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Food Fak(t)#047 Zukunftsfood aus der Brauerei - Upcycling mit Tim Gräsing
Food Fak(t) live - seid dabei am 9. Oktober in Berlin. Alles Infos dazu findest du hier: http://bit.ly/44HXczb
Upgecycelte Lebensmittel!? Aus Bierresten Brot und Fleischersatz herstellen? So könnte die Zukunft der Lebensmittelindustrie aussehen! Darauf setzt zumindest Tim Gräsing, Bier-Sommelier und Geschäftsführer von ValueGrain. Bei ihm dreht sich alles um das innovative Upcycling von Bier-Treber. Im Gespräch mit Stefan Fak erklärt er, wie aus dem Nebenprodukt einer Bierbrauerei ein flüssiges Mehl hergestellt wird, das vielseitig in Lebensmitteln wie Brot und Fleischalternativen eingesetzt werden kann. In dieser Folge lernt ihr vie...2025-07-2532 min
Food Fak(t)#046 Wie man Essen lesbar macht - mit Thomas Platt
Wir laden euch ein auf einen unterhaltsamen Blick auf die Welt der Lebensmittelkritik und des Foodjournalismus, denn dieses Mal begrüßt Food Fak(t) Host Stefan Fak den renommierten Food-Kritiker Thomas Platt, der seit Jahrzehnten u.a. für die FAZ und den Tagesspiegel über Lebensmittel schreibt. Im Interview spricht er über die Herausforderung, Geschmackserlebnisse sprachlich präzise und anschaulich zu formulieren, wobei er betont, wie schwierig es ist, Worte zu finden, die das komplexe Zusammenspiel von Aromen und Texturen wirklich einzufangen.
Stefan und Thomas sprechen außerdem über aktuelle Entwicklungen in der Foodbranche, wie den Trend zu pflan...2025-07-1139 min
Food Fak(t)#045 Einfach machen! Wie gute Ideen unsere Ernährung verändern mit Simone Poppe
Wahrscheinlich war es noch nie spannender als jetzt, sich mit innovativen Rohstoffen und nachhaltigen Konzepten für die Ernährung der Zukunft zu beschäftigen. Genau das macht Stefan Fak in dieser Folge seines Podcasts! Unter dem Motto "Think Pink" lädt er Simone Poppe ein, um mit ihr eine positive Vision für die Lebensmittelbranche zu vermitteln. Im Fokus ihres Gesprächs stehen Lösungen, wie die Nutzung von Algen, Wasserlinsen (Duckweed) und Proteinen aus Graswiesen, um nachhaltige und gesunde Lebensmittel zu entwickeln. Wusstet ihr, dass überall dort, wo grünes Leben existiert, Potenzial für Proteinquellen steckt? Simones An...2025-06-2733 min
Food Fak(t)#044 Das nördlichste Reisfeld der Welt - Reisanbau in Brandenburg mit Robert Jäkel
Auf ins nördlichste Reisanbaugebiet - nach Brandenburg! Ja, ihr habt richtig gelesen! Diesmal führt euch Food Fak(t) mit auf eine Reise durch den innovativen Reisanbau in Brandenburg. Reisbauer Robert Jäkel ist zu Gast. Er teilt seine Erfahrungen mit dem Anbau auf einer ehemaligen Karpfenzuchtanlage, die Herausforderungen des Ökosystems und die Besonderheiten des Anbaus in der Region. Zudem spricht Stefan Fak mit ihm über die Entwicklung neuer Produkte wie Rote Beete und Kichererbsen, die Vermarktung direkt ab Hof sowie die Motivation hinter dem Experimentieren mit neuen Anbautechniken und Kulturen. Begleitet wird die Folge von einer leckeren Verko...2025-06-1328 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#170 - Schrecken ohne Ende?Die FAK-Saison wurde als "Ende mit Schrecken" abgeschlossen, bei Rapid scheint es zum "Schrecken ohne Ende" zu werden. Das ECL-Playoff-Final-Hinspiel beim LASK war für die Hütteldorfer ein Graus. Aber gibt es noch Hoffnung? Wenn ja, wie groß ist diese? Und was gibt's Neues in Sachen Peter Stöger? Wir gehen auf zwei User-Zuschriften ein und den Fragen nach: Bleibt Stöger eine FAK-Legende? Und darf man ihn als "Violette Brut" bezeichnen? Zudem die Rapid-Frauen, die ihre Saison vergolden wollen und das Tippspiel - inklusive "Korrektur".Sende uns eine Nachricht!_______________________________________________________________________________________Kontakt: nogo.wien@gmail...2025-05-3035 min
Food Fak(t)#043 Nachhaltig snacken mit Spaß - Das Figgo-Eis mit Julius Palm
Diesmal wird’s nicht nur nachhaltig informativ sondern auch kalt, lecker und lustig! Denn genau das will das „Figgo“ Eis von Followfood. Wie aus einem Kunstwort, dass durch den Comedian Teddy Teclebrhan in seiner Rolle des „Percy“ geprägt und verbreitet - eine erfolgreiche Eismarke wurde - das erfahrt ihr in dieser Folge.. Stefan Fak begrüßt Julius Palm von Followfood. Gemeinsam sprechen die beiden über die Herausforderungen und Chancen nachhaltiger Produktentwicklung im Food-Bereich, die Bedeutung von Innovationen im Convenience- und Snacksegment sowie die kreative Nutzung von Kooperationen mit Celebrities, um Nachhaltigkeit einer breiteren Masse zu vermitteln. Julius erzählt, wie Follow...2025-05-3032 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#168 - In die GoschnFreud und Leid liegen im Fußball oft so eng beisammen. Erst war der Jubel groß, dann die Enttäuschung umso größer. Die Austria hat am Samstag nicht nur kein Meisterwunder geschafft, am Ende musste man sich sogar mit Rang 3 begnügen. Wie hat es Stefan erlebt? Wie inzwischen verdaut? Wie geht es nun weiter und wie waren eure Kommentare auf diesen "Downfall"? Wir gehen darauf ein, bohren nach und blicken auch auf die fixen Abgänge der Veilchen - da vor allem auf Andi Gruber. Stefan will ihn noch mit allen Mitteln halten. Ihr auch? Zudem thematisieren wir das...2025-05-2555 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#167 - Zeit der Endspiele Part 1Stefan ist wieder ganz der Alte - zum Glück! Aber klar, dass er diesmal besser drauf ist, denn die Austria ist auf einmal zurück im Meisterrennen und hat am Samstag zu Hause ein Endspiel. Das kommt am gleichen Tag auch auf die FAK-Damen zu. Rapid dagegen hat Rang 5 nun sicher und wird zwei weitere Partien in dieser Saison bestreiten dürfen ... oder müssen. Gegen Sturm gab's einen tollen Auftritt, mit emotionalem Start. Stichwort Burgi. Katzer bleibt zudem und wie fix ist das mit Stöger? Einen perfekten Deal gibt's auch in Favoriten, wo Malone fix verpflichtet wurde...2025-05-1843 min
Food Fak(t)#042 Erwartungen vs. Realität - Hinter den Kulissen der Landwirtschaft mit Lea Fließ und Karina Rosenthal
Auf in die facettenreiche Welt der Landwirtschaft! Diesmal spricht Stefan Fak mit Lea Fließ vom Forum Moderne Landwirtschaft und seiner Kollegin Karina Rosenthal. Gemeinsam erforschen sie im Talk, wie moderne Technologien und Innovationen den Landwirten helfen können, nachhaltiger und effizienter zu arbeiten. Die drei diskutieren die Herausforderungen, die Landwirte heute bewältigen müssen, von Bürokratie und Klimawandel bis hin zum Einsatz moderner Technologien und der Wahrnehmung von Verbrauchern über die Realität der Landwirtschaft.
Lea und Karina teilen interessante Einblicke über die Heterogenität der Landwirtschaft und bringen frische Perspektiven mit. Z.B. was die Veran...2025-05-1633 min
Food Fak(t)#041 Fast Food neu gedacht - Vegan, nachhaltig und visionär mit Christian Kuper
Vegan, pflanzenbasiert oder fleischlos? Die Begriffe rund um die pflanzliche Ernährung können verwirrend sein. Davon kann unser heutiger Gast ein Lied singen! Christian Kuper, Gründer und Geschäftsführer der veganen Fast Food-Kette Vincent erzählt von seiner Reise vom Foodtrucker zum Franchise Unternehmer und berichtet, wie sich die vegane Street- und Fast Food Szene verändert hat. Er berichtet, wie die Qualität der Zutaten im Fokus seiner Menüentwicklung steht und wie die Zukunft der (veganen) Fast Food Welt ausieht. Christian ist davon überzeugt, dass die Individualisierung zunehmen wird. Auch das Bewusstsein für gesunde Ern...2025-05-0233 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#164 - OidaDie Austria besiegt Sturm zum zweiten Mal innerhalb weniger Tag - Oida! Drei Platzverweise in einem Match - Oida! Bei Rapid ist fast kein Trainereffekt zu erkennen - Oida! Die SCR-Spieler sind und bleiben undiszipliniert - Oida. Der FAK thront so kurz vor Ende der Saison ganz oben, meilenweit vor Rapid - OIDA! Passend zum Titel auch mal wieder so manche Schiedsrichterleistung und wer Stefan sowie Markus manchmal zuhört, dem wird dieses Wort vielleicht wohl ebenfalls schon durch den Kopf gegangen sein. In diesem Sinn - Oida äh viel Spaß und gute Unterhaltung!Sende uns eine Nac...2025-04-2944 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#162 - Zirkus FußballNoGo kommt immer dienstags? Stimmt, diesmal sind wir aber sogar brandaktuell am Sonntagabend schon für euch am Start. Mit den direkten Eindrücken vom FAK-Match gegen die Bullen und Rapids Debakel in Wolfsberg. Markus hatte nach dem ECL-Aus ja ohnehin schon zu trauen und lässt uns etwas in seine Gefühlswelt blicken. Stefan ist eigentlich sehr gefasst. Zudem geht's um die Schiris und den VAR, die Diskussion um Rapid-Coach Klauß reloaded sowie die FAK-Innenverteidigung - da vor allem bezüglich Handl und Galvao. Auch das Tippspiel, wo nach viele Partien im April warten, darf nicht fehlen!Send...2025-04-2058 min
Food Fak(t)#040 Next-Level Fertiggerichte – Nachhaltig, gesund & lecker mit Felicitas von Heinz
Wie sieht modernes Fertigessen aus und wie schmeckt es? Das erfahrt ihr in dieser Episode “Food Fak(t)”. Stefan Fak spricht dieses Mal mit Felicitas von Heinz, Gründerin und Geschäftsführerin von Nabio. Im Gesrpäch erkunden sie die moderne Welt der Fertiggerichte und deren Entwicklung hin zu gesünderen, nachhaltigeren Optionen, die nicht nur sättigen, sondern auch wertvolle Nährstoffe liefern sollen. Felicitas, eine Expertin für Fertiggerichte, erklärt, wie heutige Produkte durch Bio-Zutaten, innovative Rezepturen und nachhaltige Verpackungsmethoden hervorgehoben werden. In dieser Folge lernt ihr, welche Herausforderungen es in der Rezepturentwicklung gibt, wie Innovation in...2025-04-1834 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#161 - DerbyblickwinkelStefan ist aus dem Urlaub in Mallorca mit am Start und natürlich kam es dabei mal wieder zu Ausfällen, Schwierigkeiten und sonstigen Problemchen. Wir haben alles gegeben und dennoch versucht die Folge so gut wie möglich zu gestalten, bitten aber bezüglich des Tons und des einen oder anderen Hängers um Verzeihung. Es geht natürlich hauptsächlich ums Derby. Wie hat Stefan es mitbekommen, was sagt Markus, wie wird das Stadtduell bewertet? Welche Folgen werden die Leistungen bzw. das Ergebnis haben? Zudem natürlich Djurgardens im Doppelpack, unsere Frauenteams, das Tippspiel und die Sache mit der...2025-04-1538 min
Food Fak(t)#039 Kunst und Kulinarik - Zwischen Geschmack und Inszenierung mit Sabiene Autsch
Was verbindet Kunst und Kulinarik? Sehr viel, sagt Prof. Sabiene Autsch, Professorin für Kunst/Kunstgeschichte und ihre Didaktik an der Universität Paderborn. Im Gespräch mit Food Fak(t) Host Stefan Fak beschreibt sie, wie beide Bereiche in einer interdisziplinären Beziehung stehen, die besonders in Krisenzeiten intensiviert wird. Sie betont, dass sowohl Kunst als auch Kulinarik durch kreative Prozesse und ästhetische Erfahrungen geprägt sind und dass diese Disziplinen oft in einem Crossover miteinander interagieren. Im Gespräch reflektieren die beiden die Ästhetik von Lebensmitteln und deren Präsentation. Sabiene hebt hervor, dass die Wahrnehmung von Geschmack...2025-04-0442 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#159 - 3.164 TageErleben wir den prognostizierten, ur angepissten Markus? Macht euch selbst ein Bild. Die Rede-, Frage- und Diskussionskultur zwischen ihm und Stefan war auf jeden Fall wieder sehr ausgeprägt. Wie wird die Bullen-Niederlage bewertet und beurteilt? Was muss besser werden? Wie kam die Kuriosität um Grgic zustande? Wen sehen die MVP-Stimmen auf der einen sowie der Trend zur Punkteausbeute von FAK bzw. SCR zum anderen aus? Stefan stellt eine gewagte These ohne Punkteteilung auf, analysiert das Linz-Match und wir gehen auf den violetten Spielstil ein. Zudem: Damen, Tippspiel und die weitere Werner-Zeit am Verteilerkreis ...Sende uns ei...2025-04-0149 min
Food Fak(t)#038 Schokolade im Wandel - Ein Blick in die Zukunft des süßen Genusses mit Isabell Rothkopf
Die gute alte Schokolade steht vor großen Herausforderungen. Klimawandel, steigende Kakaopreise und neue Technologien verändern Produkt und Industrie. Dr. Isabell Rothkopf, Expertin für Verfahrensentwicklung im Bereich der Süßwarentechnologie, spricht mit “Food Fak(t)” Host Stefan Fak über die Innovationskraft der Branche, die durch steigende Kakaopreise und den Trend zu nachhaltigen und pflanzlichen Alternativen beeinflusst wird. Die beiden sprechen darüber, ob es bald Schokolade ohne Kakao geben könnte und wie sich die Verbraucherpräferenzen ändern, insbesondere hin zu dunkler Schokolade und veganen Optionen und sie reflektieren dabei die Bedeutung von Zutaten und deren Einfluss auf den Geschm...2025-03-2133 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#157 - Viele Fragen, wenig AntwortenZwei Endspiele, zwei Erfolgserlebnisse: Rapid steht im ECL-Viertelfinale und hat es in die Meistergruppe geschafft. Die Austria hätte das beinahe als Erster getan. Nach der Punkteteilung liegt der SCR nun nur mehr sechs Zähler hinter dem FAK. Ist das fair? Bzw. wie fair ist das? Was erwarten sich Stefan und Markus in den Top-6-Partien, wie geht's los und wann sind die Derbys? Diese Fragen werden alle beantwortet. Zudem gibt's unsere Hot Takes, News zum Stadion-Deal der Austria mit der Stadt Wien, wir gehen wieder auf einige eurer Fragen und Kommentare ein und zudem blicken wir aufs Ti...2025-03-1850 min
Food Fak(t)#037 Hefe statt Palmöl? - Biotech-Öl aus dem Labor mit Franziska Meyer
Öl aus Hefe? Ja, das geht - und das sogar nachhaltig! Die Mikrobiologin Franzsika Meyer hat mit Kolleg:innen ein Verfahren entwickelt, um eine hochwertige Alternative zu einer Vielzahl von pflanzlichen Ölen und Fetten zu produzieren. Das von ihr mitentwickelte Hefeöl kann Kakaobutter, Palmöl und Frittieröl ersetzen und findet Anwendung in verschiedensten Bereichen der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie. Wie der Prozess genau funktioniert, wo die größten Herausforderungen liegen, welche Rolle altes Brot bei der Ölherstellung spielt und was die Mikroorganismen am liebsten mögen - das hört ihr in diesem faszinierenden Interview mit Stefan Fak. Diese Food...2025-03-0739 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#154 - Beschissene PhaseBeschissene Phase? Für die Austria gilt das mit der einen Niederlage gegen Salzburg natürlich nur bedingt. Wobei? Stefan findet schon Argumente dafür. Bei Rapid liegt es viel mehr auf der Hand. Das 1:2 beim LASK war nicht nur die nächste Pleite, so langsam wird es auch eng in Sachen Top 6. Und für Trainer Klauß? Gibt es auch etwas Positives zu berichten? Wie würde es Markus gegen Altach angehen und wer soll Dragovic beim GAK ersetzen? Zudem gibt's das Tippspiel, eine Vertragsverlängerung beim SCR sowie News von den FAK-Frauen!Der NoGo...2025-02-2542 min
Food Fak(t)#036 Die Zukunft der Gourmetküche - Einblicke in die Spitzengastronomie mit Hannah Fink-Eder
Wir tauchen ein in die komplexe und verführerische Welt der Spitzengastronomie. Hannah Fink-Eder vom renommierten Restaurantguide Gault&Millau erzählt im Gespräch mit Stefan Fak, mit welchen Herausforderungen Restauranttester und Testerinnen konfrontiert sind, wie eine Restaurantkritik überhaupt entsteht und was neben dem Geschmack für eine Spitzenwertung wichtig ist. Außerdem sprechen die beiden darüber, wie man sich auf die Suche nach außergewöhnlichen Restaurants macht und unter welchem wirtschaftlichen Druck die Spitzengastronomie in Deutschland steht. Hat die Spitzenküche eine Zukunft und wie kann man ein jungen Publikum für Goumetrestaurants begeistern. Kochen bald nur noch Ro...2025-02-2146 min_(39).jpg)
FRIDAY IS TRYDAY – Der UTRY.ME Podcast mit André MollNachhaltigkeit und Qualität – Stefan Fak, Gründer der LOTAO GmbH über sein Import-AbenteuerVom Importeur erlesener Reissorten zum Produzenten innovativer, veganer Lebensmittel - das ist die LOTAO-Reise von 2010 bis jetzt. Stefan Fak ist Gründer der LOTAO GmbH und erzählt uns in der heutigen Folge, wie eine Asienreise sein Leben veränderte.
Stefan teilt seine inspirierende Geschichte und die Philosophie hinter seiner Marke. Wir sprechen dabei über die Entwicklung seines Unternehmens, die Herausforderungen im Import und die Bedeutung von Bio- und Veganprodukten. Lustige Anekdoten aus der Anfangszeit des Unternehmens kommen dabei nicht zu kurz.
Mit über 15 Jahren Branchenerfahrung ist Stefan ein echter Experte - vor allem, was den W...2025-02-211h 00
Food Fak(t)#035 Fermentation neu gedacht - Tradition trifft Innovation mit Markus Shimizu
Ab in die Fermentationsblase! Zu Gast ist diesmal Markus Schimizu, Gründer von Mimi Ferments, der euch in die Kunst der Fermentation einführt und genau erklärt, was beim Fermentationsprozess geschieht und welche organischen Stoffe dabei transformiert werden. Im Gespräch erkundet Stefan Fak mit ihm, wie traditionelle Techniken aus Japan mit innovativen Ansätzen verbunden werden können. Außerdem berichtet Markus von seinen Workshops, in denen er den Teilnehmern hilft, ein besseres Verständnis für Fermentation zu entwickeln. In dieser Folge erwartet euch also ein umfassender Einblick in die Herausforderungen und Freuden des Fermentierens und ihr lernt...2025-02-0736 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#151 - Voller ZuversichtDass die Austria frohen Mutes in das nächste Duell mit Sturm geht, überrascht wohl nur wenig. Bei der Siegesserie muss man sich nicht verstecken. Stefan ist zwar angeschlagen, lässt uns aber trotzdem daran teilhaben, wie er den FAK-Coup in Graz erlebt hat. Und wie sieht er die Chancen für einen weiteren? Markus kann sich bei Rapid noch nicht so sicher sein. Die Tests sahen ordentlich aus und waren erfolgreich, was heißt das aber fürs WAC-Match? Ryan Mmaee wird dann nicht dabei sein und höchst wahrscheinlich nie in einem Pflichtspiel für den SCR auflaufe...2025-02-0436 min
Food Fak(t)#034 Food-Tech - So entstehen Innovationen mit Julia Köhn
Wie entstehen die neuesten Trends in der Lebensmittelindustrie und wie innovativ ist die Branche in Deutschland? In dieser Episode werdet ihr es erfahren, denn im Gespräch mit Dr. Julia Köhn dreht sich alles um Innovationen im FoodTech-Bereich.
Außerdem besprechen Stefan und Julia die Zukunft der Proteinproduktion, sowie die Herausforderungen und Chancen für Agrar- und Food-Startups. Die beiden diskutieren auch die Rolle der Politik in der Lebensmittelwirtschaft, die Finanzierungsmöglichkeiten für Startups und die Notwendigkeit einer einheitlichen Strategie im Agrar- und Food-Sektor. In dieser Folge “Food Fak(t)” steckt also richtig viel drin - und wir...2025-01-2443 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#148 - FrühjahrsputzWir sind heuer ab früh mit dem Saubermachen dran? Sagt das nicht uns, sondern Austria und Rapid! Dort werden derzeit die Kader nämlich eingehend optimiert bzw. versucht dies zu tun. Bisher gab es sowohl beim SCR als auch beim FAK nur Abgänge, doch es gibt ebenfalls Gerüchte bezüglich frischem Blut. Wo ist was dran, was würde helfen, welcher Transfer schmerzen? Wir diskutieren darüber, die ersten Tests sowie das Trainingslager der Veilchen und wie bzw. wann es bei den Hütteldorfern so weit ist und was bis zu den ersten Pflichtspielen noch alles ansteht...2025-01-1450 min
Food Fak(t)#033 Ei ohne Huhn - Wie pflanzliche Ei-Alternativen die Zukunft prägen mit Silvan Leibacher
Ei oder nicht Ei? Das ist hier die Frage! Denn diesmal dreht sich alles um die Welt der Ei-Alternativen. Wusstet ihr, dass der globale Markt für Ei-Alternativen im Jahr 2024 auf unglaubliche 2,3 Milliarden US-Dollar geschätzt wird? Silvan Leibacher, Gründer von Eggfield, ist ein Pionier in diesem Bereich und hat mit seinem Untermehmen bereits mehr als 40 Rezepte entwickelt, die Eier in verschiedenen Anwendungen ersetzen können. Lasst euch von dem Gespräch zwischen Stefan Fak und seinem Schweizer Gast Silvan inspirieren und lernt, wie man aus Kichererbsen und anderen Zutaten köstliche Leckereien zaubert, die dem tierischen Original in nic...2025-01-1034 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#147 - 2024 im RückspiegelDas neue Jahr beginnt mit einem blick zurück. Was ist 2024 alles passiert, was war gut, was schlecht und was besonders? Stefan und Markus tun das nicht "alleine", sondern haben sich die Allesfahrer Michael und Patrick als Verstärkung dazu geholt. Zudem gibt's Statistiken, eine Einschätzung von Ex-FAK-Coach Michael Wimmer sowie auch einen kleinen Ausblick auf 2025!Sende uns eine Nachricht!_______________________________________________________________________________________Kontakt: nogo.wien@gmail.comBlog: https://nogo-wien.blogspot.com/Tippspiel: https://www.kicktipp.at/nogo/ Puls24-Interview vom 16.05.2025 zum Thema Peter Stöger als Rapid-CoachSocial Medi...2025-01-071h 31
Food Fak(t)#032 Champagner entdecken - Genuss, Kultur und perfekte Pairings mit Peter Jauch
Stefan Fak lädt euch in der letzten Food Fak(t) Folge des Jahres auf eine faszinierende Entdeckungsreise in die Welt des Champagners ein! In dieser Folge erfahrt Ihr alles, was ihr schon immer über Champagner wissen wolltet. Denn Peter Jauch ist zu Gast im Food Fak(t) Podcast! Der schweizer Champagner-Experte erklärt mit welchen Speisen der beliebte Schaumwein besonders gut harmoniert und welche kulturellen Unterschiede es im Umgang mit dem facettenreichen Getränk gibt. Es geht um den Genuss in geselliger Runde und um einen faszinierenden Einblick in die Kultur und die Menschen, die mit den erlesenen Trau...2024-12-2740 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#146 - Frohe WeihnachtenNur um euch unsere Weihnachtsgrüße zu übermitteln, sind wir natürlich nicht auf Sendung gegangen. Stefan würde gewisse Titel sehr gerne zwischen unseren Vereinen aufteilen. Was sagt Markus dazu? Wir widmen uns zudem Guido Burgstaller, dem letzten NoGo-Match des Jahres zwischen Rapid und Kopenhagen sowie Gerüchten in violett und grün-weiß. Heuert ein Mittelfeldmann beim FAK an? Und gibt es damit dann auch einen Abgang? Ein solcher ist beim SCR zu befürchten. Haben die Rapid-Fans Sangare schon zum letzten Mal in ihren Farben gesehen?Sende uns eine Nachricht!_______________________________________________________________________________________Kontakt: nogo.wien@gmai...2024-12-2327 min
Food Fak(t)#031 Stressfrei durch pflanzliche Ernährung - Linsenliebe und veganer Matjes mit Marion Kracht
Stefan begrüßt in dieser Folge die wunderbare Schauspielerin und Kochbuchautorin Marion Kracht und spricht mit ihr über ihre langjährigen Erfahrungen mit pflanzlicher Ernährung und wie man gesunde und leckere Mahlzeiten trotz eines stressigen Alltags in den Tagesablauf unterbringen kann. Marion erklärt, wie einfach es ist, sich gesund und bewusst zu ernähren und teilt ihre persönliche Umstellung auf eine vegetarische und vegane Lebensweise. Außerdem diskutieren Stefan und Marion die Vorteile von leckeren Linsengerichten und deren hohe Eiweißwerte im Vergleich zu Fleisch. Marion gibt Einblicke in ihre kreativen Rezepte, darunter eine vegane Version des tradit...2024-12-1337 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#144 - Wer hätte das gedacht?Hätte man den Veilchen vor dem Saisonstart gesagt, dass sie in der Winterpause das Obere Playoff schon in der Tasche haben, erster Verfolger von Sturm sind und klar vor Rapid liegen, viele hätten uns wohl für verrückt erklärt. Doch genauso ist es derzeit. Aber bleibt's auch so? Markus fragt Stefan, wovor er mehr Sorgen hat? Vor dem "krassen" Auftaktprogramm 2025 oder dem 14.12. und seinen möglichen Folgen? Wir diskutieren angeregt darüber, beleuchten Rapids 2:2 in Salzburg, wobei die grün-weiße Seite natürlich das Duo Wurmbrand/Jansson etwas in den Vordergrund hebt. Der nächste FAK-D...2024-12-1057 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#143 - MeisterträumerMarkus ist genervt, sauer und allgemein not amused. Statt Analysen und Statistiken lässt er diesmal seinen Gefühlen mehr oder weniger freien Lauf. Kommt das gut an? Lasst es uns wissen. Genauso, ob ihr Stefans euphorische Erläuterungen schätzt und euch weiterhin mehr Mut von ihm wünscht. Wir sind unter nogo.wien@gmail.com immer gerne da! Ansonsten werden natürlich die beiden jüngsten SCR-Heimpartien sowie der FAK-Coup in Linz thematisiert. Zum Abschluss darf zudem das Tippspiel nicht fehlen und Stefan hat etwas recherchiert, das Markus erstens nicht so wollte und auch nicht bestellt hat ...Se...2024-12-031h 00
Food Fak(t)#030 Kaffeeanbau auf Augenhöhe - Fair Trade und Fair Chain im Kaffeemarkt mit Maura Oerding
Wie nachhaltig und fair sollte ein Produkt sein, dass viele von uns jeden Tag konsumieren? In dieser Folge geht’s um Kaffee und um seine Produktion. Zu Gast bei Stefan Fak ist diesmal Maura Oerding von der Kaffee Kooperative deren Mission es ist, eine möglichst nachhaltige und faire Brücke zwischen den Kaffeebäuerinnen in den Anbauländern und dem Kaffeemarkt in Deutschland zu schlagen. Maura betont die Bedeutung der Marktpartizipation für Frauen in Ruanda und Uganda und wie die Kaffee Kooperative es den Bäuerinnen ermöglicht, bis zu 90 Prozent mehr zu verdienen als im herkömmlichen K...2024-11-2949 min
Unternehmer Podcast: Fehler & ErfolgeStefan Fak LOTAO Gründer | Vegane LebensmittelIn dieser Folge war Stefan Fak bei mir zu Gast, der Gründer von LOTAO. Seine Marke macht pflanzenbasierte Produkte, die nicht nur nachhaltig sind, sondern auch echt lecker schmecken. Eines seiner bekanntesten Produkte ist ein Veggie-Hack aus Jackfruit und Erbsenprotein. Das hat für mich Fleischalternativen auf ein neues Level gebracht. Stefan hat das Ziel, die Lebensmittelbranche mit kreativen Ideen und einem guten Gespür für Trends zu verändern.
Wir haben aber nicht nur über sein Unternehmen geredet. Stefan hat erzählt, wie ihn seine Neugier antreibt – ob es darum geht, seltene Reissorten zu entdecken oder neue Projekte...2024-11-2740 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#142 - GleichaufMeisterkandidat? Stefan will die Kirche im Dorf lassen. Verständlich? Ja, schon, aber dass er sich anscheinend noch nicht einmal in Sachen Top 6 ganz sicher ist? Der derzeitige FAK-Lauf gefällt ihm natürlich. Wie wichtig ist Dominik Fitz für diesen, wie sehr wird er beim LASK fehlen und wie kann er dort ersetzt werden? Markus ordnet Rapids neuerliche Auswärtsschwäche ein, lässt einen Hörer mit seinem Facebook-Kommentar dazu zu Wort kommen und beantwortet die Kritik aus seiner Sicht. Aufholbedarf Standards! Zudem ein Ausblick auf die Shamrock Rovers, Stefans Recherche-Ergebnisse zu Bimbo Binder und das Tippspie...2024-11-2654 min
Food Fak(t)#029 Die Kraft der Kerne - Innovatives Upcycling von Obstkernen mit Michael Beitl
Wie wertvoll sind Obstkerne, die normalerweise im Müll landen? Sehr! In dieser Folgen widmen wir uns der Welt des Upcyclings und beleuchten innovative und vor allem nachhaltige Wege für die Lebensmittelindustrie. Zu Gast ist Michael Beitl von Kerntech, ein Unternehmen, das aus Abfallprodukten von Obst, insbesondere Aprikosenkernen, u.a. hochwertige und nachhaltige Nussalternativen entwickelt. Michael und Stefan diskutieren die Herausforderungen und Chancen, die mit der Umwandlung von Nebenströmen in wertvolle Produkte verbunden sind. Eine Podcastfolge, die zum Nachdenken anregt, denn sie serviert euch eine Kombination aus Nachhaltigkeit, Kreativität und kulinarischem Genuss verspricht, die euch ganz sich...2024-11-1546 min
Food Fak(t)#028 Genuss im digitalen Zeitalter - Wie KI unsere Esskultur neu definiert mit Hendrik Haase
Kann der Einsatz von Technologie den Genuss von Lebensmitteln verbessern? Einerseits ja, sagt Food Fak(t) Gast Hendrik Haase - z.B. indem Apps und Services den Zugang zu hochwertigen und exotischen Produkten erleichtern. Allerdings ist Technologie bisher nicht dazu in der Lage, das persönliche Genusserlebnis zu steigern, das ja stark mit menschlichen Sinnen und Emotionen verbunden ist.
Welche Rolle Künstliche Intelligenz beim Essen und Kochen spielt, darüber spricht Stefan Fak in dieser Folge mit Kommunikationsdesigner und Berater Hendrik Haase, der sich intensiv mit Lebensmitteln, Esskultur und eine genießbare Zukunft in Zeiten ökologischen und t...2024-11-0154 min
Digitalconomics PodcastDigitalconomics #58 Vegane Bio Produkte mit Stefan Fak von LotaoVegane Bio Produkte mit Lotao
In dieser Folge von Digitalconomics spreche ich mit Stefan Fak, dem CEO von Lotao, einem führenden Anbieter für vegane Bio-Produkte.
Wir betrachten Stefans Weg von einer Karriere im Marketing zur Gründung der Food-Marke Lotao vor über 14 Jahren und beleuchten die Herausforderungen im Einkauf und Vertrieb innovativer Produkte wie Veggie-Hack und besonderer Reissorten, die sowohl online als auch in Filialen wie dm erhältlich sind.
Stefan berichtet von seinen Reisen nach Asien, der Entdeckung außergewöhnlicher Lebensmittel und der Bedeutung nachhaltiger Produktion.
Zudem besprechen wir die Ent...2024-10-2947 min
Food Fak(t)#027 Süße Verführung - Wie man mit Süßigkeiten erfolgreich werben kann mit Peter Kaspar
Wie schmeckt eigentlich eine Marke? Dieser Frage wird viel zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt, sagt unser Gast Peter Kaspar. Im Food Fak(t) Interview mit Stefan Fak erklärt er, wie man mit essbarer Werbung Kunden mit allen Sinnen ansprechen kann und führt euch in die Kunst der haptischen Kommunikation ein. In dieser Folge lernt ihr, wie Unternehmen mit individuell designten Lebensmitteln die Kundenbindung stärken und ein einzigartiges Erlebnis schaffen können - und welche Vorteile diese Werbeform gegenüber klassischer Werbung hat. Außerdem diskutieren Stefan und Peter wie wichtig Nachhaltigkeit, Recycling und Verpackung bei der Werbung mit Le...2024-10-1844 min
Food Fak(t)#026 Kochen mit Leidenschaft - Ein Blick hinter die Kulissen der Kochbuchkunst mit Stevan Paul
Heute schon gekocht? In dieser Episode von "Food Fak(t)" begrüßen wir den renommierten Kochbuchautor Stevan Paul, der uns in die kreative Welt des Kochens entführt. Stevan spricht über die Herausforderungen und Freuden der Rezeptentwicklung, während er seine Leidenschaft für das Kochen und das Kochbuchschreiben teilt.
Im Gespräch mit Stefan Fak betont er die Bedeutung von Nachhaltigkeit in der modernen Küche und erklärt, wie er bei der Auswahl von Zutaten auf Verfügbarkeit und Authentizität achtet. Denn Stevan möchte, dass seine Rezepte so viele Menschen wir möglich nachkochen kö...2024-10-0434 min
Food Fak(t)#025 - Grüne Lügen oder echte Nachhaltigkeit? - Alles über Greenwashing mit Corinna Weinmiller
Habt ihr euch auch schon mal gefragt, wie viele der Produkte im Supermarkt wirklich so nachhaltig sind, wie sie behaupten? Gemeinsam mit der Expertin Corinna Weinmiller beleuchtet Food Fak(t)-Host Stefan Fak in dieser Folge das Thema Greenwashing in der Lebensmittelbranche, also Marketingtricks und Taktiken, die Unternehmen nutzen, um ihre Produkte als umweltfreundlich darzustellen – und das oft ohne echte Substanz.
In der Folge erzählt Corinna, wie gutes Marketing aussieht, wie wichtig Transparenz und Glaubwürdigkeit sind und warum auch jedes große Food-Unternehmen ein ernsthaftes Interesse an echter Nachhaltigkeit haben sollte. Außerdem sprechen Stefan und Co...2024-09-2038 min
Food Fak(t)#024 KI im Supermarkt - Die 5 Megatrends, die alles verändern mit Lisa Kreuzkamp
Diesmal legen wir eine Glaskugel in den Warenkorb und tauchen wir tief in die Zukunft des Einkaufens ein! Habt ihr euch auch schon mal gefragt, wie Künstliche Intelligenz (KI) das Einkaufserlebnis im Supermarkt revolutionieren könnte? In dieser Folge sprechen Stefan Fak und Lisa Kreuzkamp über fünf bahnbrechende Trends, die das Gesicht des Einzelhandels radikal verändern werden.
Mit “DNA Shopping” kriegt ihr bald maßgeschneiderte Angebote, quasi der personalisierte Einkaufszettel 2.0. Im zweiten Trend geht es um den “Shop Guide 360”. Der bringt euch den smarten Einkaufswagen, der mehr drauf hat, als so mancher Einkaufsleiter. “Robo-Retailing” sorgt dafür, dass...2024-09-0638 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#128 - Ein Veilchen für RapidUnd plötzlich steht die Austria vor Rapid! So schnell geht's im Fußball- Während der SCR die zweite Niederlage in Folge verschmerzen muss, überrascht der FAK gegen den LASK. Welche Bedeutung bemessen Stefan und Markus den Ergebnissen vom Wochenende bei? Wie gut sehen sie die grün-weißen Chancen auf die EL-Ligaphase? Und was passiert bei den Veilchen in Sachen Stadionverkauf und mit Jürgen Werner? Wir diskutieren wieder viele Themen und geben euch diverse Einblicke, viel Spaß!Sende uns eine Nachricht!_______________________________________________________________________________________Kontakt: nogo.wien@gmail.comBlog: https://nogo-wien.blogspot.com/2024-08-271h 04
Food Fak(t)#023 Smart Food - Wie KI die Produktion von Lebensmitteln revolutionieren wird mit Christian Krupitzer
Wie zuverlässig können Roboter in der Küche arbeiten und welche Maßnahmen werden getroffen, um Fehler zu vermeiden? Smarte Maschinen in der Küche, darum geht es im Gespräch zwischen Stefan Fak und Christian Krupitzer, Leiter des Fachgebiets für Lebensmittelinformatik an der Universität Hohenheim. Die beiden beleuchten außerdem die Digitalisierung in der Food-Industrie und sprechen über die Primärproduktion und Verarbeitung von Lebensmitteln. Dabei spielen innovative Technologien wie Drohnen zur Feldüberwachung und Sensoren zur Gesundheitsüberwachung von Tieren eine Rolle. Die Zukunftsvisionen reichen von individualisierten Lebensmitteln bis hin zur komplett transparenten Lieferkette...2024-08-2341 min
Food Fak(t)#022 Appetit auf KI - Über die Zukunft unserer Lebensmittel mit Lisa Kreuzkamp
Hilft uns KI dabei, gesündere und weisere Entscheidungen bei der Ernährung und Lebensmittelproduktion zu treffen, oder entfernen wir sie uns immer weiter von der natürlichen Ernährung? In dieser Episode des Food Fak(t) Podcasts werdet ihr es erfahren! Stefan Fak und seine Gästin Lisa-Sophie Kreuzkamp tauchen gemeinsam tief in das Thema Künstliche Intelligenz im Lebensmittelbereich ein. Die beiden diskutieren kontroverse Reaktionen auf KI-generierte Speisen, führen in die Technologie und ihre Funktion ein und erklären, wie KI nicht nur die Effizienz in der Lebensmittelproduktion steigern kann, sondern auch komplexe Zusammenhänge in der Ernäh...2024-08-0938 min
Food Fak(t)#021 Gesunde Ernährung im Urlaub - Tipps von der Hotel-Ernährungsberaterin Anna Czubor-Csak
Food Fak(t) on holiday: In dieser Episode nehmen wir dich mit ins malerische Westungarn, wo wir im Luxushotel Melea Halt machen. Unser heutiger Gast ist Anna Czubor-Csak, eine ungarische Ernährungsberaterin, die uns spannende Einblicke in ihre täglichen Aufgaben und die Herausforderungen der gesunden Ernährung im Hotelbetrieb gibt.
Erfahre mehr über die Vorteile von Intervallfasten, den Einfluss von Stress und die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für ein langes Leben. Anna teilt wertvolle Tipps für eine gesunde Lebensweise und wie man gesunde Essgewohnheiten auch im Urlaub beibehalten kann.2024-07-2619 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#SP11 - Wie geht's dir, Michael Wimmer?Endlich wieder ein Special! Etwas mehr als zwei Monate nach seiner Freistellung bei der Austria stand uns Ex-Coach Michael Wimmer Rede und Antwort. Wie kam es zu seinem FAK-Engagement, wusste er da schon über die "Zustände" in Favoriten Bescheid, wie hat er die Derbys gegen Rapid und dabei vor allem die Stimmung erlebt sowie wie man es in seiner ersten Saison noch in den Europacup geschafft hat. Zudem spannend, was das Unwort in seiner Wien-Zeit war, welche Versäumnisse er einräumt, wie er Fans und Umfeld erlebt hat, wieso es die beiden langen Täler 2024/25 gab sowie warum...2024-07-191h 54
Food Fak(t)#020 Spermi… was? - Die geheimen Superkräfte des Weizens mit Stefanie Strebel
Lasst uns dem Weizen ein paar spannende Geheimnisse entlocken! In dem so weit verbreiteten Getreide steckt viel mehr als meisten Menschen Wissen. Hochwertiges Protein und Spermidin zum Beispiel, ein geheimnisvoller Jungbrunnen. Stefan Fak ist in dieser Folge im Gespräch mit Stefanie Strebel, Agrarwissenschaftlerin, erfolgreiche Geschäftsführerin und Buchautorin. Von ihr erfahrt ihr, warum Weizen mehr kann als Brot, warum Weizenprotein nicht nur für Bodybuilder interessant ist und welche geheimen Superkräfte in den kleinen Weizenkörnern stecken. Von Weizenprotein bis hin zur Gewinnung von Spermidin - taucht ein in spannende und unglaublich vielseitige Welt des Weizen! Hört g...2024-07-1232 min
Food Fak(t)#019 Ciao Kakao - Nachhaltige Schokolade aus Hafer mit Sara Marquart
Schokolade ist lecker, keine Frage! Aber ist der Anbau von Kakao auch nachhaltig? Gibt es vielleicht Alternativen zum teuren Importprodukt? Genau darum geht’s in dieser Folge von “Food Fak(t)”. Stefan Fak spricht in dieser Folge mit der Lebensmittelchemikerin und Co-Gründerin von Planet A Foods, ein Unternehmen, das bei der Herstellung von Schokolade auf Hafer setzt und damit nicht nur eine leckere sondern auch nachhaltige Kakao-Alternative produziert.
Sara will aber nicht nur Kakao sondern auch Palmöl ersetzen. Welche Rolle dabei Mikroorganismen spielen, wieviel Wasser sich mit Hafer als Kakaoalternative sparen lässt und ob ein nachh...2024-06-2840 min
Food Fak(t)#018 Frostiges per Post - Innovationen aus der Welt der Tiefkühlkost mit Benjamin Ahlers
Eiskalt, gesund und lecker! In dieser Folge tauchen wir ein in die Welt der Tiefkühlkost. Stefan Fak spricht mit Benjamin Ahlers von Every Foods, einer Firma für vegane Fertiggerichte, die tiefgekühlt per Post ausgeliefert werden. Warum der Fokus auf den Onlinehandel und direkte Kundenbeziehungen eine Schlüsselrolle spielen, wie kulturelle Unterschiede sowie Gesundheit und Geschmack in die Produktentwicklung einfließen und wie nachhaltig Tiefkühlkost sein kann - all das erfahrt ihr in dieser Folge. Außerdem erklärt Benjamin die Vorteile des Gefrierprozesses und stellt den schweren Vergleich zum frischen Wochenmarkt her. Freut euch auf ein span...2024-06-1442 min
ZWEIvorZWÖLF#128 Stefan Stüdemann x Mehr Moor fürs KlimaIn dieser Episode tauchen wir in die Welt der Moore ein! Stefan Stüdemann, erster Vorsitzender des Vereins We Want Moor, spricht über seine Leidenschaft für die Natur & seinen Einsatz für den Moorschutz. Erfahrt u.a., warum Moore nicht nur beeindruckende Lebensräume mit einer unglaublichen Artenvielfalt sind, sondern auch echte Klimaschützer, die große Mengen CO2 speichern.
Leider sind in Deutschland nur noch 5 Prozent der ursprünglichen Moorflächen erhalten. We Want Moor setzt alles daran, diese wertvollen Ökosysteme zu schützen & zu renaturieren. Hört rein & lernt mehr über die vielfältige Arbeit des Ver...2024-06-041h 10
Food Fak(t)#017 Food und Film - Wie nachhaltig die Ernährung in der Filmbranche ist mit Andrea Gerhard
Taucht gemeinsam mit Stefan Fak in die glamouröse Welt der Filmbranche ein und seid dabei, wie er gemeinsam mit seiner Gästin, Andrea Gerhard, enthüllt ob ein Filmdreh nicht nur ein Schmaus für die Augen, sondern auch für den Gaumen ist. Andrea Gerhard ist nicht nur als Schauspielerin in der ZDF-Serie "Der Bergdoktor" aktiv. Sie engangiert sich auch als Nachhaltigkeitsaktivistin und setzt sich für eine gesündere Erde ein.
Im Gespräch berichtet Andrea, wie das Thema Ernährung und Nachhaltigkeit auf Filmsets behandelt wird und welche Rolle die Green Actors Lounge dabei spi...2024-05-3141 min
Food Fak(t)#016 Essen aus dem Drucker - Wie 3D-Druck die Küche revolutioniert mit Mario Jekle
In dieser Episode von Food Fak(t) tauchen wir ein in die faszinierende Welt des 3D-Drucks von Lebensmitteln. Professor Dr. Mario Jekle, Experte für Lebensmitteltechnologie an der Uni Hohenheim, enthüllt die Zukunftsvisionen dieser Technologie und berichtet von seiner aktuellen Forschung.
Von der Möglichkeit, individuelle Lebensmittel zu designen bis hin zur Verbesserung der Nährstoffversorgung und der Reduzierung von Lebensmittelabfällen - in dieser Episode werfen Stefan Fak und Mario Jekle einen Blick auf die kulinarische Zukunft aus dem 3D-Drucker.2024-05-1745 min
Food Fak(t)#015 Wasser für alle - Das Recht auf sauberes Trinkwasser mit Micha Fritz
In dieser Folge von Food Fak(t) spricht Stefan Fak mit Konzeptaktivist Michael Fritz, Mitbegründer von Viva con Agua, über die Projekte der Organisation. Hört, wie Micha leidenschaftlich das Menschenrecht auf sauberes Trinkwasser unterstützt und sich für soziale Veränderungen einsetzt und taucht ein in seine Gedanken darüber, wie sich neues erst entwickelt, wenn man die eigene Komfortzone verlässt.
Micha berichtet von den Herausforderungen und Leuchtturmprojekten, die Viva con Aqua bisher unterstützt hat und teilt seine Ansichten über Unternehmertum, Politik und das Gemeinwohl. Stefan und Micha sprechen darüber, dass Wasser ein...2024-05-0330 min
NoGo - Der Fußballpodcast über Rapid und die Austria#114 - Immer locker bleibenÜbergroße Euphorie in violett? Grün-weißer Blues? Stefan lässt sich nicht zu sehr vom FAK-Sieg beeindrucken, Markus nicht von der SCR-Niederlage. Wir gehen auf Sturm - Rapid sowie auf Austria - Wattens ein und beleuchten die eine oder andere Personalie intensiver, zum Beispiel Hedl und Fitz. Die Zweier-Mannschaften mussten sich jeweils geschlagen geben, dafür durften die Frauen-Teams Erfolge feiern. Den hat der eine oder andere auch beim Tippspiel verbucht und der blieb der Rapid-Aktie (leider) auf ganzer Linie verwehrt. So viel zu Stefans Themenwahl der SCR-Anekdote ...Sende uns eine Nachricht!_______________________________________________________________________________________Kontak...2024-04-2159 min