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L'assiette tourangelleBARDET par Bardet(s), souvenirs et confidences d'un couple étoiléDans ce 7e épisode du Printemps des chefs de l'Assiette tourangelle, Stéphane MERCERON vous propose une rencontre avec Jean et Sophie BARDET, un couple étoilé qui a fait rayonner pendant 20 ans la haute cuisine tourangelle. Chef autodidacte, deux fois désigné cuisinier de l'année par le magazine Gault & Millau, en 1985 et 1992, il est le dernier chef tourangeau à avoir eu une notoriété internationale. Souvenirs, anecdotes et confidences inédites.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2025-06-1330 min
L'assiette tourangellejean Poirier à à la tête de 4 restaurants dont Le Chien Fou et Le Chien JauneAujourd'hui Frérérique Le Borgne reçoit Jean Poirier qui, à moins de 30 ans est déjà à la tête de 4 restaurants: "Le chien fou", "Le chien jaune", tous les deux situés à Tours. Il a également monté un autre " Chien fou" à Orléans. Il devrait par ailleurs ouvrir sous peu son 4ème établissement: " Le garde manger". Il nous parlera de son parcours entreprenarial et des différents concepts de ses restaurants.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2025-06-0625 min
L'assiette tourangelleMonsieur PaulCe 6e épisode du « Printemps des chefs » est consacré à celui qui a reçu du magazine Gault et Millau le titre honorifique de « Cuisinier du siècle » en 1989, également surnommé le « Pape de la gastronomie ». Ce chef charismatique et médiatique c’est Paul BOCUSE appelé avec respect et affection : « Monsieur Paul » Meilleur ouvrier de France, chef étoilé pendant 60 ans et triplement étoilé pendant 53 ans, Paul BOCUSE est né en 1926 dans l’auberge familiale de Collonges-au-Mont-d’Or. Il y décède en 2018 après avoir été l’homme le plus influent de cuisine française pendant un demi siècle. Stéphane MERCER...2025-05-1629 min
L'assiette tourangelleCharles Barrier : de la misère aux sommets de l'art culinaireLe quatrième épisode du « Printemps des chefs » de L’Assiette tourangelle vous emmenait au bord du Rhône, à Vienne, au restaurant La Pyramide, à l’occasion du 70e anniversaire de la disparition d’un géant de la cuisine française le chef Fernand POINT, le 4 mars 1955. 1955, est aussi l’année où un enfant de Cinq-Mars-La-Pile, d’origine très modeste, décroche à 39 ans sa première étoile. Cette distinction récompense un parcours singulier débuté à l’âge de 12 ans et une cuisine faite dans un baraquement… Ce cinquième épisode est consacré à celui qui, à ce jour, est le seul chef de la Touraine et du Val de...2025-05-0226 min
L'assiette tourangelleLe château Louise de la Vallière à ReugnyAujourd'hui Frédérique Le Borgne reçoit Mira Grebenstein, propriétaire du château Louise de la Vallière et le chef du restaurant l'Amphitryon qui viendront nous parler le l'expérience temporelle qu'ils proposent à leurs hôtes et des mets délicats que l'on peut déguster au restaurant.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2025-04-2527 min
L'assiette tourangelleLa Pyramide de Patrick Henriroux et Fernand PointCe 4e épisode du « Printemps de chefs » de L'Assiette tourangelle vous emmène à Vienne (Isère), chez le chef doublement étoilé Patrick HENRIROUX à la tête du restaurant La Pyramide depuis 1989, à l’occasion d’un double anniversaire. L’année 2025 marque en effet le centenaire de l’installation du chef Fernand POINT aux fourneaux de La Pyramide, en 1925, et le 70e anniversaire de sa disparition. Fernand POINT : un colosse d’1 m 92, au grand coeur et à la forte personnalité, une référence internationale des années Trente aux années Cinquante. Les plus grands chefs français de la seconde moitié du XXe siècle se sont...2025-04-1829 min
L'assiette tourangelleCes Français en or sur le toit du mondePrésenté par Stéphane MERCERON, ce 3e épisode du « Printemps de chefs » est consacré aux plus prestigieux concours mondiaux de cuisine et de boucherie : le Bocuse d’Or et le World Butchers’ Challenge, le championnat du monde des bouchers. Organisés respectivement à Lyon les 26 et 27 janvier, et à Paris le 30 et 31 mars, ils ont départagé 24 nations pour le premier et 16 pour le second, devant quelques milliers de supporteurs. Pour en parler, des interviews exceptionnels ont été réalisé sur ces deux événement pour RCF Touraine. ?? Pour le Bocuse d'or 2025 : les chefs François Adamski (Bocuse d'or 2001, M.O.F* Cuisine 2007...2025-04-0428 min
L'assiette tourangelleLe printemps des chefs au restaurant de la Cité des Formations à ToursÉpisode 2 : Il est midi et nous sommes à table pour une heure de programme spécial depuis le restaurant d’application de la Cité des formations à Tours. Au menu : un repas de Pâques servi à 45 personnes, au bénéfice de l’association "Les enfants cuisinent" et des échanges sur l’attractivité des métiers de la gastronomie. Nos invités : Sébastien BOULAY, responsable du pôle hôtellerie-restauration de la Cité des formations, René POMMIER, chef cuisinier, ancien président national "Restaurateurs" de l’UMIH, le syndicat de l’hôtellerie-restauration, Baptiste COCHEREAU, chocolatier-torréfacteur de la chocolaterie FÈVES à Notre-Dame-d’Oé et à To...2025-04-0356 min
L'assiette tourangelleLe restaurant la Part Belle à RochecorbonAujourd'hui Frédérique Le Borgne reçoit Romain Leblanc propriétaire du restaurant la Part belle à Rochecorbon ainsi que Marie Gatineau, sa cheffe. Ils ?ous parlerons de leur cuisine, de leurs défis relevés, du lieu et de l'expérience bistronomique qu'ils proposent.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2025-03-2827 min
L'assiette tourangelleGraines de Chef et Top ChefDans ce premier épisode du "Printemps des chefs" de L’Assiette tourangelle, Stéphane MERCERON vous invite dans les coulisses du "Trophée Jeunes espoirs culinaire" organisé à Tours par l’Académie culinaire de France et l’UMIH Centre-Val de Loire (le syndicat d’hôtellerie-restauration) dimanche 16 mars. Il interroge les membres du jury et des "graines de chef" de la Cité des formations de Tours. À quelques jours de l’ouverture de la 16e saison de Top chef sur M6, Stéphane MERCERON vous emmène ensuite aux Baux-de-Provence pour une interview très personnelle d’un membre du jury : le chef triplement étoil...2025-03-2130 min
L'assiette tourangelleGraines de Chef et Top ChefDans ce premier épisode du "Printemps des chefs" de L’Assiette tourangelle, Stéphane MERCERON vous invite dans les coulisses du "Trophée Jeunes espoirs culinaire" organisé à Tours par l’Académie culinaire de France et l’UMIH Centre-Val de Loire (le syndicat d’hôtellerie-restauration) dimanche 16 mars. Il interroge les membres du jury et des "graines de chef" de la Cité des formations de Tours. À quelques jours de l’ouverture de la 16e saison de Top chef sur M6, Stéphane MERCERON vous emmène ensuite aux Baux-de-Provence pour une interview très personnelle d’un membre du jury : le chef triplement étoil...2025-03-2130 min
Douze minutes pour se connaître !Stéphane MerceronStéphane Merceron est un gastronome à part entière, un fervent ambassadeur de la gastronomie à 360° à travers ses différentes expériences et ses rencontres. Il anime 'L'Assiette tourangelle" sur RCF Touraine et nous parle du "Printemps Des Chefs" diffusé tous les 15 jours du 21 mars au 27 juin.Plus d'informations : https://www.rcf.fr/culture/lassiette-tourangelle-0Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2025-03-1914 min
L'assiette tourangelleLa Cabane à Matelot à BréhémontAujourd'hui, Frédérique Le Borgne reçoit Ambroise Voreux chef de "La cabane à Matelot" accompagné de son commis Antonio Garcia et Romain Gadais, pêcheur de Loire de la Pêcherie ligerienne. Ils nous parlerons de leurs métiers respectifs, de leur collaboration, de leur boutique et des ballades sur la Loire qu'ils proposent.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2025-03-1427 min
L'assiette tourangelleLeur salon de l’agricultureReportages de Stéphane MERCERON sur le 61e Salon International de l'Agriculture avec le chef cuisinier François Guionie sur l’espace Région Ce tre-Val de Loire, Mathieu Plou, vigneron en appellation Touraine-Amboise, Christophe Le Gall de la brasserie artisanale La P'tite Maiz' à Notre-Dame-d’Oé, Sébastien Vrignon de L'Arôm'Arrangé à Chargé, Philippe Brisbarre, vigneron à Vouvray et président national de l’Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), deux paysans de l’association Terres d’Eure-et-Loir, Amandine et Valentin, lycéens en établissement d’enseignement agricole à Rodez et à Pamiers.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-con...2025-03-0728 min
L'assiette tourangelleDeux coups de coeurStéphane MERCERON partage cette semaine deux coups de coeur. Il nous emmène d’abord à Lyon, près de la gare de Perrache, rencontrer Manon et Clémence qui tiennent ensemble depuis 7 ans dans un bel hôtel, un restaurant de quartier participatif, antigaspi, solidaire et locavore ! Dans une cave troglodyte de Montlouis-sur-Loire, les frère Tom et Quentin Héritier distillent des gins artisanaux déjà adopté par plusieurs restaurants étoilés de Touraine et du Loir-et-cher.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2025-02-2129 min
L'assiette tourangelleMartin Rohart: artisan fumeur à FondettesAujourd'hui Frédérique Le Borgne reçoit Martin Rohart, artisan fumeur à Fondettes qui viendra nous parler de son métier, de son savoir-faire et des délicieuses créations qu'il propose tout au long de l'année.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2025-02-1426 min
L'assiette tourangelleQu'est-ce qu'un chef, chef ?Dans quelques semaines débutera la 16e saison de Top Chef, mais qu’est-ce qu’un chef ? Pour en parler, Stéphane MERCERON reçoit trois chefs, de trois générations. Ancien chef du restaurant La Lanterne à Rochecorbon, René POMMIER, dit « Pom Pom », a contribué à former plus de 80 apprentis dont le chef triplement étoilé Paul PAIRET bien connu des téléspectateurs de de Top Chef. Il a aussi été président national des restaurateurs de l’Umih, le syndicat de l’hôtellerie-restauration. Formé auprès de plusieurs Meilleurs Ouvriers de France (M.O.F.), dont le tourangeau Charles BARRIER, Alain COUTUR...2025-02-0726 min
Main karagozoski_stefan channelPourquoi on a pas froid dans un Igloo par ScienceEtonnante - I Phyz Good #02 - String TheoryDavid Louapre de ScienceEtonnante nous explique pourquoi on a pas froid dans un Igloo et ce qui explique les sensations de chaud ou de froid quand on rentre dans un bâtiment.
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CREDITS2025-01-3100 min
L'assiette tourangelleFrédéric Ondet: chef de cuisine de la cantine scolaire de TruyesAujourd'hui Frédérique Le Borgne reçoit Frédéric Ondet, chef de cuisine de la cantine scolaire de Truyes qui va nous parler de sa manière de cuisiner et d'éduquer les enfants au 0 déchets et de ses techniques pour valoriser les épluchures ou le pain sec.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2025-01-3126 min
L'assiette tourangelleLes vocations dans la restaurationLe restaurant est une invention française. On les fréquente pour une pause déjeuner, pour partager un moment de convivialité ou pour le plaisir de vivre une expérience culinaire. Nous en oublierions presque qu’ils sont aussi des lieux de vie où l’on s’affaire en cuisine et en salle. Les restaurants recrutent, offrant des opportunités de carrière nombreuses. Pour en parler, Stéphane MERCERON reçoit deux invités : Cécile CARIOU, propriétaire de l’hôtel-restaurant du château de Pray distingué par le guide Michelin, à Chargé, près d’Amboise, et Gilles HUSSON, proviseur à...2025-01-2425 min
L'assiette tourangelleLa découpe de la viande à la françaiseAujourd’hui Frédérique Le Borgne reçoit Pierre Mancini qui rédige actuellement une thèse sur la découpe de la viande à la française et qui oeuvre avec d’autres pour faire entrer cette technique au patrimoine mondial de l’Unesco.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2025-01-1727 min
L'assiette tourangelleLa galette des roisLa galette des rois est le rendez-vous gourmand incontournable du début janvier. Quelques jours après l’Épiphanie, la fête chrétienne à laquelle elle est associée, Stéphane MERCERON tend son micro à Olivier GRIMAUD et Hervé BODET de la boulangerie-pâtisserie Aux Délices de Pierre à Château-Renault. "Meilleure galette de France" en 2023, ils viennent de réaliser le grand chelem du concours de la meilleure galette d’Indre-et-Loire 2025 avec trois premières places : galette aux amandes, galette aux amandes réalisée par un apprenti, galette aux noisettes. Boulanger Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.) Gérald BIREMONT nous e...2025-01-1027 min
L'assiette tourangelleSylvain Chable et Patrick Guiet: une collaboration précieuse pour les fêtes!Aujourd’hui Frédérique Le Borgne reçoit Patrick Guiet, éleveur et producteur d’agneaux et Sylvain Chable, boucher à Tours. Ils viendront nous parler de leurs activités respectives, de leur collaboration ainsi que des préparations de la boucherie pour les fêtes de Noël.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-12-2025 min
L'assiette tourangelleLes Halles de Tours prêtent pour NoëlÀ l’approche des fêtes de fin d’année et des repas du réveillon et de Noël, Stéphane MERCERON vous invite à rencontrer les commerçants et artisans des Halles de Tours qui se préparent aux festivités de fin d'année. En compagnie de Caroline LE MEUNIER (Fromages Le Meunier), présidente de l'Union des commerçants des Halles de Tours, il rencontre Pierre PICHOT (Comptoir Saint Kerber Tours), Maxime LORIOT (La Réserve Rôtisserie), Christian ROBERT (Robert Fruits), Cyril CAMUS (Au Roy Gourmet), Miguel MALHERBE (Poissonnerie Chez Miguel), Valérie CHAMUSSOT (La Criée de la Boucherie) et...2024-12-1329 min
L'assiette tourangelleRencontre avec Nicolas Léger, artisan pâtissier chocolatier à ToursAujourd’hui Frédérique Le Borgne reçoit Nicolas Léger,artisan pâtissier chocolatier qui viendra nous parler de son parcours mais aussi et surtout de ses créations pâtissières et chocolatières pour nous régaler à Noël.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-12-0625 min
L'assiette tourangelleL’Assiette tourangelle « Spéciale Noël » sur RCF TouraineÀ un mois de Noël, RCF Touraine vous propose une émission spéciale de l’Assiette tourangelle animée par Stéphane MERCERON. Traditions gastronomiques, menus, accord mets et vins, idées de cadeaux… Une heure de conseils, d’anecdotes gourmandes et de bonne humeur avec Nathalie BOIS-GIGOU, chroniqueuse de « Douze minutes pour se connaître », notre journaliste Zoé BLUTEL, David FONTAINE, président des sommeliers du Val de Loire, Laëtitia THENON, cheffe du « Chez Monsieur Henri » à Tours, le réalisateur « tourangeau-alsacien » Philippe BEYER-HYRCH, FabiennePLANCHON de la librairie La Boîte à Livres et Loïc BIENNASSIS, historien de l'alimentation à la Villa Rabelais - IEHCA....2024-11-291h 00
L'assiette tourangelleErwann de Kerros, fondateur de « Terre exotique »Aujourd’hui je reçois Erwann de Kerros, fondateur de « Terre exotique » qui nous fera voyager en nous parlant des poivres, des currys et des mélanges d’épices qu’il décline pour nous offrir et nous faire découvrir de nouvelles saveurs et à travers elles de nouveaux continents.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-11-2226 min
L'assiette tourangelleEt si on remontait le temps à l'époque de Saint-Martin ?Stéphane MERCERON vous propose de remonter le temps, à la fin du IVe siècle, à l’époque de l’évêque Martin de Tours, citoyen romain et saint de l’Église. À une période où se mêlent culture romaine, culture chrétienne et culture dite « barbare », les sources écrites sur l’alimentation sont rares, mais elles ne sont pas les seules à nous renseigner. Archéologue du goût et directeur du collectif Cuisine historique, Fabian MÜLLERS nous les présente, ainsi que le recueil de recettes attribué au romain Apicius. Pêcheur professionnel en Loire, Thierry BOUVET raconte son travail pour redonner vie a...2024-11-1525 min
L'assiette tourangelleFerme Expo à Tours du 15 au 17 novembre 2024Dans le cadre de la Ferme expo qui aura lieu du 15 au 17 novembre 2024, je reçois Cécile Gourinel, représentante AOP du fromage Sainte Maure de Touraine qui viendra nous parler de ce produit d’exception et Narcisse Deniau boucher charcutier à Vouvray, élu à la fédération boucherie d’Indre et Loire et organisateur du concours étal boucherie à la ferme expo.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-11-0827 min
L'assiette tourangelleRabelais nous prend aux tripesNovembre est là et nous offre en Touraine plusieurs temps forts gastronomiques. Stéphane MERCERON vous amène à la Devinière, maison natale de François Rabelais, rencontrer Alain LECOMTE. Responsable du musée Rabelais, il présente le festival « Les nourritures alimentaires ». Un festival culturel et gourmand qui célèbre les mots de François et les vins de Chinon.Novembre, c'est aussi le mois des produits tripiers. Tête de veau, rognon, langue… À Montlouis-sur-Loire, Stéphanie HEIN, première femme artisan-boucher titrée Meilleur Ouvrier de France nous présente leurs qualités. À Saint-Cyr-sur-Loire, Marion GUIMIER, la cheffe du r...2024-11-0126 min
ARTE Radio - NouveautésLa Chute de Lapinville EP149 Les enfants du pâté maudit 6/6 : Ryan et RayanDans cette série de reportages-choc, la journaliste Georgia Blette revient sur le parcours de six des "Anciens de Louis-Fer", l'association des victimes de l'affaire du pâté contaminé.
Lapin, pervers narcissique en fin de droits, raconte son retour à Lapinville et sa décision de faire un podcast pour se venger de ses anciens camarades d’école. Il est bientôt rejoint par Chloé Bloomington, star de cinéma qu’une énorme shitstorm oblige à revenir dans sa ville natale pour jouer dans une fiction quotidienne à la con. Puis, on suit l’enquête de Spiruline, astucieuse stagiaire à la mairie, qui dévoilera des scandal...2024-10-3106 min
La Chute de Lapinville - Une fiction quotidienneLes enfants du pâté maudit 6/6 : Ryan et Rayan - EP149Dans cette série de reportages-choc, la journaliste Georgia Blette revient sur le parcours de six des "Anciens de Louis-Fer", l'association des victimes de l'affaire du pâté contaminé.La Chute de LapinvilleLapin, pervers narcissique en fin de droits, raconte son retour à Lapinville et sa décision de faire un podcast pour se venger de ses anciens camarades d’école. Il est bientôt rejoint par Chloé Bloomington, star de cinéma qu’une énorme shitstorm oblige à revenir dans sa ville natale pour jouer dans une fiction quotidienne à la con. Puis, on suit l’enquête de Spir...2024-10-3106 minLa Chute de Lapinville - Une fiction quotidienneLes enfants du pâté maudit 6/6 : Ryan et Rayan - EP149Dans cette série de reportages-choc, la journaliste Georgia Blette revient sur le parcours de six des "Anciens de Louis-Fer", l'association des victimes de l'affaire du pâté contaminé.La Chute de LapinvilleLapin, pervers narcissique en fin de droits, raconte son retour à Lapinville et sa décision de faire un podcast pour se venger de ses anciens camarades d’école. Il est bientôt rejoint par Chloé Bloomington, star de cinéma qu’une énorme shitstorm oblige à revenir dans sa ville natale pour jouer dans une fiction quotidienne à la con. Puis, on suit l’enquête de Spir...2024-10-3106 min
L'assiette tourangelleVincent Simon, chef du restaurant "Des poules et des Vignes" à BourgueilAujourd'hui, je reçois Vincent Simon, chef du restaurant "Des poules et des Vignes" à Bourgueil qui viendra nous parler de ses productions locales, des circuits ultra courts qu'il met en place et de sa culture du 0 déchet. Plus que de la cuisine, c'est une histoire familiale, un retour aux sources et une philosophie qu'il nous présente.Elsa Loncle, responsable de la Cinémathèque de Tours présentera deux films diffusés aux studios dans le cadre du festival "Arrière cuisine".Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-10-2527 min
L'assiette tourangelleIls défendent les fromages au lait cru, et on les aime !La production de fromages au lait cru est un marqueur gastronomique fort que la France partage avec peu de pays comme l’Italie, la Suisse et l’Espagne. La création en Touraine du premier concours national des fromages au lait cru est donc un événement important. Inédit, tous publics et gratuit, le « National du fromage au lait cru » se tient à Joué-lès-Tours les samedi 19, dimanche 20 et lundi 21 octobre. Au programme : un concours en présence du public départageant plus de 350 fromages venus de toute la France, mais aussi un marché de producteurs, des ateliers et des conférences...2024-10-1827 min
L'assiette tourangelle"L'Auberge du Croissant' à RochecorbonAujourd'hui, je reçois Florian Cellier, chef du restaurant "L'Auberge du Croissant' à Rochecorbon qui vienfra nous parler de sa cuisine et Gregory Avakian, sommelier et propriétaire de cette auberge qui nous expliquera sa passion du vin et comment il a réussi à constituer une carte de presque 800 références! Ils évoqueront également leur manière d'accorder mets et vins et leurs projets futurs.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-10-1126 min
L'assiette tourangelle"Artisan de l’eau & artisan du feu": visites gastronomiques du côté de LangeaisStéphane MERCERON vous amène cette semaine en promenade du côté de Langeais. Crystal AUBRY de l’office du tourisme Touraine-Nature vous présente « La Belle affaire », des visites d’entreprises organisées en octobre pour la 6e année consécutive. Parmi elles, les « artisans de la gastronomie » sont bien représentés avec notamment : un maraîcher de Mazière-de-Touraine, un boulanger de Langeais, un brasseur-vigneron de Saint-Nicolas-de-Bourgueil ou bien encore une productrice de plantes aromatiques et médicinales bio d’Ambillou. En forêt de Langeais, près d’un petit cour d’eau, il rend visite à Jérémie BONNIVE...2024-10-0428 min
L'assiette tourangelleFrancisco Agostinho, jeune chef du restaurant "l'Audace" à MontbazonCe soir dans l'émission "l'assiette tourangelle", nous recevons Francisco Agostinho, jeune chef du restaurant "l'Audace" à Montbazon. Il nous parlera de lui, de son parcours exceptionnel à l'Elysée, chez Boccuse et au Château d'Artigny ainsi que de son restaurant, de sa cuisine et des nombreux projets qu'il a encore.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-09-2725 min
L'assiette tourangelleLes AMAP sont en fête sur RCF TouraineC'est un rituel pour près de 3.000 familles tourangelles, un rendez-vous hebdomadaire qui rime souvent avec panier de légumes, c'est le passage à l’AMAP !Fondées sur une relation contractuelle étroite entre un groupe de consommateurs et un ou plusieurs producteurs, les "Associations pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne" fêterons l’année prochaine leur 25 ans d’existence en France. Pendant un mois, du 16 septembre au 16 octobre, elles nous proposent dans toute la France des temps d’échange et des moments conviviaux où tout un chacun pourra trouver matière à réfléchir sur son rapport à l’alimentatio...2024-09-2026 min
L'assiette tourangelleFocus sur le restaurant Gueleton à Montlouis et la société MG winesCette semaine Frédérique Le Borgne reçoit Renaud DUGOUGEON qui viendra nous parler de son nouveau restaurant "Gueleton" à Montlouis-sur-Loire ainsi que Frédéric CHOUEN qui nous éclairera sur les origines du vin et sur son métier de négociant en vins au sein de sa société "MG wines".Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-09-1325 min
L'assiette tourangelleLa tomate : star de l’été et de la biodiversitéL’été, c’est la saison de la tomate, le « légume-fruit » préféré des français ! Pour en parler, L’Assiette tourangelle fait sa rentrée avec : Romain THÉVENON, chef cuisinier du restaurant Liberté à Neuillé-le-Lierre, auteur d’un menu où la tomate est star de la mise en bouche à la mignardise ; et Cyrille BRAYÉ-LÉCUREUIL, directeur-général du château de La Bourdaisière qui organise les 7 et 8 septembre à Montlouis-sur-Loire, le 26e Festival de la tomate et des saveurs.Nicolas TOUTAIN, chef jardinier du château de La Bourdaisière, nous fait visiter le potager du conservatoi...2024-09-0626 min
L'assiette tourangelleLa tomate : star de l’été et de la biodiversitéL’été, c’est la saison de la tomate, le « légume-fruit » préféré des français ! Pour en parler, L’Assiette tourangelle fait sa rentrée avec : Romain THÉVENON, chef cuisinier du restaurant Liberté à Neuillé-le-Lierre, auteur d’un menu où la tomate est star de la mise en bouche à la mignardise ; et Cyrille BRAYÉ-LÉCUREUIL, directeur-général du château de La Bourdaisière qui organise les 7 et 8 septembre à Montlouis-sur-Loire, le 26e Festival de la tomate et des saveurs.Nicolas TOUTAIN, chef jardinier du château de La Bourdaisière, nous fait visiter le potager du conservatoi...2024-09-0626 min
L'assiette tourangelleLes Hautes Roches à RochecorbonLes Hautes Roches à Rochecorbon font peau neuve ! Réouverture annoncée le 26 décembre prochain. Le nouveau Chef, Hervé Lussault, grand nom de la gastronomie tourangelle, après avoir été au restaurant chez Barrier pendant près de 20 ans et dernièrement au Choiseul à Amboise, prend les rênes des deux restaurants qui vont ouvrir. Un défi de taille pour cet amoureux de la Loire, passionné de terroir et de produits locaux. Pour en parler les invités de Claire Gressieux sont Stéphane HELIAS, le Directeur Général du Domaine des Hautes Roches et Hervé Lussault, le...2023-12-1228 min
L'assiette tourangelleVins, jeu et gastronomie !!Maximilien Bridier - Chef du restaurant gastronomique La Roche Le Roy 55 Rte de Saint-Avertin, 37200 Toursil vient nous présenter les futurs travaux dans son établissement à partir de janvier 2024.Julie Joyetnous parle de la 18eme édition du salon Les vins du Coin qui se tient ce samedi 2 décembre à la Halle aux Grains à Blois de 10h à 18hNicolas Raduget - historien chercheurnous présente un jeu de cartes gourmand pour l'apéro qu'il vient de réaliser aux éditions La Geste.Distribué par Audiomeans. Visitez audio...2023-11-2828 min
L'assiette tourangelleBiotyfoule et VinycéeBiotyfoule c'est le salon des vins biloogiques de Touraine qui tient sa 14è édition à l'hôtel de ville de Tours les 26 et 27 novembre.Vinycée c'est la foire aux vins des lycées viticoles de France organisée au Campus de Tours Fondettes le 25 novembre. Cette vitrine des lycées viticoles de France fera la démonstration une fois encore de l'application des lycées agricoles de France à élaborer des produits de qualité, dans un souci de durabilité.Les invités : François de L'Espinay, vigneron du Château de Nitray, pour le salon Biotyfoule,Mehdi Ghiaza et Dorian...2023-11-1426 min
L'assiette tourangelleLes Rencontres François Rabelais et Ferme Expo ToursRapahaël CASPI-TORRENT animateur à la Chambre d'Agriculture vient nous parler de Ferme Expo Tours qui se tiendra les 17 18 et 19 novembre et qui aura comme invité d'honneur Le Loir-et-Cher. À découvrir les produits et la gastronomie du 41. "Un chef déclinera aussi une recette de tarte Tatin au fromage Sainte-Maure de Touraine."
Kilien STENGEL, auteur gastronomique, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie à l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation s'exprime sur les 19ès Rencontres François Rabelais qui se tiennent du 16 au 17 novembre.
ferme-expo.fr
villa-rabelais.frDistribué par Audiomeans...2023-10-3124 min
L'assiette tourangelleCloche d'or & AOC ChinonLa fromagerie de Pont-de-Ruan fête son centenaire. Cédric Carcaillon vient nous parler de son fromage de chèvre et de sa fabrication exclusivement traditionnelle. Au téléphone, claire échange aussi sur le vin et l'AOC Chinon où les vendanges viennent de se terminer. C'est son vice-président Sébastien du Petit Thouards qui répond aux questions de votre animatrice.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2023-10-1721 min
L'assiette tourangelleUne rentrée gourmande en TouraineLes automnales de la gastronomie et la Fédération de la boulangerie d'Indre-et-Loire sont à l'honneur avec Alain Chaplin, vice-président de Val de Loire Terre de Gastronomie et Cyril Roussel président des artisans boulangers du département.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2023-10-0326 min
L'assiette tourangelle8ème édition de Bullocentre le 9 juillet à RochecorbonSpéciale Bulles au Centre pour cette dernière émission de la saison. Avec Julie organisatrice du salon et Eric Pasquier du vignoble château Gaudrelle qui reçoit la manifestation. 30 exposants, des pétillants naturels, des cidres et poirés. Mais aussi de l’hydromel et des vins espagnols ou géorgiens ! Ce dimanche direction Rochecorbon ????De 11h à 19h - verre de dégustation 5€.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2023-07-0428 min
L'assiette tourangelleVins et terroirs d'ailleurs.."Vins et terroirs d'ailleurs.." c'est le sujet de l'Assiette Tourangelle de Claire Gressieux.Ses invité sont:Pauline Carasco - porteur du Refugee food festival dont la première édition se tient à Tours du 11 au 15 juin. Plusieurs restaurants et chefs jouent le jeu de la rencontre gastronomique avec des personnes d'origine étrangère réfugiées à Tours. Place aux saveurs exotiques et aux accents d'ailleurs. Toutes les infos sur le site : www.refugee-food.orgAlexis Caraux créateur de cave personnalisée vous propose de définir votre portrait en 6 bouteilles en fonction de vos préféren...2023-06-1329 min
L'Invité RCF TOURAINEDe l'énergie pour l'Ukraine : une course caritative pour relier Tours à Kiev !Ce samedi, le club de sport et de bien-être Parc Beauregard à Rochecorbon organise une course caritative pour relier symboliquement Tours à Kiev. Les dons seront reversés à l'association Touraine-Ukraine pour financer des kits de premiers secours pour les blessures de guerre en Ukraine.Pour en discuter avec nous, nous accueillons Stéphane Merceron, et Soukaïna Vigier, respectivement adhérent et stagiaire au parc Beauregard.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2023-06-0613 minL'assiette tourangelleGourmandises et découvertes !L'Assiette tourangelle vous propose de découvrir des animations qui auront lieu ces prochains w.e pour déguster la Touraine et découvrir métier et patrimoine ! Mes invités : Azéline Delarue, vigneronne au Domaine de la Pérée à St Nicolas de Bourgueil nous parlera du week-end des vignerons indépendants qui aura lieu le w.e de la Pentecôte les 27-28 et 29 mai prochain. Des pique-niques sont organisés chez de nombreux vignerons indépendants. Venez avec votre panier et laissez vous dépayser ! Liste des participants sur le site : https://www.vigneron-i...2023-05-1625 min
L'assiette tourangelleDirection la GuadeloupeCe mardi, dans l'Assiette Tourangelle, je vous propose de rencontrer Aude Seigneurin. Avec son conjoint, Franck, ils ont créé il y a bientôt 5 ans une rhumerie artisanale à Monts : Tonton Copain. Si les rhums viennent de la Guadeloupe, les fruits et épices sont autant que possible locales. A partir du 1er juin, Aude ouvre une guinguette du jeudi au samedi où l'on pourra découvrir la cuisine créole, leurs rhums et planteurs et des produits plus made in Touraine. Contacts : 230 Rue Francis Perrin à MONTS, 06 28 69 28 36.rhumtontoncopain@gmail.comDistribué par Audiomeans. Visitez au...2023-05-0227 min
L'assiette tourangelleViticulture au féminin !Direction l’Aoc Chinon où le salon « les vignerons dans la ville » se prépare. Le 22 avril, 66 exposants proposeront leurs cuvées. Beatriz Papamija, vigneronne (Clos Kixhaya) vient nous parler de son vignoble et du salon. Colombienne installée à Chinon depuis 5 ans, elle témoigne de sa passion. Place également au concours mondial du Sauvignon qui a eu lieu en mars dernier en Afrique du Sud. Ludivine Marteau installée en Aoc Touraine et Chenonceaux nous présente ce concours où elle a gagné une médaille d’or. Elle nous parlera aussi du dîner caritatif...2023-04-1125 min
L'assiette tourangelleLe chocolaterie Fèves à Notre Dame d'OéC’est la saison du chocolat ! Invité : Baptiste Cochereau Maison Fèves à Notre Dame d’OeRue René Cassin Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 18h30 Www.chocolatier-feves.com (prochainement) Une histoire de famille gourmande et chocolatée où nous découvrirons le travail passion de cet artisan qui a choisi de développer le bean to bar! Gros plan sur un savoir-faire éthique et gastronomique.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2023-03-2827 min
L'assiette tourangelleL'assiette TourangelleLes invités de Claire Gressieux cette semaine:
Tony Delarue, ancien gérant du restaurant la part belle à rochecorbon, il vient d'ouvrir ' De Nature Gourmande ' une table intimiste et terroir au milieu des vignes située au 16 rue des vaux à Cangey. Pour réserver une table : denaturegourmande.frEt puis nous aurons par téléphone Sébastien David vigneron à St Nicolas de Bourgueil en direct depuis le salon des vins de Loire / la levée de la Loire à Angers. Il est aussi Coprésident Loirevinbio.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr...2023-02-0720 min
L'assiette tourangelleGourmandises d'hiver : truffe noire et galette des rois !Invités :
Jacques Moulin
Association La truffe de TouraineMarc Antoine Bosquet
Les Blés de demain
2eme prix de la meilleur galette aux amandes d'Indre-et-Loire lors du récent concours 2023 au Château Royal de d'Amboise.Quelques mots sur la truffe :
L’âge d’or de la truffe en France correspond aux trente dernières années du xixe siècle. Il fut le résultat d'une déforestation suivie de la mise en culture des essarts après la Révolution. Les truffières profitèrent de la reforestation à l...2023-01-1026 minL'assiette tourangelleÉpicerie Dejault et la revue TouraineCette semaine Claire Gressieux reçoit François Bonhomme:Épicerie cave à vin Rue Giraudeau Tours et Sébastien Drouet Journaliste Coordinateur éditorial Revue Touraine Avant Noël découverte d’une nouvelle revue sur le territoire et d’une cave épicerie locavore.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2022-12-1324 min
L'assiette tourangelleÉpicerie Dejault et la revue TouraineCette semaine Claire Gressieux reçoit François Bonhomme:Épicerie cave à vin Rue Giraudeau Tours et Sébastien Drouet Journaliste Coordinateur éditorial Revue Touraine Avant Noël découverte d’une nouvelle revue sur le territoire et d’une cave épicerie locavore.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2022-12-1324 min
L'assiette tourangelleUne émission en Or et Argent !Cette semaine l'Assiette Tourangelle reçoit Eric Cotineau, responsable de l'élevage à la Maison Galland - producteur de roi rose et transformateur qui vient de recevoir la médaille d'Or au concours des meilleures rillettes de Tours IGP 2022 lors du salon Ferme Expo le 18 novembre dernier. De l'Or pour les rillettes fraîches et de l'Argent pour les rillettes en bocal. Etablissements Galland que l'on peut retrouver à la ferme à Betz le Château dans le Lochois, à La Charrette à Chambray, au magasin de producteurs de St Cyr sur Loire La Ferme du mûrier, mais aussi aux casiers en libre se...2022-11-2926 min
L'assiette tourangelleLe salon biotyfoule2 invités :
Jean-Martin Dutour
Vigneron AOC Chinon - AOC Bourgueil et AOC Touraine
Vice-président de l'appellation Chinon
nous parlerons des vendanges et du millésime 2022, de la nouvelle maison des vigneron.n.e.s à Chinon située aux caves Painctes et évoqueront aussi sa cave librairie : Les saisons 26 rue des Cordeliers 37 000 Tours.
Nous ferons aussi le bilan du festival les nourritures élémentaires qui s'est déroulé à Chinon le w.e dernier.Sébastien du Petit Thouars
Domaine du Petit Thouars
AOC Chinon - vigneron
Nous parlerons du salon Biotyf...2022-11-1525 min
L'assiette tourangelleLes champignons, c’est de saison !Invités : Florent Martin restaurant le martin bleu avenue de Grammont à Tours Julien Stengel enseignant chercheur à l’université de Tours, chargé de mission à l’IEHCA. Sujets: Les champignons, c’est de saison ! Sabor a Franca au Portugal … le terroir s’exporte. Les rencontres François Rabelais à l’université les 17/18 novembre.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2022-10-1825 min
L'assiette tourangelleJardin Secret Restaurant Gastronomique au Château du Rivau.Caroline est venu nous parler du Jardin Secret Restaurant Gastronomique au Château du Rivau.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2022-06-0726 min
L'assiette tourangelleMarielle Henrion du Château de l’AuléeMarielle Henrion du Château de l’Aulée à Azay le Rideau est venue nous parler du Pique nique des Vignerons indépendant qui aura lieu du 4 au 6 juin. Les vignerons ouvrent les portes de leurs exploitations pour un moment de partage, de convivialité, mais aussi pour se rapprocher de la terre et ses paysages qui font la beauté de la France. Découverte des savoir-faire, dégustations des vins, rencontre avec une famille, animations sont au programme.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2022-05-1725 min
L'assiette tourangelleLes vignerons dans la ville à ChinonFabrice Gasnier est venu nous parler de l’événement du samedi 23 avril « les vignerons dans la ville à Chinon »Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2022-04-1926 min
L'assiette tourangelleClothide PAIN , vigneronne dans le chinonaisAu coeur de la vallée de la Loire, Clothide PAIN produit des vins de Chinon authentiques et des cuvées d'exception.
Clothilde Pain nous présente sa cuvée sans froufrou.
Domaine Clothilde Pain à PanzoultDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2022-03-3025 min
L'assiette tourangelleSalon des vins de VillebarouAnne Laure Tissier parle du salon des vins naturels de Villebarou les 26 & 27 mars prochain.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2022-03-2225 minL'assiette tourangelleEtape 84Cette semaine Emilie Lebreton et Alexandre Giroux nous présente Etape 84 le restaurant de leur hostel ouvert à tous !
The People Hostel .
84 av de GrammontDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2021-09-2126 minL'assiette tourangelleLe restaurant la Botte d’Asperges à ContresCette semaine Mathilde Lefebvre reçoit Stéphane Bureau qui vient nous parler de son restaurant la Botte d’Asperges à Contres dans le Loir et Cher.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2021-09-0724 min
L'assiette tourangelleTOUrS A TABLECette semaine Mathilde Lefevre reçoit Caroline qui vient nous parler de Tours à Table.
C’est au 45 rue Bernard Palissy à Tours que vous pourrez venir prendre un cours de cuisine dans l’atelier de Tours à table, et passer un moment gourmand avec vos collaborateurs ou vos amis.Ce lieu vous séduira par son authenticité, ses couleurs chaudes et sa situation en plein centre ville.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2021-06-1526 min
L'assiette tourangelleLes SaisonsChloe Lucidarme est venue nous parler de sa boutique tourangelle Les Saisons qui mêle les univers des vins et des livres !
Une librairie-cave située au 26 rue des Cordeliers, tout près de l'Opéra de Tours.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2021-05-1825 min
L'assiette tourangelleLa Cave à Montlouis-sur-LoireRenaud Dugoujon est le chef de ce restaurant troglodytique. Un lieu familial qui propose une cuisine raffinée dans un cadre rustique et chaleureux et notamment le fameux pâté en croute !Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2021-04-2023 min
L'assiette tourangelleLa P'tite Maiz'Découverte cette semaine de La P'tite Maiz', la brasserie local de Notre-Dame-d'Oé.
L'invité de Mathilde Lefebvre est Christophe Le Gall co-fondateur de cette brasserie.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2021-04-1328 min
L'assiette tourangelleRestaurant L'évidence à MontbazonDans l’assiette tourangelle spéciale pâques, Mathilde Lefebvre reçoit Gaëtan Evrard restaurant une étoile au guide michelin."Restaurant L'évidence à Montbazon".Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2021-03-3128 min
L'assiette tourangelleLa Cité des FormationsCette semaine nous partons a la rencontre des formations de l’hôtellerie restauration de la Cité des Formations de Tours en compagnie de Nathalie Bois-Gigou en charge de la communication.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2021-03-2326 min
L'assiette tourangelleLa biscuiterie OuroCette semaine c’est Nicolas de la Biscuiterie Ouro qui vient nous raconter son aventure !
biscuiterie-ouro.comDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2021-03-0225 min
L'assiette tourangelleLe Moulin Fleuri à VeignéCette semaine Mathilde Lefebvre reçoit Michaël Chaplin, le chef du Moulin Fleuri, un restaurant situé a Veigné.
Ce restaurant propose de la vente a emporter: une solution ideale pour palier à la crise du covid.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2021-02-1624 min
On dirait du théâtreOn dirait du théâtre # 10 « Avril » de Sophie Merceron, L’école des loisirsLecture par Isabelle Mazin et Didier Sipié avec Pascale Grillandini
La pièce Avril a reçu Grand Prix de Littérature dramatique Jeunesse (2020) , délivré par Artcena, Centre national des arts du cirque, de la rue et du théâtre.
Et cet épisode s'écoute aussi sur le site d'Artcena.
Depuis que sa mère est partie, Avril fait des cauchemars. Il a peur du noir et surtout du loup plat. Il n’aime pas l’école, s’enferme souvent dans le placard, déteste prendre son bain et il n’a pas de copains : sauf...2021-02-1016 min
L'assiette tourangelleAgathe Gourdault-Montagne de l’IEHCA de ToursCette semaine Mathilde Lefebvre reçoit Agathe de l’IEHCA de Tours qui vient nous parler de l’ouverture prochaine de la bibliothèque gourmande de l’IEHCA,
l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2021-01-1924 min
L'assiette tourangelleLa buche tourangelle« A la découverte de la buche tourangelle par les Blés de demain à Veigné avec Marc Antoine Bosquet » .........................................................Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2020-12-1525 min
L'assiette tourangellele Van ateliers nomadesCaviste, bar à vin et ateliers œnologiques ambulants, en Touraine, pour particuliers et professionnels. Partez à la découverte de leur box de Noël.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2020-12-1224 min
L'assiette tourangelle"Le pass Touraine vacances"Touraine Vacances avec Jerémy Ménier : le pass qui vous permet d’offrir de la gourmandise Tourangelle et pas que, à vos proches pour Noël.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2020-12-0124 min
L'assiette tourangelleLa cave-épicerie Dejault à Tours: La Loire est son terroirCette semaine Mathilde Lefebvre nous présente à Tours la Cave-Épicerie Locavore Dejault , "La Loire est son terroir" , avec son invité François Bonhomme.
De l’idée cadeaux à la garniture de votre table de fêtes ,vous y trouverez à coup sûr votre bonheur !
Adresse: 74, rue Giraudeau.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2020-11-2425 min