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Comida que SustentaSustentarea Explica | (S)istemas ComplexosVocê já parou pra pensar como o universo, o seu corpo e até os sistemas alimentares são interligados? Desde as pequenas interações que formam padrões imprevisíveis até os eventos globais como mudanças climáticas e crises geopolíticas impactam os alimentos que consumimos.
Neste episódio, exploramos como esses sistemas complexos, dinâmicos e interdependentes influenciam tudo ao nosso redor — do comportamento coletivo, à adaptação, até a resiliência dos nossos sistemas alimentares.
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2024-11-2017 min
Comida que Sustenta#08 | Olhar para o presente, cuidar do futuroNo oitavo e último episódio principal da 4a temporada do Comida que Sustenta, o programa discute sobre os atuais desafios relacionados às mudanças climáticas e saúde na infância. Afinal, como olhar para o presente, cuidando do futuro?
A conversa foi guiada a partir da pesquisa intitulada: “Sindemia Global: o impacto das mudanças climáticas antropogênicas na saúde e nutrição de crianças menores de cinco anos atendidas pelo SUS”, realizada pela professora e pesquisadora Aline Martins de Carvalho, idealizadora, fundadora e coordenadora do Sustentarea.
A pesquisa estuda as inter-relações dos componentes da s...
2024-11-0552 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (S)oberania alimentarSoberania Alimentar, você sabe o que é?
Considerada um conceito multidimensional por abranger aspectos culturais, econômicos e ambientais, a soberania alimentar é um movimento que busca recuperar o controle sobre os sistemas alimentares locais, colocando as necessidades das pessoas, suas culturas e o meio ambiente no centro das políticas alimentares. Mas na prática, como ela atua?
No cenário atual, em que os sistemas alimentares são caracterizados pela produção de alimentos em larga escala, pelo excesso de agrotóxicos e pela concentração de terras nas mãos de poucos proprietários, a sobera...
2024-10-2214 min
Comida que Sustenta#07 | Comida e migração: trajetórias de esperançaQuais são as motivações das migrações realizadas ao longo dos séculos pelas populações de diferentes países? Uma das respostas está atrelada diretamente à oferta de alimentos e a sua diversidade ao redor do mundo. Mas afinal, como isso tudo impacta na formação dos nossos hábitos e na cultura alimentar?
Neste episódio você irá navegar pelas raízes da migração no contexto contemporâneo e descobrir como ela está atrelada a questões de sustentabilidade a partir da relação da migração com as diferentes culturas alimentares, debate...
2024-10-0956 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (F)ermentaçãoFermentação - você sabe o que é?
Presente na produção de diversos alimentos e bebidas em diferentes culturas ao redor do mundo, a fermentação é um processo bioquímico capaz de transformar uma variedade de matérias-primas em produtos mais duráveis e saborosos, símbolos de identidade cultural e patrimônios vivos que passam de geração em geração.
A prática podem contribuir significativamente para o aumento da biodiversidade nas dietas e reforça a importância de repensar todo o sistema alimentar, com ênfase para o sistema alimentar global hegemônico que tem limitado cada vez mais o uso de...
2024-09-2412 min
Comida que Sustenta#06 | Comida e identidade regional: culturas no pluralA cultura alimentar brasileira tem a marca da pluralidade e da diversidade, sendo caracterizada por diferentes sistemas de produção e tradições alimentares nas cinco regiões do país - por isso preferimos falar em culturas alimentares brasileiras. Cada estado, município e até mesmo comunidades locais possuem espécies vegetais e animais típicos que se refletem nos hábitos alimentares de suas populações, com tendências para forte presença de alimentos mais naturais e variados. Ao mesmo tempo, é cada vez mais notório que alimentos ultraprocessados têm tomado conta das prateleiras de supermercados e vã...
2024-09-0354 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (V)egetarianismoNeste episódio,exploramos o conceito de vegetarianismo, um termo derivado do latim vegetalis, que significa "relativo a plantas". Esse conceito refere-se a um padrão alimentar baseado em legumes, hortaliças, frutas, cereais e fungos, excluindo a carne e outros alimentos de origem animal, dependendo da forma escolhida da dieta vegetariana.
No Brasil, a diversidade alimentar das cinco regiões oferece uma base rica em vegetais, grãos e leguminosas, possibilitando uma alimentação vegetariana variada e saudável.
Também refletimos sobre essa prática alimentar com mais de 3.200 anos, originária da civilização indiana, e discutimos co...
2024-08-2111 min
Comida que Sustenta#05 | Cuidado e afeto com outras espécies e o planetaNeste episódio, o Comida que Sustenta retorna às origens do Sustentarea para discutir sobre os cuidados com uma alimentação sustentável. Nossa ideia com esse episódio é promover uma reflexão sobre o consumo de carne e demais produtos de origem animal, especialmente na frequência e quantidade em que são consumidos, e a partir da lógica de produção predominante na atualidade.
O programa conta com o relato da estudante Cecília Villanova, que compartilha sua relação com a alimentação e as mudanças dos hábitos alimentares em um contexto familiar vegetariano. E para...
2024-08-0752 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (D)ietaA busca por um suposto “corpo perfeito”, ou mesmo informações mal fundamentadas sobre nutrientes específicos tem disseminado dietas cada vez mais restritivas e consideradas por muitos um terrorismo nutricional.
Mas afinal, dieta é algo tão terrível assim?
Em seu novo episódio, o Sustentarea Explica discute sobre o conceito dessa palavra que é uma das mais pesquisadas pelos brasileiros na internet segundo o Google trends, e mostra as diversas possibilidades de uma alimentação saudável e equilibrada.
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2024-07-2312 min
Comida que Sustenta#04 | Alimentação da pessoa idosa: memórias, sabedoria e desafiosNo 4º episódio principal do podcast Comida que Sustenta desta temporada, discutimos sobre a alimentação da pessoa idosa, a partir da perspectiva da sabedoria, memórias e desafios. No programa, dialogamos sobre as necessidades e desafios específicos dessa fase da vida que ocorrem no processo de envelhecimento, o que inclui incentivo a políticas públicas voltadas para a alimentação saudável e sustentável na terceira idade, ao invés do favorecimento de discursos voltados para suplementos alimentares de nutrientes isolados, por exemplo.
Para esse debate, conversamos com a professora Rita de Cássia Aquino, que é nutricionista, do...
2024-07-0243 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (B)aby-Led Weaning - BLWConhecido pela sigla BLW, Baby-Led Weaning ou, do portugês, Desmame Guiado pelo Bebê, esta é uma abordagem para introdução de alimentos sólidos aos bebês, a partir dos 6 meses de vida, lhes permitindo participar ativamente do processo de alimentação.
A ideia central do BLW é que os bebês possam ser apresentados a uma grande variedade de alimentos, de forma espontânea, o que pode contribuir desde cedo para o consumo de alimentos in natura diversificados. Eles podem ser apresentados em pedaços, tiras ou bastões, excluindo totalmente o uso da colher e qualquer método de adaptação de...
2024-06-1807 min
Comida que Sustenta#03 | Introdução de alimentos na primeira infância: A descobertaA introdução alimentar infantil a partir dos 6 meses de idade é fundamental para garantir o desenvolvimento físico, neurológico e motor da criança. No entanto, o acesso a uma alimentação segura e de qualidade não é uma realidade para muitas famílias brasileiras, e está relacionado, principalmente, à condição socioeconômica familiar.
No 3º episódio principal desta temporada, o podcast Comida que Sustenta ouve o relato de Felipe Rojas, e conversa com a Malu Bahiana, que é pedagoga e especialista em educação infantil, e com o Wagner Ramalho, que é fundador e coordenador do Prato Verde Sustentável, par...
2024-06-0448 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (A)gricultura urbana e periurbanaAgricultura urbana e periurbana você sabe o que é? Neste episódio discutimos sobre a importância dessa prática, conhecida pela sigla “AUP”, que está associada ao cultivo de alimentos e criação de animais em áreas urbanas ou nos arredores das cidades, seja para fins comerciais ou consumo próprio. Hoje, a AUP se destaca pelo seu potencial de promover segurança alimentar e saúde nas cidades, sendo alvo de recentes regulamentações e incentivos que apoiam essa modalidade agrícola.
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2024-05-2209 min
Comida que Sustenta#02 | Produção de alimentos: onde tudo começaProduzir alimentos numa lógica sustentável e justa é um dos maiores desafios da atualidade. No Brasil, onde a produção agrícola convencional - que se utiliza de insumos sintéticos como fertilizantes e agrotóxicos - é predominante, a agricultura orgânica de base agroecológica busca seu espaço por meio de movimentos sociais e políticas que visem melhorar a qualidade da comida que chega às nossas mesas e diminuir os riscos que a monocultura causa para a saúde humana e ambiental. É neste contexto, que discutimos no 2º episódio desta temporada sobre a produção de alimentos - onde t...
2024-05-0756 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (C)omensalidadeDerivado do latim "mensa" que significa conviver à mesa, a comensalidade está relacionada a um ato político, social e cultural e não apenas a ingestão de alimento. Comer em conjunto torna-se um momento para compartilhamento e trocas, fortalecendo laços sociais e favorecendo a construção de relações interpessoais. É nesse sentido que discutimos no primeiro episódio da série ‘Sustentarea Explica’, em 2024, sobre o papel da comensalidade na sociedade atual.
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Os links citados estão reunidos na página do episódio | https://www.fsp.usp.br/sustentarea...
2024-04-1608 min
Comida que Sustenta#01 | Alimentação como veículo de cuidado e afeto entre geraçõesVocê costuma selecionar, comprar e preparar a sua própria comida? Com rotinas cada vez mais corridas, as supostas facilidades proporcionadas por alimentos industrializados e pelo o uso de delivery tem terceirizado as nossas escolhas alimentares, e cada vez mais desconhecemos a cadeia de produção da comida que chega à nossa mesa, o que nos distancia de uma alimentação sustentável.
Será que estamos perdendo a nossa relação afetiva com a comida? Já não nos lembramos do cheirinho bom da comida caseira que costumávamos sentir nas casas da nossa infância? Por quê? ...
2024-04-0243 min
Comida que SustentaSustentarea Eco | Tecnologias no sistema alimentarAgricultura Vertical, Carne de Laboratório e Plant Based você sabe o que são?
No último episódio da 3º temporada do podcast Comida que Sustenta, Pâmela di Christine e Ana Lúcia Romito apresentam um collab especial entre as séries Explica e Eco. O programa ecoa parte do glossário intitulado “Tecnologias no sistema alimentar”, produzido pela coordenadora do Sustentarea, a professora Aline Martins de Carvalho, para o Nexo Políticas Públicas.
Conectado com o 10º episódio principal sobre perspectivas de inovação para os sistemas alimentares, o material elaborado e divulgado em maio nes...
2023-12-1410 min
Comida que Sustenta#10 | Da mesa para o futuro? Perspectivas de inovação para os sistemas alimentaresComidas do futuro, quais são? Com o avanço da tecnologia e práticas na produção de alimentos, envolvendo plantas, microrganismos e insetos, aparecem novas perguntas e dúvidas a respeito do valor nutricional, da viabilidade e de aspectos culturais da comida que pode ir para a nossa mesa. Serão a agricultura celular e a fermentação de precisão as soluções para uma produção sustentável e, ao mesmo tempo, nutritiva?
No décimo e último episódio principal da 3ª temporada do podcast Comida que Sustenta, intitulado “Da mesa para o Futuro?”, discutimos...
2023-12-0652 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (D)esperdício de AlimentosDe acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), estima-se que, em 2019, cerca de 17% do total de alimentos disponíveis para os consumidores foram desperdiçados em residências, varejo, restaurantes e outros serviços alimentares. No Brasil não é diferente: o país está classificado como o décimo na lista dos maiores desperdiçadores de comida, segundo a Organização das Nações Unidas (ONU). Diante deste cenário, atrelado à crise global de fome, neste episódio, explicamos sobre o impacto do desperdício de alimentos e como a transformação dos siste...
2023-11-2810 min
Comida que SustentaSustentarea Eco | Mudanças climáticas e a alimentação: qual a relação?Chuvas atípicas, calor extremo… Em meio a tantos eventos climáticos que vêm ocorrendo neste ano de 2023, o 9º episódio da série 'Sustentarea Eco’ ecoa trechos do livro digital produzido pelo Sustentarea, intitulado “Precisamos falar sobre mudanças climáticas”. O programa correlaciona esses eventos ao prejuízo à produção de alimentos e alterações em sua composição, afetando diretamente na sua qualidade nutricional.
• MATERIAL ECOADO
Livro digital | Precisamos falar sobre mudanças climáticas https://www.fsp.usp.br/sustentarea/livros/
• SAIBA MAIS
https...
2023-11-2111 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (J)ustiça AlimentarNeste episódio, o conceito de Justiça Alimentar é debatido em uma perspectiva que não se limita apenas ao fornecimento de comida, mas ao princípio que se concentra na criação de um sistema alimentar que assegure a todas e todos a igualdade e disponibilidade de alimentos saudáveis, culturalmente apropriados e produzidos de maneira sustentável. Tudo isso levando em consideração gênero, classe e raça, e reconhecendo que a alimentação tem dimensões culturais e sociais que variam significativamente entre grupos populacionais distintos.
• REFERÊNCIAS
Os links citados es...
2023-11-1511 min
Comida que Sustenta#09 | Da terra para a cozinha, da cozinha para a mesa: alternativas ao atual modelo de cultivo e oferta de alimentosSaindo do forno e apresentado como mais uma das soluções já em curso em busca de sistemas alimentares mais saudáveis, sustentáveis e justos, a Diversa.Bio é um projeto que tem como intuito levar a biodiversidade e a agricultura sustentável ao consumidor local, por meio da otimização do conhecimento em plantas nativas e PANC aos agricultores familiares locais.
Para discutir sobre o assunto, convidamos no 9º episódio principal da 3ª temporada do Comida que Sustenta, a Chef Maria Catão, membra do nosso podcast, que também participa do quadro “E aí, bora Cozinhar”, e a bióloga, especi...
2023-11-0747 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (R)epresentatividadeVocê sabe o que é representatividade?
Com um papel essencial na construção da subjetividade e identidade, tanto de grupos, quanto de indivíduos, transcendendo a busca da representação e da proteção dos direitos, a representatividade é capaz de promover a autoestima, o senso de pertencimento e a compreensão de que suas experiências e perspectivas são válidas e importantes. Mas qual o papel das organizações sociais para o fortalecimento da representatividade? A gente te conta neste episódio.
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2023-10-3109 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (M)TSTAumento de imóveis vazios e pessoas vivendo em habitações precárias compõem a realidade brasileira atual. Na luta em prol de moradia digna e de melhores condições de vida para pessoas de baixa renda que não possuem acesso à habitação adequada, nasceu o Movimento dos Trabalhadores Sem-Teto (MTST).
Conhecido por muitos pela sua prática de ocupação de espaços desocupados e irregulares, esse movimento tem como objetivo pressionar o governo a atender às demandas por moradia popular. Mas na prática, como atua o MTST e como suas ações se relacionam com o...
2023-10-3008 min
Comida que SustentaSustentarea Eco | Manifesto SustentareaEm homenagem ao Dia Mundial da Alimentação, celebrado no dia 16 de outubro, o 8º episódio da série “Sustentarea Eco” ecoa trechos do novo manifesto Sustentarea, intitulado: “Manifesto Sustentarea para Sistemas Alimentares Sustentáveis”. O material - construído a muitas mãos - representa toda a Comunidade Sustentarea, e traz como reflexão os diagnósticos sobre os sistemas alimentares globais, além de fazer uma breve caracterização dos sistemas alimentares brasileiros e suas repercussões, e propor recomendações para que possamos aprimorá-los.
Apresentado por Ana Lucia Romito, o programa foi composto por narrações especiais de co...
2023-10-1715 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (J)osué de CastroPioneiro na pesquisa sobre a fome e a desnutrição, o médico e ativista - entre tantos outros títulos - recifense, Josué de Castro. Conhecido especialmente por uma de suas obras, intitulada "Geografia da Fome"(1946), ele foi responsável por desmistificar a fome como um fenômeno natural, revelando-a como fenômeno social e econômico, especialmente na região Nordeste.
Hoje, 50 anos após sua morte, seu trabalho continua tendo um impacto significativo nas políticas de alimentação e nutrição no Brasil e no mundo. Neste episódio, relembramos quem foi o notável Josué de Castro e...
2023-10-1009 min
Comida que Sustenta#08 | Da terra para cozinha: Cozinhas Solidárias do MTSTCriadas pelo Movimento dos Trabalhadores Sem-Teto (MTST), com o propósito de ajudar a combater a fome durante a pandemia de COVID-19, as Cozinhas Solidárias têm distribuído, nos últimos anos, refeições gratuitas em todo o país, tornando-se um recurso essencial na luta contra a insegurança alimentar. Esse projeto inspirador é tema do 8º episódio do Podcast Comida que Sustenta, apresentado por Pamela di Christine e Ana Lúcia Romito.
Para debater o assunto, o programa conta com duas participações especiais: nossa convidada externa, a coordenadora das Cozinhas Solidárias do MTST, Juliana Bruno Fa...
2023-10-0345 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (A)gricultura FamiliarResponsável por desempenhar um papel crucial na construção de um sistema alimentar mais justo, resiliente e saudável, a agricultura familiar representa 77% de todos os estabelecimentos agrícolas do país. No entanto, essa modalidade de produção agrícola sofre uma série de desafios, como a falta de políticas públicas de apoio essenciais para o seu desenvolvimento.
Mas afinal, como definir a agricultura familiar e qual a sua atuação na agricultura brasileira? A gente te conta neste episódio.
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2023-09-2610 min
Comida que SustentaSustentarea Eco | Fome e agroecologia: cenários opostos com mulheres negras em destaqueNo Brasil, a fome tem cor, gênero e endereço; as mulheres negras e periféricas são as principais vítimas da insegurança alimentar, de acordo com dados publicados pela Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (a Rede PENSSAN). A mesma mulher negra também é protagonista quando falamos de agroecologia e luta pela soberania alimentar, tornando-se sujeito político da luta por sustentabilidade, promovendo e exaltando a enorme biodiversidade do nosso país.
Esses cenários opostos com mulheres negras em destaque é tema do 7º episódio da série ‘Sustentarea...
2023-09-1912 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (A)groecologiaAgroecologia, você sabe o que é?
A agroecologia tem se destacado por ser um campo do conhecimento interdisciplinar e holístico que busca o desenvolvimento de sistemas agrícolas sustentáveis, fundamentados em princípios ecológicos, sociais e econômicos e que resgata, ao mesmo tempo, os saberes populares e tradicionais provenientes de agricultores familiares, comunidades tradicionais, indígenas e camponesas.
Hoje, essa ciência que tem promovido um modelo de produção, comércio e consumo sustentável está nas discussões da agenda pública quando o assunto é território e soberania alimentar. É nesse contexto que ex...
2023-09-1207 min
Comida que Sustenta#07 | A ação começa na terra: Fundo AgroecológicoNo sétimo episódio principal do Podcast Comida que Sustenta, o programa resgata o espírito de um quadro da temporada passada, o “Mão na massa”, com o intuito de discutir sobre o que tem sido feito para melhorar os sistemas alimentares brasileiros, partindo da terra, com foco na história e atuação do Fundo Agroecológico.
Nossa convidada interna é a Patrícia Mello, mestranda pelo programa de pós-graduação em Sustentabilidade da Escola de Artes, Ciências e Humanidades da USP e membra do grupo que produz este Podcast. Como convidada especial, conversamos com Iza...
2023-09-0530 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (U)ltraprocessadosAçúcares refinados, gorduras e sódio em excesso, e uma ampla gama de aditivos químicos compõem a tabela nutricional e a lista de ingredientes de diversos produtos que estão disponíveis em abundância nos supermercados: os ultraprocessados - embora essa mistura de ingredientes esteja associada ao aumento das doenças crônicas, como obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
Mas afinal, o que são ultraprocessados e por que são considerados vilões para quem busca uma alimentação saudável e sustentável? A gente te conta neste episódio.
2023-08-2909 min
Comida que SustentaSustentarea Eco | Sistemas Agrícolas Tradicionais do Brasil: diversidade para resistênciaA produção e exportação de produtos agropecuários voltados, principalmente, para o mercado de grãos e carnes, tem promovido a monocultura como principal sistema de cultivo agrícola brasileiro, privilegiando e concentrando a produção a um número limitado de culturas, desconsiderando o potencial de diversidade de produtos agrícolas do país. Como resistência a esse modelo predominante, os Sistemas Agrícolas Tradicionais (SAT), resistem com práticas baseadas no conhecimento intergeracional, transmitidas e reinventadas por muitas gerações.
Essa discussão é tema da matéria “Sistemas Agrícolas Tradicionais do Brasil”, uma produção da...
2023-08-2208 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (S)istemas AgroflorestaisVocê sabia que existem sistemas de produções agrícolas capazes de combinar uma grande diversidade de espécies vegetais em uma mesma área, otimizando o uso da terra e oferecendo vantagens tanto no âmbito ecológico quanto econômico?
Conhecidos como Sistemas Agroflorestais, essa prática tem promovido um ambiente equilibrado e saudável para a produção agrícola, contribuindo para a segurança alimentar da população, ao possibilitar o acesso a uma ampla variedade de alimentos para o próprio consumo. As peculiaridades, funcionamento e importância da implementação desse sistema a gente te explica nesse...
2023-08-1509 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (R)evolução VerdeVocê sabe o que é Revolução Verde e a sua influência no modelo agrícola atual? Neste episódio, a série 'Sustentarea Explica’ viaja para as raízes desse marco histórico, que ocorreu entre as décadas de 1940 a 1970. O período é caracterizado pela introdução de tecnologias avançadas em todo o mundo, que se baseiam, ainda hoje, no desenvolvimento de sementes de alto rendimento, resultantes do cruzamento de diferentes espécies; além do uso de fertilizantes químicos e agrotóxicos em larga escala.
Esse novo modelo, que atraiu diversos investimentos da indústria, foi respon...
2023-08-0808 min
Comida que Sustenta#06 | Sistemas alimentares do NorteO sexto episódio principal da terceira temporada do podcast Comida que Sustenta reflete sobre as características principais do sistema alimentar da região Norte, encerrando a série de programas que discutem sobre os sistemas de cada pedacinho do país, com base no estudo do Índice Multidimensional para Sistemas Alimentares Sustentáveis Revisado (MISFS-R).
De acordo o MISFS-R, o Norte, assim como outras regiões do Brasil, possui características marcantes e preocupantes, como a insegurança alimentar na população, que tem sofrido com o baixo acesso aos alimentos, o que leva aos altos índice...
2023-08-0150 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (C)onseaVocê já ouviu falar no CONSEA?
O CONSEA - abreviação do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - é um órgão de assessoramento imediato à Presidência da República, que tem uma função essencial na promoção da Segurança Alimentar e Nutricional do Brasil, tendo como marcas de atuação o diálogo com a sociedade civil, a formulação e a supervisão de políticas públicas voltadas a esse tema.
Apesar de muitas pessoas não o conhecerem, o CONSEA já tem 30 anos de atuação e, nas últimas décadas, passou po...
2023-07-2513 min
Comida que SustentaSustentarea Eco | Memórias da Rainha do BrasilPresente na agricultura familiar brasileira, tem cheirinho e gosto de memória afetiva, de café da manhã com a família... O quinto episódio da série 'Sustentarea Eco’, resgata histórias e memórias de afeto, de cooperação e de acolhimento que integram o livro “Memórias da Mandioca”, uma produção de 2021 do Sustentarea, realizada a partir do trabalho do grupo Alimentação Brasileira: Mandioca.
O episódio conta com relatos especiais de quatro membras do Sustentarea, trazendo recordações de pessoas que tem as suas raízes familiares nas terras nordestinas, de quem utiliza a mandioca...
2023-07-1810 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (In)Segurança AlimentarVocê sabe o que é e como classificar a insegurança alimentar?
Classificada em três níveis: leve, moderado e grave, a insegurança alimentar é um dos principais problemas no mundo e no Brasil não poderia ser diferente. Apesar de ser considerado um direito de todos, o crescimento da desigualdade social tem dificultado o acesso adequado a alimentos suficientes, seguros e nutritivos necessários para atender às necessidades diárias da população - o que constitui a definição de segurança alimentar.
Além da pobreza, desastres naturais, mudanças climáticas e sistemas alim...
2023-07-1113 min
Comida que Sustenta#05 | Sistemas alimentares do NordesteOs sistemas alimentares do Nordeste, região marcada pelo seu passado colonial da cana-de-açúcar e avanço da agropecuária nos últimos anos, fazem parte de um cenário conflitante. Embora a região tenha ganhado destaque positivo em dimensão ambiental, social e econômica, a insegurança alimentar e nutricional tem afetado diretamente agricultores, que apesar de serem responsáveis pela produção da comida que entra em nossa mesa, vivem em situação de pobreza. Esses dados foram gerados a partir do estudo do Índice Multidimensional para Sistemas Alimentares Sustentáveis, o MISFS, que tem norteado as discuss...
2023-07-0440 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (R)eforma AgráriaUm tema que é preciso aprofundar para opinar: é assim que podemos definir o tema do novo episódio da série especial 'Sustentarea Explica’, que debate sobre o que é e como funciona a Reforma Agrária, caracterizada por diferentes regras e abordagens, o que deu origem também aos diferentes modelos de reformas já efetivadas mundo afora.
De responsabilidade do Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária (INCRA) no Brasil, a Reforma Agrária é uma importante política pública que visa garantir a democratização e acesso à terra por meio da desapropriação e redistribuição de terras que não cump...
2023-06-2710 min
Comida que SustentaSustentarea Eco | Os pontos de atenção dos sistemas alimentares do Centro-OesteOs sistemas alimentares brasileiros estão no centro de duas das discussões mais urgentes da atualidade: o combate à fome e insegurança alimentar e o debate ambiental e climático. A região Centro-Oeste é um dos pólos principais desse cenário conflitante devido aos modelos produtivos e à concentração de terra existente na região, onde a agropecuária é uma das principais atividades econômicas.
Apesar de ser atual, essa discussão vem de um problema antigo, que se agrava aos longos do ano e acabou repercutindo em um estudo que foi publicado no formato de Nota técnica...
2023-06-2010 min
Comida que SustentaSustentatea Explica | (C)ommodityCommodity… Você sabe o que é, como funciona e o seu valor econômico? Neste episódio, você irá conhecer os principais conceitos sobre as commodities, termo associado a um tipo de mercadoria em estado bruto ou produto primário de importância comercial, que não necessitam de uma tecnologia altamente especializada e são produzidas e transportadas em grandes volumes e comercializadas em nível mundial.
Hoje, o Brasil é o segundo maior exportador de commodities do mundo, ultrapassando os Estados Unidos na exportação de soja em larga escala. No entanto, esse destaque nacional não é apenas benéfico, já que o pagame...
2023-06-1310 min
Comida que Sustenta#04 | Sistemas alimentares do Centro-Oeste: o agro é mesmo pop?Os sistemas alimentares do Centro-Oeste, uma região conhecida como o “coração do agro” no Brasil, são caracterizados por uma lógica de produção de alimentos por cultivo único em grandes extensões de terra. Mas, apesar de ser a principal atividade econômica da região, o que faz do Centro-Oeste um dos maiores exportadores do país, os potenciais benefícios do agro não alcançam a maior parte da população. Esse cenário foi destaque do estudo conduzido por pesquisadores do Sustentarea com apoio do WWF-Brasil sobre o Índice Multidimensional de Sistemas Alimentares Sus...
2023-06-0640 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (O)rgânicosVocê sabe o que é um Alimento Orgânico e como identificá-lo?
Caracterizada por sua produção remontar as práticas agrícolas tradicionais e indígenas, que respeitam a biodiversidade, os ciclos naturais dos nutrientes e a conservação do solo, a agricultura orgânica é um sistema de produção baseado em práticas ecológicas que excluem o uso de produtos químicos sintéticos, como os agrotóxicos. No entanto, vale salientar que nem todos os alimentos orgânicos são agroecológicos. É nesse contexto de esclarecimento de dúvidas e consolidação de novos conceitos, que a série...
2023-05-3012 min
Comida que SustentaSustentarea Eco | Soluções para os Sistemas Alimentares do Sul e SudesteManter uma alimentação saudável e sustentável torna-se um desafio, principalmente quando grande parte da população brasileira realiza as suas refeições fora de casa devido a uma rotina corrida de trabalho e estudos. Mas com auxílio da tecnologia, um aplicativo que funciona como um vale-alimentação e método de pagamentos tem possibilitado uma alimentação mais saudável e sustentável a partir de uma parceria entre empresas e locais de alimentação mais saudáveis ou produtores orgânicos, que são credenciados em uma rede que conta, hoje, com mais de 300 estabelecimentos.
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2023-05-2314 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (A)grotóxicoAgroquímico, pesticida ou defensivo agrícola… Embora muitos usem como sinônimos, quando falamos de agrotóxico podemos dizer ‘veneno’, mesmo. Mas, para padronizar, segundo o pesquisador brasileiro Adilson Paschoal, dentre os tantos possíveis, o termo adequado é agrotóxico, pensando na abrangência e na terminologia científica. Em 1989, a nomenclatura foi adotada pelo governo federal na Lei dos Agrotóxicos, mas 30 anos depois, ainda há quem use outros termos, seja por desconhecimento ou intencionalmente, por outros interesses.
Hoje, o Brasil está entre os países que mais usam esses produtos no mundo e possui diversos casos de co...
2023-05-1608 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (C)ultura AlimentarA Cultura Alimentar está presente em diferentes territórios; seja um país, um Estado e até uma pequena cidade, caracterizada por tradições, práticas e valores relacionados à alimentação de um grupo social. Isso inclui a forma como esse grupo produz, prepara, consome e compartilha os alimentos, além das crenças, hábitos e costumes que envolvem a alimentação.
No Brasil, a cultura alimentar é, antes de tudo, símbolo de afeto, memória e identidade. Cada solo é marcado por uma riqueza e variedade de alimentos presentes nas preparações regionais, como a mandioca, o milho, o coco e as f...
2023-05-0906 min
Comida que Sustenta#03 | Sistemas alimentares do Sul e SudesteOs sistemas alimentares das regiões Sul e Sudeste têm suas próprias características, assim como desafios específicos de cada território. Mas como avaliar se um sistema é sustentável numa região? No terceiro episódio principal do podcast Comida que Sustenta, convidamos Marina Norde, nutricionista e pesquisadora na UNICAMP, para analisar o cenário dessas regiões a partir da sua perspectiva como líder da pesquisa de atualização do Índice Multidimensional para Sistemas Alimentares Sustentáveis.
O programa também conta com a participação especial de Lara Zamparo Franco, consultora do WWF-Br...
2023-05-0251 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (M)ovimentos SociaisOs movimentos sociais, responsáveis pela mobilização de ações coletivas que buscam influenciar a opinião pública e pressionar as instituições na tomada de decisões em busca de transformações sociais, estão presentes em toda a construção da democracia de um país, e não é diferente no Brasil.
Com os novos modelos de produção de alimentos, nasceram novos movimentos na luta por políticas públicas voltadas para a segurança e soberania alimentar, que visam promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação adequada em um cenário em que a lógica...
2023-04-2508 min
Comida que SustentaSustentarea Eco | Alimentação e AncestralidadeA mandioca, aipim ou macaxeira, dependendo da região em que você mora, é um alimento de origem brasileira, consumido primordialmente pelas populações indígenas como base de sua alimentação. Presente hoje em nossa mesa e em nossas memórias culturais, de afetos e encontros, a mandioca foi eleita pela Organização das Nações Unidas (ONU) como o alimento do século 21 e alimenta mais de 800 milhões de pessoas ao redor do mundo. É nesse contexto que o segundo episódio da série Sustentarea Eco explora a primeira “Cartinha da Rainha”, produção do Sustentarea que coroa a mandioca como Rainh...
2023-04-1810 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (S)istemas AlimentaresSistemas Alimentares… Você sabe o que são?
No terceiro episódio da série Sustentarea Explica nos debruçamos sobre esse tema complexo, que envolve diversas áreas do conhecimento, organizações, infraestrutura e pessoas.
Os Sistemas Alimentares possuem diferentes modelos, que se transformam ao longo do tempo e envolvem criação e fortalecimento de políticas públicas e toda a cadeia de produção, distribuição, comercialização e consumo de alimentos.
Os modelos são definidos, muitas vezes, por interesses corporativos, como o mercado massivo de alimentos ultraprocessados, que são agravantes das crises...
2023-04-1109 min
Comida que Sustenta#02 | Sistemas alimentares tradicionais do BrasilAs transformações pelas quais os sistemas alimentares do mundo todo passaram, especialmente a partir da Revolução Verde, que trouxe o aumento da produtividade por meio da monocultura e utilização de agrotóxicos em grande escala; e do surgimento e abundância de produção e consumo de ultraprocessados, que causam o adoecimento de pessoas no mundo inteiro, nos levam a um retorno aos saberes tradicionais para reaprender e promover uma alimentação mais sustentável.
Diante da necessidade de encontrar novos caminhos a partir da sabedoria ancestral, o segundo episódio principal do podcast Comida que Sus...
2023-04-0448 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (C)omunicação CientíficaA busca por conteúdos relacionados à ciência e saúde nunca cresceu tão rápido quanto durante o período da pandemia de covid-19, valorizando a produção científica e sua disseminação, conhecida como comunicação científica.
Apesar da presença frequente em nosso cotidiano, muitos não conseguem definir, com clareza, o que é e como funciona a comunicação científica. Por isso, no segundo episódio do Sustentarea Explica, iremos abordar as diversas faces desse tema, que é essencial para o desenvolvimento da nossa sociedade.
• SAIBA MAIS
Para saber ma...
2023-03-2806 min
Comida que SustentaSustentarea Eco | Alimentação e mudanças climáticasUm dos principais desafios da atualidade, que afeta a saúde humana e planetária, são as pandemias de obesidade, desnutrição e mudanças climáticas, que se constituem em uma Sindemia Global. No primeiro episódio da série especial Sustentarea Eco nos debruçamos sobre esse conceito recente , que vem aumentando em prevalência e gravidade nas últimas décadas.
A Sindemia Global já foi tema da matéria de capa da Revista Sustentarea volume 05, nº 03, em julho de 2021, e volta ao debate em nosso podcast. Escrita por Deborah Rocha Fadul e Ana Maria Bertolini, a...
2023-03-2117 min
Comida que SustentaSustentarea Explica | (A)limentação SustentávelNo primeiro episódio do Sustentarea Explica, aprenda do que estamos falando quando usamos o termo ‘Alimentação Sustentável’, temática que está sempre no centro das discussões políticas e sociais - e que também é o foco do Sustentarea. Você pode ouvir essa série de episódios sempre que quiser ou precisar revisitar essas definições tão importantes!
As definições apresentadas neste programa foram extraídas de materiais da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e do Guia Alimentar para a População Brasileira, garantindo qualida...
2023-03-1405 min
Comida que Sustenta#01 | Comunicação científica em alimentação e sustentabilidadeEstá no ar o primeiro episódio da 3ª temporada do podcast Comida que Sustenta! No programa de hoje iremos abordar a importância da Comunicação Científica em Alimentação e Sustentabilidade, dois assuntos que andam lado a lado e estão presentes em nosso cotidiano.
Neste episódio, você também irá conhecer o nosso novo quadro “Sustentarea Indica”, com sugestões de diversos conteúdos feitos pelas nossas convidadas. E, claro, não poderia faltar o “E aí, bora cozinhar?”, com receitas e sabores da biodiversidade da cozinha brasileira.
• CONVIDADOS:
Aline Mar...
2023-03-0754 min
Comida que SustentaTeaser | 3ª temporadaAcabou a espera! Na próxima terça-feira 07/03/23 estreia o primeiro episódio da 3ª temporada do podcast “Comida que Sustenta”. Repleto de novidades, o programa chega com um novo formato, lançando conteúdo toda semana, às terças.
Com maior espaço para nossos bate-papos - mantendo as receitas queridinhas de quem nos ouve, além de episódios especiais para esclarecer conceitos e ecoar outras produções do Sustentarea, queremos estar mais próximas do seu dia a dia! Para não perder nenhum episódio, ative a notificação do nosso podcast no seu Spotify, Google Podcas...
2023-03-0303 min
Comida que SustentaIntertemporada | #04 Sustentabilidade na saúde e nutrição: da insegurança alimentar ao consumo excessivoNeste 4º episódio, finalizamos a cobertura do "Encontro Sustentarea USP: Construindo sistemas alimentares justos, saudáveis e sustentáveis" tratando de um tema que é muito a nossa cara: sustentabilidade na saúde e nutrição.
É aqui que você vai saber mais (ou descobrir!) sobre a puba, a partir do relato da oficina promovida no último dia do evento. Nesse mesmo dia, também aconteceu a 4ª mesa, em que nomes de peso de dentro do Sustentarea e da Faculdade de Saúde Pública da USP falaram do panorama que envolve desde a insegurança alimentar até o consumo excessivo...
2022-11-2522 min
Comida que SustentaIntertemporada | #03 Sustentabilidade ambiental: emergência climática e biodiversidadeJá está no ar o 3º episódio da Intertemporada 2022-2023!!!
Em nossa intertemporada, você vai poder conferir tudo o que rolou no Encontro Sustentarea USP: Construindo sistemas alimentares justos, saudáveis e sustentáveis, que aconteceu entre 27 e 29 de setembro de 2022 e celebrou os 10 anos do Sustentarea com diversas atividades e a participação de muita gente bacana!
Neste episódio, você vai saber mais sobre as hortas da Faculdade de Saúde Pública e de Medicina da USP, que o grupo que participou da visita guiada teve a oportunidade de conhecer. E, é claro, ouvir nas pala...
2022-11-1118 min
Comida que SustentaIntertemporada | #02 Sustentabilidade econômica e sistemas alimentares: relação entre economia, renda e acessoJá está no ar o 2º episódio da Intertemporada 2022-2023!!!
Em nossa intertemporada, você vai poder conferir tudo o que rolou no Encontro Sustentarea USP: Construindo sistemas alimentares justos, saudáveis e sustentáveis, que aconteceu entre 27 e 29 de setembro de 2022 e celebrou os 10 anos do Sustentarea com diversas atividades e a participação de muita gente bacana!
Neste episódio, você vai saber sobre a visita guiada ao Projeto USP Sustentabilidade, a partir do olhar de quem esteve lá, além de ouvir, na voz delas, a síntese das falas das mulheres incríveis que compus...
2022-10-2820 min
Comida que SustentaIntertemporada | #01 Sustentabilidade social: fome, desigualdades alimentares e sistemas agroecológicosVocê já está com saudades do Podcast Comida Que Sustenta!?
Então, prepare-se! Já está no ar o 1º episódio da Intertemporada 2022-2023!!!
Nessa intertemporada, você vai poder conferir tudo o que rolou no Encontro Sustentarea USP: Construindo sistemas alimentares justos, saudáveis e sustentáveis, que aconteceu entre 27 e 29 de setembro de 2022 e celebrou os 10 anos do Sustentarea com diversas atividades e a participação de muita gente bacana!
Contamos com os relatos da Pamela di Christine, sobre a visita guiada ao Armazém do Campo que ela organizou e conduziu; Neide Rigo falando sob...
2022-10-1425 min
Comida que SustentaODS 17 | Parcerias e meios de implementaçãoNo 16º e último episódio, falamos sobre o ODS 17, que trata de parcerias e meios de implementação. Afinal, precisamos de planos concretos e muita gente unida para colocar todos esses objetivos em prática, não é?
Esse episódio trata de acesso à internet, mobilização de recursos, investimentos e parcerias para o desenvolvimento sustentável. No campo da cooperação e apoio, contamos um pouco das parcerias que o Sustentarea tem desenvolvido interna e externamente. E, como não pode faltar, no final do episódio tem uma receita super especial e versátil, para todo mundo se aventurar...
2022-09-1639 min
Comida que SustentaODS 16 | Paz, justiça e instituições eficazesJá está no ar o 15º episódio da segunda temporada do Podcast Comida Que Sustenta! Esse é o penúltimo episódio da temporada e fala sobre o ODS 16 - Paz, justiça e instituições eficazes.
Para falar desses temas, precisamos identificar onde estão e quais são as violências que assolam diferentes populações e, é claro, quais suas causas e formas de combatê-las. Não perca as ricas falas das convidadas de hoje, e delicie-se com a receita da infância de uma delas.
Então aperta o play e vem comigo!!
2022-09-0233 min
Comida que SustentaODS 14 e 15 | Vida na água e Vida terrestreNo episódio de hoje, vamos fugir ao padrão e tratar de dois ODS: o 14, que fala de vida na água, e o 15, que fala sobre vida terrestre. Por mais distantes que esses temas possam parecer, nossos convidados vão nos ajudar a compreender como estão conectados e, inclusive, dependem um do outro. Afinal, em ambos estamos olhando para o combate à degradação dos ecossistemas, preservação da biodiversidade e uso sustentável dos recursos naturais.
Como sempre, te convido a vir comigo saber mais sobre tudo isso!
• CONVIDADOS:
Donovan Franco...
2022-08-1938 min
Comida que SustentaODS 13 | Ação contra a mudança global do climaO ODS tema desse episódio é o 13, nomeado “Ação contra a mudança global do clima”. Seu enunciado principal estabelece a necessidade de “tomar medidas urgentes para combater a mudança do clima e seus impactos.
Vamos mergulhar nesse ODS? No final ainda teremos uma surpresa, heim!! Então, vem comigo!
• CONVIDADOS:
- Gabriela di Giulio @ciadapta2 | Professora associada do Departamento de Saúde Ambiental (FSP/USP) e pesquisadora visitante no Departamento de Política da Universidade de York, no Reino Unido;
- Tatiana Camargo @saudeplanetaria | Professora da Faculdade de Ed...
2022-08-0539 min
Comida que SustentaODS 12 | Consumo e produção responsáveisO ODS12 tem como principal enunciado “assegurar padrões de produção e de consumo sustentáveis”. São vários os pontos de toda a cadeia de produção e consumo que precisam ser repensados, reformulados ou completamente transformados para que possamos alcançar as metas deste ODS.
Que tal desvendarmos alguns desses pontos juntes? Vem comigo!
• CONVIDADOS:
Carla Paranaiba Cury | Designer de moda, discente do curso de ciências contábeis, embaixadora de Saúde Planetária e mentora júnior do Programa brasileiro de embaixadores de Saúde Planetária.
2022-07-1536 min
Comida que SustentaODS 11 | Cidades e comunidades sustentáveisO ODS 11 tem como objetivo central a busca por “tornar as cidades e os assentamentos humanos inclusivos, seguros, resilientes e sustentáveis”, e nesse episódio vamos falar sobre como as nossas cidades podem ser organizadas buscando proporcionar qualidade e segurança para seus moradores, e te contar sobre algumas iniciativas que estão mudando os espaços urbanos, tornando-os mais acolhedores e sustentáveis!
Aumente o som e vamos juntes!
• CONVIDADOS:
Lavínia Cardoso (@laviniaandradecardoso) | Arquiteta e Urbanista com mestrado pela Faculdade de Arquitetura e Urbanismo da USP, com larga experiê...
2022-07-0135 min
Comida que SustentaODS 10 | Redução das desigualdadesDesigualdade histórica, desigualdade social, desigualdade de oportunidades, desigualdade desenhada a partir da raça e do gênero, desigualdade ecológica, desigualdades geográficas e migrações. Infelizmente, vivemos em uma sociedade que, em muitos momentos, foi mais eficiente em apartar do que em unir. E é por isso que temos um ODS especialmente dedicado à redução dessas desigualdades.
Vamos conhecê-lo melhor e pensar mais sobre tudo isso? Vem comigo!
• CONVIDADOS:
Felipe Roitberg (@feliperoit) | Médico, Especialista global em oncologia e saúde pública e Consultor da Organização Mundial da Saúde...
2022-06-1737 min
Comida que SustentaODS 9 | Indústria, inovação e infraestruturaO ODS do episódio de hoje é o 9, que fala sobre “construir infraestrutura resiliente, promover a industrialização inclusiva e sustentável, e fomentar a inovação”. Com base nele, vamos falar sobre os investimentos e o desinvestimento em ciência e tecnologia no Brasil, sobre o papel das universidades brasileiras nesse sentido, e sobre todo um universo de inovação que vai sendo produzido nesses centros de excelência e que, muitas vezes, a gente nem fica sabendo.
Então vamos descobrir um pouco mais?
• CONVIDADOS:
- Eduardo Purgatto (@epurgatt) | Profes...
2022-06-0337 min
Comida que SustentaODS 8 | Trabalho decente e crescimento econômicoO episódio de hoje fala sobre o ODS 8, que busca “promover o crescimento econômico sustentado, inclusivo e sustentável, emprego pleno e produtivo, e trabalho decente para todas e todos”. Mas será que estamos no caminho certo? É justamente sobre isso que vamos refletir, pensando nas formas atuais de trabalho, na importância da organização dos trabalhadores em busca desse objetivo, além de conhecer iniciativas que apontam para caminhos promissores e possíveis, a partir da sociedade civil.
• CONVIDADOS:
Cristina Marins | Antropóloga e pesquisadora da UFRJ e estuda especialmente como a tecnologia digita...
2022-05-2037 min
Comida que SustentaODS 7 | Energia limpa e acessívelA energia é fundamental, seja para o aquecimento de ambientes ou de água, seja para o uso de aparelhos eletroeletrônicos, ou mesmo para boa parte das formas de transporte. Por isso, é muito importante pensar no acesso à energia, em como ela está sendo produzida e nos caminhos possíveis para otimizar sua produção e uso, buscando o menor impacto ambiental possível.
O ODS de hoje é o 7, que fala sobre energia limpa e acessível, se propondo a garantir acesso à energia barata, confiável, sustentável e renovável para todas e todos.
• CONVIDADOS:
2022-05-0636 min
Comida que SustentaODS 6 | Água potável e saneamentoO acesso à água e saneamento é assegurado para todos e todas, mas atualmente na prática isso funciona?
No 6º episódio da segunda temporada do Comida que Sustenta conversamos sobre o ODS 6 - ÁGUA POTÁVEL E SANEAMENTO, nele você vai descobrir que tudo está conectado.
• CONVIDADOS:
Angelo Lima (@ajoselima), biólogo, mestre em planejamento ambiental, doutor em geografia, secretário executivo do observatório das água(@oga_brasil)
Diego Amorim (@diegobolsh ), secretário da pastoral da ecologia integral do Regional Sul 1 da CNBB (São Paulo), doutorando em ciências sociais n...
2022-04-1532 min
Comida que SustentaODS 5 | Igualdade de GêneroPor que será que ainda precisamos falar sobre a desigualdade entre gêneros em pleno 2022?
No 5º episódio da segunda temporada do Comida que Sustenta conversamos sobre o ODS 5 - IGUALDADE DE GÊNERO, nele você vai descobrir que esta luta continua sendo muito relevante e necessária.
• CONVIDADOS:
- Maria Sylvia de Oliveira (@mariasylvia.oliveira), advogada, ativista de direitos humanos e coordenadora de políticas de promoção de igualdade de gênero e raça no Geledés Instituto da Mulher Negra (@portalgeledes)
- Lucy Tavares, mulher quilombo...
2022-04-0136 min
Comida que SustentaODS 4 | Educação de QualidadeQual a importância de uma educação inclusiva, equitativa e de qualidade?
Neste episódio sobre o ODS 4 - EDUCAÇÃO DE QUALIDADE, conversamos sobre Paulo Freire, acesso ao ensino gratuito de qualidade e educação ambiental e alimentar.
• CONVIDADOS:
- Cláudia Bógus (@claudiamariabogus), pedagoga, professora da Faculdade de Saúde Pública da USP e coordenadora da @hortafspusp;
- Eveline de Alencar (@evelinedealencarufc), coordenadora do @gastronomiasocialufc;
- Viviane Viera (@maternidadesemneura) pesquisadora e supervisora no Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza da FSP/US...
2022-03-1834 min
Comida que SustentaODS 3 | Saúde e Bem-EstarÁgua com limão ajuda a prevenir contra o coronavírus? Como minha saúde mental interfere nos meus hábitos alimentares? O que agricultura sustentável tem a ver com a saúde da minha família? No 3º episódio da segunda temporada do podcast Comida que Sustenta vamos responder a essas e outras tantas perguntas que fazem parte da ODS 3 - SAÚDE E BEM ESTAR!
• CONVIDADOS:
- Prof. Dr. Táki Cordas (@tacordas), coordenador da Assistência Clínica e do Programa de Transtornos Alimentares do IPQ-HCFMUSP (@ambulim.ipq) - Leile Teixeira (@leileteixeira...
2022-03-0432 min
Comida que SustentaODS 2 | Fome zero e agricultura sustentávelHoje falaremos sobre o ODS 2, que é chamado de “Fome zero e agricultura sustentável”. Ele se dedica a “acabar com a fome, alcançar a segurança alimentar e melhoria da nutrição e promover a agricultura sustentável”.
Então, vem com a gente saber mais sobre esse tema tão necessário e urgente!
• CONVIDADAS:
- Elisabetta Recine (@betta.recine), que é nutricionista e professora na Universidade de Brasília (UNB);
- Lívia Esperança (@livia_esperanca), que é nutricionista e trabalha no Programa de Alimentação Escolar da prefeitura de São Paulo/capital;
- Nir...
2022-02-1829 min
Comida que SustentaODS 1 | Erradicação da PobrezaEstá no ar o 1º Episódio da segunda temporada do Podcast Comida que Sustenta!
Nessa temporada, vamos falar dos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável da ONU, os ODS, e o ODS 1 - Erradicação da pobreza é o tema do episódio. Vamos bater um papo com convidados super engajados, conhecer quadros novos e aprender, não só uma, mas duas receitas!
Ajuste o volume e aproveite! E é claro, não deixe de compartilhar!!!
• CONVIDADOS:
Semíramis Domene (@semiraminsdomene), que é Professora Associada no Curso de Nutrição, da UNIFESP e Integra o Grupo de Pesquisa Nutriç...
2022-02-0531 min
Comida que SustentaIntertemporada | #05 A equipe por trás do PodcastEstá no ar 5º e último Episódio da Intertemporada 2021-2022! Fechando esse ciclo com chave de ouro, o bate papo dessa vez é com toda a equipe do nosso Podcast, para que você possa conhecer um pouquinho de cada uma de nós! E para deixar esse episódio ainda mais especial, contamos com um resumo lindíssimo da primeira temporada, pelo olhar e voz de um ouvinte querido! ♥
Vem se emocionar com a gente e ficar com um gostinho de quero mais, para a segunda temporada que vem aí!
• APRESENTAÇÃO
Nadine Marques
2022-01-2127 min
Comida que SustentaIntertemporada | #04 De onde viemos e para onde queremos ir com Aline e DirceEstá no ar o quarto episódio da nossa Intertemporada!
E neste primeiro episódio do ano, contamos com a presença ilustre das idealizadoras, fundadoras e coordenadoras do Sustentarea, as queridas professoras Aline Martins de Carvalho e Dirce Marchioni! Em nosso bate-papo compartilharam um pouco da história do Sustentarea e os próximos passos! Já no quadro Bora Cozinhar contamos com a nutricionista Gabriela Rigote, que nos trouxe a receita mais queridinha das nossas redes sociais em 2021!
Então, bora começar 2022!!
• APRESENTAÇÃO
Ana Lucia Romito
2022-01-0716 min
Comida que SustentaIntertemporada | #03 Arte, comida e cultura com Chico BrunoEste é o terceiro episódio da nossa intertemporada, e ele traz a lembrança de que no sexto episódio dessa primeira temporada, o quadro “Coisa fina” contou com uma inovação: no lugar de um ou uma chef de cozinha, trouxemos um poeta maravilhoso! Chico Bruno nos contou sobre o cordel que ele compôs para o ano das leguminosas da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura, e declamou um trechinho para nós.
Convidado: Chico Bruno (site)
Apresentação: Mariana Hase Ueta
Conheça o nosso site: www.fsp.u...
2021-12-0315 min
Comida que SustentaIntertemporada | #02 Prosa boa com Dona Bete e LorenaNo episódio de hoje quem retorna para conversar com a gente é a Lorena e a Dona Bete.
Essa dupla de neta e avó esteve conosco no terceiro episódio da primeira temporada, e nos presenteou com um bate-papo cheio de histórias e memórias fascinantes, tendo as PANC como pano de fundo. Por isso, a gente trouxe agora essa linda conversa na íntegra, sem cortes, para você também se encantar.
Convidadas: Lorena Simon (@simonvegs) e Elisabete Fonseca
Apresentação: Beatriz Martins
Conheça o nosso sit...
2021-11-1923 min
Comida que SustentaIntertemporada | #01 PANC na Veia com Valdely KinuppNesse episódio, você vai ouvir na íntegra a fala brilhante do Valdely Kinupp, conhecer uma receita deliciosa com uma PANC e ouvir a percepção de alguns ouvintes sobre episódios da primeira temporada!
Vamos lá?!
Convidades: Valdely Kinupp (@sitiopanc) e Larissa Ishigai (@larissaishigai)
Apresentação: Pamela di Christine
Acesse os materiais em nosso site: www.fsp.usp.br/sustentarea/comidaquesustenta/intertemporada-panc-na-veia/
• Receita com a PANC Tupinambo
• Revista Sustentarea
• Outras publicações sobre PANC
• E-book mandioca
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Equipe: Aline...
2021-11-0522 min
Comida que SustentaBônus | Castanhas BrasileirasE para encerrar a nossa primeira temporada com chave de ouro vamos continuar a conversa sobre castanhas e sementes.
Você vai conhecer as principais oleaginosas e como elas podem contribuir para a nossa saúde, quais são as nossas castanhas brasileiras e porque devemos valorizá-las e no final tem a receita deliciosa do Bolo com Castanha de Baru que falamos no último episódio!
Ficou curioso e com água na boca, não é? Então vem com a gente!
Convidades: Ricardo Pavan (@cadaopavan) e Edson Cunha (@edsonbaru), sócios e fundadores da @labraflo...
2021-10-2223 min
Comida que Sustenta#08 | Sementes e CastanhasNo episódio de hoje conversamos sobre as Sementes e Castanhas! Você já parou para pensar qual a relação delas com o nosso território e a valorização da nossa cultura? E como elas podem fazer parte da nossa alimentação das mais diversas formas? Aposto que surgiram muitas curiosidades, não é? Então ajusta o volume e bora esclarecer todas elas?!
Convidados: Ariela Doctors @institutocomidaecultura / @arieladoc; Adriana Higino @afioroots / @permausp; Leandro Giatti; Paula Gandin @paulagandin / @green__flow; Luara dos Santos @jabuticabafsp / @lluara.
Apresentação: Pamela di Christine
Saiba...
2021-10-0130 min
Comida que SustentaBônus | Celebrando as nossas frutasNeste episódio continuamos conversando sobre as frutas e a incrível biodiversidade do Brasil.
Você sabe quais frutas são realmente nativas do nosso país? Será que você conhece todas as frutas das diversas regiões do Brasil? Eu não conheço nem metade e acredito que você deve estar nessa comigo.
Então vamos juntos conhecer mais sobre essa riqueza do nosso país?
Convidadas: Joanna Martins (@joannamartins; @maniocabrasil) e Daniela Martins (@epralevar)
Apresentação: Ana Lúcia Romito e Beatriz Martins
Saiba mais: https://www.fsp.usp.br/su...
2021-09-1723 min
Comida que Sustenta#07 | Frutas e BiodiversidadeVocê já parou para pensar na variedade de espécies de frutas que fazem parte da biodiversidade brasileira? Então vem comigo desvendar esse mundo colorido, saboroso, nutritivo e altamente diverso!
Convidados: Lidio Coradin, Vera Coradin, Ana Luiza Almeida (@analuizapa), Camila Oliveira (@camila_bila), Vilma Martins (@vilma.martins.395891 / @mulheresdogau) e Daniela Martins (@epralevar).
Saiba mais: www.fsp.usp.br/sustentarea/comidaquesustenta/07-frutas-e-biodiversidade
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Equipe: Aline Carvalho, Dirce Marchioni, Nadine Marques, Daniela Vianna, Raquel Santiago, Mariana Ueta, Ana Lúcia Romito, Beatriz Martins e Pâmela di Christine, Ana Luiza Almeida, Danielle Freitas, Lariss...
2021-09-0327 min
Comida que SustentaBônus | GerminaçãoNo episódio de hoje vamos continuar a conversa sobre as leguminosas!
Também vamos explorar a importância do contato com a terra, com o plantio dos alimentos e, de quebra, ainda vamos saber mais sobre a técnica da germinação, com um passo a passo para você fazer aí na sua casa e ter alimentos vivos que são tão potentes para nossa saúde! Bora lá!
Convidadas: Luísa Haddad (@pedefeijaosp) e Juliana Palma (@palmavegan) | Apresentação: Ana Lúcia Romito e Beatriz Martins
Saiba mais: www.fsp.usp.br/sustentar...
2021-08-2019 min
Comida que Sustenta#06 | LeguminosasNo menu de hoje vamos falar sobre a família dos feijões, que costumamos chamar de “leguminosas”, e é muito maior do que podemos imaginar! Bora saber mais?
Convidados: Maurício Oliveira, Alessandra Nahra (@alenahra), Gabriela Rigote (@nutrigabirigote), Alana Kluczkovvski, Haydée Borges (@comeuoque) e Chico Bruno (site)
Saiba mais:
www.fsp.usp.br/sustentarea/comidaquesustenta/06-leguminosas/
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Equipe: Aline Carvalho, Dirce Marchioni, Nadine Marques, Daniela Vianna, Raquel Santiago, Mariana Ueta, Ana Lúcia Romito, Beatriz Martins e Pâmela di Christine.
Apoio: Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Unive...
2021-08-0631 min
Comida que SustentaBônus | Repensando a misturaNo episódio anterior nós conversamos sobre os alimentos que acompanham o arroz e o feijão, como a carne e que é muito conhecida entre os paulistas como 'mistura'. Hoje, a gente continua falando sobre esse tema e vamos tentar entender de onde surgiu esse nome!
Convidadas: Camilla Almeida e Danielle Freitas
Para saber mais:
www.fsp.usp.br/sustentarea/comidaquesustenta/bonus-repensando-a-mistura/
Contato: www.fsp.usp.br/sustentarea | sustentarea@usp.br | @sustentarea (Facebook e Instagram)
Equipe: Aline Carvalho, Dirce Marchioni, Nadine Marques, Daniela Vianna, Raquel Santiago, Mariana Ueta, Ana Lúcia...
2021-07-2319 min
Comida que Sustenta#05 | MisturaNo episódio de hoje, vamos explorar alguns significados e papéis da mistura - e já vou adiantando que eles não são somente nutricionais. Vamos também nos aprofundar na necessidade cada vez mais urgente de equilibrar o consumo de carne, ajudando com dicas, receitas e muita inspiração! Vem comigo?
• CONVIDADAS & CONVIDADOS
Mariana Hase Ueta, Natalia Utikava (@nataliautikava), Aline Martins de Carvalho, Larissa Lazari e Kleber Cavalcante de Souza (@saosaruerestaurante)
• SAIBA MAIS
Página do episódio | www.fsp.usp.br/sustentarea/2021/07/02...
2021-07-0230 min
Comida que SustentaBônus | A Dupla PerfeitaNo episódio anterior conversamos sobre o Arroz e Feijão, que são alimentos tão queridos e que se complementam numa combinação pra lá de famosa e nutritiva! Neste episódio, nós vamos continuar a conversar sobre a dupla que é uma paixão nacional: o arroz e feijão!
Convidadas: Bruna Nascimento (Alimentação Consciente Brasil) e Cristiane Peverari Costa
Para saber mais:
www.fsp.usp.br/sustentarea/comidaquesustenta/bonus-a-dupla-perfeita/
Contato: www.fsp.usp.br/sustentarea | sustentarea@usp.br | @sustentarea (Facebook e Instagram)
Equipe: Aline Carvalho, Dirce Marchion...
2021-06-1818 min
Comida que Sustenta#04 | Arroz e FeijãoEssa é a dupla que melhor caracteriza o hábito alimentar dos brasileiros. Preto, vermelho, verde, branco, carioca, fradinho… São tantos os tipos de feijão, cada um preferido em uma região ou mais adequado para uma diferente preparação. E ele vai por cima ou por baixo do arroz? Hum, polêmica!!! E as variedades de arroz? Branco, parboilizado, integral, cateto, vermelho, preto! Não sabia que eram tantas? Então vem com a gente falar de hábitos alimentares, da importância dessa dupla na nossa alimentação e, é claro, na saúde de cada um de nós e do planet...
2021-06-0427 min
Comida que SustentaBônus | Tem PANC no prato?Neste episódio, continuamos conversando sobre essas incríveis plantas, para que possamos conhecê-las ainda melhor e ter ideias de como trazê-las para o nosso dia a dia.
Convidados: Thaíza Cristina, Vitor Sena e Débora Shornik
Para saber mais:
> www.fsp.usp.br/sustentarea/comidaquesustenta/bonus-tem-panc-no-prato/
> Livro Sustentarea | Receitas com PANC
> Cartilha Instituto Kairós | PANC
Contato: www.fsp.usp.br/sustentarea | sustentarea@usp.br | @sustentarea ( Facebook e Instagram )
Equipe: Aline Carvalho, Dirce Marchioni, Nadine Marques, Daniela Vianna, Raquel Santiago, Mariana Ueta, An...
2021-05-2116 min
Comida que Sustenta#03 | PANCNo menu de hoje vamos entender que as PANC podem parecer novidade, mas fizeram parte da infância e formação de hábitos alimentares de muita gente, além de saber mais sobre sua riqueza nutricional, cultural e a importância de sua redescoberta pelo povo brasileiro! E, para ajudar a trazê-las para a mesa não somente nas conversas, mas também nos pratos, vamos compartilhar receitas e curiosidades culinárias com PANC!
• CONVIDADAS & CONVIDADOS
Elisabete Fonseca, Lorena Simon, Pamela Souza, Valdely Kinupp, Neide Rigo e Débora Shornik
2021-05-0726 min
Comida que SustentaBônus | A Rainha do BrasilHoje vamos falar um pouco mais sobre Mani (a mandioca), a importância dessa raiz na história do Brasil e conversar um pouco sobre como ela veio perdendo esse papel de destaque. Vamos descobrir também seus diversos usos na nossa alimentação. E para fechar com chave de ouro o nosso bate papo, teremos uma receita de purê de mandioca!
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Convidados: Evelym Landim e Rodrigo Oliveira
Equipe: Aline M. de Carvalho, Dirce ML Marchioni, Nadine Marques Nunes Galbes, Daniela Vianna...
2021-04-2317 min
Comida que Sustenta#02 | MandiocaNo menu de hoje vamos conhecer a história de uma família de produtores de mandioca e a influência desse alimento na vida deles. Vamos desvendar diferentes tipos e usos da mandioca, esclarecer dúvidas sobre sua relação com o glúten e descobrir como esse tubérculo tem impacto na Saúde Ambiental.
Além disso, preparem papel e caneta para anotar uma receita maravilhosa de Pão de Beijo e desvendar segredos de preparo da mandioca com um chef pra lá de experiente com esse ingrediente!
• CONVIDADAS & CONVIDADOS...
2021-04-0226 min
Comida que SustentaBônus | Hortas CaseirasVocê sabia que as melhores versões das ervas e temperos são as naturais? Especialmente as frescas? Isso é porque dessa forma elas preservam todo seu aroma e sabor. Então, hoje nós vamos conversar brevemente sobre o plantio e a possibilidade de iniciarmos uma horta caseira, para que possamos ter essas belezinhas sempre à mão!
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Convidados: Natália Chagas e Fernando Xavier
Equipe: Aline M. de Carvalho, Dirce M. L. Marchioni, Nadine Marques Nunes Galbes, Daniela Vianna, Raq...
2021-03-1914 min
Comida que Sustenta#01 | Ervas, temperos e especiariasComo os temperos marcam o jeito de cozinhar de cada uma e cada um? Quais memórias seu aroma e sabor nos trazem? Existem temperos melhores ou piores para saúde e o meio ambiente? Como a forma como temperamos nossos alimentos sofre influência de vários fatores e pode influenciar em tantos outros?
É sobre tudo isso e muito mais que vamos tratar hoje, trazendo receitas e novas ideias para te ajudar na cozinha, tornando tudo mais fácil, prático, saboroso, saudável e sustentável!
• CONVIDADAS & CONVIDADOS
Linda Hilde...
2021-03-0521 min
Comida que SustentaTeaser | Comida que SustentaE atenção!
Está chegando o Podcast Comida que Sustenta, produzido pelo Sustentarea, núcleo de extensão da USP. Aqui, vamos compartilhar saberes, receitas, histórias e memórias de diferentes cantos do Brasil, além de esclarecer dúvidas sobre alimentação sustentável! Vem com a gente?
Fique de olho porque os episódios serão lançados sempre na primeira sexta-feira de cada mês, começando no dia 05 de março de 2021. Para saber mais, acesse nosso site: www.fsp.usp.br/sustentarea, e nossos perfis no Facebook e Instagram: @sustentarea.
2021-02-2602 min