Shows
Sven tar kjøkkenveienLalou WinebarLalou wine bar in Klaregade 3 in Odense is the everyday life for the two danish chefs Thomas and Ivan.They like old recipes, and have no ambitions to create anything new. Instead, they are looking for something original.But what makes original? Who defines what is original? And what makes two chefs with 20 years of global experience go back to the roots? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2023-06-0256 min
Sven tar kjøkkenveienMyten om MichelinSven har gått tilbake inn kjøkkenveien på Restaurant A´laise i Oslo. Det er den restauranten i Norge som flest ganger har blitt spådd en stjerne i Michelin-Guiden, uten at de har fått det. Men hvor viktig er det med en sterne i den røde boken? Hvor skuffet har restaurant A´laise selv vært, og hva har de gjort for å ikke gi seg?Og finnes det mennesker som sitter et helt måltid og later som de er en inspektør, når virkeligheten er noe annet?...2023-01-0441 min
Sven tar kjøkkenveienJarles VinskoleJarle Madsen driver Jarles vinskole I Stavanger. Etter å ha møtt veggen i oljebransjen, startet han vinskole for å lære andre om sin store lidenskap. Jarle har Wset Level 4 Diploma in wine, og og underviser på nivå 1 til 3. I denne episoden hører du feilen de aller fleste gjør på vinmonopolet, hvor lett du kan velge mye bedre viner, og hvorfor man absolutt ikke kan dømme kvaliteten på en vin ut i fra hva man selv syntes om smaken. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information2022-03-161h 04
Sven tar kjøkkenveienRestaurant UnderNicolai Ellitsgaard leder norges eneste restaurant under vann! Han forteller at han aldri blir mett av utsikten, og storkoser seg i en jobb han egentlig ikke skulle hatt. Rett før han ble hentet til Under var han nemlig helt bestemt på å legge kokkeyrket på hylla. Du hører også hvordan det var å lede over 30 ansatte fra hele verden midt i en pandemi, og hvordan Nicolai gjorde fiskepuddingen til stjernen i sitt Michelin-måltid! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2021-10-2746 min
Sven tar kjøkkenveienRestaurant KontrastMikael Svensson driver restaurant Kontrast i Oslo, der råvarene står i fokus. De har hatt 1 Michelin-stjerne siden 2016, og er ansett som en av Oslos aller beste restauranter. Men hvordan endte en svenske som gikk på ishockey-gymnas med sin egen restaurant i Norge? Hvordan er det egentlig å drive restaurant i Norge i forhold til andre land? Og hvordan bør man som gjest egentlig oppføre seg? Velkommen til Kontrast! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2021-10-0647 min
Sven tar kjøkkenveienBelliesBellies er helvegansk. Eller er de egentlig det? Innehaver Øystein Lunde Ohna forteller at fokuset ligger på å fremme totalopplevelsen, og ikke på hva slags restaurant de er. Kjøkkensjef Tony Martin forteller hvorfor han bare måtte ansette kokken som ikke tok på hverken kjøtt eller fisk, og Christopher Bergøy syntes gjesten som mente at de trengte vin med substans var akkurat så frekk - at han like greit lagde t-skjorter av det - Velkommen til Bellies! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2021-06-2335 min
Sven tar kjøkkenveienSpeilsalenSpeilsalen fikk Michelinstjerne under et år etter at de åpnet. Håvard Werkland er assisterende kjøkkensjef, og forteller om sin egen reise gjennom livet som konkurransekokk, hvordan man tenker og jobber på Michelinnivå - og hvor tilfeldig det egentlig var at han endte opp som kokk. Velkommen inn i Speilsalen! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2021-06-0952 min
Sven tar kjøkkenveienStatholdergaardenBent Stiansen har drevet Statholdergaarden siden 1994, og har hatt Michelin-stjerne hvert år siden 1998 - det er nordisk rekord! Hør Bent fortelle om restauranten han har bygget opp, og hvorfor han hater komfyrer med touchpanel mer enn noe annet. Du får også høre da Kong Harald ville booke bord, og fikk nei - samt hva som skjedde da livvakten til Kofi Annan kjørte skulderen inn i magen på Bent, mens han var på vei ut med maten. Velkommen til Statholdergaarden! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2021-05-2656 min
Sven tar kjøkkenveienTANGOTango har lenge vært en av Stavangers toneangivende restauranter, og er blant flere nevnt som en klar kandidat til en stjerne i Michelinguiden. Kjøkkensjef Eirik Thomsen forteller om sin karriere, og setter sammen med sommelier Jonathan Lundgren, ord på hva hemmeligheten er bak en av byens beste restauranter. Du får også høre hvorfor Morten Abel liker seg på veggen i restauranten, og at fiolinspillende servitører fort kan dukke opp! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2021-05-1243 min
Sven tar kjøkkenveienRestaurant K2Elisabeth Kress og Ola Klepp, er ekteparet bak Restaurant K2. Her jobber de med lokal kortreist mat, og det som ikke er i sesong, blir preservert i kjelleren. Ola er sjef for kjøkkenet, mens Elisabeth holder i stort sett alle andre tråder. Hvordan er det å starte restaurant, når man rett før åpning får en pandemi i hendene? Hva skjedde den gangen utenfor restaurant-vinduet, da de utenfor glemte at de innenfor både kan se og høre? Og hvordan i allverden kan man manøvrere en ny restaurant, samtidig som man blir foreldre for første gan...2021-04-2852 min
Sven tar kjøkkenveienBRUK ALT! Heidi Netland BergeSven har tatt kjøkkenveien inn til Heidi Netland Berge. Heidi er kokk, tidligere sjef for Gladmatfestivalen - og forfatter av kokeboken BRUK ALT! Gjennomgangsmelodien i restaurantbransjen i dag er å kaste mindre mat, og Heidi har noen gode tips til deg som ønsker å gjøre noe med akkurat det. Dessuten er Heidi en av mange dyktige ansatte på Vinmonopolet. Bli med inn kjøkkenveien, så får du høre mer! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2021-04-1428 min
Sven tar kjøkkenveienRestaurant SölDen nordiske matstilen ble skapt på starten av 2000tallet, og den opplever du i sin reneste form på Restaurant Söl. Nayana Engh og Claes Helbak både eier og driver Söl sammen med Magnus Haugland Paaske og her hører du deres historie og matfilosofi. Men hvorfor måtte Claes bli ferdig med å bygge en bar helt alene på bare 1 måned? Og hva gjør man når en Liverpool-kamp er mye mer spennende enn dene ene gjesten fra Michelinguiden? Velkommen inn til Söl! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2021-03-3145 min
Sven tar kjøkkenveienRESTAURANT À L´AISEDet er deilig å være Dansk i Norge! Det syntes i allefall Mia Og Ulrik, som driver Restaurant À`Laise sammen i Oslo., Her trylles eksklusive råvarer frem til kunst, for både øyne og munn. Men hvorfor ler Ulrik og Mia hver gang de hører Careless Whisper? Hva skjedde når en av verdens beste kokker stakk innom i shorts? Og hva i allverden gjør man når man plutselig mangler en andepresse i sølv, med kostpris på 1 million kroner? Velkommen inn til Restaurant À`Laise! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2021-03-1759 min
Sven tar kjøkkenveienFisketorget StavangerSven har gått kjøkkenveien inn på Fisketorget i Stavanger, der Karl Erik "Pallen" Pallesen forteller om sin egen karriere, om hvordan han endte opp som suppeansvarlig i en garasje - og hvordan det var å jobbe som landslagskokk. Dessuten hører du når Karl Erik forteller om sin reise til Tel Aviv, på jobb for ambassaden... Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2021-03-0352 min
Sven tar kjøkkenveienSabi OmakaseI episode 3 er vi på besøk på Sabi Omakase, som nå innehar en stjerne i Michelinguiden på 3 året. Bak restauranten står Sushimester Roger Asakil Joya, som forteller om sin reise fra immigrant til Sushimester, viktigheten av lokale råvarer samt at han forklarer forskjellen på vestlig sushi vs edomae sushi. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2021-02-171h 00
Sven tar kjøkkenveienRestaurant RE-NAABli med Sven inn kjøkkenveien inn på stjernerestauranten RE-NAA, der han snakker med restaurantsjef Kristoffer Aga. Kristoffer forteller om hvordan Restaurant RE-NAA tenker rundt det å drive restaurant, hva de gjorde når de skulle skape en dessert uten sukker, og deler historier fra kjøkkenbransjens kulisser. Hva gjør man for eksempel som servitør, når en gjest får blod på skjorta, mens han er på date? Eller når man er skikkelig bakfull, og skal på jobb på en av verdens beste restauranter? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for mo...2021-02-0352 min
Sven tar kjøkkenveienPREMIERE!I premiere-episoden kan du følge Sven inn på TI spiseri i Sandnes. Her snakker han med innehaver Ole Dysjaland, om burgeren som er kåret til Norges beste, og lar han fortelle hvordan det er å være restauratør midt i en pandemi. Matskribent Anders Husa er også på besøk, og tar oss med gjennom gastronomitempelet København. Velkommen inn kjøkkenveien! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.2021-01-201h 00