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Voces del caféEpisodio 59 - El promotor del caféJulio Ruvalcaba nos acompaña en este episodio, el ultimo de la temporada, con esto finalizamos el año 2023.
Él es un gran promotor del café mexicano y lo hace ahora como Café Expo Nacional. En este episodio hablamos de todo lo relacionado a este evento.
En Instagram está como: @julio_ruvalcaba.cafe
Yo soy Guillermo Cruz ¡Que el café nos acompañe!
@cruzmx20202023-12-1140 min
Voces del caféEpisodio 58 - Café y mezcalCiro Rodriguez es Biólogo de profesión, cafetero de corazón y mezcalero por vocación. Una plática un poco diferente pero igual parte de la voces del café.
A Ciro lo encontramos en las redes como: @cirorodriguezperez
Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx20202023-09-2558 min
Voces del caféEpisodio 57 - Un poco de Expo Café 2023En este episodio les platico un poco de mi impresión sobre el evento mas importante de café en nuestro país. Hago algunas observaciones de lo que observé y aprovecho para hacerles unas invitaciones.
Que el café nos acompañe, yo soy Guillermo Cruz @cruzmx20202023-09-2240 min
Voces del caféEpisodio 56 - Hablando de café en serioAdán Gutierrez es socio fundador de Pólvora café. En este episodio tocamos unos temas que se piensan pero no se dicen.
Lo encontramos en las redes como @cafenserio y Pólvora como @polvora_fce.
Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx20202023-09-1245 min
Voces del caféEpisodio 55 - Baristamex: instruyendo desde el 2014.Barista Mex es un lugar donde puedes aprender desde lo básico diferentes conocimientos sobre el negocio del café. Ademas encontramos una cafetería y tienda de insumos.
Alynne es una gran persona, dispuesta a compartir conocimiento y a formar baristas.
Para cursos e información; sus redes en Facebook: Barista Mex y en Instagram @baristamex_33. 2023-09-0458 min
Voces del caféEpisodio 54 - Techo de cristal que delimita a los productores de caféMatías Durán, actualmente es tostador de café de su marca, Quantum Crack. Por varios años académico, Maestría en Administración Política y Políticas Públicas y, Doctorado en Políticas Públicas.
Comparte cursos en línea sobre el tostado a travez de la plataforma Kim Ossenblok.
En este episodio tocamos varios temas y principalmente la parte de tostado.
A Matías lo encontramos en @quantum_crack
Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx2020
¡Qué el café nos acompañe!
2023-08-281h 07
Voces del caféEpisodio 53 - Colectivo Todos por el CaféEn este episodio platicamos con Ricardo Otero, actual presidente, y Ernesto Zamorano, expresidente del colectivo. Estos jóvenes nos platican de cómo surgió la idea, qué han hecho y que sigue para los pasaportistas y para los integrantes del colectivo.
Como sabrán ellos los creadores del Pasaporte Mexicano del Café de Especialidad.
@todosporelcafe
@netorules Ernesto Zamorano
@soy_icardo_otero Ricardo Otero
Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx20202023-08-2149 min
Voces del caféEpisodio 52 - Abrazo líquido, cafeína en el centro de la CDMX. Giovanna García.Centrina café, se ha vuelto como una de las cafeterías de referencia en el mundo de los conocedores de café; Giovanna creadora de este concepto y CEO de la empresa, con una sonrisa enorme, con gran carisma y con muchas ideas innovadoras, ha construido un concepto único el ramo.
Micro tostador, panadería, cafetería, restaurante, centro de exposiciones y generadora de experiencias, lo que engloba Centrina.
@centrina.mx sus redes y a Gio la encontramos como @ccgiovanna.
Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx2020
2023-08-1247 min
Voces del caféEpisodio 51- Platicando con Rafa Bravo de CUMBÉ, un gran ser humano.En este episodio platicamos con Rafa Bravo, creador de CUMBÉ coffee roaster, una de las cafeterías mas bonitas de la CDMX.
Hay mucho que aprenderle a Rafa, a los los emprendedores tienen que escuchar esta charla.
@cumbe.lat
y a Rafa lo encontramos como @ragatoga.
Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx20202023-08-051h 02
Voces del caféEpisodio 50 - Maribel Meza productora de café; Tenejapa, Chiapas.Es muy bonito escuchar a alguien que trabaja en algo que le gusta; Maribel es una gran mujer, con un corazón increible, ella y su familia son productores de café en Tenejapa, Chiapas. Nos deja un gran mensaje y lección, hasta quizá, de vida; con su actitud y carisma que nos contagia a todos.
En las redes la encontramos como Maribel Meza ( @maribel.-meza) o como @bankilal_.coffee.
Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx20202023-07-3054 min
Voces del caféEpisodio 49 - Del rollo fotográfico al rollo del café; desde Cuidad Juarez.Mi gran amigo Gil Veloz, nos comparte en este episodio 49 su travesía en el café; la forma en que mezcla sus dos pasiones, la fotografía y el café. Cuidad Juarez también se esta desarrollando la cultura de consumir buen café, Don Ulises Café es uno de los pioneros.
Los invito a seguir en sus redes @dongilveloz para asuntos de fotografía y el instagram de su café @donulisescafe.
Yo soy Guillermo Cruz, @cruzmx2020.2023-03-2357 min
Voces del caféEpisodio 48 - ¿Maridaje de cafés? El nuevo arte y placer de deleitar esta bebida. Chef Carolina Sánchez.Comúnmente consumimos el café como una bebida caliente y, en muchas ocasiones acompañado de una pieza de pan. Pero, en muy pocas ocasiones nos imaginamos acompañado con algún alimento. No es una tarea fácil lograr un buen maridaje de cafés, pues se necesita conocimiento de la comida y saber de la preparación. En esta ocasión platicamos con Carolina Sanchez quien es chef desde hace 18 años, y quien ha logrado hacer maridajes de cafés con gran éxito. Conozcamos la historia de Caro.
En sus redes la encontramos en Isntagram @c...2023-03-1651 min
Voces del caféEpisodio 47 - El camino hacia el éxito, Campeón Barista 2022. Shak Zapata.Shak es nuestro actual campeón Barista, parece ser un camino fácil y rápido, perno no lo es. En este episodio nos cuenta lo que hay detras de este logro; este episodio lo grabamos en su cafetería Cardinal- Casa de Café de la Roma Norte, con ese sonido y el ambiente de una cafetería disfrutamos de muy ricos cafés y desde luego, de la platica.
En las redes encontramos a Shak como @shakzapata y Cardinal- Casa de Café como @casacardinal.
Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx2020.2023-03-0940 min
Voces del caféEpisodio 46 - CROPSTER, la herramienta de los tostadores de café.James Faria, embajador y representante de CROPSTER en America Latina, nos platica en este episodio de que se trata esta herramienta y todo lo que podemos hacer con este software.
Para mas información y suscripciones les comparto la liga https://www.cropster.com/.
Los invito a escuchar y a compartir este episodio.
Yo soy Guillermo Cruz, que el café nos acompañe. @cruzmx2020.
2023-02-1542 min
ITA Tech2023 - Todas nuestra preguntas sobre el Café ☕️ resueltas - Entrevista a Guillermo CruzLos ingenieros Solucionamos Problemas, y para lograrlo el Café ☕️ es una aliado importante para liberarnos de los ciclos solares y para concentrar todas nuestras energías en un solo propósito.
Pero ¿sabemos del Café lo necesario? Es importante que todo ingeniero sepa más de ésta imprescindible bebida y conocer más para aprender y mejorar así que nos reunimos con el Ingeniero Guillermo Cruz del Podcast "Voces del Café" para extraer todo su conocimiento.
#itatech2023
Algunas de las preguntas que hacemos son:
¿Porqué invertir tiempo para tomar un mejor café y no revolver simplemente el soluble?
¿Obtenemos mejor sabor, más cafeína...2022-12-261h 24ITA Tech2023 - Todas nuestra preguntas sobre el Café ☕️ resueltas - Entrevista a Guillermo CruzLos ingenieros Solucionamos Problemas, y para lograrlo el Café ☕️ es una aliado importante para liberarnos de los ciclos solares y para concentrar todas nuestras energías en un solo propósito.
Pero ¿sabemos del Café lo necesario? Es importante que todo ingeniero sepa más de ésta imprescindible bebida y conocer más para aprender y mejorar así que nos reunimos con el Ingeniero Guillermo Cruz del Podcast "Voces del Café" para extraer todo su conocimiento.
#itatech2023
Algunas de las preguntas que hacemos son:
¿Porqué invertir tiempo para tomar un mejor café y no revolver simplemente el soluble?
¿Obtenemos mejor sabor, más cafeína...2022-12-261h 24
Voces del caféEpisodio 45 - El más grande barista y padre del Latteart, maestro Luigi Lupi.Culminamos el año 2022 en grande y con broche de oro, en esta ocasión me acompaña el maestro Luigi Lupi, conocido como el padre de la técnica del Latteart, el más viejo barista. Platicamos un poco sobre su trayectoria y a lo que se dedica actualmente.
Quiero agradecer a Juan Carlos por todas sus atenciones y a Esprofesso por permitir realizar esta entrevista en sus instalaciones.
Les comparto las redes:
Luigi Lupi @luigi_lupi
Juan Carlos @carlos_resendizbello
Esprofesso @esprofesso
Yo so...2022-12-2135 min
Voces del caféEpisodio 44 - Pasión y dedicación; los pasos del campeón Nacional de Tueste 2021.Uriel Oropeza es un joven estudioso y Campeón Nacional de Tueste 2021. En este episodio nos comparte cómo ha sido sus inicios y el camino que ha seguido para ganar el campeonato, él será nuestro próximo representante en la justa mundialista 2023. Es parte del equipo de PÓLVORA FCE, cuna de ganadores y una de las marcas mas reconocidas en México; en esta platica nos comparte varias cuestiones de tostado, así que muy atentos.
Uriel está en Instagram como @uriel_oroppeza y Pólvora como @polvora_fce.
Yo soy Guillermo Cr...2022-11-241h 01
Voces del caféEpisodio 43 - Comunicación efectiva aplicada al negocio del café con Abori.Abori es Teólogo de profesión, amante de la fotografía y ahora un apasionado del café. En este episodio hablamos acerca de la comunicación a través de las imágenes( fotografías) que compartimos en la redes de nuestro negocio y el impacto que genera con nuestros clientes; aquí Abori nos da tres consejos muy importantes que se convierten en un buen ejercicio para los emprendedores.
Los invito a seguir sus creaciones:
La Bomba, una cafetera con 4 respiradores similares al Chemex @antitiacafe; Antilia es además, Cold Brew y barra de café en la cu...2022-09-061h 06
Voces del caféEpisodio 42 - Detrás del éxito de Finca Chelin con Enrique Lopez. Capítulo 1.Enrique Lopez es el productor mexicano que más innovaciones hace en la parte del proceso del café, fundador de Finca Chelín; compite directamente con las fincas más reconocidas a nivel mundial, haciendo cafés extraordinarios y que año con año se mantiene a la vanguardia. En este episodio hablamos un poco de sus inicios, de todo el trabajo que hace y su contribución en la industria del café. Además, compartimos un pequeño análisis del café en México.
Los invito a compartir este episodio y a seguirlo en las redes @fin...2022-08-291h 04
Voces del caféEpisodio 41 - Inocuidad y generalidades de la fermentación en el café con Itzel Morales.En este episodio me acompaña Itzel Morales, Doctora en Ciencias Ambientales. Actualmente dirige una investigación sobre los procesos de fermentación en el café; de manera general y en términos coloquiales hablamos de la inocuidad, de la fermentación y de la labor titánica de ejecutarlo con los productores de café.
Itzel es muy abierta a responder las preguntas que se le planteen sobre sus experimentos, así que l@s invito a seguirla en Instagram como @etizel14.
Yo soy Guillermo Cruz #queelcafenosacompañe @cruzmx2020.2022-08-221h 11
Voces del caféEpisodio 40 - Todo lo relacionado a Premio Sabor 2022 y los 25 años de Expo Café.Visitamos las instalaciones de Tradex Exposiciones y de paso grabamos este episodio donde Alfredo Cordero, mejor conocido como "Rey Calavera" , nos platica todo lo relacionado a Premio Sabor 2022, de los 7 finalistas y nos invita a acudir a la Expo Café para votar por estos cafés premiados los días 8,9 10 de Septiembre en el WTC, CDMX.
Sí que están de manteles largos por el festejo de los 25 años de Expo Café Mexico, 13 años de Premio Sabor; habrá muchas actividades y sorpresas, así que no falten.
Aquí les dejamos las redes de los finalistas...2022-08-1530 min
Voces del caféEpisodio 39 - Café con CBD, mitos y realidades; una nueva ventana para el consumo del café con Karem Nava.El café es tan versátil, se le puede preparar y combinar de muchas maneras. Café con CBD, este compuesto estigmatizado y con muchos prejuicios, combinarlo con el café de una manera responsable podría ser una nueva ventana para el consumo del café, sobre todo para aquellas personas que a la cafeína les causa un efecto no tan positivo; en este episodio, Karem nos platica todo lo relacionado con esta sustancia y la combinación con el café a travez su cold brew ( mary brew ).
Karem es una gran emprendedora, su marca de café Mar Negro café...2022-08-1147 min
Voces del caféEpisodio 38 - Espíritu emprendedor, pasión y mucha actitud de Lugo."Emprender requiere de actitud y de mucha pasión por lo que uno hace"
Muchas veces son los productores de café son los que ayudan a la cafeterías. ¿Cómo? en este episodio el barista del sombrero, mejor conocido como Lugo, nos lo cuenta; a demás, nos platica cómo fueron sus inicios y todo lo que hizo para lo que es hoy.
Como el dice: "Rock and Roll", los invito a seguir su cafetería @entrenubes_coffee y a él le encontramos como @lugbg.
Me encuentran en las redes c...2022-08-0950 min
Voces del caféEpisodio 37 - Diagnóstico y perspectiva del café Mexicano con Manuel DíazHay realidades que nos cuesta trabajo comprender o sencillamente hemos decidido ignorar. Somos un país productor de café que cuenta con regiones cafetaleras muy importantes; sin embargo, producir café no es rentable y aun así muchos de los productores lo ocupan como medio de subsistencia. El Dr. Manuel Díaz es quizá uno de los pocos mexicanos con mucho conocimiento en toda la cadena productiva del café, es especialista en dar consultorías en diversas partes del mundo y quién más sino él, la persona indicada para hablar de la situación de nuestro café mexicano.
Y como é...2022-08-0158 min
Voces del caféEpisodio 36 - Qué hay detrás de producir cafés especiales con Samuel Ronzon"En algún momento los productores dejaron de probar su propio café", algo tan simple y esencial como esto, que si lo llevamos a la practica se podrían empezar a cambiar las cosas. Samuel Ronzon es uno de los pocos productores de café reconocidos a nivel internacional y esto se debe al gran trabajo que hace en su finca conocida como "La Joya". En este episodio nos cuenta cómo fueron sus inicios y lo que implica producir cafés de calidad.
Los invito a seguir en Instagram @ronzonsam
Me encuentran como @c...2022-07-3057 min
Voces del caféEpisodio 35 - Erika Chagoya de Gradios DELI CAFÉ.Erika Chagoya es una gran barista, con gran trayectoria en el mundo del café y es propietaria de Gradios DELI CAFÉ.
Ella es barista, tostadora, juez en las competencias nacionales y embajadora de Coffee Roasters Guild. Además de ser emprendedora ella se dedica a capacitar a los futuros emprendedores, así que los invito a escuchar este episodio.
En facebook la encuentran como Bari León y en insta como @erika.barista. Su marca de café como @gradiosdelicafe.
Me encuentran en las redes como @cruzmx20202022-06-2855 min
Voces del caféEpisodio 34 - Primera generación de baristas en México con Abril Solis"El café es un momento fugaz"
Abril Solis, catadora Q grader; pionera en el café de especialidad y en las competencias nacionales de café que se realizan en México; en múltiples ocaciones ha fungido como Juez en dichas competiciones. Tiene una gran trayectoria y mucha experiencia en el mundo del café, que nos lo camparte en este episodio.
L@s invito a seguirla en sus redes @aprilroaster.
Me encuentran como @cruzmx20202022-06-101h 09Voces del caféEpisodio 33 - Barista Reséndiz embajador de la marca mexicana de cafeteras "Esprofesso".En esta ocasión platicamos con Juan Carlos Reséndiz, mejor conocido como Barista Reséndiz; él es nada mas y nada menos el embajador de Esprofesso, una marca mexicana de cafeteras de última generación. Conozcan un poco de Juan Carlos y un poco sobre Esprofesso.
Reséndiz esta en la redes como @barista_resendiz
@cruzmx2020
2022-04-2137 minVoces del caféEpisodio 32 - Conociendo a Ximena Morales y Eduardo Barrientos de Chago Café Tostado.En este episodio vamos a conocer las historia de los chicos de Chago Café Tostado.
Ximena Morales es una barista reconocida con gran experiencia y Eduardo es el tostador de Chago, es originario de Chihuahua y va con todo.
Los invito a seguirlos en sus redes sociales, en Instagram @chago_cafe y en Facebook Chago café tostado.
Me encuentran en las redes como @cruzmx2020.2022-03-0951 minVoces del caféEpisodio 31 - Conociendo a Jorge Tena de Apolo caféJorge Tena es un Barista con una personalidad auténtica y gran ser humano. Directamente del barrio bravo de la Cuidad de México, nos comparte su historia en este podcast, así que los invito a escucharla.
Subcampeón barista 2021 y fundador de Apolo Café, en la redes esta como @apolo_cdmx.
Sígname como @cruzmx2020.
2022-03-0246 min
Voces del caféEpisodio 30 - Conociendo a Memorias de un Barista de Eduardo Juárez.Memorias de un Barista inició como un blog, ahora convertida en una de las cafeterías de especialidad mas reconocida, se encuentra ubicada en la colonia Roma Norte de la Cuidad de México. Eduardo Juárez, Campeón de la Competencia Mexicana de Tostado 2018, Subcampeón de la International Roaster Cup 2018 y Top 5 Mundial en la World Roasting Championship 2019. Es el tostador de café mejor rankeado de toda América. Él junto con su pareja fundaron la cafetería y la casa tostadora con el nombre de Sonata; los invito a conocer su historia en este episodio.
Aquí les...2021-08-2559 minVoces del caféEpisodio 29 - Reconociendo un buen caféDespués de varias charlas que he tenido con algunos amigos del medio del café y del resultados de visitar varias cafeterías de la Cuidad de México y algunas fuera de la cuidad. Me surgió la siguiente cuestión, ¿cómo reconocer un buen café? Y ¿como reconocer una cafetería de especialidad?
Con el apoyo de Adriana Espina (@adriespigon), coffeelover; del profesor David Cuapio (@balbuenacuapio) y del barista Diego Sandoval (@diego_sh24); me acompañan en este episodio para hablar del tema.
Yo soy Guillermo Cruz, me encuentran en la redes como @cruzmx2020.2021-06-0256 minVoces del caféEpisodio 28 - Trayectoria cafetalera de Carlos de la TorreCarlos de la Torre, uno de los máximos representantes del café en México; en este episodio nos comparte como ha sido su trayectoria y todo el camino que ha recorrido para llegar a donde está actualmente.
Campeón de Cupping 2012, Campeón de Brew Bar 2015 y 2016, Campeón de Barista 2018 y 2019 y Campeón L.A. Coffee Master 2019.
Fundador de Avellaneda Café (@avellanedakf), Café con Jiribilla (@cafeconjiribilla), Café Tranquilo (@cafetranquilo ), Valiendo Burger (@valiendoburger), y su nuevo proyecto de colaboración Ratio Rama (@ratiorama_).
Me encuentran en las redes como @cruzmx2020 y Carlos de la T...2021-05-231h 01Voces del caféEpisodio 27 - Conociendo a Avellaneda Café.En este episodio 27, me acompaña nada mas y nada menos Carlos de la Torre, fundador de Avellaneda Café. Más de 10 años siendo cafetería de especialidad en la Cuidad de México y, considerada por muchos, una de las mejores cafeterías del país. Nos cuenta un poco sobre la historia de cómo inicio con la cafetería y como ha ido evolucionando en el transcurso de los años.
Dejamos para el siguiente episodio que Carlos nos platique su exitosa trayectoria en el mundo del café.
Nos encuentran en las redes como...2021-05-1539 minVoces del caféEpisodio 26 - Yo soy Guillermo Cruz, mi trayectoria como emprendedor en el café.En este episodio 26, les quiero contar un poco de mi historia personal y mi trayectoria como emprendedor en el mundo del café. Yo soy Guillermo Cruz, originario de un pueblito del Municipio de Yajalón, del estado de Chiapas. Vengo de una familia de cafeticultores indígenas, mi lengua materna es el Ch’ol; me gusta compartir lo poco que he aprendido y en este capitulo les cuento un poco de mí…
Proyecto TYULMAL lo integra @tyulmalcafe, @barratyulmal y www.tyulmal.com.
Me encuentran en las redes como @cruzmx2020.2021-04-0957 minVoces del caféEpisodio 25 - Introducción al caféEn este episodio 25 del Podcast Voces del Café, les comparto información desde lo más básico, que considero es importante. En un taza de café hay un historia, sensibilizarnos a esto es fundamental para generar mayor y mejor consumo de café en nuestro país.
Los invito a que me sigan en las redes como @cruzmx2020.
2021-03-0524 minVoces del caféEpisodio 24 - Situación actual de los pequeños productores de caféEn este episodio tocamos por primera vez la parte de los productores del café, la situación en la que viven la mayoría de los pequeños productores. Paula García de Café Mono Azul, ella conoce muy bien este tema al igual que yo, venimos de familias productoras de café y hemos vivido en carne propia el trabajo en el campo. Queremos compartirles en este episodio un poco de nuestras vivencias, ya que hay grandes historias detrás de una taza de café.
Sigan a @monoazul, bastante interesante lo que hace está haciendo en la industria de...2021-02-0835 minVoces del caféEpisodio 23 - Un café con MMA. El Cold Brew mejora tu rendimiento deportivo.De periodista de deportes a emprender un negocio de café. Christian Tetzpa es una chica que hace muchas cosas y nos comparte un poco de su energía en este episodio. Levantarse temprano para ejercitarse, tomarse un café y hacer periodismo deportivo y un podcast, además de atender el negocio de @caferulemx, son sus actividades cotidianas.
En este episodio compartimos las historia de cómo llego a este mundo fantástico del café.
Síganme en las redes @cruz202mx
2021-01-2926 min
Café de Especialidad Mx04 / Tyulmal / CDMX / Guillermo CruzBienvenidos a Café de Especialidad Mx, Soy Ricardo Maya y en esta ocasión platicamos con Guillermo Cruz fundador de Tyulmal en CDMX.
Comparte el enlace de este episodio en tus historias con el #cafédeespecialidadmx #cafésespecialesmx y etiqueta a Tyulmal.
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Cookie B...2021-01-2244 minVoces del caféEpisodio 22 - Cómo elegir la repostería para tu cafeteríaEn esta cápsula, hablamos de la importancia de elegir buena repostería para una cafetería o barra de café, sobre todo en las cafeterías de especialidad; a demás, el café debe maridar con el sabor del pan y viceversa. Me acompañan Andrés y Esteban los chicos de @masamvuerta, fundadores de esta panadería de alta repostería.
Síganme en las redes como @cruzmx2020.2021-01-2120 minVoces del caféEpisodio 21 - Espresso. Mitos y verdades parte 1En este episodio 21, hablamos de lo que hay de trás del espresso. La bebida más corta y más antigua en el mundo de las cafeterías. En las de especialidad sigue siendo la base de una buena parte de las bebidas del menú y su importancia es aún más relevante. Hablaremos un poco de los mitos y las verdades del espresso.
Me acompaña Eduardo Díaz, Barista trainer en San Remo Latín. Pueden encontrarlo en redes como Edoardo Díaz.
Síganme en mis redes @cruzmx2020.2021-01-1532 minVoces del caféEpisodio 20 - Cafeteras manuales, Melitta.David Cuapio y Luz García, viven el la cuidad de Puebla de Zaragoza. Aprovechando un viaje que tuvieron que hacer a la Cuidad de México, nos dedicaron un ratito de su tiempo para platicar en este episodio numero 20 de Voces del Café, hablamos de la cafetera poco conocida quizá pero es una de la primeras La Melitta. Cuapio es barista, instructor, apasionado por el café y por la coctelería.
David Balbuena Cuapio en Facebook, a Luz como Luz Garcia en Facebook y en Instagram luzz.garcia, los invito a que los sigan.
Yo soy...2020-10-3046 minVoces del caféEpisodio 19 - Cafeteras manuales, el Chemex.En esta tercera temporada de Voces del Café, hablamos de cafeteras manuales, para este episodio me acompaña Ricardo Otero. Él es propietario de Galeno Café, una cafetería ubicada al sur de la Cuidad de México, ha sido locutor y maestro de ceremonias en Expo Café México. Platicamos del la cafetera Chemex, una cafetera bastante elegante, compartimos algo de recetas y un poco de cómo Ricardo ah sido su trayectoria en el mundo del café.
Ricardo Otero en Facebook y soy_ricardo_otero en Instagram. Su cafetería como Café Galeno en ambas redes y su n...2020-10-2337 minVoces del caféEpisodio 18 - Cafeteras manuales, la Kalita.En esta tercera temporada de Voces del Café, hablamos de cafeteras manuales, para este episodio contamos con la compañía de Miriam Aldana, que nos comparte algunos aspectos de su historia de vida y nos habla sobre la Kalita, sus características y algunas recetas. Miriam es dos veces campeona Nacional de Arte Latte (2013 y 2016), en 2018 obtuvo el Tercer lugar en la Competencia Nacional de Brew Bar y ha representado a nuestro país en tres ocasiones en competencias internacionales.
Miriam Aladana en Facebook e Instagram y su café Entre Nubes de Café.
Me encuentran como @cruzmx2020.2020-10-1655 minVoces del caféEpisodio 17 - Cafeteras manuales, el aeropress.En esta temporada 3 de Voces del Café, hablamos de cafeteras manuales. En este episodio me acompaña mi gran amigo Josafat Rocha, traemos para ustedes el Aeropress. Un poco de su historia, recetas y de su historia personal. Josafat Campeón Nacional de Aeropress.
Josafat Rocha Gómez en Instagram o Facebook y @carbono6_cdmx.
Me encuentran como @cruzmx2020.2020-10-0944 minVoces del caféEpisodio 16 - Cafeteras manuales, Prensa Francesa y Sifón Japonés.En esta temporada 3 de Voces del Café, hablamos de las cafeteras manuales. Empezamos con la muy conocida Prensa Francesa y el sofisticado Sifón Japonés. Reseña, historia, recetas y tips de preparación. En este episodio me acompaña Miriam Rodríguez y Roberto García de Cooperativa Cafeína.
En redes nos encuentran como @AraMir RE, @Roberto García Medina, @cooperativacafeina y @cruzmx2020. 2020-10-0237 minVoces del caféEpisodio 15 - ¡Ala...! Alejandra Lugo barista, tostadora y emprendedora.Desde Tamaulipas para todo México. En este episodio tenemos el gusto de presentar a Alejandra Lugo, barista y tostadora. Aquí nos cuenta la historia cómo se metió al mundo del café y de cómo surge la necesidad de emprender. A su corta edad ya es toda una experta, seguramente se van a divertir en escuchar esta platica. Así mismo los invito a conocer a @jobitocafé.
Me encuentran en las redes sociales como Guillermo Cruz Mx.
2020-09-1539 minVoces del caféEpisodio 14 - ¡Súbele a la flama! Dos maestros tostadores hablando de café.En este episodio platicamos con el maestro tostador Josué Fernández; ademas de tostar café, es maestro en Economía por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Aquí les contamos nuestras vivencias y enécdotas en esta parte del proceso, compartimos el gusto por tostar cafés y tenemos una gran amistad. En este episodio describimos las principales características de un café bien tostado y, para nuestros futuros tostadores les dejamos algunos tips para adentrar en este fascinante mundo del tueste.
Sígannos en nuestras redes como @cruzmx2020, dejen ahí sus comentarios.2020-09-0952 minVoces del caféEpisodio 13 - Charla con Alejandro Escobar y Esaud AyalaEn esta sección de expertos y profesionales del gremio cafetaralero, nos acompaña en esta charla Alejandro Escobar y Esaud Ayada, dos grandes baristas y emprenderores. Conozcan un poco sobre ellos y de su marca de café Pare de Dormir Coffee House y Pistonero Cold Brew.
Hablamos sobre el consumo de café en tiempos de pandemia y de cómo lanzaron ellos una empresa en momentos como esto. ¡Que lo disfruten!
Los invito a que me sigan en la redes como @cruzmx2020, dejen ahí sus comentarios.2020-09-0235 minVoces del caféEpisodio 12 - Las mujeres no toman espressoGuadalupe Delgadillo, diseñadora grafica, una verdadera apasionada del café. En este episodio nos platica su historia relacionada al café y de su blog del mismo tema https://cafeinailustrada.wordpress.com/. También hablamos de la bebida que toman las mujeres, ¿solamente los hombres toman espresso? Ustedes que opinan.2020-08-2533 minVoces del caféEpisodio 11 - Charla con Alfredo Cordero, hablamos de Expo Café y Premio Sabor.Alfredo Cordero, Director creativo de Tradex Exposiciones. Hablamos de Expo Café México y todo lo relacionado a Premio Sabor. Su nombre artístico Rey Calavera. Una colaboración mas de Guillermo Cruz y Tyulmal. Muchas sorpresas en esta nueva temporada.2020-08-1241 minVoces del caféEpisodio 10 - Cold Brew, la bebida de moda.Hay una bebida que esta muy de moda últimamente en todas la cafeterías, es el famoso Cold Brew. En este espisodio, nuestro amigo Kevin Barajas, un emprendedor y barista; nos explica de que se trata. ¡Que lo disfruten!2020-08-0522 minVoces del caféEpisodio 9 - Componentes del caféSe han preguntado ¿Qué componentes o sustancias contiene el café? Se dice que hay alrededor de mil a mil doscientas sustancias presentes en el grano de café. En este episodio hablamos de manera breve de estos componente. ¡Que lo disfruten!2020-07-2210 minVoces del caféEpisodio 8 - 12 pasos para iniciar una cafeteríaLlegar a tener una cafetería exitosa requiere de tiempo, esfuerzo, pasión y no es un camino fácil; es un negocio bastante noble, eso sí, por la cantidad de personas involucradas en el proceso de la cadena productiva del café y cada vez vemos más cafeterías. En este episodio les compartimos 12 pasos que debes considerar antes de abrir una cafetería, estas lecciones las hemos aprendido a lo largo de 6 años desde que comenzamos y que con gusto les compartimos para ustedes. Nos encuentran en redes sociales como @tyulmalcafe y en www.tyulmal.com.2020-07-1422 minVoces del caféEposodio 7 - El café de especialidadEn este episodio hablamos sobre el café de especialidad, hemos escuchado mucho hablar del tema pero no queda del todo claro. Guillermo Cruz nos explica todo el trabajo que hay detrás de esta clasificación. 2020-07-0718 minVoces del caféEpisodio 6 - Charla con Lidia Hernández, una verdadera apasionada del café.En este episodio la invitada de honor es Lidia Hernández, ella es licenciada en comunicación y una verdadera apasionada del café, que nos viene a compartir su vivencia y su relación con el café.2020-07-0139 minVoces del caféEpisodio 5 -Entrevista a Cristian PonceCharla con Cristian Ponce, barista profesional y actual campeón Nacional en Arte Latte. Un gusto compartir con todos ustedes esta voz experta en la cadena y aprendamos juntos la cultura del café.2020-06-2335 minVoces del caféEpisodio 4 - La nueva normalidad y la cultura del caféCharla con el Maestro Efraín Reyes, consultor político, docente universitario, encabezado de una empresa de consultoría. Conferencista, mentor, capacitador y formador de líderes. En este episodio platicamos de la nueva normalidad y la cultura del café, la relación con los comensales y los nuevos retos que nos avecinan.2020-06-1646 minVoces del caféEpisodio 3 - Música y café con Carlos ParraDivertida charla con Carlos Parra, músico, escritor y trombonista; nos platica de dos canciones que hablan del café, la forma de percibirse y de plasmarse en la música. En esta nuestra sección de amantes del café, parra, parrita o parres el primer invitado.2020-06-1033 minVoces del caféEpisodio 2 - La importancia de moler adecuadamente tu caféEn este episodio platicamos de la importancia de moler adecuadamente tu café para extraer lo mejor de tus granos y disfrutes de una deliciosa taza de café.2020-06-0417 minVoces del caféEpisodio 1 - Tipos de tueste del caféGuillermo Cruz, fundador de TYULMAL, tostadora de café y cafeterías de especialidad, nos platica de los tres tipos de tueste del café y sus características generales.2020-05-2412 min