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Conexão Alimentos#66 - Inovações Tecnológicas em Embalagens de AlimentosAs embalagens são importantíssimas na indústria de alimentos, por desempenharem diversas funções como contenção, conservação, comunicação e conveniência. Atualmente as inovações tecnológicas nas embalagens dos alimentos incluem entre as funções, a interação com o produto e com o ambiente, assim surgem as embalagens ativas e inteligentes. Quer saber a diferença entre essas embalagens, como funcionam na prática e quais os desafios a serem enfrentados pelo setor? Aperta o play ! Referência:AZEREDO, H. M. C.; FARIA, J. A...2025-06-1204 min
A hombros de gigantesMás cerca - Mohos beneficiosos para la producción de fármacos y alimentos, la industria textil y el medio ambiente - 04/06/25El término "hongo" abarca un reino muy amplio de organismos que incluyen las setas, las levaduras y los mohos. Estos últimos son esas colonias filamentosas, como de terciopelo suave o pelusilla de diversos colores, que aparecen sobre alimentos en mal estado o en los rincones húmedos de nuestros hogares. Suelen tener muy mala prensa, muchas veces con razón, pero los hay muy beneficiosos para la industria y el medio ambiente. En "Más cerca" (Radio 5) hemos hablado con Carolina Ropero Pérez, biotecnóloga en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del CSIC. 2025-06-0407 min
Conexão Alimentos#65 - Uso da Inteligência Artificial na Indústria de AlimentosHoje vamos explorar como a Inteligência Artificial está revolucionando a indústria de alimentos. Você tem curiosidade sobre como essa tecnologia pode melhorar a eficiência, a qualidade e a sustentabilidade nesse setor?Fica com a gente e confira as possibilidades!_________________________________________________________Referência:A inteligência artificial chega à indústria de alimentos. Sebrae, 2023. Disponível em: https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/a-inteligencia-artificial-chega-a-industria-de-alimentos. Acesso em: 21/03/25.ALVES, G. C.; ALVES, M. R. S. Como as novas tend...2025-04-2104 min
Prato de Ciência#59 - Arroz com Feijão 13 - Perigos químicos na segurança de alimentosSegurança de alimentos - não confunda com segurança alimentar - pode ser definida como a garantia de que os alimentos não causarão nenhum efeito adverso quando forem consumidos. É considerada uma atividade multidisciplinar que envolve toda a cadeia de produção de alimentos, desde os produtores até os consumidores. Mas você sabe quais substâncias químicas podem comprometer a segurança dos alimentos? A quais riscos estamos expostos se consumirmos alimentos contendo estas substâncias? E quem controla e fiscaliza a presença delas nos alimentos? É isso que a professora Adriana vai nos explicar no 13º episódio do quadr...2024-08-1920 min
Prato de Ciência#59 - Arroz com Feijão 13 - Perigos químicos na segurança de alimentosSegurança de alimentos - não confunda com segurança alimentar - pode ser definida como a garantia de que os alimentos não causarão nenhum efeito adverso quando forem consumidos. É considerada uma atividade multidisciplinar que envolve toda a cadeia de produção de alimentos, desde os produtores até os consumidores. Mas você sabe quais substâncias químicas podem comprometer a segurança dos alimentos? A quais riscos estamos expostos se consumirmos alimentos contendo estas substâncias? E quem controla e fiscaliza a presença delas nos alimentos? É isso que a professora Adriana vai nos explicar no 13º episódio...2024-08-1920 min
PodCare Podcast# 31 - Segurança dos Alimentos - Aline Alves MontenegroNeste último episódio abordamos um assunto ainda não debatido em nosso podcast, a segurança alimentar, com a tecnóloga em alimentos, pós graduada em controle de qualidade e vigilância Sanitária e Mestre em Ciências e tecnologia dos Alimentos, Aline A. Montenegro. Atendimento: - Empresas do setor alimentício e online - Tel - 34998771898 Instagram - @alimentconsultoria2024-07-1933 min
PodCare Podcast# 31 - Segurança dos Alimentos - Aline Alves Montenegro
Neste último episódio abordamos um assunto ainda não debatido em nosso podcast, a segurança alimentar, com a tecnóloga em alimentos, pós graduada em controle de qualidade e vigilância Sanitária e Mestre em Ciências e tecnologia dos Alimentos, Aline A. Montenegro.
Atendimento:
- Empresas do setor alimentício e online
- Tel - 34998771898
Instagram
- @alimentconsultoria
2024-07-1933 min
Marketing 4 eCommerce MéxicoKellanova: cómo vender alimentos empaquetados online (y no morir en el intento) [101]El eCommerce da cabida a productos de diferentes marcas y categorías, recorriendo desde lo que es moda, belleza y hogar, hasta incluso tecnología y alimentos. Sin embargo, cuando se trata de comercializar productos alimenticios en línea, debemos reconocer que existen diferentes desafíos a los que debemos prestar atención no solo para mantener rentable nuestro negocio, sino también para brindar una experiencia positiva a los consumidores.
Para conocer más sobre la comercialización digital de alimentos, conversamos con Marcela Messuti, eCommerce Manager de Kellanova en México.
⭐ Prueba gratis la platafor...2024-05-3055 min
Carreiras no CanadáTop Estratégias para trabalhar com Tecnologia de Alimentos no Canadá – Lara Saldanha #EP 114No episódio 114 teremos a oportunidade de conversar com uma profissional da área de Tecnologia de Alimentos que já morou em nove países e tem uma vasta experiência para compartilhar com a gente! A Lara Saldanha é formada em Engenharia de Alimentos, estudou e trabalhou na França, Suíça, Suécia entre outros países até tomar a decisão de mudar-se para o Canadá e trabalhar na Província de Ontario. Sem dúvidas ela vai trazer diversas dicas e compartilhar informações relevantes para quem deseja trabalhar nessa área e/ou tem vontade de saber essa como trabalhar...2024-01-191h 32
AlimentalkEpisodio 50. El Poder de la Tecnología IoT en la Agricultura y Alimentación: Caso Ubidots¡Damos la bienvenida al episodio número 50 y marcamos el final de esta tercera temporada de nuestro podcast! En esta edición especial, exploramos el intrigante mundo de la Tecnología IoT y su impacto en la Agricultura y Alimentación, junto a un invitado excepcional. Nos enorgullece presentar a Agustín Peláez, fundador de Ubidots, una plataforma líder en IoT que está revolucionando la manera en que se supervisan y gestionan los datos en estas industrias fundamentales. Con una mente curiosa y una devoción por la innovación, Agustín comparte su conocimiento y experiencia en este epis...2023-11-2249 min
FoodxGood Podcast04. ¿Qué son los alimentos funcionales?¿Qué son los alimentos funcionales? ¿Cuál es la diferencia entre alimentos funcionales y nutracéuticos? ¿Dónde encontramos alimentos funcionales? ¿Cómo ser más conscientes y responsables con nuestra salud al momento de hacer la compra de alimentos?
En este episodio María Dolores, especialista en alimentación funcional, nos habla sobre los alimentos funcionales, tendencias actuales alrededor de éstos alimentos y cómo las frutas y verduras son los verdaderos alimentos funcionales.
¿Quién es María Dolores Pérez?
Es graduada en Bioquímica, tiene un Máster en Genética y Evolución...2023-11-0217 min
Hablemos Claro de AlimentosComunicación del conocimiento de la ciencia y la tecnología de alimentosLa información relacionada con las ciencias de los alimentos la comunican con mayor frecuencia quienes trabajan en instituciones académicas a través de publicaciones revisadas por pares en revistas científicas. Estas están dirigidas a otros científicos dentro de círculos académicos y grandes corporaciones multinacionales con sus propios laboratorios de investigación. Ahora que el sector alimentario mundial intenta alimentar a casi ocho mil millones de personas, podemos empezar a visualizar las diversas necesidades de quienes participan. Los pequeños procesadores de alimentos constituyen la mayor parte de este grupo y abastecen con sus produc...2023-09-2709 min
Hablemos Claro de AlimentosInteligencia artificial en la tecnología de alimentosLa industria alimentaria se encuentra en un momento de creciente demanda, a medida que tratamos de satisfacer las necesidades de una población mundial en constante aumento. En el contexto de nuestro ajetreado estilo de vida actual, muchas personas optan por alimentos listos para consumir para ahorrar tiempo en la cocina. Sin embargo, la escasez de mano de obra ha impulsado la necesidad de utilizar maquinaria y tecnología para satisfacer la demanda de alimentos. Aquí es donde la Inteligencia Artificial ha emergido como una herramienta crucial en el procesamiento de diversos tipos de alimentos a través de sist...2023-08-2607 min
Prato de Ciência#37 - Petiscos 15 - Desvendando as “Propriedades Mágicas” de Alimentos FermentadosVocê sabia que diversos alimentos fermentados tradicionais tem uma grande relação com a religião e os povos que os produziam acreditavam que muitos deles possuíam propriedades mágicas? O @food.towers, doutorando em Tecnologia de Alimentos na FEA Unicamp, pesquisa quais são os microrganismos e moléculas que podem explicar esses efeitos benéficos na saúde física e mental do ser humano. Em cerca de três minutos, ele explica as vantagens da producão destes tipos de alimentos como forma de conservar produtos da agricultura familiar gerando benefícios nutricionais, econômicos e sociais.
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Prato de Ciência#37 - Petiscos 15 - Desvendando as “Propriedades Mágicas” de Alimentos FermentadosVocê sabia que diversos alimentos fermentados tradicionais tem uma grande relação com a religião e os povos que os produziam acreditavam que muitos deles possuíam propriedades mágicas? O @food.towers, doutorando em Tecnologia de Alimentos na FEA Unicamp, pesquisa quais são os microrganismos e moléculas que podem explicar esses efeitos benéficos na saúde física e mental do ser humano. Em cerca de três minutos, ele explica as vantagens da producão destes tipos de alimentos como forma de conservar produtos da agricultura familiar gerando benefícios nutricionais, econômicos e sociais.2023-07-1503 min
Hablemos Claro de AlimentosTecnología de alimentos en el espacioEl procesamiento, la conservación y el envasado de alimentos han evolucionado con el avance de la tecnología. El interés de la ciencia y la tecnología de alimentos está puesto en que la raza humana, donde quiera que se encuentre, tenga disponibles alimentos saludables, inocuos y seguros. Esto incluye, por supuesto, a quienes viajan al espacio. ¿Existen diferencias en los productos usados en misiones espaciales? 2023-04-2709 min
Conexão Alimentos#36 - Alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultra processadosJá teve dúvida sobre a diferença entre alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultra processados?
Se liga nas definições.
Os alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem alterações. Já os alimentos minimamente processados são alimentos in natura que foram submetidos a processos simples. Os Alimentos processados são fabricados pela indústria e os ultraprocessados em geral por indústrias de grande porte, utilizando muita tecnologia e muitos ingredientes.
Quer entender melhor as diferenças e saber quais tipos de alimentos...2023-03-3003 min
Hablemos Claro de AlimentosTendencias en la tecnología de alimentosConocemos algunas de las tecnologías tradicionales para desinfectar o proporcionar inocuidad a los alimentos, algunas incluso las replicamos de forma casera, principalmente las que se relacionan con la aplicación de calor. Existen algunas desventajas del uso de estas tecnologías, como la reducción parcial del valor nutricional, la posible generación de algunos derivados químicos que pueden ser nocivos para los consumidores y el inmenso consumo energético que suponen, lo que implica un impacto negativo en la ecología y la economía. Estos y otros inconvenientes fueron el impulso para el desarrollo de las tecnologí...2023-03-2709 min
Conexão Alimentos#35 - Processamento da farinha de milho: FlocãoSabia que para a obtenção do tão famoso cuscuz há muita tecnologia por trás?
Pois é, o cuscuz é elaborado utilizando a farinha de milho, mais conhecida como flocão, a qual para ser obtida o milho é submetido a degerminação, moagem, enriquecimento, cozimento, laminação, torrefação, resfriamento, envase e armazenamento.
Não perde tempo e aperta no play para entender melhor cada uma dessas etapas!
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discentes que participaram da elaboração desse episódio.
Não esqueça de nos s...2023-03-1602 min
Ciência da Nutrição#093 Nova Rotulagem de AlimentosEstá no ar mais um episódio do nosso podcast e hoje vamos falar sobre a nova rotulagem nutricional de alimentos! E para abordar sobre esse assunto bem diferente, convidamos a queridissíma Mestre em Ciência e Tecnologia de alimentos Karina Almeida.
Karina Nascimento de Almeida é Engenheira de Alimentos com 12 anos de formação com Mestrado na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Possui experiência em Indústrias de Alimentos e Multinacionais, na área de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos e Rotulagem. Atualmente, trabalha na área de alimentos exclusivamente com rotulagem de alimentos.
Não dá pr2023-02-1549 min
ConferenciasComida y bebida en el mundo antiguo (IV): Tecnología alimentaria y culinaria en el Mediterráneo AntiguoEn esta última sesión, el arqueólogo Manuel León Béjar nos dará a conocer cómo se producían algunos de los alimentos que llenaban la mesa en la antigua Roma, para lo que exploraremos aspectos tecnológicos tanto de su producción como de la técnica culinaria. Además, nos hablará sobre las actuales investigaciones interdisciplinares que, combinando la arqueología con la tecnología de alimentos, tratan de reproducir cómo se elaboraban en época romana alimentos como el queso, el pan, la cerveza y el garum, todos ellos testimonio de la riqueza gastronómica del...2022-12-141h 14
Podcast da REBRALSLetramento em Saúde de Manipuladores de AlimentosHoje nós da REBRALS estamos muito felizes, pois completamos 2 anos do podcast da REBRALS, uma temporada por ano, então hoje é nosso primeiro episódio da temporada 3.
E nesse episódio de hoje vamos abordar um tema superinteressante. Vamos falar de letramento em saúde de manipuladores de alimentos.
Para isso estamos aqui com duas convidadas.
Dra. Clarice Maria Araújo Chagas Vergara, graduada em Nutrição (UECE), mestre em Tecnologia de Alimentos (UFC), Doutora em Biotecnologia (Renorbio-UFC) e pós-Doutora em Saúde Coletiva (UECE). Ela é Professora Adjunta da UECE, do Curso de Graduação em Nutrição, do Programa de P...2022-11-0434 min
Do Grão a BarraDo Grão à Barra #62 - Instituto de Tecnologia de Alimentos, da secretaria de agricultura de São Paulo, participa de importante rede de pesquisa nacionDo Grão à Barra #62 - Instituto de Tecnologia de Alimentos, da secretaria de agricultura de São Paulo, participa de importante rede de pesquisa nacional sobre cacau2022-10-1827 min
AlimentalkEpisodio 20. Un día sin la industria de alimentosUna conversación interesante sobre qué pasaría si la industria de alimentos no estuviera por un día. Edna Liliana Peralta, ingeniera de alimentos y presidente de ACTA nos cuenta las implicaciones de este escenario, en donde vemos que la relevancia de la industria de alimentos es alta para garantizar seguridad alimentaria, inocuidad y nutrición. En este episodio nos enteraremos del importante rol del procesamiento de alimentos y la responsabilidad compartida que hay en generar evidencia científica suficiente que soporte responsablemente las reglamentaciones de la industria.
Este episodio busca realizar una reflexión sobre el apor...2022-09-2145 min
AlimentalkEpisodio 17. Fortificación de AlimentosEn este nuevo episodio con Edwin Habeych, Senior Scientist en Nestlé Research, desde Suiza conversamos sobre fortificación de alimentos. Edwin nos explica los 3 tipos de estrategia en materia de fortificación, de como es importante revisar las necesidades de las poblaciones del mercado objetivo y hacer un manejo responsable de la fortificación para que sea efectiva. Igualmente nos cuenta como se requiere hace mucho estudio alrededor de la fortificación con un enfoque de matriz alimentaria. Un llamado especial a los profesionales de alimentos para que desarrollen iniciativas de investigación en esta área ya que el panoram...2022-09-0124 min
Un podcast de cienciaEp 28 - Luis Alberto Panizzolo (tecnología de alimentos)Ep 28 - Luis Alberto Panizzolo (tecnología de alimentos)
Para este episodio me senté a conversar con Luis Alberto Panizzolo, también conocido como “el Pani”. Luis es Doctor en química y docente grado 4 del departamento de ciencias y tecnología de alimentos, en el área química de alimentos de la facultad de química. Estudia la tecnofuncionalidad de macromoléculas alimentarias, los oligosacáridos de leche humana, entre otras líneas de investigación.
En su tiempo libre le gusta leer y mirar series a las que después hace referencia en sus charlas de divulgación. Hablamos de su inv...2022-08-2353 minUn podcast de cienciaEp 28 - Luis Alberto Panizzolo (tecnología de alimentos)Ep 28 - Luis Alberto Panizzolo (tecnología de alimentos)
Para este episodio me senté a conversar con Luis Alberto Panizzolo, también conocido como “el Pani”. Luis es Doctor en química y docente grado 4 del departamento de ciencias y tecnología de alimentos, en el área química de alimentos de la facultad de química. Estudia la tecnofuncionalidad de macromoléculas alimentarias, los oligosacáridos de leche humana, entre otras líneas de investigación.
En su tiempo libre le gusta leer y mirar series a las que después hace referencia en sus charlas de divulgación. Hablamos de su inv...2022-08-2353 min
AlimentalkEpisodio 14. Alimentos Asequibles o ¨affordable foods¨Edwin Habeych, Senior Scientist en Nestlé Research, desde Suiza nos habla del desarrollo de Productos Asequibles o ¨affordable foods¨. Esta es una estrategia para contribuir con la nutrición en lugares donde existe deficiencia de nutrientes ya sea por dificultad de acceso geográfico o económico. Esta conversación nos muestra como una gran corporación de alimentos lidera el propósito de entregar alimentos de calidad que contribuyan con la nutrición y la seguridad alimentaria. El desarrollo de alimentos es una responsabilidad con las comunidades que se realiza con responsabilidad y soporte científico, garantizando la calidad nutr...2022-08-1119 min
MauáCastEp. 11 - Alimentos Industrializados | MauáCastO 11.° episódio do MauáCast está no ar e aborda os ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS!
Eliana Paula Ribeiro, professora e coordenadora da Graduação em Engenharia de Alimentos da Mauá e dos cursos de Pós-graduação em Controle de Processos, Segurança e Desenvolvimento de Produtos, conversou com a ex-aluna de Engenharia de Alimentos, Renata do Nascimento, que atualmente é Gerente de P&D na Seara Alimentos S/A e foi apontada como uma das 100 Mulheres Poderosas do Agro, pela revista Forbes Brasil.
#podcast #MauaCast #AlimentosIndustrializados2022-08-0436 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Tecnologia - ChocolateA tecnologia na produção do chocolate: bate papo com Maria Angélica. Por Luiza Tomaz.2022-07-2210 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Tecnologia - ConfeitariaExperiência e dicas sobre confeitaria com Elimara Ribeiro. Por Tay Costa.2022-07-2123 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Tecnologia - InfravermelhoBate papo com Breno Oliveira sobre espectroscopia no infravermelho. Por Gabryelle Coutinho.2022-07-2107 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Tecnologia - PanificaçãoConversa com o Profe Felipe Trombette sobre tecnologia de panificação. Por Nayana Hayss.2022-07-2008 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Sensorial - Com Vinícius CorreaNesse episódio uma entrevista sobre a trajetória acadêmica do Vinícius Correa e como a sensorial esteve presente em diferentes momentos. Por Laura Aguiar e Keyla Silva.2022-07-2019 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Sensorial - Com Amanda NerisConversa sobre Análise Sensorial com Amanda Neris! Por Beatriz Boueri e Giovanna Battaglia.2022-07-2012 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Sensorial - Com Andreza FerreiraEntrevista sobre análise sensorial e novos produtos com a Profa Andreza Ferreira da Faculdade de Farmácia da UFMG! Por Tamiris Sant Anna e Maria de Fátima Pisani.2022-07-1909 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Sensorial - "Quem quer pão?"Conversa com a Profa Cida Garcia sobre como a análise sensorial está associada ao Projeto "Quem quer pão?". Por Beatriz Ramos e Isabella Ramalho.2022-07-1919 min
Capscast - Capsexpress BRACapscast - NaturalTech 22 e o mercado de inovador de tecnologia de alimentosNesse episódio vamos falar sobre novidades do mercado de nutrição e tecnologia de alimentos.2022-07-1150 min
FoodCastBrasilTeaser - Processamento de Alimentos para CuriososEstamos de voltaaa!!! Quantas saudades de todos os ouvintes da podosfera. A segunda temporada do FoodCast Brasil retornará em breve. Estamos ansiosos pra compartilhar com vocês temas da área de ciência e tecnologia de alimentos. Enquanto isso, temos a honra de comunicar publicamente uma nova parceria do FoodCast Brasil, a Associação das Indústrias de Alimentos (ABIA) e a Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da UNICAMP através do programa Processamento de Alimentos para Curiosos, dividido em 4 episódios. As mesas redondas ocorrerão no canal do YouTube da FEA (@fea.unicamp). Os episódios irão ao ar no d...2022-06-2802 min
Adm in CastPlant based, uma nova tecnologia dos alimentos | Gus GuadagniniNesse CRA-SP #entrevista conversamos com Gus Guadagnini, Presidente do The Good Food Institute no Brasil, sobre a indústria #Plant #Based, esse setor de alimentos sem proteína animal que vem crescendo no Brasil e já recebe grandes investimentos de gigantescas marcas do segmento. Vem entender como esse mercado está se desenvolvendo no Brasil e quais são as expectativas para o futuro. Será que você sabe o que é comer de forma #sustentável?
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**O que você quer ver ADM in Cast? Envie...2022-06-1131 min
DEZPADRONIZEDEZPADRONIZE: HACCP NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS – ANÁLISE DE PERIGOS COM DANIELA ALMEIDA VEGAQuais são as orientações práticas para elaboração de um Plano APPCC?
Onde buscar referências confiáveis para análise dos perigos Biológico, Químico, Físico, Alergênico e Radiológico?
Qual a diferença entre Perigo Radiológico e Irradiação de Alimentos?
Se você tem dúvidas sobre estes assuntos, este podcast é para você.
No episódio #67 do nosso canal de podcast Dezpadronize, Camila Nascimento entrevistou a engenheira de alimentos Daniela Almeida Vega.
Neste terceiro episódio da Série "HACCP na Indústria de Alimentos"...2022-05-241h 25DEZPADRONIZEDEZPADRONIZE: HACCP NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS – ANÁLISE DE PERIGOS COM DANIELA ALMEIDA VEGADaniela Almeida Vega é engenheira de alimentos pela UNICAMP e mestranda em Tecnologia de Alimentos pelo ITAL. Neste episódio, ela nos trouxe várias referências para encontrar informações sobre análise de perigos.2022-05-241h 25DEZPADRONIZEDEZPADRONIZE: HACCP NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS – ANÁLISE DE PERIGOS COM DANIELA ALMEIDA VEGADaniela Almeida Vega é engenheira de alimentos pela UNICAMP e mestranda em Tecnologia de Alimentos pelo ITAL. Neste episódio, ela nos trouxe várias referências para encontrar informações sobre análise de perigos.2022-05-241h 25
Conexão UFVConheça o Curso de Ciência e Tecnologia de AlimentosNo Conexão UFV de hoje, a Paranaíba FM recebe o Coordenador do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, professor Allan Moraes falando sobre as formas de ingresso na graduação e as possibilidades de atuação para estudantes e profissionais.2022-05-2324 min
Terra & AlimentoTurismo Gastronômico: um grande potencial brasileiroO Terra&Alimento, podcast da Embrapa Alimentos e Territórios, mostra como o turismo gastronômico pode ampliar a conexão das pessoas com o espaço rural, valorizando o alimento, a cultura, a história do lugar e o saber-fazer tradicional. Tendência mundial, esse setor movimenta cerca de 150 bilhões de dólares ao ano, de acordo com a Organização Mundial do Turismo (OMT).
Aluísio Goulart, supervisor de Inovação e Tecnologia da Embrapa Alimentos e Territórios, fala sobre o potencial dos territórios brasileiros nessa área. Impulsionado pelo crescente interesse das pessoas em conhe...2022-04-2527 min
DezpadronizeEpisódio #67 - HACCP na Indústria de Alimentos - Análise de Perigos com Daniela VegaNeste terceiro episódio da Série "HACCP na Indústria de Alimentos", a engenheira de alimentos Daniela Almeida Vega trouxe dezenas de fontes de referências para busca de informações para você utilizar durante sua análise de perigos.
Quais são as orientações práticas para elaboração de um Plano APPCC?
Onde buscar referências confiáveis para análise dos perigos Biológico, Químico, Físico, Alergênico e Radiológico?
Qual a diferença entre Perigo Radiológico e Irradiação de Alimentos?
Daniela Almeida Vega é eng...2022-04-201h 25
PETcast#22 Na fila do RU: Irradiação de alimentos.Neste episódio do quadro "Na fila do RU" as petianas Giulia Komatsu, Luiza Viana e Maria Paula Ferreira, apresentam informações sobre uma nova tecnologia de conservação de alimentos: a irradiação! Venha fazer parte desse bate-papo! Fonte de pesquisa do episódio: https://unifasc.edu.br/wp-content/uploads/2019/05/Processo-de-irradia%C3%A7%C3%A3o-em-alimentos-Danielle.pdf
https://blog.ifope.com.br/irradiacao-de-alimentos-no-brasil/
https://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/tecnologia_de_alimentos/arvore/CONT000fjlb22hl02wyiv80sq98yq94hs31y.html2022-04-1514 min
ALIMENTO É O MEU NEGÓCIODoenças em alimentos - Parte 1O episódio trata das diferentes doenças que podem ser transmitidas por alimentos e a importância dos cuidados higiênicos durante o seu preparo e fabricação. Quem trata desse assunto é o Dr. Alexandre Rodrigo Coelho, biólogo e doutor em Ciências dos Alimentos que também é professor da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR).O podcast "Alimento é o meu negócio" é um projeto do Núcleo de Extensão Tecnológica em Alimentos da UTFPR e leva conhecimento sobre gestão e tecnologia de alimentos para empreeendedores do setor. Conheça mais sobre o nosso trabalh...2022-04-0419 min
Engenharia de Quê?EP 66 - Tecnologias Não-Térmicas: Repensando a Tecnologia de AlimentosAo longo da história da humanidade, houve o progresso de diferentes métodos de conservação de alimentos, o que está diretamente relacionado à vida útil dos produtos alimentícios. Historicamente, o calor foi e ainda é amplamente utilizado para conservar o que comemos, mas será que dá pra aumentar a durabilidade de um alimento sem recorrer ao calor?
No episódio de hoje nossa convidada Elaine Porto, graduada em Engenharia de Alimentos e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal do Ceará, esclarece nossas dúvidas sobre o assunto.
Fica com a gente! Esse é mais um "Engenharia de quê2022-02-2529 min
Ciência da Nutrição#052 Métodos de análise de alimentosPor acaso, você sabe o que é a análise de alimentos? Para explicar um pouco mais sobre o assunto chamamos para o episódio dessa semana o químico Alexandre Soares, que fala da importância da análise de alimentos para manter padrões de qualidade estabelecidos por regulamentos e recomendações governamentais, para a segurança dos alimentos e controle de qualidade, bem como para a área de pesquisa e desenvolvimento.
Alexandre é graduado em Química pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), Mestre e Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal Rural d...2022-02-2328 min
AlimentalkEpisodio 5. Mujeres en la Ciencia de AlimentosEste es un episodio especial para AlimenTalk Podcast. En esta ocasión decidimos rendir un homenaje a las mujeres científicas en conmemoración del Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia que ha sido establecido el día 11 de febrero, por las Naciones Unidas, reconociendo el papel de las mujeres y niñas en la ciencia, no solo como beneficiarias, sino también como agentes de cambio hacia la consecución de los objetivos acordados internacionalmente en los objetivos de desarrollo sostenible ODS. Este episodio cuenta con la presentación de Luisa Rivera y Li...2022-02-1846 min
AlimentalkEpisodio 4. Empaque de alimentos: Innovación de cara a la sostenibilidadPara este episodio del Podcast de AlimenTalk, tenemos como invitado a Gerardo González-Martínez y como co-presentadora, a Liliana Peralta de ACTA. Gerardo es un destacado miembro de la comunidad científica Latinoamericana y experto senior de la industria láctea en TETRAPAK. En esta charla, nuestro invitado discute sobre los elementos importantes para considerar en el desarrollo de industrias sostenibles, incluyendo el uso de empaques, desde el punto de vista de la importante empresa Tetrapak. Aquí, vemos como el asunto de los empaques en alimentos, con miras a la sostenibilidad, es un tema que debe verse de una for...2022-02-1843 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Sensorial - Creme de queijo adicionado de sorgohttps://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112672 TADEU DA VEIGA CORREIA, VINÍCIUS; D'ANGELIS, DANIELLE FÁTIMA; NERIS DOS SANTOS, AMANDA; SILVA RONCHETI, ELDER FELIPE; VIEIRA QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA; FONTES FIGUEIREDO, JOSÉ EDSON; AZEVEDO DA SILVA, WASHINGTON; FERREIRA, ANDREZA ANGÉLICA; FANTE, CAMILA ARGENTA. Tannin-sorghum flours in cream cheese: Physicochemical, antioxidant and sensory characterization. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 154, p. 112672, 2022. 2022-02-1113 min
MarktechKerry: Tecnología y sabor en productos de consumoEn el episodio de hoy tenemos a Dení Sheridan, Gerente de Consumer Insights y Data Analytics LATAM para Kerry, empresa industrial a nivel global que se dedica a traer tecnología de alimentos en nutrición e ingredientes para la creación y desarrollo de productos para consumidores y productores de consumo.Escucha de la voz de especialistas en el tema, las respuestas a: ¿En qué categorías participan? ¿Cómo se involucra la tecnología en la industria de alimentos? ¿Cuál es el aporte de Kerry en el tema de nutrición y desperdicios de alimentos...2022-02-0942 min
Ciência da Nutrição#049 Aproveitamento Integral dos AlimentosVocê sabia que podemos consumir cascas, folhas e talos de diversos alimentos? Para conversar mais com a gente sobre aproveitamento integral de alimentos, convidamos a Nutricionista Nathália Rodrigues para o episódio dessa semana aqui no podcast.
Nathália possui graduação em Nutrição pela UNIRIO e é doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ, com período sanduíche na University of Florida. MBA em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar pela UBM, e especialista em Ciência de Alimentos pela UFPEL. Atualmente atua como Coordenadora do curso de graduação em Nutrição na...2022-02-0228 min
AlimentalkEpisodio 2. Impresión 3D de alimentosRicardo Montes de oca de Natural Machines nos habla de los avances, retos y proyecciones alrededor de la impresión 3D de alimentos. Esta tecnología hoy es emergente y sigue en desarrollo, por lo cual las posiblidades aún están siendo exploradas. Debido a los beneficios que se han observado, se preveé que esta tecnología contribuya con oferta de alimentos de forma sostenible. Este podcast fue grabado el 16 de diciembre de 2021.
Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license
Las opiniones expresadas en este podcast...2022-01-1842 min
El Alimentólogo (Podcast Alimentación y Nutrición)96. ¿Recomiendo estudiar Nutrición + Ciencia y Tecnología de Alimentos?Hoy te voy a dar mi opinión sobre si merece la pena estudiar el Grado Ciencia y Tecnología de los Alimentos si ya eres Dietista-Nutricionista o Técnico Superior en Dietética o viceversa, si merece la pena estudiar el Grado Nutrición Humana o Formación Profesional Dietética siendo Tecnólogo de los Alimentos.
Episodio en Vídeo: https://youtu.be/RkkXdPm73HQ
Libro de Iniciación para Dietistas y Nutricionistas: https://alimentologia.com/libro
Redes José María Puya:
Instagram: https://www.instagram.com/josekenji
Asesorías: https://alimentologia.com/asesorias
Mail: alimentologia@gmail.com
Web: https://www.alim...2022-01-1611 min
Engenharia de Quê?Ep 56 - Tendências e inovações na indústria de alimentosO podcast de hoje é um recorte da discussão sobre "Tendências e inovações na indústria de alimentos" realizada durante uma aula da disciplina de Introdução à Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Contamos com a participação da Engenheira de Alimentos Elaine Porto, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFC, na qual, atualmente, é bolsista de doutorado pelo PPGCTA/UFC no Laboratório de Biotecnologia de Alimentos (LABIOTEC).
Fica com a gente! Esse é mais um "Engenharia de quê?"2021-12-231h 23
VCs LATAMArpegio - El futuro de la industria de alimentos¿Tienes una startup construyendo el futuro de la industria de alimentos? Este es el VC que debes de conocer. En este fireside chat invitamos a Arpegio a platicar con nosotros sobre su tesis, proceso de inversión y la industria en general.
Escucha el capítulo completo para aprender sobre:
Tesis y proceso de inversión
Vincular startups con clientes sin haber invertido
¿Por qué invertir en tecnología para la industria de alimentos para LATAM?
Estatus de la industria de tecnología en alimentos en LATAM
Tipos de soluciones de la industria
El futuro de la indus...2021-12-2338 min
Ciencia y Tecnología con Vos y VozAudioteca 2021 - CEPROCORPodcasts del ciclo Ciencia y Tecnología con vos y voz 2021
00’ 42” Uso de rayos x en la conservación del patrimonio cultural
08’ 47” Residuos de plaguicida de agua
20’ 17” Nuevas fronteras de la medición metrológica
31’ 17” Etiquetado de alimentos
41’ 04” Información Nutricional2021-12-2253 min
Diálogos que curamALIMENTOS E SEUS "SEGREDOS": o que são micronutrientes?ALIMENTOS E SEUS MICRONUTRIENTESQual sua importância na saúde?Como eles atuam?Como reconhecê-los nos alimentos?Quais ativam o desempenho físico?E quais atenuam o processo do envelhecimento?Estes serão os tema do 31º DIÁLOGOS QUE CURAM, ciclo de debates interativos ao vivo e on line para divulgar a CIÊNCIA e promover a CULTURA DE PAZ.Palestrante ConvidadoMARCELO PAES DE BARROS, PhDQuímico com Doutorado em Bioquímica pelo Instituto de Química da Universi...2021-12-202h 00
Conexão Ciência#09 Ofício Circular nº43/2021/MAPA - Aplicação e implicações para laboratórios e indústrias de alimentosSejam bem-vindos a mais um episódio do “Conexão Ciência”, o Podcast da Bio-Rad.
Dessa vez estamos especialmente felizes com a sua chegada, porque você vai ouvir o primeiro episódio que produzimos para o segmento de Segurança dos Alimentos. O intuito desse bate papo foi esclarecer a aplicação e as implicações do Ofício Circular nº 43/2021/MAPA, para indústrias e laboratórios de alimentos, em suas rotinas de autocontrole para o mercado de exportação. Escolhemos esse canal porque ele traz um formato muito mais leve a um assunto muitas vezes confuso. E com...2021-11-0534 min
Explica Essa#06 - A vez dos alimentos funcionais!Neste episódio a gente vai falar sobre comida. Você aí em casa, já parou pra ler os componentes do iogurte que come de manhã? Já percebeu que a aparentemente saudável barra de cereais tem uma lista de ingredientes que você nem faz ideia pra que servem? Se você ainda não parou pra ler, esse episódio será muito importante para entender e rever alguns hábitos. Agora, se você já leu e está atento para o que consome, e já até mudou um pouco seu comportamento de consumo devido à crescente preocupação com questões relacionadas à saúde...2021-10-2727 min
Engenharia de Quê?Ep 48 - O que é Engenharia de Alimentos?O podcast de hoje é um recorte da discussão sobre o que é Engenharia de Alimentos realizada durante uma aula da disciplina de Introdução à Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Contamos com a participação da Professora Luciana de Siqueira Oliveira, Engenheira de Alimentos e Doutora em Bioquímica, e da Engenheira de Alimentos Lucille Araújo Diniz, que possui Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Fica com a gente! Esse é mais um "Engenharia de quê?"2021-10-271h 25
Popularizando el conocimientoLos hábitos de consumo de alimentos, amigos y rivales de los patógenos #podcast¿Sabías que nuestras prácticas de manipulación de alimentos en el hogar pueden influir en el riesgo de enfermar por el consumo de alimentos contaminados con microorganismos patógenos, aquellos que nos causan enfermedad? Sí, por lo cual es importante analizar qué prácticas tenemos en nuestros hogares que nos puedan poner en peligro y así evitarlas.
Nos cuenta Angélica Godínez Oviedo de Colectivo Ethos IG: @colectivoethos FB: @InocuidadAlimentaria01
T3E17
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Palabras clave: Hábitos de consumo, patógenos, podcast, ciencia, tecnología, salud, alimentos, Salmonella
Facebook: http://f...2021-10-1407 min
Ciencia y Tecnología con Vos y VozEtiquetado de alimentosMarina Cometo y Marina Nogues - Licenciadas en Nutrición (UNC) - Unidad de Auditoría de Procesos del CEPROCOR, nos comentan sobre la importancia del etiquetado de alimentos. 2021-10-1209 min
Consultório do Rádio LivreComo evitar o desperdício de alimentos?Consultório do Rádio Livre: Ao mesmo tempo em que vivemos uma difícil fase da pandemia da covid-19, com a ausência de itens básicos como alimentação, o Brasil segue sendo um dos países que mais desperdiça alimentos. Sobre o assunto, Anne Barreto conversa com a nutricionista Gleyce Araújo e o mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos Samuel Khan.2021-09-2834 min
Falando CiênciaTecnologia dos Alimentos no Pós-colheitaGrandes perdas na qualidade e quantidade das frutas frescas ocorre entre a colheita e o seu consumo. Ao longo do tempo, através da melhor compreensão dos processos de respiração das frutas frescas, se tornou possível desenvolver muitas técnicas bem sucedidas para aumentar o seu tempo de vida de armazenamento.
O armazenamento com atmosfera controlada e modificada tem sido bastante utilizado para a preservação das frutas reduzindo as perdas da qualidade e quantidade durante o seu estoque. Uma das alternativas ao armazenamento com atmosfera modificada é o revestimento comestível das frutas frescas. Nesse proce...2021-09-2428 min
Falando CiênciaTecnologia dos Alimentos no Pós-colheitaGrandes perdas na qualidade e quantidade das frutas frescas ocorre entre a colheita e o seu consumo. Ao longo do tempo, através da melhor compreensão dos processos de respiração das frutas frescas, se tornou possível desenvolver muitas técnicas bem sucedidas para aumentar o seu tempo de vida de armazenamento. O armazenamento com atmosfera controlada e modificada tem sido bastante utilizado para a preservação das frutas reduzindo as perdas da qualidade e quantidade durante o seu estoque. Uma das alternativas ao armazenamento com atmosfera modificada é o revestimento comestível das frutas frescas. Nesse processo as perdas e da...2021-09-2428 min
Ciencia y Tecnología con Vos y VozInformación nutricional: ¿por qué es importante el análisis de laboratorio?Fabiana Maldonado, Magister en Tecnología de los Alimentos (UNC) y encargada del Área de Alimentos del CEPROCOR, nos comparte sus conocimientos sobre el análisis completo del perfil nutricional que se lleva a cabo en este laboratorio, donde se valida la calidad de los alimentos que se expenden y se consumen y que permiten, además, alcanzar la certificación que exigen mercados internacionales.2021-09-2112 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCAst da Tecnologia de Alimentos - FungosO assunto deste episódio é: Alimentos produzidos através de fungos, por Karina Guimarães.2021-09-0806 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Tecnologia de Alimentos - Sorgo na Alimentação HumanaO assunto deste episódio é: Sorgo na Alimentação Humana, por Erica Oliveira.2021-09-0826 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Tecnologia de Alimentos - Análise SensorialO assunto de hoje é: Análise Sensorial, por Cassandra Maia. Conversa sobre Análise Sensorial e suas possiblidades, com a professora Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, do Departamento de Alimentos da Universidade Federal de Ouro Preto.2021-09-0831 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Tecnologia de Alimentos - Revestimentos BiodegradáveisO assunto deste episódio é: Revestimentos Biodegradáveis, por Crislei Gonçalves. A convidada Maria Clara Coutinho Macedo é Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Farmácia na Universidade Federal de Minas (UFMG), Mestra em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) e graduada em Engenharia de Alimentos e Biossistemas, pela Universidade Federal de São João Del Rei (UFSJ) e irá nos contar um pouco sobre este assunto. Para sabe mais sobre ciência e tecnologia de alimentos siga a Maria Clara no Instagram @cienciaealimentos.2021-09-0814 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Tecnologia de Alimentos - Ozonização de AlimentosO assunto deste episódio é: Ozonização de Alimentos, por Isabella Maciel. Hoje o entrevistado é o professor e pesquisador Felipe Trombete do Departamento de Alimentos da UFSJ, campus Sete Lagoas. Os contatos com o Felipe podem ser feitos pelo seu instagram @ftrombete ou pelo e-mail trombete@ufsj.edu.br.
Para conhecer um pouco mais sobre Grupo de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Cereais e Panificação coordenado pelo Felipe, acesse GPanTec UFSJ (https://www.instagram.com/gpantec/) no instagram.2021-09-0821 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Tecnologia de Alimentos - EntomofagiaO assunto deste episódio é: Entomofagia, por Vinícius Correia.2021-09-0535 min
PodCast da Tecnologia de AlimentosPodCast da Tecnologia de Alimentos - Massas AlimentíciasO assunto deste episódio é: Massas Alimentícias, por Ana Luiza Coeli. Hoje entrevistamos a Pesquisadora Amanda Rios. Para conhecer mais sobre o grupo de pesquisa o qual a Amanda faz parte acesse Food4you no Instagram ( https://instagram.com/_f4you?utm_medium=copy_link ). A transcrição deste áudio está disponível no seguinte link: https://drive.google.com/file/d/19l9rf9wuAoglkrIu6DNAGrbK5mqokLC3/view?usp=sharing2021-09-0308 min
Ingeniería en 360Ingeniería en 360 Ep 57: Magíster en Tecnología de Alimentos Ft. Dra. Andrea MahnEl Magíster en Tecnología de Alimentos cumple 30 años de trayectoria, adecuándose a las necesidades de la industria alimentaria con innovación y tecnología. Hoy repasamos la historia y los desafíos futuros de este programa único en Chile, con su directora, Dra. Andrea Mahn.2021-09-0116 min
Échale CocoIngeniería en alimentos aplicada a la leche materna con Jesús Alonso Amezcua LópezAlgunas veces existen factores que no permiten que la mamá pueda alimentar a su bebé ya sea porque la mamá se encuentra en riesgo de salud o porque el bebé quedó huérfano de madre.
En este podcast estamos a favor de la lactancia materna pero ¿qué se hace en estos casos?¿Qué pasa si no hay un banco de leche cerca o disponible? ¿ La tecnología en alimentos puede alargar la vida de almacenamiento de la leche?
Para ello invitamos al Ingeniero en alimentos y biotecnología Jesús Alonso Amezcua López. Con él platicamos de la calidad de...2021-08-1733 min
Ciencia y Tecnología con Vos y Voz¿Qué es la microbiota intestinal?El Dr. Emiliano Salvucci, perteneciente al Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC | UNC - CONICET) nos explica el funcionamiento de uno de los órganos fundamentales para el desarrollo nutricional e integral de los seres humanos: Los intestinos2021-08-0211 min
Engenharia de Quê?EP 34 - Aproveitamento integral de AlimentosVocê aproveita o máximo dos alimentos? Segundo a Organização das Nações Unidas em 2019 foram descartados 930 milhões de toneladas de alimentos no mundo. Muito deste valor poderia ser aproveitado como sementes, folhas, talos e comidas prontas. O assunto é delicado mas há muito que possamos fazer e aprender!
A convidada da semana é a Professora Aline Sobreira Bezerra, que é Doutora em Tecnologia de Alimentos e atualmente é professora Adjunta do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria.2021-07-1626 min
Engenharia de Quê?Ep 31 - 10 coisas que você precisa saber sobre alimentos desidratadosQuem nunca consumiu leite em pó, frutas secas ou até mesmo ervas desidratadas? Isso mesmo! O tema de hoje está mais presente em nossas vidas do que pensamos. Os alimentos desidratados passam por processos que visam a retirada de água com intuito de preservá-los por mais tempo e em condições adversas, e mais, sem aditivos químicos.
Nossa convidada é a Professora Larissa Consoli, doutora em engenharia de alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp e pesquisadora de pós-doutorado no Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL.
E aí, ficou curioso? Fica com a gente! Começa agora mais...2021-06-2555 min
UC Tecnologia de Alimentos - IFSC LagesAula 1. Introdução a Tecnologia de AlimentosÁudio de apresentação da aula "Introdução a Tecnologia de Alimentos", ministrada para alunos da quinta fase do CST Processos Químicos, IFSC Campus Lages.2021-06-1413 min
Ciência da Nutrição#014 Entendendo o rótulo dos alimentosNossa convidada especial, Marcia Feijó vai falar sobre rotulagem de alimentos e abordar muitos tópicos importantes, como: a importância da leitura de rótulos, nova legislação da ANVISA para rotulagem dos alimentos, no que devemos nos atentar e muitos outras informações científicas para o dia a dia!
Márcia é Farmacêutica (UFF), com habilitações em Farmácia Industrial e Bioquímica de Alimentos (UFF). Tem mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRRJ), Doutorado em Vigilância Sanitária de Produtos (FIOCRUZ), é Professora Associada do Departamento de Bromatologia e Coord...2021-06-0239 min
Engenharia de Quê?Ep 24 - Curiosidades da Microbiologia de AlimentosOriunda do grego, a palavra microbiologia é resultado da junção de mikros (pequeno) e bio e logos (estudo da vida). Essa ciência estuda seres como: bactérias, fungos, bolores, protozoários e vírus.
Mas você já parou para pensar na aplicação dessa ciência em alimentos? Quais os benefícios da interação homem e micro-organismo? E mais, qual a sua utilidade na Engenharia de Alimentos?
O papo de hoje é com a Professora Larissa Morais Ribeiro da Silva, Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará, além de ministrante da disciplina de Microbiologia de...2021-05-0724 min
UnipampaConheça o curso de Bacharelado Ciência e Tecnologia de Alimentos da Unipampa Campus ItaquiProcesso Seletivo Unipampa 2021.SiSU e Chamada por Nota do Enem (CNE).Para conhecer nossos 70 cursos, #SegueoFio, ouça o podcast e #TeLiganaUnipampa.Você pode saber mais sobre o curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Unipampa em: https://bit.ly/3mq6Z5h📱 Siga nosso Instagram: instagram.com/teliganaunipampa2021-04-2802 min
Conexão AlimentosConheça o Conexão AlimentosNo conexão alimentos você encontrará um conteúdo preparado de forma descomplicada, rápida e de importância na área de ciência e tecnologia de alimentos. Fica ligado e escuta todos os nossos programas. Você vai gostar!2021-04-2001 min
Terra & AlimentoParticipação de agricultores e valorização de produtos agroalimentares na ArgentinaMarcelo Champredonde atua na Agência de Extensão Rural do Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária (INTA), no distrito de Pigüé, em San Martín, a quase 500 quilômetros de Buenos Aires, na Argentina. Engenheiro agrônomo graduado em 1991, ele tem doutorado em Economia, desde 2001, pela Universidade de Toulouse, e pós-doutorado sobre “diferenciação de produtos locais através de selos de qualidade por origem geográfica”, desde 2003, com trabalhos realizados na Unidade de Pesquisa em Desenvolvimento da Atividade Pecuária do Instituto Nacional de Pesquisa em Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente (INRAE), na França.
Desde 2006 ele...2020-11-0325 min
VetcastEpisodio 21 - Dr. Daniel Pampin (ARG) ¿Qué sucede con los alimentos balanceados?En esta oportunidad escucharemos al experimentado Dr. Daniel Pampin quien nos informará respecto a las nuevas tendencias en la alimentación de perros y gatos, haciendo especial foco en los cuidados al momento de recomendar el alimento para nuestros pacientes.
Daniel es Médico Veterinario egresado de la Universidad de Buenos Aires y especialista en Nutrición Animal de perros y gatos. Además, es Magister en Tecnología de Alimentos y Homeópata.
Ha sido Profesor invitado para el dictado de Nutrición en Pequeños Animales en distintas Facultades de Veterinaria de Argentina y el exte...2020-09-1417 min
Eu como#23 - Alimentos integrais: você pode estar sendo enganadoA falta de uma regulamentação clara no Brasil faz com que alimentos com apenas 1% de grãos integrais possam ser rotulados como tais. Neste episódio, Elizabeth Harumi Nabeshima, pesquisadora do Instituto de Tecnologia de Alimentos, explica a situação, fala o que está sendo feito para resolver este problema e dá dicas para você não comprar gato por lebre.2020-06-0923 min
Food ConnectionFood Connection - EP 48 - Redução de sódio e açúcar para a indústria de alimentos e bebidasA reformulação de alimentos industrializados é um grande desafio. Afinal, é preciso de adequar ao acordo de redução de sódio e açúcar e mesmo assim garantir um produto saboroso ao consumidor? Neste episódio, especialistas falam sobre esses desafios e trazem orientações para que o profissional de P&D realize essa reformulação da melhor forma possível
✔️ Alexandre Matos, diretor de P&D da Kerry
✔️ Carla Lea de Camargo Vianna Cruz, pesquisadora do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital)
Juntos somos mais fortes! @fispaltecnologia @fispalfoodservice @tecnocarne @fisouthamerica
👉 Não esqueça, novos episódios de segunda a sexta, sempre às...2020-06-0600 min
Vivendo na Nuvem#20 - Salvando vidas através dos dados - Vivendo na Nuvem - Conheça a ilergic - 02/12/19Conversamos com o Vitor e o Felipe. Eles são sócios da startup ilergic, uma solução para ajudar pessoas com restrições alimentares a escolherem melhor seus alimentos. Sim, a nuvem também pode melhorar sua qualidade de vida!2019-12-1035 minVivendo na Nuvem#11 - Jean Lima - Gestão, Controle e Segurança, garantindo a comida na mesa do cliente! - Vivendo na Nuvem - 23/09/19Para atender mais de 1.500 clientes mensalmente com uma operação de distribuição de alimentos é preciso muito controle e segurança. Neste episódio o Jean que é Staff na Distribuidora Havita, conta um pouco sobre como gerenciar toda essa operação.2019-09-2533 min
Un Clavado a la Ciencia¿Y tu que haces con los desperdicios de tus alimentos?¿Y tu que haces con los desperdicios de tus alimentos?
En la Universidad Autónoma de Nayarit se generan un sin fin de productos para su reutilización y aprovechamiento total.
Entrevista con Dr. Rosendo Balois Morales, Coordinador de la Unidad de Tecnología de Alimentos, de la Universidad Autónoma de Nayarit.2018-12-1425 min
Conexão São FranciscoComida do futuro: tecnologia desenvolve alimentos melhoresNo Vale do Silício, empresas criam comidas através de tecnologia que são mais saudáveis e sustentáveis, longe do estereótipo de 'comida de astronauta' em pílulas. Um exemplo é a 'Impossible Foods', criadora de um hambúrguer que simula carne bovina mas feita com elementos vegetais através de engenharia reversa. Nesses processos, reduz-se drasticamente o impacto ambiental e satisfazem até os consumidores mais exigentes.2018-08-1611 min
FRECUENCIA NUTRICIONALTEMA: Tecnología de los alimentos y nutrición INVITADO: Ing. Carlos Augusto López Bartolo PROGRAMA: 252¿Qué es la Tecnología de Alimentos? 04:00
¿Qué opinas de los endulcorantes utilizados en los productos light? 16:06
¿Cuáles son los alimentos funcionales que la tecnología de alimentos ha elaborado? 17:242017-10-2328 min
FRECUENCIA NUTRICIONALTEMA: Premio nacional en ciencia y tecnología en alimentos INVITADA: Mtra. Rubi Celi Medina Aguilar PROGRAMA: 217Cuéntanos de tu trabajo que ganó el premio nacional en ciencia y tecnología en alimentos relacionado con cáncer de mama 05:21
Este trabajo aún está en etapa experimental ¿Cuáles son sus aportes? 15:21
¿Desde tu perspectiva, cuál es la importancia de tomar conciencia de nuestra alimentación? 19:302016-12-1229 min
SuinoCastDr. Eduardo Tondo: Análise de Perigos na Indústria de Alimentos | Ep. 33Neste episódio o Prof. Eduardo Tondo da UFRGS que esteve conosco há algumas semanas explica como o programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle se aplica à indústria de alimentos, ele aborda os pontos chaves para ser certificado e as características do program. Não Perca!
Prof. Eduardo Tondo, é Biólogo formado pela UFRGS, Mestre em Microbiologia Agrícola e do Ambiente (UFRGS) e Doutor em Ciências (UFRGS, com Tese em Microbiologia de Alimentos e APPCC). Atualmente, é Professor de Microbiologia de Alimentos e Controle de Qualidade em Indústrias de Alimentos do...2013-12-1410 minSuinoCastDr. Eduardo Tondo: Análise de Perigos na Indústria de Alimentos | Ep. 33Neste episódio o Prof. Eduardo Tondo da UFRGS que esteve conosco há algumas semanas explica como o programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle se aplica à indústria de alimentos, ele aborda os pontos chaves para ser certificado e as características do program. Não Perca!
Prof. Eduardo Tondo, é Biólogo formado pela UFRGS, Mestre em Microbiologia Agrícola e do Ambiente (UFRGS) e Doutor em Ciências (UFRGS, com Tese em Microbiologia de Alimentos e APPCC). Atualmente, é Professor de Microbiologia de Alimentos e Controle de Qualidade em Indústrias de Alimentos do...2013-12-1410 min
ENTILATE DIARIO2011 04 13 - ENTILATE con TE de TILO - AM660 AMPLITUD - CONTAMINACION ALIMENTOS, A PICALLO - VIOLENCIA, G GRABIAPreocupados por las noticias provenientes de Japón y su crisis nuclear, quisimos evaluar como esta afectaría la Argentina y por ello preguntamos por el tema de CONTAMINACION ALIMENTARIA a la Lic en Tecnología de Alimentos, Alejandra PICALLO, docente de la Univ de Buenos Aires, Fac de Agronomia.
Buscando repuestas relativas a la VIOLENCIA en la sociedad y en particular en el FUTBOL, hemos preguntado a Gustavo GRABIA su parecer al respecto.2011-04-172h 01