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槟客文化| 你的香槟指南2022.1102期:香槟的风土(一) 兰斯山脉篇槟客文化的听众朋友们大家好,我是槟客文化的品牌大使裴染,本期由我来跟大家分享一下香槟区的风土。“Terroir” 来源于拉丁文terratorium,如今成为了法语中最难准确翻译的词汇之一,全世界的美食美酒爱好者都努力尝试着用法语发音说出”Terroir”。其实terratorium本意是指“土地”,随后在葡萄酒的世界里这次词汇被拓展到葡萄园里的所有自然因素:阳光,雨露,风雪,土壤,坡度等等。在以品牌营销为世人所知的香槟世界,“Terroir”一词似乎不常被提及,饮客们更喜欢讨论品牌和节庆吉日的联系,讨论“Terroir”和专注“Terroir”的那些香槟酒更像是极客们的专利。其实香槟酒除了奢侈品的定义,也是注重“Terroir”的葡萄酒,并且与之有着密不可分的联系。今天我们暂且将“Terroir”简译为“风土”,细述香槟各子产区的自然风土差异,以及让“Terroir”真正有意义的那些“人”。香槟区法定葡萄园有34000公顷,共281000块葡萄园,分布在321个村落,海拔在90至300米之间,平均坡度为12度(最陡处为59度),主要朝向东,南和东南方向。由于处于法国东北部,香槟区受到海洋性气候和大陆性气候的双重影响,冬季寒冷干燥,夏季炎热多雨,常有雾气和西边吹来的海风,年平均10.8度,几乎是酿酒葡萄种植的最北限度,年平均日照时间也只有1650小时,比波尔多产区少了20%。香槟区共分为四个子产区:Montagne de Reims 兰斯山脉,Vallée de la Marne 马恩河谷,Côte des Blancs 白丘,Côte des Bar 巴尔山坡。 Montagne de Reims 兰斯山脉香槟区两大重镇Reims和Epernay之间的山坡,取了前者的名字,成为兰斯山脉。除此之外,被称为la Petite Montagne de Reims兰斯小山脉的Massif de St-Thierry地区,也是近些年也呈现复兴趋势。小兰斯山脉地区Massif de Saint Thierry, Vallée de la Vesle, Vallée de l'Ardre: 圣切里高地,薇勒河谷和阿德河谷处于兰斯市的西北部和周边,土壤主要是肥沃的沙质黏土和泥灰土,钙质石灰土层较深。这里葡萄园朝向各异,黑皮诺、莫尼耶、霞多丽三个品种都有种植。代表村落Hermonville,Merfy,Gueux和Ecueil。 这是个很少被提起的小产区,多数果农也是世代将葡萄出售给酒商(Veuve Clicquot Ponsardin凯歌酒庄在这里有大面积葡萄园),并不自酿香槟。然而近些年来几个独立酒农让世界各地香槟爱好者注意到了这个小产区,他们就是Jérôme Prévost (Champagne Closerie),Alexandre Chartogne (Champagne Chartogne-Taillet),Francis Boulard (Champagne Boulard et filles),Frédéric Savart (Champagne Savart)和Emmanuel Brochet (Champagne Emmanuel Brochet)。
2022-11-1009 minGirls Gems and Giggles2022-02-0538 minWine Challenge2021-05-3124 minSoxProspects.com Red Sox Podcast2021-05-251h 25GigReady2021-02-031h 05SoxProspects.com Red Sox Podcast2020-06-231h 10槟客文化|香槟知识100问?
槟客文化|香槟知识100问?27. 香槟风土之兰斯山脉(上)喜马拉雅的听众朋友们大家好,这里是槟客文化,欢迎收听香槟知识一百问,带你从香槟小白变身香槟达人。香槟区法定葡萄园有34000公顷,共281000块葡萄园,分布在321个村落,海拔在90至300米之间,平均坡度为12度(最陡处为59度),主要朝向东,南和东南方向。香槟区两大重镇Reims和Epernay之间的山坡,取了前者的名字,成为兰斯山脉。除此之外,被称为la Petite Montagne de Reims兰斯小山脉的Massif de St-Thierry地区也是近些年也呈现复兴趋势。小兰斯山脉地区处于兰斯市的西北部和周边,土壤主要是肥沃的沙质黏土和泥灰土,钙质石灰土层较深。这里葡萄园朝向各异,黑皮诺、莫尼耶、霞多丽三个品种都有种植。代表村落Hermonville,Merfy,Gueux和Ecueil。 这是个很少被提起的小产区,多数果农也是世代将葡萄出售给酒商(Veuve Clicquot Ponsardin凯歌酒庄在这里有大面积葡萄园),并不自酿香槟。这几个精英酒农经常自嘲这里为“香槟区的西伯利亚”,却在此酿制出了多种多样代表各地块儿特色的风土香槟,酿酒设备和技术也大胆创新,就跟这些酒农本人一样,真诚,认真,极具个性也风趣乐观。大兰斯山脉地区长约30km宽约10km的兰斯山脉主要种植黑皮诺(60%),由于山坡朝南朝北差异明显,出产的香槟酒风格也很多变。这也是特级村数量最多的子产区,17个香槟区法定Grand Cru特级村中有11个位于兰斯山脉北部,东部和东南部。Sillery(GC), Puisieulx (GC), Beaumont-sur-Vesle (GC)这三个特级村位于兰斯山脉北部,靠近Reims市区,是整个香槟区葡萄种植面积最少的三个特级村,其中Puisieulx只有18,8公顷的葡萄园。酩悦,凯歌等几个大型香槟酒厂为这三个特级村葡萄果实的主要买家。香槟风土之兰斯山脉先讲到这里,今日教大家一下法语单词颜色的发音 “couleur ”,你学会了吗?如果听友们有关于香槟知识的小问题,欢迎在评论区互动,也可以关注“槟客文化”公众号,发现更多香槟的资讯。槟客文化原创内容,未经同意严禁转载。
2020-03-2704 min