Shows
Det Kolde FixKolde brusebade #8Kolde brusebade er så meget mere tilgængelige end at hoppe i havet – og her kan man også opnå en masse gavnlige virkninger. Spørgsmålet er så hvordan, hvor længe og hvor koldt.2021-03-0511 minDet Kolde FixOmkring podcasten #7Når man laver sådan en podcast her – og sender den ud i mørket – er det hyggeligt at høre tilbagemeldinger fra jer, som lytter. Det giver energi til at lave flere afsnit. Skriv til mig på podcast@smagefter.dk Eller på Instagram kontoen “koldefixpodcast” https://www.instagram.com/koldefixpodcast/2021-02-1904 minDet Kolde FixMin første vinter #6I februar havde vi hård frost i et par uger. Så bliver havet ikke koldere. Det er min første vinter, hvor jeg går i havet. Jeg vidste ikke om jeg kunne blive ved hele vinteren.2021-02-1613 minDet Kolde FixOpbygge kuldetolerance #5Jo mere du går i det kolde vand, jo mere kuldetolerance opbygger du. I januar målte jeg min kropstemperatur før og efter en tur i havet. Den måling viser meget godt hvad kroppen gør.2021-02-1112 minDet Kolde FixJeg kan ikke li at fryse #4Mange ville gerne vinterbade, men har svært ved at komme igang med det, fordi de ikke kan li at fryse. Det gør det nemmere at vide nogle ting om kroppen.2021-01-2307 minDet Kolde FixIkke for alle #3Det er ikke alle som kan tåle at hoppe i det kolde. Men for de fleste handler det mest om at de ikke kan li at fryse.2021-01-1703 minDet Kolde FixImponerende #2Jeg er dybt imponeret over de fantastiske oplevelser man kan få ved at hoppe i det kolde vand. Og jeg er imponeret over hvad kroppen er i stand til. 2021-01-0505 minDet Kolde FixTrailer #1Trailer for podcasten “Det Kolde Fix”. Om de vilde oplevelser man kan få af at hoppe i det kolde, alle de gode virkninger og hvordan man gør, hvis man ikke kan li at fryse. Man bliver glad, man sover godt om natten. Din krop kan mere end du tror.2020-12-2701 min
Coffee Roasting Navigated#14 Changing the roasting machineRoast degree makes a big difference for the taste of coffee. But other factors can make the coffee taste roasty and smokey. This time I visit Ida Kofoed Lindhart at Kontra Coffee in Copenhagen. Recently they changed roasting machine: From a 65-years old Probat to a brand-new 70 kg Loring. Made by: Therese Brøndsted, CoffeeNavigated.net Ida … Continue reading "#14 Changing the roasting machine"2019-12-0800 min
Smagen af kaffe#14 Fem tip til café-junglenEn caffe latte kan nemt koste over 40 kr på cafeerne i København, men det er langt fra lige godt alt sammen. Her er 5 tip til at styre gennem junglen af barista-kaffe. Afsnittet tager udgangspunkt i en kaffe-safari, hvor jeg var smagsdommer i en to-go kaffe test for Politiken. Af Therese Brøndsted, 20192019-02-0116 minSmagen af kaffe#14 Fem tip til café-junglenEn caffe latte kan nemt koste over 40 kr på cafeerne i København, men det er langt fra lige godt alt sammen. Her er 5 tip til at styre gennem junglen af barista-kaffe.
Afsnittet tager udgangspunkt i en kaffe-safari, hvor jeg var smagsdommer i en to-go kaffe test for Politiken.
Af Therese Brøndsted, SmagEfter.dk
Instagram profil https://www.instagram.com/smag.efter/
2019-01-2715 minSmagen af kaffe#13 De 98% vand i kaffenDin kop kaffe består af 98% vand. De fleste er ikke klar over, hvor stor en forskel vandet gør. Der er forskel på vand og det gør en kæmpe forskel for smagen af kaffe.
Det oplevede Kristian, da han tog sin velkendte kaffe med på ferie til Holland. Kaffen smagte helt forkert. Og ligegyldig hvad han gjorde, kunne han ikke få den til at smage rigtigt. Her undersøge vi årsagen ved at afprøve forskelligt vand.
I den næste smagning undersøger jeg sammen med Mikkel og Andreas om det altid er en...2019-01-2226 minCoffee Roasting Navigated#13 When the taste changeWhen you roast the same bean on a regular basis and do the same roast profile – most of the time the taste turn out approximately the same. But sometimes it doesn’t anymore. That could be the beans getting older or changes in the environment. This time I visit Cristian Scigliano, barista and roaster at … Continue reading "#13 When the taste change"2019-01-0800 minCoffee Roasting Navigated#12 Geisha part 4How different do Geisha coffees taste ? This time we do a blind cupping of the coffees we roasted in last episode: five Geishas and one Ethiopian. We are at The Coffee Collective here in Copenhagen with roaster Samuli Marilla. Made by: Therese Brøndsted, CoffeeNavigated.net2018-11-2500 minCoffee Roasting Navigated#11 Geisha part 3How First Crack exactly sounds depends on the bean and the roasting process. This time we roast different Geisha beans and listen to the crack. We also talk general coffee things like roasting washed versus natural, high density beans making clear first crack, roast times, weight loss and more. We are in the roastery of … Continue reading "#11 Geisha part 3"2018-10-1900 minCoffee Roasting NavigatedSip 2 Follow-up on Roasting ChampionshipEpisode 6 was interview with four roasters at the Danish Roasting Championship in 2017. One of them was Theo Maitre who won 1’st place. The 2018-competition was held in Copenhagen here in September. I made an follow-up interview with Theo Maitre. How was the world championship in China ? What have he explored in coffee … Continue reading "Sip 2 Follow-up on Roasting Championship"2018-10-1300 minCoffee Roasting Navigated#10 Geisha part 2Geisha coffees are more expensive than other green beans. This is part two in a series where I explore how different Geisha coffees are. This time we look at green bean Geishas and talk about the different Geishas on the marked. I am talking to roaster Samuli Marila at The Coffee Collective roastery here in … Continue reading "#10 Geisha part 2"2018-09-1400 minCoffee Roasting Navigated#9 Geisha part 1When you buy specialty coffee you quickly notice that the most expensive green beans are Geisha coffees. This botanical variety got famous from the farm The Hacienda la Esmaralda in Panama. Since Geisha have been planted at many farms in different countries – and still priced higher than other good coffees. That made me wonder: … Continue reading "#9 Geisha part 1"2018-08-0100 minCoffee Roasting NavigatedSip 1: cooling the beansRoaster Mike Costaney has sent me this voice memo. He did an interesting experience with the taste in different cooling of the roast. Mike Costaney is roastmaster at Booskerdoo Coffee in New Jersey, United States. These short installments with audio files from you listeners – I will call them “Sip” instead of “episodes”. Like in a … Continue reading "Sip 1: cooling the beans"2018-07-1700 minCoffee Roasting NavigatedShort message, June 2018Just a hallo to say that I am working on new episodes at the moment. And then I tell about a roasting problem I had – and how I solved it. It could be great if you also would make an audio recording about some roasting troubles you have had and how you resolved them. … Continue reading "Short message, June 2018"2018-06-2900 minSmagen af kaffe#12 Cola og kaffesmagshjuletNår man ved hvad der indgår i cola-opskrifter, kan man pludselig spotte det i smagen. På samme måde kan man lede efter smage i kaffe.
Læs nærmere om ingredienser i cola http://smagefter.dk/smagsuniverser/cola/
Eksempel på et kaffesmagshjul https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/
Det her afsnit har en del fra et gammelt afsnit, sat sammen med to nye elementer.
Af Therese Brøndsted, SmagEfter.dk
2018-06-1820 minSmagen af kaffe#11 Hvor meget kaffe-til-vand ? CuppingEn kaffe smager forskelligt afhængig af doseringen: hvor meget kaffe til vand, du brygger med. En nem måde at afsøge hvordan en kaffe smager bedst er med cupping.
Cupping er en bryggemetode, som kaffefolk bruger til at lave sammenligninger. Den er også god hjemme på køkkenbordet, når du skal træne smagssansen eller udforske potentialet i den kaffe, du har på hånden.
Jeg bruger den tit. Til kaffefestivalen i maj lavede jeg kaffesmagning med cupping af en kaffe i forskellige doseringer.
Her link til en af de mange vide...2018-05-2517 minSmagen af kaffe#10 BitterhedHvor meget bitterhed må din kaffe have ? Flere ting kan gøre kaffen bitter, men bitterhed er en kompleks størrelse. Og hvad har broccoli med sagen at gøre ? Af Therese Brøndsted, 20182018-02-2426 minSmagen af kaffe#10 BitterhedHvor meget bitterhed må din kaffe have ? Flere ting kan gøre kaffen bitter, men bitterhed er en kompleks størrelse. Og hvad har broccoli med sagen at gøre ?
Af Therese Brøndsted, SmagEfter.dk
2018-02-2426 minCoffee Roasting Navigated#8 Roast degreeThe very light roasts are worlds apart from the darker ones roasted to Second Crack. Light roast is a very small part of the marked and strange to most coffee drinkers. But many coffee people loves it. An american coffee roaster was surprised to hear in this podcast that a roast could be stopped before … Continue reading "#8 Roast degree"2017-12-0700 minCoffee Roasting Navigated#7 Sample roasting at bean importerKaya Caretta is roaster at the bean importer Nordic Approach in Norway. This is only sample roasting: each batch is 100 grams and the roaster is a small Probat gas-roaster. It’s very different from roasting 120 kilos as Kaya did in her former roaster job. Daily she roasts more than 40-60 new coffees … apart … Continue reading "#7 Sample roasting at bean importer"2017-11-1700 minCoffee Roasting Navigated#6 Four roasters at a competitionHere in August we had the Danish Roasting Championship. I made interviews with some of the roasters. In last episode we heard from one competitor. This episode is with four other roasters: Theo Maitre from Sigfreds Kaffefabrik Jonas Gehl from Prolog Coffee Bar Francesco Impallomeni from Nordhavn Coffee Roasters Kenneth Kastberg from MokkaHouse Again I … Continue reading "#6 Four roasters at a competition"2017-10-0100 minCoffee Roasting Navigated#5 Listening to the beans crackingBack in history before you had a temperature probe in the roaster you could listen to the crack and look at the color of the beans. This episode is about listening: counting seconds from the start of crack. It is a mix of my own background in coffee roasting and roaster Mikkel Selmer from La … Continue reading "#5 Listening to the beans cracking"2017-09-1900 minCoffee Roasting Navigated#4 Drop by temperatureDo you go for more acidity or more body in your roast ? How do you roast a Kenya for a light espresso ? And how do you present your beloved coffee for the ignorant customers ? Tony Jacobsen own a coffee shop and roastery in Trondheim, Norway, Jacobsen og Svart. As in episode 2 … Continue reading "#4 Drop by temperature"2017-06-1800 minSmagen af kaffe#9 Kaffemaskinen, elsket & hadetFilterkaffemaskine har været den mest udbredte bryggemetode i Danmark i mange år. Elsket og hadet. Den blev udbredt i 1970’erne. Fordi den er nem og har god styring af bryggeprocessen.
Men mange forbinder den med dårlig kaffe. Hvorfor går det så nemt galt ?
Det kigger jeg nærmere på denne gang. Og så skal vi hjem til en kaffemaskine i et bofælleskab og afprøve hvor forskelligt kaffen kan komme til at smage ved at brygge forskelligt på den.
Se foto fra smagningen og en skriftlig kaffemaskine-checkliste på http://smagefter.dk/hv...2017-02-2435 minCoffee Roasting Navigated#3 Drop by colorThis episode is about stopping the roast at a certain color. We are at a roasting course with Morten Münchow from CoffeeMind. But Morten don’t just focuse on the bean color to make a good roast. See photos at http://coffeenavigated.net/roast-by-color/ Made by: Therese Brøndsted, CoffeeNavigated.net2017-02-1000 minSmagen af kaffe#8 Duften af kafferistningBruger du din lugtesans, når du laver mad ?
Denne gang er vi en tur i kafferisterens værksted. Morten arbejder som kafferister, så han rister mange gange dagligt. Han dufter til bønnerne undervej og styre ristningen efter duftene.
Jeg fik lov at dufte med, mens han ristede på 12 kilos rister og fortæller hvad han gør.
Hvis du ikke selv rister kaffe, kan du bruge din lugtesans til fx indiske krydderier.
Af Therese Brøndsted
2017-01-0516 minCoffee Roasting Navigated#2 Roasting by smellHow do you decide when to stop the roast ? Once, I asked roaster Morten Riiskjær this question. He said by smell. The smell of onion has to be over before stopping. He has been roasting coffee for 7 years. I visited him in the roastery to try to pick up what he could smell … Continue reading "#2 Roasting by smell"2016-12-1600 minCoffee Roasting NavigatedIntroductionThe coffee roasting process is very complex. It’s affected by so many things. Small changes makes a difference to the taste. This podcast is about all the different approaches in coffee roasting. There are many ways to control the process during the roast: the time, the color, the smell, the bean temperature – and the … Continue reading "Introduction"2016-12-0700 minSmagen af kaffe#7 Kortlægge efter smagDu kan bedre finde rundt i de mange muligheder, jo mere du opbygger dit eget smage-landkort over de forskellige kaffer.
Her kortlægger vi 58 forskellige kaffer i forhold til hinanden. Det er selvfølgelig ikke nemt. Men så giver det anledning til at fortælle hvorfor det er svært. Og hvordan man tager fat på at kortlægge efter smag.
Det er Jon og Therese, som smager på de mange kapselkaffer. Vores diagram kan ses her http://smagefter.dk/kortlaegge-58-kaffer/
Af Therese Brøndsted
2016-11-1717 minSmagen af kaffe#6 KapselkaffeOver de sidste 10 år har kapselkaffe vundet frem. Det system som er udviklet af Nespresso, men efterhånden laver alle kaffefirmaer kapsler.
Det er væsentlig dyrere end den traditionelle pose kaffe, men alligevel er det i kraftig vækst. Hvorfor ? Er det bare lækker markedsføring og fordi det er nemt – eller har det også noget med smagen af gøre ?
Af Therese Brøndsted
Tilbage til oversigten
2016-09-0914 minSmagen af kaffe#5 Espresso og mørkristet kaffeDenne gang skal vi udforske mørkristet kaffe. Jeg har inviteret 3 kaffe-enthusiaster, som alle foretrækker mørkristet kaffe. De har hver taget en kaffe med, som de godt ka li.
Alle tre brygger espresso til daglig, så det gør vi også her. Derfor kom det her afsnit også til at handle om hvad espressobrygning går ud på.
Af Therese Brøndsted
Tilbage til oversigten
Se fotos på http://smagefter.dk/espresso-og-moerkristet-kaffe-nyt-afsnit/2016-04-2336 minSmagen af kaffeKaffepauseEt lille kaffepause-afsnit. Blandt andet hvor man kan finde caféer tæt på hinanden, som har forskellig ristegrad. Af Therese Brøndsted, 20162016-03-2606 minSmagen af kaffe#4 Smag på ristegradenLysristet ? Mørkristet ? Ristningen af kaffen betyder meget for smagen. De fleste kaffedrikkere har bare ikke fornemmelse af det. Nogen har lige styr på mørkristet og lysristet, men det er kun hovedkategorier. Der er meget mere i det.
Denne gang handler det om, hvordan du selv gør dig erfaringer med ristegraden. En rigtig god måde er prøve at riste selv. Vi tager hjem til Thomas, som har styr på at riste kaffe i sin køkkenovn.
Af Therese Brøndsted
Se fotos på http://smagefter.dk/nyt-afsn...2016-03-0530 minSmagen af kaffe#3 KaffemarkedetDer er væsentlig prisforskel på kaffebønner. Og der er virkelig forskel på smagen af billig og dyrere kaffe – som vi også talte om i afsnit 1 og 2. I dette afsnit går vi i dybden med hvad der ligger bag. Efter deadline: nye oplysninger annonceres på Facebook ”Podcast Smagen af Kaffe”. Af Therese Brøndsted, … Continue reading "#3 Kaffemarkedet"2016-02-0419 minSmagen af kaffe#3 KaffemarkedetDer er væsentlig prisforskel på kaffebønner. Og der er virkelig forskel på smagen af billig og dyrere kaffe – som vi også talte om i afsnit 1 og 2. I dette afsnit går vi i dybden med hvad der ligger bag.
Efter deadline: nye oplysninger annonceres på Facebook ”Podcast Smagen af Kaffe”.
Af Therese Brøndsted
2016-02-0419 minSmagen af kaffe#2 Lær af sammenligninger / lysristet kaffeMan bliver bedre til at kende forskel på kaffe ved at smage på to kaffer overfor hinanden, fordi så står forskellene tydeligere frem. På den måde kommer du igang med at opbygge dit indre landkort over de forskellige smage i kaffe.
Denne gang er vi på kaffebar hos The Coffee Collective, hvor vi smager på to lysristede kaffer.
Af Therese Brøndsted
Tilbage til oversigten
2015-12-1020 minSmagen af kaffe#1 Hvordan vi bruger smagssansenKaffe kan smage meget forskelligt. Denne podcast handler om hvordan du bruger din smagssans til at finde rundt i de mange muligheder på kaffemarkedet – og finde frem til de store kaffeoplevelser.
Her i første afsnit handler det om, hvordan vi bruger smagssansen. Og der er interview med Anders, som gerne vil blive bedre til at bruge sin smagssans til kaffe.
Af Therese Brøndsted
Tilbage til oversigten2015-12-0315 min