Shows
Der Bäcker & der Andere8. Nicht meckern – machenWir alle machen’s. Oft ohne es zu merken.
Meckern. Rumnölen. Ausrasten, weil’s mal wieder nicht so läuft, wie wir’s wollen.
In dieser Folge schauen wir mal genauer hin:
Woher kommt dieses Meckern eigentlich – und warum nervt es uns am meisten, wenn wir’s selbst tun?
Tim analysiert das Ganze fast schon psychologisch: Meckern entsteht, wenn wir die Kontrolle verlieren – über Emotionen, Erwartungen oder andere Menschen (besonders die, die uns nah sind).
Steffen erzählt, wie man mit einem saftigen Nein vom Vater mehr lernen kann als mit tausend Ratschlägen.
Und gemeinsam fragen wir uns: Wann hilft Mecker...
2025-09-1436 min
Der Bäcker & der Andere7. Große Ziele, kleiner PlanZiele sind wie Google Maps fürs Leben – sagt Tim. Und Steffen sagt: Joa, aber wir fahren trotzdem meistens ohne Navi los.
In Folge 7 geht’s ums große Ganze – und den kleinen Schritt davor: Was sind eigentlich unsere Ziele mit SMKK? Wie wollen wir diese Getränkemarke aufbauen? Wo scheitern wir – und wo sind wir schon weiter, als wir selbst gedacht hätten?
Wir sprechen über:
– Ziele als Motor vs. Ziele als mentale Blockade
– gescheiterte Pläne und verschobene Träume
– wie man sich nicht komplett überfordert, wenn man viel will
– und darüber, warum der Weg sich erst beim Gehen zeigt (und sic...
2025-08-3146 min
Der Bäcker & der Andere6. Glück ist, was Du draus machst
Was ist eigentlich Glück? Zufall? Einstellung? Vorbereitung?
In Folge 6 nähern wir uns dem Thema Glück auf unsere ganz eigene Weise: mit Hackerangriff, Regenschauern und einer verdammt guten Wurst auf dem Berg.
Tim glaubt: Glück ist, wenn Gelegenheit auf Vorbereitung trifft.
Also: wach bleiben, neugierig sein, sich ready machen für den Moment, in dem’s zählt. So wie neulich – als unser System fast abgeschmiert wäre, aber: wir waren vorbereitet. Ergebnis? Tiefenentspannt statt total gestresst. Und irgendwie… glücklich.
Steffen sagt: Glück ist das, was du draus machst.
Denn wenn die Gondel streikt und der Regen kommt...
2025-08-1744 min
Der Bäcker & der Andere5. Dinge wagen, Dummes tun
Eine Kaffeemarke gründen, ohne Kaffee zu trinken? Ein Grundstück in Costa Rica kaufen, ohne es gesehen zu haben? Einen Drive-In für Brot bauen, obwohl alle sagen: "Das klappt nie!" – Klingt verrückt? Ist es auch. Aber manchmal ist genau das der Anfang von etwas richtig Gutem.
In dieser Folge geht’s um Wagemut: Warum man manchmal erst losrennen muss, bevor man weiß, wohin. Warum Stolpern dazugehört. Und warum Tim fast in einer Küche aufgegeben hätte – und Steffen in Handschellen landete.
Wir sprechen über’s Machen, Scheitern, Lernen – und darüber, warum Mut manchmal nichts anderes ist als die...
2025-08-0353 min
Der Bäcker & der Andere4. Was kostet Mut?
Geld. Alle brauchen’s – keiner will drüber reden. Wir schon.
Wie wichtig ist Geld wirklich?
Steffen sagt: „Geld ist nicht das Ziel – es ist die Möglichkeit.“
Tim sagt: „Ich hasse Businesspläne.“
Und beide sagen: „Wenn der Vibe stimmt, kommt der Profit sowieso.“
Zwischen Kinder-Hackschnitzel-Stories, Gründungsmomenten mit Bauchgefühl, einer ziemlich ehrlichen Bankberatung und einer legendären Reise nach Wien zu Tims Kaffee-Mentor Herrn Schärf, wird klar: Wer aus Überzeugung handelt, überzeugt.
Außerdem: Warum SMKK nicht „einfach mal Geld verdienen“ kann – und was die erste Kaffeelieferung mit echtem Handwerk, Freundschaft und einem Jahrhundert-Menschen zu tun hat.
2025-07-2041 min
Der Bäcker & der Andere3. Wie verkaufen wir, was es noch nicht gibt?
Wie macht man eigentlich sichtbar, was es noch gar nicht richtig gibt? Willkommen in Folge 3 – der Episode, in der wir versuchen, unsere Marke, unser (zukünftiges) Produkt und unsere Vision so greifbar zu machen, dass selbst unsere Mütter verstehen, was wir da eigentlich vorhaben.
Es geht um unsere Reise von wilden Namensideen à la „Mano i Mano“ über völlige Planlosigkeit bis hin zur Geburt von SMKK – und den Moment, in dem uns jemand endlich gesagt hat: „Ihr seid doch genau das, was ihr erzählen müsst!“
Dazu gibt’s die ehrliche Frage: Wie hebt man sich im Regal ab, ohne sich selbst...
2025-07-0649 min
Der Bäcker & der Andere2. Einfach guter Kaffee
In dieser Folge geht’s um die Bohne. Tim und Steffen tauchen ein in die Welt des Kaffees: vom ersten Schluck bis zur letzten Tastingnote. Und dabei wird schnell klar: Kaffeeverkostungen sind ganz anders, als man denkt. Statt gemütlich trinken heißt es: schlürfen und spucken statt schlucken.
Aber warum eigentlich? Und muss man für guten Kaffee nach Costa Rica jetten, wenn Hamburg doch eigentlich das Tor zur Welt ist?
Zwischen Tassen, Trends und Tatsachen reden die beiden über Geschmack, Gewohnheit, Haltung – und warum Kaffee oft mehr über uns aussagt, als wir denken. Eine Folge für alle, die K...
2025-06-2242 min
Der Bäcker & der Andere1. Kein Plan, aber Bock
Willkommen im dichten Nebel aus Ideen, Irrwegen und einem Matcha oder Kaffee zu viel. In dieser ersten Folge machen Tim & Steffen genau das, was man als gute Gründer nicht tun sollte: ein riesiges Fass auf, ohne vorher nachzusehen, was eigentlich drin ist.
Es geht um alles – und um nix: Warum SMKK keine spontane Schnapsidee war (oder doch?), wie man sich ins Unternehmerdasein stolpert, was man will, obwohl man’s nicht so genau weiß – und warum Kaffee manchmal der Anfang von allem ist.
Zwischen Anekdoten, halbgaren Businessplänen und absurden Geistesblitzen startet hier eine abenteuerliche Reise zweier Typen, die Unternehmer sein woll...
2025-06-0746 min
BROTALE BÄCKER#42 10 von 10: Kulturgut Brot punktet in sämtlichen Ernährungstrends
Treeeeeend-Alarm! Wer das hier hört, hat schon jetzt alles richtig gemacht! Denn heute werfen Deine brotalen Swaggernauten Christian und Tim einen Blick auf das, was in Sachen Ernährung gerade en vogue ist.
Die Innungsbäcker aus Denzlingen und Braak wagen am heißen Ofen nen Spagat und pitchen das jahrtausendealte Kulturgut Brot gegen den aktuellen Trendreport der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Klingt trocken? Zergeht eingefleischten Brotfans aber wie Butter auf der Zunge (und das, je nach Gusto, auch ganz ohne Tier).
Glatte 10 von 10 also: Zwischen Vollkorn- und Abendbrot landet das von de...
2025-05-011h 08BROTALE BÄCKER#41 Brot für die Zukunft: Einblicke nach vorn – mit Bernd Kütscher
Habemus Bernd! Ja, Ihr hört richtig: Der Brotpapst ist im Haus! Bernd Kütscher wurde 2023 zusammen mit Johann Lafer für seine Brotbibel ausgezeichnet und von der ZEIT zum Brotpapst ernannt. Als Geschäftsführer des Deutschen Brotinstituts wacht er über die Qualität unserer liebsten Kohlenhydrate und coacht nebenbei die Deutsche Bäcker-Nationalmannschaft.
Mit den brotalen Innungsbäckern Christian und Tim wirft der Direktor der Bundesakademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim, dem Mekka des Bäckerhandwerks, in diesem Brotcast einen Blick auf die Errungenschaften der vergangenen 2 Dekaden und auf die Potenziale der Branche:
Wie Brot au...
2025-02-2038 min
BROTALE BÄCKER#40 Respekt und Erbsensuppe: Philosophischer Jahresausklang
Tätäräää: Folge 40 – wow! Dies und das ausklingende Jahr machen Tim im Zwiegespräch mit Christian einerseits melancholisch, andererseits aufgeregt, und im Ergebnis: philosophisch :D Jahresende – was kommt jetzt?
Am noch weihnachtlich warmen Ofen nehmen Euch die Innungsbäcker Christian und Tim mit auf eine gedankliche Reise:
Es geht um Entscheidungsfindung, Fehler machen, Motivation und die Macht der Sicht auf die Dinge. Es geht um einen respektvollen Umgang mit- und Vertrauen ineinander. Es geht um Arbeit und Politik. Es geht um die Kraft eines positiven Selbstbilds, um offene Kommunikation, Erbsensuppe und schlussendlich um die Frage: Woru...
2024-12-2645 minBROTALE BÄCKER#39 Die Entscheidung: Wer gewinnt die Brotale Bäcker Stollenchallenge 2024? - mit Ricardo Fischer
Stollen-Fans und Fan:innen – so spannend war‘s noch nie: Die Finalisten der Brotale Bäcker Stollenchallenge 2024 stehen fest, die Wertung der Stollen-Tester:innen lüften Christian und Tim in dieser Folge! Doch damit nicht genug: Der letzte Tester testet: live am Podcast-Mikrofon. Und ist niemand geringerer als: Ricardo Fischer!
„Ricardo wer?“ fragt nur, wer keine Ahnung hat: Der Bäckermeister UND Brotsommelier aus dem sächsischen Lossatal hat sich als “Brotprofi” seit 2020 sage und schreibe über 10 Mio Views auf Tiktok zusammengebacken. Seit über 10 Jahren schon begeistert der Gründer von Fischers Bäckerei mit “Bio-Backwaren – natürlich handgemacht!” und r...
2024-11-2843 min
BROTALE BÄCKER#38 Zum Candle-Light-Frühstück mit den Stollen-Tester:innen
Es ist soweit: Die Stollen sind versandt!
Liebe Brotalis da draußen: Es vorweihnachtet sehr. Christian und Tim laden deshalb zum akkustischen Candle-Light-Frühstück. Die beiden innigen Innungsbäcker haben nämlich seit längerem mal wieder eine bromantische Folge zu Zweit – und nehmen sich die Zeit für ein bisschen Nähkästchen-Plauderei:
Tim teilt die emotionalen Höhen und Tiefen seiner diesjährigen Stollen-Tüftelei, nimmt Euch mit auf die Bau- und Ausgrabungsstätte am 175 Jahre alten Fundament der Braaker Mühle und offenbart die Hintergründe einer künftig sicherlich legendenumwobenen Schiebetür. Wem da...
2024-11-2142 min
BROTALE BÄCKER#37 Hüter des Christstollens – mit Andreas Wippler
Es wird wieder Zeit für die Königsdisziplin im Bäckerhandwerk: Wenn es draußen kälter wird, heizen nicht nur Christian und Tim ihre Öfen für: Christstollen – na klar! Heute öffnen die beiden Innungsbäcker deshalb die Ofentürchen für einen wahren Meister seines Fachs, einen Hüter des ursprünglichen Geschmacks und Botschafter des Dresdner Stollens: Andreas Wippler.
Mit ofenfrischen 46 Jahren verbindet er die Tradition seines Handwerk mit modernen Einflüssen und ist offen für kreative Stollenvariationen mit der absolut coolsten Nuss, die man zur Zeit bekommen kann: der Pistazie.
Geboren und auf...
2024-10-1049 min
BROTALE BÄCKER#36 BREAD SUMMER CAMP SPEZIAL MIT TORTENQUEEN BETTY
Die Brotalen Innungsbäcker LIVE: Anlässlich des Bread Summer Camps begrüßen Christian und Tim Tortenqueen Betty in der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim. Das in Peru geborene Hamburger Deern nimmt Euch mit auf ihren Werdegang und hinter die Kulissen des TV-Erfolgs „Das große Backen“.
Wie die junge Betty von ihrem ursprünglichen Berufswunsch Archäologin zu englischen Torten kam, was die Krux bei der Kalkulation einer Torte ist und mit welcher Balance zwischen Work und Life die Branche in die Zukunft geht, das erfahrt Ihr in dieser nigelnagelneuen, fein karamellisierten Folge der Brotalen Bäc...
2024-08-0134 min
Der Retailtalker - Gespräche über Innovation im EinzelhandelDas leckerste Brot der Stadt!Tim Lessau über die Braaker Mühle
Wir wollen das leckerste Brot der Stadt anbieten!
Das ist der Anspruch von Tim Lessau, dem Geschäftsführer des Backunternehmens Braaker Mühle.Wie geht er an dieses Ziel? Das werdet Ihr hier und heute erfahren.
wir tauchen ein in die faszinierende Geschichte eines Familienunternehmens, das seit über 165 Jahren für erstklassige Backwaren steht.
Ein besonderes Highlight ist der vor wenigen Jahren erfolgreiche Übergang des Unternehmens auf die 6. Generation.
Tim teilt mit uns seine Erfahrungen und Herausforderungen, wie es ist, in die Fußstapfen seines Vaters zu treten und gleichzeitig eigene Akzente z...
2024-07-281h 10
BROTALE BÄCKER#35 ROLAND ERMER: BREZEL BACKEN MIT OLAF SCHOLZ
“Deutschland ist die Nummer 1!” – tja, was für unsere 11 bei der nahenden EM im eigenen Land noch in den Sternen steht, ist für deutsche Bäcker:innen auf internationalem Parkett bereits Realität, bestätigt hier in Eurem röschen Lieblingspodcast niemand geringerer als Roland Ermer! Hoher Besuch – hört, hört: Der Überraschungsgast, den diesmal Christian für Tim geladen hat, ist nämlich seit letztem Jahr frisch gebackener Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks.
Zusammen werfen die 3 brotalen Bäcker einen spannenden Blick auf’s Handwerk:
Branchenübergreifender Fachkräftemangel trifft auf Chancen in Digi...
2024-06-1348 min
Wie ist die Lage?Heute mit Tim Lessau
Der Bäckermeister über das 165-jährige Familienunternehmen „Braaker Mühle“.
Unser Partner in dieser Woche ist die Ratsherrn Brauerei.
Foto: Florian Läufer
2024-05-1614 min
BROTALE BÄCKER#34 DIE JUNGEN LEUTE… - KLISCHEEFALLE GENERATIONSKONFLIKT -
Sind sie nicht einfach faul, die jungen Leute heute? Waren die vorangegangenen Generationen denn besser? Stellt sich da natürlich gleich die nächste Frage! Und à propos Generationen: Wie alt ist die Frage eigentlich? Liebste Brotalist:innen vor den digitalen Empfangsgeräten – herzlich willkommen zu Eurem Lieblings-Laber-Schwadronier-Philosophie-Premium-Podcast direkt vom heißen Ofen in Denzlingen und Braak. Moralischer Verfall, liederliche Arbeitsmoral, Technologie-Abhängigkeit, ein Lotterleben in Luxus & Komfort – was wird eigentlich besser, was schlechter mit jeder neuen Generation? Und wo sehen sich darin unsere beiden gedankenknetenden Lieblingsbäcker? Wer’s wissen will, sollte diese frisch und frei aufs Blech geschobene Folge Brotale...
2024-04-1150 min
Kassenzone | CEO InterviewsK#520 BRAAKER MÜHLE Chef Tim LessauGanz große Brötchen
So langsam werden wir hier zu Backprofis. Braaker Mühle Chef Tim Lessau hat im Podcast die Erfolgsgeschichte der Braaker Mühle erzählt und sehr offen über die Erfolge und Misserfolge im E-Commerce gesprochen. Der Hauptsitz der Bäckerei ist ein beliebtes Ausflugsziel und die Backkurse mit Tim sind für 2024 bereits ausverkauft. Tim hat auch eine klare, gut nachvollziehbare Meinung zum Thema Low-Carb und Gluten free, die ich selber sehr erfrischend finde und ganz sicher könnt ihr mich dort demnächst antreffen, während ich mir eine Mettstulle gönne.
00:00:00 V...
2024-03-1454 min
BROTALE BÄCKER#33 MACHEN WORAUF MAN BOCK HAT - MIT AXEL SCHMITT
Neues Jahr, neue Vorsätze – und der Sinn des Lebens?! … Wartet’s ab! Christian und Tim jedenfalls haben sich vorgenommen, hier im Podcast mehr Gäste willkommen zu heißen. Und weil die beiden sich ja immer wieder gerne überraschen, weiß einer der beiden bis zuletzt nicht, wer kommt. Diesmal hat Tim Christian überrascht – und man munkelt, in Denzlingen sei vor Aufregung beinahe ein Fitnesstracker explodiert :D
Dabei wusste Christian ja nichtmal, dass Tim den wahrscheinlich bekanntesten Bäcker Deutschlands mitgebracht hat: Axel Schmitt wurde 2022 zum World Baker of the Year ausgezeichnet, und zwar als aller jüngster Bäcker, e...
2024-02-0857 min
BROTALE BÄCKER#32 AUS MALAWI INS NEUE JAHR
Oh ja, sie sind wieder da: Eure beiden Lieblingsbäcker aus Denzlingen und Braak schlüpfen aus dem Winterschlaf wieder direkt an die wie immer ofenwarmen Podcast-Mikrofone!
Und schon sind sie – und Ihr gleich mit – wieder mittendrin: Tim lädt in dieser Folge ein auf eine Gedankenreise nach Malawi. Wir erinnern uns: Im vergangenen Jahr hat er dort die Vorweihnachtszeit verbracht hat, um sich vor Ort einmal selbst ein Bild zu machen von dem Schulprojekt, dass er zusammen mit der Braaker Mühle nun schon viele viele Jahre unterstützt.
Welche Eindrücke er von dort mitge...
2024-01-1841 minBROTALE BÄCKER#31 GESPANNT UND AUFGEREGT: WER HAT DEN BROTALSTEN STOLLEN ?
Uiuiui – Tim ist aufgeregt. Denn als weihnachtsbäckerlicher Wächter über die Brotalsten Stollen des Landes obliegt es ihm, in dieser Folge zu verraten, welche Bäckerei den Pokal für den Brotalsten Stollen bei der offiziellen und einzig wahren Brotale Bäcker Stollen-Challenge 2023 mit nachhause nimmt.
Der Blick in die Kommentare der Brotalen Tester:innen verrät: Sie haben es sich nicht leicht gemacht. Dennoch: Es kann nur einen geben!
Welche Stollen es unter die vier Finalisten geschafft haben und welche nicht, woran das gelegen haben mag, wie sich verlieren anfühlt und wie man würdev...
2023-12-0334 minBROTALE BÄCKER#30 SPORTGEIST AM STOLLEN-OFEN
Ho-ho-holy Shit – die Brotale Bäcker Stollen-Challenge 2023 wird so richtig spannend: Christian und Tim machen sich ein Bild des Tester:innenfeldes, dass dieses Jahr die bundesdeutschen Grenzen sprengt. Und auch die Stollen kommen erstmalig aus etlichen Ecken der Nation – die in diesem Fall bis nach Dubai reicht!
In dieser neuen Folge erfährst Du, wer neben Christian und Tim am Stollenofen dieses Jahr mit ins Rennen geht. Einige von ihnen lassen uns in Audio-Ausschnitten wissen, was ihre Stollen im Wettbewerb besonders macht.
Wer bringt den Pokal nach Hause? Da sind sich auch Christian und Tim nicht...
2023-11-1343 minBROTALE BÄCKER#29 OFEN-UPDATE: DENZLINGER STOLLEN-DRICKS UND BRAAKER BIBEL-BROT
Der Countdown läuft: Christian und Tim rühren noch einmal ordentlich die Werbetrommel für die brotale Stollen-Challenge. Ob als Tester:in oder Stollenbäcker:in: Wer noch mitmachen möchte, hat noch bis zum 22.10.23 unter “brotalebaecker.de” die Chance!
Während in Braak der künftige Wanderpokal geschmiedet wird, verrät Christian, mit welchen Kicks und “Dricks” er seinen Stollen dieses Jahr wieder an die Spitze der Stollen-Challenge befördern will. Und auch Tim feilt an einem Plan… Wo genau das Stollen-Game nochmal herkommt? Die beiden recherchieren. Und wo in deutschen Landen welcher berühmte Weihnachtsmarkt steh...
2023-10-1931 min
BROTALE BÄCKER#28 ALLE JAHRE WIEDER: DIE BROTALE STOLLEN-CHALLENGE - MACH MIT!
Weihnachtszeit heißt Stollen-Zeit. Deshalb laden Christian und Tim zum Mitmachen ein: bei der einzig wahren und einzigen brotalen Stollen-Challenge weit und breit!
Die geht diese Saison bereits ins dritte Jahr – und wird extra extra large! Wie und wo Ihr JETZT als Stollen-Bäcker:innen oder aber als Stollen-Tester:innen mitmachen könnt, erzählen Euch Stollen-Challenge-Hattrick-Anwärter Christian Dick und bislang zweifach Zweiter Tim Lessau in dieser dampfend frisch vom Backblech rutschenden Folge.
Außerdem: Wie die Braaker Mühle seinerzeit mit Tims Vater, viel Liebe, Leidenschaft und einer Prise naiven Mutes neuen Wind unter die...
2023-10-0546 min
Der FEINSCHMECKER PodcastTim Lessau: „Ich bin ein Verfechter von dicker Kruste – da sitzt der Geschmack des Brotes."
Von Kindesbeinen an kennt Tim Lessau die Bäckerei, die er heute leitet. Schon seit 1859 ist die Braaker Mühle Familienbesitz, die er heute in 6. Generation führt und sein eigenes Vollkornmehl in einer echten Windmühle mahlt. Wie handwerkliches Sauerteigbrot auch im großen Stil funktioniert und welche Aromenvielfalt in Kruste und Krume steckt, darüber spricht der Bäckermeister und Brotsommelier in dieser Folge mit Redakteur Julius Schneider.
2023-09-2830 min
BROTALE BÄCKER#27 OFEN-UPDATE: HART NACHGEFRAGT MIT CHAT-GPTOFEN-UPDATE
Für diese Folge haben Christian und Tim sich einen besonderen Interviewer besorgt: Chat GPT stellt 5 Fragen, denen sich die beiden Bäckermeister stellen müssen. Nach einem kurzen Schlenker zu den jeweils regionalen Getreideernten (und einer aber auch nur ganz vielleicht genialen Idee von Tim) geht es im KI-generierten Interview um die großen Themen unserer Zeit – Regionalität, alternative Ernährungsgewohnheiten und Nachhaltigkeit: Was geht? Was (noch) nicht? Außerdem fragt GPT nach den Besonderheiten der beiden Backstuben und danach, wie sich Rezepte und Verfahren über die Generationen verändert haben. Und während Christian sich zum Deutsche...
2023-09-2153 min
BROTALE BÄCKER#26 OFEN-UPDATE: TIM IM TV UND GETREIDE IM REGENOFEN-UPDATE
A Star is born: Tim mit seiner roten Nase zu Gast auf dem roten Sofa bei DAS! im NDR, Getreide-Ernte-Tipps und Ausbildungsstart bei den Brotalis. Schnapp dir 'ne Stulle und mach's dir mit dem Ofen-Update gemütlich!
http://brotalebaecker.de/
https://braaker-muehle.de/
https://www.baeckerdick.de/
2023-08-1837 min
BROTALE BÄCKER#25 OFEN-UPDATE: ÜBER TIKTOK, LANDWIRTE UND SESAM-GRINGELVom Sesam-Gringel bis zur Mühlenbiene
Und weiter geht's mit dem Podcast der BROTALEN BÄCKER! Dieses Mal plaudern Tim und Christian über Tims "Mühlenbienen" und die Teilnahme an der deutschen Meisterschaft der Bäcker, bei der Christian und sein Vater mitmischen. Natürlich wird auch über alle Neuigkeiten in der Backstube geschnackt!
www.brotalebaecker.de
2023-07-0146 min
ELBBLICK PodcastTim Lessau - Braaker MühleGeschäftsführer und Brotsommelier
Brot ist seine Leidenschaft. Und in seiner echten holländischen Windmühle mahlt der Wind den gesamten Mehlbedarf für sämtliche Vollkornprodukte im Braaker Mühle Sortiment – und das in Bio-Qualität.
Als schlechter Schüler stand für Tim Lessau nie fest, dass er Bäcker werden möchte. Heute ist er nicht nur Bäcker, sondern auch Bäckermeister, Konditor und Brotsommelier sowie Betriebswirt.
Wir sprechen über Handwerk, Diensleistung und das Klo putzen als Auszubildender. Zudem erklärt er, wo man seine Leidenschaft findet und wie er sie gefunden hat.
Und wer sich schon imm...
2023-06-1650 min
BROTALE BÄCKER#24 AUFBRUCH? STIMMUNG! mit Nico BalzerIn dieser Folge BROTALE BÄCKER begrüßen Christian und Tim einen besonderen Gast: Nico Balzer. Der hat Anfang des Jahres die Geschäftsführung der Bäckerei Balzer in 3. Generation zusammen mit seinem Bruder Til übernommen und plaudert mit den Jungs aus dem Nähkästchen. 3 Jungs, im Knetkessel geboren und jetzt Geschäftsführer ihrer jeweiligen Familienbäckerei - viele Gemeinsamkeiten und doch so unterschiedlich, das solltest Du Dir auf keinen Fall entgehen lassen! Also schnapp Dir 'ne Stulle und mach's Dir mit der neuen Folge BROTALE BÄCKER gemütlich.
2023-04-1549 min
Wie ist die Lage?Heute mit Tim Lessau
Was macht eigentlich ein Brot-Sommelier? Das und noch viel mehr rund um das Bäckerhandwerk erfahrt ihr heute in unserem (fast) täglichen Podcast. Zu Gast ist Tim Lessau, Bäcker und - natürlich - Brot-Sommelier.
Unser Werbepartner in dieser Woche ist das Mercado.
Foto: Florian Läufer
2023-02-0614 min
BROTALE BÄCKER#23 AND THE WINNER ISChristian und Tim blicken in die Kristallkugel: So wird die Stollen-Challenge 2023 aussehen
www.brotalebaecker.de
2023-01-2840 min
BROTALE BÄCKER#22 DINKEL VS. WEIZENWas Weizen und sein Schwester-Getreide von anno dazumal gemeinsam haben und was wer besser kann – diesen Fragen gehen Christian und Tim in dieser Folge nach.
2022-12-0242 min
BROTALE BÄCKER#21 MÜHLENFEST SPEZIALLive-Podcast auf dem Mühlenfest
Exklusiv auf dem Mühlenfest haben die beiden Brotalen Bäcker Tim und Christian eure Fragen direkt Live auf der Bühne beantwortet.
2022-06-0636 min
BROTALE BÄCKER#20 KIRCHE, BROT UND RELIGIONBrauchen wir Religion und Glaube in der Zukunft?
Wie oft kommt eigentlich das Wort "Brot" in der Bibel vor, brauchen wir Religion und Glaube in der Zukunft, was hat es mit der Kollekte & Blütenteppichen auf sich und wie stehen eigentlich unsere zwei Brotalen Bäcker zu dem Thema Kirche?
Warum sich die zwei nicht in allen Punkten sofort einig sind sowie die Antworten auf die obigen Fragen und noch viele weitere spannende Diskussionen am heißen Ofen erwarten Dich in dieser Folge. Unbedingt anhören!
2022-06-0445 min
BROTALE BÄCKER#19 SALZAlles rund um den Geschmacksträger Nr.1
Die Jungs erzählen Dir in der neuen Folge alles was du zum Thema Salz wissen musst.
Wie wichtig ist es beim Backen, wo kommt es her, warum braucht unser Körper Salz, und und und.
Neu dabei in dieser Folge, unser NEWS-Segment - hier geht's um alles was Du wissen musst zu aktuellen Ereignissen der Bäcker-Welt!
2022-05-1945 min
BROTALE BÄCKER#18 PUTIN, PREISE UND DER POWER-ROGGENNa Kinners - bereit für die neue frische und sensationelle Folge?
www.brotalebaecker.de
2022-03-3031 min
BROTALE BÄCKER#17 WIR FEHLERN UNS EMPORAuch Brotale Bäcker machen Fehler - schlimm? Nö! Ganz im Gegenteil: Nur wer Fehler macht kommt weiter, denn wie heißt es so schön: "Aus Fehlern lernt man!"
2022-02-0334 min
BROTALE BÄCKER#16 HIGHLIFE IN BÄCKERTÜTENEs geht steil auf Silvester zu mit Berlinern im Norden, Neujahrsbrezeln im Süden und Highlife in Tüten für alle!
www.brotalebaecker.de
2021-12-2932 min
BROTALE BÄCKER#15 KOMMT ZEIT, KOMMT BROTWas gibt denn die "Old-Generation" den beiden Bäckermeistern mit auf ihren Weg....
www.brotalebaecker.de
2021-12-1845 min
BROTALE BÄCKER#14 IN DER WEIHNACHTSBÄCKEREIUnsere beiden Lieblingsbäcker sprechen über Weihnachtstraditionen in ihren Backstuben und die Unterschiede zwischen Nord und Süd.
2021-11-1034 min
BROTALE BÄCKER#13 FRESHES BROTWeißt du, was in ein gutes Brot hinein gehört? Oder wieso ein Brot bei manch einem Bäcker länger "fresh" ist? Höre jetzt rein!
2021-10-2229 min
BROTALE BÄCKER#12 BROTALE KRUSTE"Wir sind gegen die Diskriminierung von dunklem Brot!" Berline
Christian und Tim räumen in dieser Folge mit Mythen rund um die Kruste und Acrylamid auf und erklären, warum eine dicke, dunkle Kruste gerade gut ist!
2021-09-1626 min
BROTALE BÄCKER#11 LOCAL-HEROES IM BROT-BUSINESS...du siehst jeden Tag aufs Neue welcher Handgriff richtig war und welcher ein Griff ins Klo. Jeden Tag ein Neustart - Ist das nicht ein Traum?!
2021-07-2331 min
BROTALE BÄCKER#10 SOMMER MIT SCHNITTLAUCHBUTTERSommer, Sonne, Schnittlauchbutter? Was darf an einem perfekten Grillabend nicht fehlen und was gehört in die perfekte Kräuterbutter? Lass dich in das geheime, durch die Generationen weitergegebene Rezept von Tim einweihen und finde heraus, was für Christian der eigentliche Star unter den Grillgebäcken ist!
2021-06-2626 min
BROTALE BÄCKER#9 SAUERTEIG & VOLLKORN...du bist sicher schon oft über das Thema "Vollkorn" oder auch "Sauerteig" gestolpert?
www.brotalebaecker.de
2021-06-0120 min
So denken Gewinner#148 Mit dem Tesla zum Brötchen holen - Interview mit Tim Lessau von der Braaker Mühle (Teil 3)Innovation im Bäckereihandwerk und der 6. Generation.
Mit dem Tesla zum Brötchen holen, einen Kaffee trinken und vollgeladen wieder los oder eben schnell durch den Back-Drive-In… Klingt nach Zukunftsmusik? Nicht bei der Braaker Mühle Brot- und Backwaren GmbH. Mittlerweile beschäftigt das Familienunternehmen über 350 Mitarbeiter und betreibt 24 Filialen.
Wie Tim Lessau als Geschäftsführer und Teil des Familienunternehmens diverse Innovationen vorantreibt und wie es dazu kam, verrät er uns im Interview.
Hier kannst du mehr über Tim Lessau und die Braaker Mühle erfahren:
Facebook
https://www.facebook.com/Braaker-Mühl...
2021-05-3015 min
So denken Gewinner#147 Mit dem Tesla zum Brötchen holen - Interview mit Tim Lessau von der Braaker Mühle (Teil 2)Innovation im Bäckereihandwerk und der 6. Generation.
Mit dem Tesla zum Brötchen holen, einen Kaffee trinken und vollgeladen wieder los oder eben schnell durch den Back-Drive-In… Klingt nach Zukunftsmusik? Nicht bei der Braaker Mühle Brot- und Backwaren GmbH. Mittlerweile beschäftigt das Familienunternehmen über 350 Mitarbeiter und betreibt 24 Filialen.
Wie Tim Lessau als Geschäftsführer und Teil des Familienunternehmens diverse Innovationen vorantreibt und wie es dazu kam, verrät er uns im Interview.
Hier kannst du mehr über Tim Lessau und die Braaker Mühle erfahren:
Facebook
https://www.facebook.com/Braaker-Mühl...
2021-05-2323 min
So denken Gewinner#146 Mit dem Tesla zum Brötchen holen - Interview mit Tim Lessau von der Braaker Mühle (Teil 1)Innovation im Bäckereihandwerk und der 6. Generation.
Mit dem Tesla zum Brötchen holen, einen Kaffee trinken und vollgeladen wieder los oder eben schnell durch den Back-Drive-In… Klingt nach Zukunftsmusik? Nicht bei der Braaker Mühle Brot- und Backwaren GmbH. Mittlerweile beschäftigt das Familienunternehmen über 350 Mitarbeiter und betreibt 24 Filialen.
Wie Tim Lessau als Geschäftsführer und Teil des Familienunternehmens diverse Innovationen vorantreibt und wie es dazu kam, verrät er uns im Interview.
Hier kannst du mehr über Tim Lessau und die Braaker Mühle erfahren:
Facebook
https://www.facebook.com/Braaker-Mühl...
2021-05-1619 min
BROTALE BÄCKER#8 DIE BROTALISIn dieser Episode geht es um... na...? Wer wohl? uuum Dich!
wwww.brotalebaecker.de
2021-05-1114 min
BROTALE BÄCKER#7 NORD-SÜDTim aus dem Norden, Christian aus dem Süden... kann der Unterschied nicht größer sein?
www.brotalebaecker.de
2021-04-2821 min
BROTALE BÄCKER#6 BROT AUS FREILANDHALTUNG ERKENNEN...lass dich da mal überraschen. Tim und Christian gehen mit dir auf die Suche nach deinem perfekten Brot und erklären dir woran man es erkennt.
Und jetzt zurücklehnen und eintauchen in die brotale Welt!
2021-04-1517 min
BROTALE BÄCKER#5 REIZÜBERFLUTETE ZUKUNFTHeute nehmen dich die zwei Brotalen Bäcker mit in die Welt von morgen!
www.brotalebaecker.de
2021-04-0330 min
BROTALE BÄCKER#4 RESPEKTVOLLER KREISLAUFNa dann kennen wir dich ja schon ziemlich gut - Nur, dass Tim und Christian dich mitnehmen in die Welt der Brotalen Bäcker - Sie zeigen dir, was Respekt ist und wie Kreisläufe innerhalb einer Bäckerei richtig ablaufen... naja... oder ablaufen sollten.
2021-03-2559 min
BROTALE BÄCKER#3 BROTAUFBEWAHRUNGWein wird besser mit dem Alter... Brot leider nicht.
www.brotalebaecker.de
2021-03-0715 min
2021-03-0709 min
BROTALE BÄCKER#1 MOIN UND SALLIDu frägst dich wer Tim und Christian sind? - Dann lassen wir die Spiele beginnen...
www.brotalebaecker.de
2021-03-0711 min
BROTALE BÄCKER#teaser DIE BROTALEN BAECKERDie Brotalen Bäcker - der Brotcast mit Tim und Christian. Hier geht’s um Wissen, aber auch nicht Wissen – Es geht um Brot, Braak, backen, Essen, Denzlingen, Zukunft und Sehnsucht.
2021-03-0401 min
MINDSET & GELASSENHEIT mit Sophie FringsSYSTEMRELEVANT - wie ist es, ein systemrelevantes Unternehmen zu führen?Experteninterview mit Tim Lessau - Geschäftsführer der Braaker Mühle, Bäckermeister & Brotsommelier
Wie ist es an der Spitze eine Unternehmens mit mehreren hundert Mitarbeitern, wenn sich von einem Tag auf den anderen alles verändert?
Darüber spreche ich mit Tim Lessau, der mit seiner Familie als Geschäftsführer die Braaker Mühle durch diese Corona-Zeit geführt hat und führt. Wir kennen uns von der Bäckermeister-Schule, sodass es auf jeden Fall auch über Brot gehen wird!
Du erfährst:
wie Tim das Unternehmen sicher durch diese Zeit bringt
wie er...
2020-09-0952 min