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InVinoRadio.TV1233e émission - Antoine de la Farge et Vincent FioraniSAMEDI 21 OCTOBRE 2023
Antoine de la Farge - Domaines Antoine de la Farge (Val de Loire)
C’est au cœur du Val de Loire que les vignes du Domaine de La Farge se transmettent de générations en générations. Petit-fils de l’un des pères fondateurs de l’appellation Menetou-Salon, Antoine grandit au milieu du domaine familial situé près de Bourges et se passionne pour le commerce du vin. Ambitieux et très attaché à son terroir, c’est entre 2019 et 2022 qu’Antoine devient propriétaire de près d...2023-10-2120 min
Tchin-TchinXavier Ledogar : Lumière sur les CorbièresNous partons aujourd’hui dans les Corbières, au domaine Ledogar à Ferrals les Corbières.Lors de ce 14eme épisode, nous allons, entre autres, parler de caves coopératives, de biodynamie, de réchauffement climatique et de clones, et nous dégusterons deux cuvées emblématiques du domaine.A la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours où vous aurez la possibilité de gagner 2 places pour un atelier dégustation de 2H avec la société DEGUST’Emoi Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informati2023-09-2153 min
Tchin-TchinLes Coteaux Du Montguichet : Des vignes à 15 km de Paris !Aujourd'hui nous partons à la rencontre de Pierric Petit, non pas en Bourgogne, ni dans la Loire, ni dans le Sud, mais à 15 km de Paris, à Chelles dans le 77 ! Vigneron du jeune domaine "Les coteaux du Montguichet", Pierric se livre sur les raisons et ses motivations de son installation à Chelles.Nous parlerons des différentes étapes depuis la création du domaine en 2019, des cépages choisis, du type de vin qu'il souhaite produire et de ses projets à venir.À la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours ou vous aurez la possibilité de gagner 2 pla...2023-07-2550 min
Tchin-TchinAymeric Hillaire : Terroirs du Saumurois et dégustation géo-sensorielleNous partons de nouveau à la rencontre d'Aymeric Hillaire du domaine Melaric dans le Saumurois. Après le précédent épisode ou Aymeric nous a parlé de son domaine et de ses cuvées, nous allons aujourd'hui décrire les grands types de sols du Saumurois et nous dégusterons à l'aveugle 3 vins, en essayant de décrypter les marqueurs du terroir grâce à la dégustation géo-sensorielle.A la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours ou vous aurez la possibilité de gagner 2 places pour un atelier dégustation de 2H...2023-06-0545 minTchin-TchinAymeric Hillaire : La belle énergie du SaumuroisAujourd'hui nous partons à la rencontre d'Aymeric Hillaire du domaine Melaric dans le Saumurois. Aymeric est vigneron depuis plus de 15 ans et son domaine, créé avec sa compagne Mélanie Cunin, est devenu une référence dans la région. Nous parlerons de ses cuvées, du cépage grolleau, de réchauffement climatique et d’entraide entre vignerons.A la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours ou vous aurez la possibilité de gagner 2 places pour un atelier dégustation de 2H avec la société "DEGUST’Emoi".2023-04-2654 minTchin-TchinCyrille Tota : Le toucher du vinAujourd'hui nous partons à la rencontre de Cyrille Tota en Bourgogne. Pour la première fois, nous rencontrons, non pas un vigneron, mais un écrivain du vin, qui propose aussi des formations en dégustation polysensorielle.Nous parlerons de son livre et de son outil “le toucher du vin”, et nous essaierons de comprendre comment fonctionne la méthode de dégustation géo sensorielle qui nous permet d’associer la dégustation à la connaissance du lieu qui l’a vu naître, méthode utilisée dès le 15eme siècle par les gourmets .A la fin de cet épis...2023-02-161h 01Tchin-TchinBenoit Tarlant : Petite maison, grands Champagnes !Pour ce 9ème épisode, nous partons à la rencontre de Benoît Tarlant en Champagne. La maison Tarlant, en conversion biologique, fait partie des très belles maisons de vignerons en Champagne. Sur près de 15 hectares, ils façonnent de jolis champagnes avec du volume et toujours une grande fraîcheur, due entre autres, à un faible dosage. Avec une mosaïque de sols allant des sables, au silex en passant par l’argile et la craie, et la mise en avant des cépages oubliés comme l’Arbane et le Petit Meslier, la maison Tarlant nous offre des champa...2022-12-231h 06Tchin-TchinFrédéric Hauss : Néo vigneronAprès de longs mois d'absence, Tchin-Tchin fait son retour avec Frédéric Hauss, néo vigneron dans le Saumurois.Après une première vie dans le cinéma comme cadreur, Frédéric décide d’effectuer un virage à 360 degrés et devient donc jeune vigneron à la quarantaine en créant le domaine "Les infiltrés.Il signe son premier millésime en 2021 et compte bien en concocter de nombreux autres !Nous parlerons entre autres des raisons l’ayant poussé à devenir vigneron, d’entraide entre vignerons, des bonheurs...2022-11-2959 minTchin-TchinFrançois Ecot : vigneron et négociantVoici le septième épisode du Podcast Tchin-Tchin, où j'ai le plaisir de rencontrer François Ecot, vigneron et négociant dans l’Yonne.Après une première vie comme importateur de vins vivants aux États-Unis, François revient sur les terres familiales ou il achète quelques parcelles, et lance un petit négoce qu’il nomme “l’insolent”.François façonne des vins purs et francs, grâce à une vinification la moins interventionniste possible. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.2021-12-061h 00Tchin-TchinAlain DEJEAN : Le Sauternes au naturelVoici le sixième épisode du Podcast Tchin-Tchin, où j'ai le plaisir de converser avec Alain DEJEAN, au domaine Rousset Peyraguey dans l'appellation Sauternes. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.2021-07-061h 03
Tchin-TchinJean GONON: le prince de la Syrah (Partie 2/2)Voilà le cinquième épisode du Podcast Tchin-Tchin, où j'ai le privilège de converser avec Jean GONON, prince de la Syrah du célèbre domaine GONON à Saint-Joseph. La première partie de l'interview est à retrouver dans l'épisode 4.Pauline Mourrain nous donnera la signification du terme "enherbement" et je vous proposerai quelques accords vins et gigots d'agneau dans la rubrique Passons à Table ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.2021-04-1443 min
Tchin-TchinJean GONON: le prince de la Syrah (Partie 1/2)Voici le quatrième épisode du Podcast Tchin-Tchin, où j'ai le privilège de converser avec Jean GONON, prince de la Syrah du célèbre domaine GONON à Saint-Joseph. La seconde partie de l'interview sera à retrouver dans l'épisode 5.Philippe Besnard nous présentera aussi le cépage Gamay, Pauline Mourrain décrira le terme "réduction" et je vous proposerai quelques accords vins et curry de poulet. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.2021-03-1547 min
Tchin-TchinRencontre avec Margaux Calland du domaine "La vigne Mouton"Voici le troisième épisode du Podcast Tchin-Tchin, où nous partons à la rencontre de Margaux, du domaine "La Vigne mouton" dans le Mâconnais.Pauline Mourrain, vigneronne, nous expliquera aussi la signification du terme "ouillage", nous verrons enfin comment accorder la raclette aux vins! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.2021-01-2558 min
Tchin-TchinTeaser Tchin-TchinCréé et présenté par Vincent Fiorani, fondateur et dirigeant de la société DEGUST'Émoi, qui propose des cours d’œnologie dans 22 villes en France, Tchin-Tchin est un nouveau podcast sur le monde du vin.Dans Tchin-Tchin vous trouverez : des interviews de vignerons et sommeliers, des reportages sur des régions viticoles et sur des cépages, mais aussi des explications de gestes techniques en viticulture ou vinification ainsi que des conseils sur des accords mets et vins et des actualités sur le monde du vin.Bien entendu, le tout sera saupoudré de nombreuses...2021-01-1802 min
Tchin-TchinÉpisode spécial Accords Mets et VinsVoici le second épisode du Podcast Tchin-Tchin, où nous aborderons les accords mets et vins à l'approche des repas festifs.Vins et huitres, saumon fumé, dinde aux marrons, vins et fromages, vins et bûches de Noël, vous serez prêts à réaliser de fabuleux accords lors des fêtes de fin d'année.Retrouvez aussi nos chroniqueurs et chroniqueuses!Bon appétit, bonnes dégustations et très bonnes fêtes à vous !!! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.2020-12-2151 min
Tchin-TchinRencontre avec Gautier Roussille, du domaine GUILLEMOT-MICHEL à Viré-ClesséPour ce premier épisode de Tchin-Tchin écoutez la rencontre avec Gautier Roussille, du domaine GUILLEMOT-MICHEL à Viré-Clessé. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.2020-12-0856 min
LES SOURIRES DU VIN#30 Vincent Fiorani et les formaDégust'émoiComment apprendre le vin ? Vers qui se tourner lorsque l'on a envie de progresser et d'approfondir ses connaissances, de confronter son goût ?
Voici un épisode qui s'intéresse à un autre monde, une autre facette du vin : la formation.
Rencontre avec Vincent Fiorani, qui a lui-même manifesté son envie de participer au podcast. Une interview inhabituelle, pour découvrir Dégust'Emoi, une école de dégustation présente dans 22 villes et qui dispense plus de 1000 dégustations à l'année, dont les fameuses formations certifiées WSET... avec déclinaison en ligne pendant les conf...2020-11-161h 03
I servizi di Italia a TavolaLe tavolette di Pavoni Italia Policarbonato da grandi firmePavoni Italia al Salone internazionale gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè di Rimini ha presentato un ricco ventaglio di novità. Dai professionisti per i professionisti. Solo per il mondo cioccolato, l’azienda di Susio (Bg) ha proposto un'innovativa serie di forme raffinate di stampi in policarbonato per la preparazione di “chocolate bar” realizzate in collaborazione con Antonio Bachour Best pastry chef Usa, Fabrizio Fiorani Best Asia’s pastry chef 2019 e con il vincitore del World chocolate master 2015 Vincent Vallée. Tavolette bivalenti, ideali per la ristorazione e la pasticceria. Dall’incontro con Antonio Bachour è nato un ampliamento della linea dai toni romantici...2020-02-0101 min