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Carreta de recetas015: El cilantro, microbios en crochet y techos de cristal (parte 2)El gusto por el cilantro en las comunidades de América latina podría tener una justificación científica. Al abordar la investigación desde una mirada más inclusiva la PhD en ingeniería biomédica Ana María Porras se ha encontrado con problemas y perspectivas que amplían su manera de entender el mundo.Carreta de recetasAna María Porras Corredor es PhD en Ingeniería Biomédica, divulgadora científica y artista de crochet. Su trabajo lo pueden ver en Instagram @anaerobias (español) y @anamaporras (inglés) Las autoras del libro «Científ...2021-11-1743 minCarreta de recetas014: El cilantro, microbios en crochet y techos de cristal (parte 1)El cilantro es la hierba fresca de mayor consumo en el mundo y su relación con las comunidades humanas data de milenios atrás. A su trabajo como investigadora, la PhD en Ingeniería Biomédica Ana María Porras Corredor le ha sumado una faceta como divulgadora científica y su trabajo está enfocado en hacer de la ciencia un área de trabajo más diversa y más justa.Carreta de recetasAna María Porras Corredor es PhD en Ingeniería Biomédica, divulgadora científica y artista de crochet. Su trabajo lo pueden ver...2021-11-0344 minCarreta de recetas(EXTRA) Pensamiento críticoLa doctora en ingeniería biomédica Ana María Porras Corredor sabe que vivimos en un mundo plagado de datos. Aquí habla sobre el pensamiento crítico y de cómo su formación científica le ha ayudado a ser más aguda a la hora de validar información.El diseño y montaje de este episodio es de Ricardo Rozental Klinger.Support the show2021-10-2703 minCarreta de recetas013: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 2)Los múltiples usos de la cebolla la hicieron más que un alimento valioso un poderoso símbolo de protección en el Antiguo Egipto. Tras terminar su doctorado Iara Chapuis atravesó México de norte a sur sola en bicicleta y con cada pedaleada afirmó su autonomía, se encontró consigo misma y descubrió a una nueva profesión: la ilustración científica.Carreta de recetasIara Chapuis es doctora en biología e ilustradora científica. Su trabajo como ilustradora lo pueden ver en Instagram @iarachapuis y la documentación de sus viajes en bicicl...2021-10-1343 minCarreta de recetas012: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 1)La cebolla es uno de los ingredientes más importantes en la cocina del mundo y su relación con las comunidades humanas es muy antigua. La doctora en biología Iara Chapuis vivió todas las caras de un viaje en su travesía en bicicleta sola por México: solidaridad, hospitalidad, terror, afecto, miedo y aprendizajes.Carreta de recetasIara Chapuis es doctora en biología e ilustradora científica. Su trabajo como ilustradora lo pueden ver en Instagram @iarachapuis y la documentación de sus viajes en bicicleta en el Instagram @iara_mapamio. Música: las c...2021-09-2948 minCarreta de recetas(EXTRA) Camarón elegante del mediterráneoA la bióloga y doctora en biología Iara Chapuis se le atravesó la ilustración científica en el camino y se convirtió en el centro de su vida. Pero su nueva profesión en lugar de alejarla de los saberes científicos la ha aproximado a las especies que antes estudiaba desde otra perspectiva. Ella es Iara Chapuis y su historia está en «La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales», episodios 12 y 13 de Carreta de recetas.Carreta de recetasIara Chapuis es doctora en biología e ilustradora c...2021-09-2204 min
Carreta de recetas011: El aceite de oliva, una asesora lingüística y existir en las palabras (parte 2)La llegada del aceite de oliva al continente americano está ligada a relaciones de poder y opresión asociadas a la presencia española en tierras colonizadas. La periodista y asesora lingüística Paulina Chavira conoce a la perfección las reglas de ortografía y gramática de la lengua española y gracias a ello ha construido una mirada crítica que cuestiona los planteamientos de las Academias de la lengua. Este episodio está dedicado a la memoria de mi querido amigo, el enólogo argentino Mario Puchulú Giacca como buen amante de las palabras y conocedor a...2020-10-2242 min
Carreta de recetas010: El aceite de oliva, una asesora lingüística y existir en las palabras (parte 1)El aceite de oliva fue llamado «oro líquido» en la Grecia antigua y tal nombre obedece a una relación que sobrepasa lo alimentario. La periodista y asesora lingüística Paulina Chavira cuenta por qué dejar de pronunciar las palabras que le causaban miedo hacía que el temor que sentía quedara silenciado.Carreta de recetasPaulina Chavira es periodista y asesora lingüística. La encuentran en Instagram y Twitter. La tendencia que utiliza en redes para marcar las preguntas que le hacen es #117errores. La historia de María Camila Dávila Bermúdez...2020-09-2442 min
Carreta de recetas009: Los fríjoles, una escucha atenta y la cotidianidad como narrativa (parte 2)Los fríjoles son la base nutricional de la mayoría de comunidades en América latina desde tiempos prehispánicos. La periodista Mariana Castillo explica por qué la cocina es un espacio de poder y la comida un hecho político y económico. Y es que la cocina como patrimonio cultural inmaterial tiene muchas facetas, algunas de ellas contradictorias.Mariana Castillo Hernández es periodista. La encuentran en Instagram, Twitter y Facebook como Mar viaja y come.Ilustración del episodio: Iara ChapuisCarreta de recetasMúsica: las cortini...2020-08-2736 min
Carreta de recetas008: Los fríjoles, una escucha atenta y la cotidianidad como narrativa (parte 1)La diversidad de maneras de nombrar a un alimento implica que es importante para una cultura, así se puede ver en la variedad de nombres que reciben los fríjoles o frijoles América latina, pues son parte identitaria de nuestra cultura. La periodista Mariana Castillo habla del hecho alimentario como un condensador de representaciones culturales que van más allá de lo que se puede ver en las mesas. Mariana Castillo Hernández es periodista. La encuentran en Instagram, Twitter y Facebook como Mar viaja y come.Ilustración del episodio: Iara ChapuisCarreta...2020-08-1237 min
Carreta de recetas007: El maní, secretos familiares y rastros milenarios (parte 2)La búsqueda de la identidad del periodista peruano Javier Lizarzaburu lo llevó a encontrar vestigios prehispánicos en su ciudad que habían estado siempre ahí, pero que, al igual que había ocurrido con sus rasgos indígenas, había aprendido a pasarlos por alto como si no existieran. Como ocurrió con la identidad de Javier, el maní ha sido borrado del lenguaje por ser considerado un alimento de menor categoría.A Javier Lizarzaburu Montani es periodista y activista cultural. En su blog «Lima milenaria» pueden encontrar mucho del trabajo que ha hecho en su c...2020-07-2237 min
Carreta de recetas006: El maní, secretos familiares y rastros milenarios (parte 1)El maní o cacahuate no es una raíz, pero crece bajo la tierra. Este alimento que fue fundamental para el desarrollo de las civilizaciones prehispánicas también ha sido portador de profundos prejuicios de odio y exclusión. En 2013 el periodista peruano Javier Lizarzaburu Montani emprendió un viaje por su ADN que dejó al descubierto secretos que, como el maní, habían estado enterrados en su familia durante décadas.A Javier Lizarzaburu Montani es periodista y activista cultural. En su blog «Lima milenaria» pueden encontrar mucho del trabajo que ha hecho en su cuidad pa...2020-07-0841 min
Carreta de recetas005: La remolacha, una vida en escena y los colores de la diversidadLas primeras referencias escritas acerca de la remolacha, betarraga o betabel se encuentran en el teatro griego que era fundamental para la vida social de la antigua Grecia. La directora de teatro Lalis Solórzano reconoce el poder de las artes escénicas para derribar prejuicios y generar empatía, pues ella encontró en los escenarios un lugar seguro para expresarse libre de miedos. La evolución de la remolacha será clave para abrir puertas y reconocer los colores de la diversidad.A Lalis Solórzano Martínez la encuentran en Twitter, Instagram y FacebookLa compañía de teatro mus...2020-06-2436 min
Carreta de recetas004: El plátano, resistencia femenina y cantares afrocolombianos parte 2La historia del plátano tiene una relación profunda con la resistencia de las comunidades afrodescendientes del continente americano. Explorar el uso de este ingrediente en distintas regiones de América latina, África y Asia será el puente para continuar la conversación con los realizadores Alejandra Quintana y Adrián Villa quienes cuentan qué pasó con el documental «Por qué cantan las aves» y la firma del acuerdo de paz entre el gobierno colombiano y la guerrilla de las FARC-EP. Para más información de "Por qué cantan las aves" el documental de Alejandra Quintana Martín...2020-06-1029 min
Carreta de recetas003: El plátano, resistencia femenina y cantares afrocolombianos parte 1Para muchas personas el plátano define la cocina de Latinoamérica y, sin embargo, encontrar una palabra inequívoca para nombrar esta fruta a lo largo del continente resulta casi imposible. Y es que para llegar a acuerdos hay que reconocer el conflicto. Así tuvieron que hacerlo Alejandra Quintana y Adrián Villa con Virgelina Chará, Daira Elsa Quiñones y Luz Aída Angulo, las mujeres afrocolombianas víctimas de la violencia en Colombia que protagonizan el documental «Por qué cantan las aves». Para más información de "Por qué cantan las aves" el docume...2020-05-2734 min
Carreta de recetas002: La mantequilla, una sobreviviente y la escritura como terapiaLa mantequilla es un ingrediente ha acompañado a la humanidad por más de diez mil años y a pesar de haber sido esencial en el desarrollo de las comunidades humanas ha sufrido una estigmatización sin competencia a partir del siglo XX. Responder algunas preguntas simples sobre la mantequilla y sus orígenes será el trasfondo para conocer a la joven escritora colombiana María Camila Dávila Bermúdez y su proceso de sanación a través de la escritura.Carreta de recetasIdea original, investigación, guion y edición: Vanessa Ville...2020-05-0638 min
Carreta de recetas001: El tomate, una música barroca y el barroco criolloLa historia de la música barroca Ana María Fonseca Núñez y su obsesión por las músicas de tradición popular de América latina como fuente de investigación de la música de la colonia se entrelazan con el asombroso encuentro de los españoles con el tomate en 1492. La apropiación de esta fruta de origen americano y su conquista de las cocinas europeas son el hilo conductor para hablar de barroco criollo, la educación eurocentrista y perspectiva de género en el la música académica. Carreta de recetas Id...2020-04-1640 min