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Vinoterso, le podcastEp49 | Comment réaliser un accord met/vin équilibréPour le vin, 4 curseurs, un pour chacune des catégories, la première intensité/complexité/persistance, la deuxième dureté, la troisième rondeur et la quatrième alcool/tanins. Curseurs que nous pouvons régler et déplacer d’un, de deux ou de trois crans en fonction de la perception : je perçois un peu, suffisamment, décidément. Pour le met ou l’assiette, 4 curseurs encore, pour représenter Intensité/complexité pour le premier curseur.Rondeur, tendance grasse et sucrée pour le deuxième.Acidité, sapidité, amertume pour le troisième.Sensation...2023-07-2116 minVinoterso, le podcastEp.48 | Le met. Les bases de l'accord met/vin vol.3Analyser ce qui se passe dans l’assiette pour comprendre les mécanismes d’un accord met/vin équilibré.L'objectif est de vous donner quelques règles pratiques pour identifier les caractéristiques d’un aliment, qu’il soit simple ou articulé comme une recette, et savoir leurs attribuer une valeur à l’aide de l'outil des curseurs.1ère catégorie: persistance/complexité2ème catégorie: rondeur3ème catégorie: dureté4ème catégorie: succulence/onctuositéavec 3 degrés: peu, beaucoup, décidément2023-07-1318 minVinoterso, le podcastEp.47 | Déguster comme un pro 2Quelques règles pratiques pour identifier les caractéristiques d’un vin, et savoir leurs attribuer une valeur qui vont nous aider à comprendre plus tard les interactions entre le verre et l’assiette pour pouvoir réaliser un accord met/vin.Je vais vous demander de concentrer votre attention sur l’ensemble des sensations, de les diviser en 4 catégories.Catégorie 1 : Intensité/complexité/persistance Catégorie 2 : duretéCatégorie 3 : rondeurCatégorie 4 : alcool/taninsDe les quantifier:0/peu/beaucoup/décidémentEt de noter l'élément...2023-07-0614 minVinoterso, le podcastEp.46 | Déguster comme un proL’abc de la dégustation technique, expliquée et démystifiée!Ce n’est pas seulement un exercice de style. Analyser le liquide dans le verre donne tout un tas d’informations qui vont nous permettent d’apprécier l’état du vin en général, sa nature, son âge, l’idonéité de sa conservation, les défauts s’il en a, s’il peut être bu ou pas.Ce qu'il vous faut pour la préparation et pour mettre en pratique l'exercice proposé:Un verre à vin à pied relativement ample avec une ouverture légèrement ress...2023-06-1524 minVinoterso, le podcastEp.45 | Dormir dans un vignobleL’œnotourisme est en pleine expansion et nombreuses sont les maisons qui vous accueillent et vous font profiter de leur hospitalité.Donc si vous rêvez de dormir au milieu des vignes, trois destinations aujourd’hui, trois séjours dans trois régions vinicoles italiennes.LazioCincinnato Wine resorthttps://www.cincinnato.it/wineresort/ToscaneLes Tenute Pecille de Fontodihttps://www.tenutedipecille.com/La Macelleria di Dario Cecchinihttps://www.dariocecchini.com/VénétieVeniss...2023-06-0811 minVinoterso, le podcastEp.44 | Rome: 3 visites autour du vinAujourd’hui, j’avais envie de vous donner quelques idées d’activités sympathiques 100% vins à faire lors votre prochain séjour dans la Capitale sans pour autant sortir de la ville. Pour ceux qui auraient envie de faire autre chose que de se rendre dans une enoteca ou dans le premier bar venu. Une vigne au Coliséehttps://colosseo.it/parco-green/un-vitigno-antico-l-uva-pantastica-a-vigna-barberini/Une cave à vin où boire et acheter à deux pas du Capitole:il VinaiettoVia del Monte della Farina, 38, 00186 Roma RMEt le vin conseillé en dé...2023-06-0110 minVinoterso, le podcastEp.43 | SlowFood SlowWine, les originesPour continuer le discours initié la semaine dernière avec la genèse du Gambero Rosso, je vous parle d’un mouvement incontournable lorsque l’on commence à réfléchir à ce que l’on met dans son assiette et dans son verre. Le mouvement Slowfood.Les origines, la vision de son fondateur Carlo Petrini.Les sites de Slowfood:https://www.slowfood.ithttps://slowfood.frhttps://www.slowfood.ch/it/slow-foodhttps://slowfood.caLa première diffusion sur la radio OndeRossaFrancesco De G...2023-04-2016 minVinoterso, le podcastEp.42 | Gambero Rosso, la genèse de la Guida ai Vini d'ItaliaLes origines du fameux guide italien des vins et des restaurants le Gambero Rosso et du système de notation ultra simple et devenu emblématique, les fameux "Tre bicchieri", les trois verres.Le guide est une référence en Italie, une institution, qui commence à Rome en 1986 … dans un grenier.Tout commence avec une machine à écrire, un téléphone, de ceux avec le cadran rond et l’écouteur supplémentaire, une pile de livres en guise de bureau. Et l’immense envie de partager une passion pour la gastronomie et le vin...Le site du Gamb...2023-04-1312 minVinoterso, le podcastBonus : Entretien avec Marco Muscari Tomajoli en italienChose promise, voici l'entretien avec Amrco dans son intégralité.Transcription et traduction sont disponibles sur le site!https://vinoterso.com/2023/04/06/entretien-avec-marco-muscari-tomajoli/2023-04-0654 minVinoterso, le podcastEp.41 | Le futur des vins du Latium: entretien avec Marco Muscari Tomajoli Ce 41ème épisode est aussi le 5ème et ultime volet d’une série dédiée 100% aux vins du Latium. Après avoir survolé le Latium en quatre étapes, i Castelli Romani, Cori, la culture d’un rouge emblématique le cesanese, nous avons fait aussi étape chez Sergio Mottura. Aujourd’hui, nous sommes au nord du Latium, à quelques km au sud de la frontière toscane, sur la côte, à Tarquinia. Pour rencontrer littéralement Marco Muscari Tommajoli, un tout jeune vigneron super talentueux. Disclaimer, c’est loin d’être seulement un avis personnel. Il y a quelqu...2023-04-0624 minVinoterso, le podcastEp.40 | La douce révolution de Sergio MotturaAujourd’hui je vous parle du parcours d’un grand personnage du vin du Latium, Sergio Mottura.Parce que son histoire est à mon avis une belle synthèse de l’histoire du vin dans la région. Bon à part qu’il fait des vins sublimes, et que le domaine est un petit bijou de la campagne du nord du Latium.http://www.sergiomottura.com/en/https://www.tannico.fr/civitella-d-agliano-grechetto-latour-a-civitella-2020-sergio-mottura.htmlhttps://www.tannico.be/catalogsearch/result/?q=sergio+motturahttps://www.valmonti.net/?lang=frEt l'int...2023-03-3010 minVinoterso, le podcastEp.39 | Cesanese, mon amourLe cesanese, c’est un cépage et comme beaucoup de cépages du Latium, n’a pas une super réputation. Il est souvent et à tort considéré comme un cépage donnant des vins plutôt pas trop délicats.Et je vous explique pourquoi.Les appellations:Cesanese di Affile docCesanese di Olevano Romano doc Cesanese del Piglio docgLazio igtL'extrait est du film Il Marchese del Grillo de Mario Monicelli avec Alberto Sordi de 1981.https://www.y...2023-03-2308 minVinoterso, le podcastEp.38 | Cori Bellone Nero BuonoDirection Cori, à quelques 70 km au sud-est de Rome.Soyons clairs. Ce n’est pas la première zone à laquelle on pense, quand on parle de production dans le Latium. Mais c’est un terroir qui dans les 15/20 dernières années a fait des pas de géant pour sortir de l’anonymat et pour se débarrasser d’une étiquette de vin peu raffiné.Comme dans le reste du Latium, c’est principalement une terre de blancs Bellone, Malvasia puntinata, moscati di terracina. Mais les rouges Cesanese et Nero buono sont tout aussi remarquables. Focus aujourd'h...2023-03-1613 minVinoterso, le podcastEp.37 | Porchetta et Castelli! Vins et accords du LatiumPremier épisode d'une série dédiée 100% au vin du Latium, pour vous donner quelques clés pour découvrir une région vinicole montante.Et on commence par une excursion en dehors de la capitale.Direction i Castelli Romani qui se trouve à une trentaine de km au sud-ouest de Rome. Nous sommes si proches de la ville que certains vignobles sont même sur la commune de Rome. En voiture par les antiques voies romaines Appia ou Tuscolana, mais vous pouvez y arriver en train si vous n’avez pas de voiture, les...2023-03-0911 minVinoterso, le podcastEp.36 | Acheter son vin italien en ligneAujourd’hui, je vous donne quelques conseils pour choisir votre vin en ligne.Parce que je sais que choisir une bouteille quand on se trouve à des milliers de km du lieu de production et qu’on n’a pas forcément en main tous les critères techniques pour évaluer une bouteille, ne facilite pas la décision, voici quelques pistes pour choisir au mieux vos bouteilles italiennes en ligne. Les principaux sites de vente en ligne:En Europe:https://www.tannico.frhttps://www.tannico.chhttps://www...2023-02-0913 minVinoterso, le podcastEp.35 | Conserver son vin sans caveAujourd’hui je vous parle de conservation du vin.Parce que le vin demande une gestion post achat que n’ont pas forcément les autres souvenirs ramenés de vacances,Parce qu’on a tous besoin à un moment ou à un autre de conserver une bouteille plus longtemps que prévu,Parce qu’on n’a pas tous chez soi une cave ad hoc, ou une cave à vin de vieillissement.Je vous propose quelques astuces qui vous permettront de conserver votre vin chez vous que vous soyez en appartement ou en maison, que vous...2023-02-0213 minVinoterso, le podcastEp.34 | Acheter du vin en week-end, bonne ou mauvaise idée?Si vous avez été tenté de remplir votre valise de bouteilles, après avoir gouté un super Chianti Classico docg dégoté dans le petit supermarché en bas de votre air BNB cet été à Florence.Ou si vous avez longuement hésité devant une mythique bouteille de Barolo docg dans la vitrine de l’enoteca près de votre hôtel lors de votre passage à Turin.Ou alors si vous aussi, vous vous êtes demandé je la prends, je la prends pas en croisant devant la mini cave à vin au duty-free de l’aéroport de Rome en attendant vot...2023-01-1913 minVinoterso, le podcastEp.33 | Angelo Gaja rocks!Nouvelle rubrique, les grands personnages du vin en Italie, Et pour placer ce 2023 sous un excellent augure, et lancer cette nouvelle rubrique qui me faisait envie depuis un moment, je vous parle aujourd’hui d’une figure sacrée du vin italien. Aujourd’hui je vous parle d’un monstre Angelo Gaia, que j’ai rencontré au mois de décembre lors d’une super dégustation à Rome à l’Hotel Cavalieri.Si vous me suivez sur instagram, vous avez peut-être vu passer deux de mes posts avant les fêtes, dédiés à Gaja.Les adre...2023-01-1215 minVinoterso, le podcastEp.32 | Vous prendrez bien un chocolat?Je vous fais rapidement le tableau, vous êtes devant la cheminée, la dinde est digérée depuis longtemps, votre panettone aussi. Oui je suis optimiste. Il vous reste quelques épisodes de The Crown à visionner, deux chocolats dans la boite collective et un fond de prosecco superiore parce que bien sur après avoir écouté vinoterso vous avez décidé de réveillonner avec un bon Valdobbiadene prosecco superiore.Aujourd'hui Vinoterso répond à deux questions essentielles, comment boire des bulles et avec quel vin profiter pleinement des bonbons de chocolat tout en visionnant un bon programme té...2022-12-2910 minVinoterso, le podcastEp.31 | Panettone + vinPanettone + vin. L'accord indispensable pour fêter Noël comme un Italien.Moscatto d'Asti docgPanettone du chef CanavaciulloMoscato bianco frizzante Piemonte doc Piero Gatti2022-12-2211 minVinoterso, le podcastEp.30 | Pasta alle vongole, quel vin?Et la vigilia si vous vivez à Rome, si vous avez fêté Noël dans la ville éternelle ou si vous comptiez y passer les prochaines fêtes, sachez que le poisson, les fruits de mer, les crustacés sont une tradition, qu’ils soient crus, ou cuits.Chaque famille a surement ses traditions, ses habitudes, dans la mienne, la vigilia, le menu est une institution et il prévoit la pasta alle vongole.Dans l'épisode d'aujourd'hui, je vous livre l'accord parfait.Et, la recette!!!Les bouteilles:Vermentino di Sardegna...2022-12-1515 minVinoterso, le podcastEp.29 | Friulano + San Daniele + amici, la combo parfaite avant les fêtes 2022Une soirée entre amis avant Noël ça vous dit ?Oui les fêtes approchent. Oui on est jeudi 8 décembre 2022. Et même si tout le monde n’a pas forcément envie d’entendre encore parler des fêtes surtout quand on écoute son podcast préféré sur le vin, je me suis dit qu’il y avait quand même trop de choses sympas à partager.En Italie, c’est Natale con i tuoi… ce qui littéralement veut dire Noêl avec les tiens, sous-entendu ta famille…Mais rien ne vous empêche le...2022-12-0818 minVinoterso, le podcastEp.28 | Changer de vie : conversation avec Silvia DionisiAvez-vous déjà rêvé de passer à l’acte ?De quitter le monde civil pour répondre à l’appel pressant du monde du vin ?Aujourd'hui je vous propose d'assister étape par étape au changement de vie de Silvia qui a décidé de quitter définitivement le monde civil pour faire de sa passion du vin son métier.On parle aujourd'hui de l'importance de nourrir sa passion sur le long terme pour réussir son passage à l'acte.Autre débat, peut-on parler d’un vin défectueux ?Le vin que j'avais apporté ét...2022-12-0156 minVinoterso, le podcastEp.27 | La cave des poètes. Bon plan très bons vins à GenèveBienvenue donc en Suisse, à Genève, rue de carouge, à la découverte d’un endroit vraiment sympathique où trouver une bonne bouteille italienne racontée par Yann.La cave des poètes brille de gaité, c’est un lieu qui donne tout de suite envie de s’arrêter. La sélection de vins italiens est éclectique, dictée par la passion de Yann pour les vins du Piemont, de la Vénétie, de la Toscane, mais avec une belle part aussi pour les vins de l’Etna, et pour les vins hors-pistes comme le monocépage Susumaniel...2022-11-2423 minVinoterso, le podcastEP.26 | UGA, Sottozona, qu'est-ce que c'est?UGA, Sottozona, qu'est-ce que c'est?La réponse en détail dans l'épisode : comprendre ces outils supplémentaires du classement des vins italiensL'explication par le sol, le cahier des charges, les prix aussi.Pour approfondir, un épisode sur le Cartizze, la Sottozona du Prosecco Superiore DOCG.C'est par ici:https://podcasts.captivate.fm/media/2a33cfb1-11da-4b89-81aa-9d2134721a20/Ep4-20Cartizze-20Vinoterso-20le-20podcast-20-2005-05-22-2019-54.mp3Et la dégustation du superbe Méthode ancestrale de Poggio...2022-11-1714 minVinoterso, le podcastEp.25 | DOCG, DOC, IGT, parlez-vous appellations?DOCG, DOC e IGT. Qu’est-ce que c’est et surtout qu’est-ce que ça veut dire ? Il s’agit simplement des acronymes utilisés pour les appellations italiennes. Donc pour les identifier, commencer à les repérer si vous lisez pas couramment l’italien des étiquettes, vous êtes aujourd’hui au bon endroit.Chanson de AleXZavesa depuis Pixabay2022-11-1012 minVinoterso, le podcastEp.24 | La Sardaigne des grands assemblages Sardegna Coast to Coast 924ème épisode, c’est aussi le 9ème et dernier volet de notre série Sardegna Coast to Coast. E chi lo sa, magari un dixième volet viendra conclure cette série qui je dois dire mérite d’être approfondie.Dans l’épisode précédent je vous avais donné un bref aperçu des sentiers les moins battus.Lorsque l’on vient en Sardaigne pour y passer quelques jours ou quelques semaines de vacances, il n’est pas forcément spontané ou évident de choisir d’autres cépages ou assemblages que les Vermentino et les Cannonau. O...2022-11-0316 minVinoterso, le podcastEp. 23 | La Sardaigne des autres cépages Sardegna Coast to Coast 8Aujourd’hui avant dernier épisode de notre série Sardegna Coast to Coast. Après ces quelques semaines passées en Sardaigne ou tout du moins oralement pour vous grâce à Vinoterso, vous avez surement commencé à vous faire une idée, quoique succincte du vin en Sardaigne. C’est une idée construite par podcast interposé donc elle n’est bien évidemment qu’un faible reflet de la réalité.J’ai mis en lumière çà et là, quelques vins, quelques zones, au moyen de la narration de mes vacances estivales.L’id...2022-10-2715 minVinoterso, le podcastEp. 22 | Gallura + Vermentino. Sardegna Coast to Coast 77ème volet de notre série Sardegna Coast to Coast.Je reviens un instant sur l’épisode précédent. D’ailleurs j’en profite, si l’épisode vous a plu, si la forme vous a plu, si l’insertion d’extraits en italien vous a fait voyager, n’hésitez pas à me le faire savoir ! les retours via le site vinoterso.com, via instagram, @vinoterso, via facebook, @vinoterso sont actifsEn tout cas, pour ma part, c’est un tel plaisir d’aller à la rencontre des cavistes, des vignerons et partager ensuite ces échanges, c’est vraiment ce pourquoi vi...2022-10-2014 minVinoterso, le podcastEp.21 | Conversation avec Francesco Sedilesu. Sardegna Coast to Coast 6Mamoiada, le retour !6ème épisode de notre série, Sardegna Coast to coast. Aujourd’hui chose promise, chose due, je partage avec vous ma rencontre avec Francesco Sedilesu. Et disons que ce volet de la série Sardegna Coast to Coast est un peu à part.Pour la forme, il s’agit d’un entretien enregistré, mais aussi pour le fond. Les thèmes abordés par Francesco Sedilesu vont bien au-delà de la simple narration d’un bon produit. J’anticipe un tout petit peu, aujourd’hui on parle de tissu social, du passé et du futur d’une...2022-10-1342 minVinoterso, le podcastEp.20 | Aujourd'hui, c'est Cagliari! Sardegna Coast to Coast 5Épisode n°20c’est encore un petit nombre me direz-vous, mais ce n’est que le début ! Vinoterso a tout le temps de grandir, c’est une promesse. Un bref détour avant de rejoindre la destination annoncée pour aujourd’hui, rappelez-vous c’est Cagliari.Un bref détour je vous disais, en fait deux… tiens. Le premier : Vivez-vous à Genève ? Si la réponse est oui et puisque vous êtes à la recherche d’un bon plan très bon vin italien puisque vous écoutez vinoterso, le 23 de l...2022-10-0614 minVinoterso, le podcastEp.19 | Vernaccia di Oristano Sardegna Coast to Coast 4Vernaccia di Oristano.En avez-vous déjà entendu parler ? Bienvenue à l’écoute de Vinoterso. L’automne est arrivé sans doute possible, les températures commencent finalement à fléchir. Pour vous aussi ? C’est la saison des vendanges, et avant de reprendre le cours de notre série Sardegna Coast to coast, un bref point sur les promesses de ces vendanges 2022 s’impose. Printemps et été 2022 ont été marqués par des températures très élevées et par une sécheresse historique, en Italie les photos du Po à sec en sont devenu le sy...2022-09-2913 minVinoterso, le podcastEp.18 | Sulcis, Sardegna Coast to coast 3Sardegna Coast to Coast 3 Le sulcis. Le mois d’août semble maintenant bien loin en ce jeudi 22 septembre, dernier jour de la saison estivale.Je vous avais laissé au milieu du vignoble de Simone Sedilesu à Mamoiada, en Barbagia.Vous vous rappelez, mon écart de près de 300km sur mon programme pour aller à sa rencontre et essayer de cueillir l’essence d’une zone qui à mon avis est à surveiller. J’ai eu entre temps l’occasion d’ouvrir quelques bouteilles de Simone et c’est à chaque fois un petit...2022-09-2214 minVinoterso, le podcastEp.17 | Sardegna Coast to Coast 2, MamoiadaBienvenue en Sardaigne, prêts pour une nouvelle étape de notre série Sardegna Coast to coast ?Je vous propose un petit retour en arrière au mois d’août.Me voilà débarquée à Olbia dans le nord-est de la Sardaigne pour deux semaines de vacances avec ma famille. D’ailleurs, si vous projetez de venir en voiture en Sardaigne via l’Italie, vous pouvez embarquer à Gênes en Ligure ou à Civitavecchia près de Rome, destination vous l’aurez compris, Olbia.Toute, toute petite parenthèse, Civitavecchia, rappelez-vous, c’est la ville de Enrica où nous...2022-09-1518 minVinoterso, le podcastEp.16 | S...Coast to Coast 1Après presque 3 semaines d’absence, oui, déjà trois semaines… je suis de retour dans la capitale, et j’ai fait le plein de supers dégustations, de rencontres, d’histoires. Que j’ai bien évidemment hâte de partager avec vous.Je vous retrouve en forme ? prêts à reprendre le rythme ? ou pour ceux d’entre vous qui terminent une saison intense, prêts à décélérer avant de prendre quelques semaines de vacances et de repos? Et puis bien sûr est-ce que vous êtes prêts pour les vendanges 2022 ? Une saison qui s’annonce historique...2022-09-0810 minVinoterso, le podcastEp.15 | Bons plans très bons vins été 2022 se promener à Rome 2Continuons notre balade entre les ruelles de Rome à la recherche de bonnesadresses où finir une journée passer à flâner alla galleria nazionale di artemoderna par exemple en caressant au passage les lions de Rivalta. De Via delle Belle arti à Via di Ripetta il n’y a que quelques pas, et sila balade à travers la villa Borghese vous semble longue, vous pouvez toujoursprendre un taxi au vol. Bienvenue all’Enoteca Buccone.Nous sommes via di ripet...2022-09-0105 minVinoterso, le podcastEp.14 | Bons plans très bons vins été2022 se promener à Rome 1Bienvenue à RomeTroisième épisode de notre sérieestivale sur les bonnes adresses de la capitale.Des lieux où boire et manger unebouchée entre deux visites.Boire à Rome est une institution,si vous vous promenez dans les ruelles du centre, vous avez sans douteremarquer les très nombreux bars à vins, enothèques, au style les plusdisparates. Il y a les adressespluricentenaires à l’atmosphère particulière, où l’on débouche au...2022-08-2506 minVinoterso, le podcastEp.13 | Bons plans très bons vins été 2022 - il Cambio à Trastevere18 août, l’été est encore jeune et ceci estun message enregistré.Si mes calculs sont exacts je suis au momentoù vous écoutez ce podcast les pieds dans le sable.Pas celui de la plage non mais celui desvignobles du Sulcis. Et -ceci est une promesse- je vous en parletrès prochainement. Mais comme annoncé la semaine dernière, jevous invite à Rome cette semaine, à la découverte d’u...2022-08-1831 minVinoterso, le podcastEp.12 | 'Bons plans très bons vins été 2022' Baiocco Enoteca Al MercatoC’est le début du mois d’aout et je ne vous cache pas que j’ai hâte de laisser derrière moi le studio romain de Vinoterso et d’aller explorer une autre très belle région vinicole italienne.Mais comme promis, je ne vous laisse pas sans votre dose hebdomadaire de Vinoterso pendant ce mois estival.Et pour ceux qui ont la chance de venir passer quelques jours dans la capitale, j’avais très envie de partager avec vous quelques adresses que j’affectionne tout particulièrement. Le concept est simpl...2022-08-1114 minVinoterso, le podcastEp.11 | Cépages italiens. Vous avez dit mineurs?C’est un mois d’aout décidément chaud qui nous accueille cette année. Les brefs répits qu’apportaient les fins de journée au début du mois de juillet ne sont malheureusement qu’un souvenir. A Colonna près de Frascati où nous finirons ce tour d’été avant de remettre la Spider à dormir sagement dans son garage, le thermomètre atteint encore les 30 degrés à 18h, malgré une brise constante sur les collines de Rome.Mais revenons-en à nos cépages. Le classement de la semaine dernière correspondait-il à vos attentes ? Y avait-il des cépa...2022-08-0409 minVinoterso, le podcastEp.10 | Le top 10 des cépages les plus cultivés en ItalieJuillet touche à sa fin et avant de commencer ensemble un mois d’aout qui promet d’être piutosto caldo, continuons ensemble le tour des vignobles italiens pour ce deuxième épisode à la découverte du très riche monde de l’ampélographie italienne. Imaginez une heure quasi crépusculaire, lorsque le soleil fort heureusement a déjà accompli sa course, et que les vignobles offrent enfin un peu de répit aux passionnés qui comme moi sont venus constater la maturation des baies. Et c’est justement des baies et de leur nature dont je voudrais vous...2022-07-2813 minVinoterso, le podcastEp.9 | L'ampélographie pour les nulsAhhh, le mois de juillet, les cigales, les promenades senza metà au volant d’une alpha romeo 124 spider decapotabile -vert bouteille bien entendu- le long des vignobles … Mais sauriez me dire quels cépages peuplent les étendues de vignobles en toscane, dans le piémont, en Sicile ?Après un début de saison haut en couleur, spritz, metodo Martinotti, aujourd’hui Vinoterso s’attaque à un morceau de choix, l’ampélographie et plus particulièrement, à l’ampélographie italienne. Et comme le sujet mérite amplement d’être approfondi, je vous propose trois rendez-vous dédiés entièrement aux cépag...2022-07-2114 minVinoterso, le podcastEp.8 | En italien, on dit Martinotti.Ravie de vous avoir à nouveau avec moi à l’écoute de vinoterso, c’est le début de vos vacances peut etre, et peut-etre avez-vous la chance de vous balader en Italie.L’envie ne manquera pas de vous arreter profiter des débuts de soirées estivales en terasses, comme je l’ai fait d’ailleurs hier soir à piazza di sant’appollinare à Rome.Imaginez un instant, vous etes assis en terasse et le serveur s’approche et vous propose un verre de spumante. Metodo classico o Martinotti ?En explorant le monde luxuriant des vins mousseux en Italie...2022-07-1410 minVinoterso, le podcastEp.7 | Spritz, le poisson rouge de la mixologieBon je sais, c’est vraiment facile de ma part de parler du spritz après la supernova prosecco,Mais pouvais-je vraiment ne pas en parler ? MMMhhh…Vous pensiez tout savoir sur le cocktail que les experts détestent mais que les improvisés barmen du monde entier bénissent pour sa simplicité. En même temps, je ne vous lance pas la pierre : le spritz est à la mixologie, ce que le poisson rouge est à l’aquariophilie, et je ne parle ni de la couleur, ni du bocal et du fait qu’on en a vite fait le t...2022-07-0715 minVinoterso, le podcastEp.6 | Prosecco autour du monde6ème épisode consacré au prosecco et non, nous n’avons pas fait le tour de la question.Vous rappelez vous le passage décisif pour la création de l’appellation Prosecco DOC en 2009, lorsque le cépage cesse d’être Prosecco pour devenir glera ? Si vous avez un quart d’heure devant vous et que vous êtes curieux de découvrir un Prosecco non doc tout à fait légitime, restez avec moi.et je vous explique aussi pourquoi et comment le changement d’identité d’un cépage italien a eu des conséquences surprenantes...2022-06-3013 minVinoterso, le podcastEp.5 | Asolo, l'autre Prosecco Superiore docgAsolo, l’altro Prosecco Superiore.Autre nom, autre zone, autre sol, autres caractéristiques, autre histoire et pourtant même appellation Prosecco Superiore DOCG.Avec ses 1600 hectares de vignobles dédiés au glera, c’est la plus petite des trois appellations portant le nom Prosecco, et c’est l’une des deux zones classées DOCG avec Conegliano Valdobbiadene.2022-06-2314 minVinoterso, le podcastEp.4 | Cartizze, le grand cru du Prosecco Superiore docgje vous raconte en détails le plus exclusif des Prosecco superiore. Cartizze, c’est une sottozona, l’unique de l’appellation Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG et comme tous les grands crus, Cartizze coche toutes les bonnes cases : climat, températures, précipitations, ensoleillement, sol…. Curieux d’en savoir plus ? 2022-06-1614 minVinoterso, le podcastEp.3 | Colfondo, le côté obscur du Prosecco!Le Colfondo , c’est le côté obscur et beaucoup moins connu du Prosecco Doc et Docg. Même cépage, mêmes appellations, technique de vinification différente. Si votre mémoire est bonne, et que vous avez suivi attentivement les épisodes précédents, le nom devrait vous être au moins familier. Mai sentito ? Aucun problème, nous allons voir ensemble et en détail, toutes les facettes de ce vin qui peut être Prosecco doc, Prosecco docg, ou pas d’ailleurs. 2022-06-0914 minVinoterso, le podcastEp.2 | Prosekar, le bel endormiProsekar, hmmm, le nom vous dit quelque chose ?Si vous n’en avez jamais entendu parler, pas de panique, la production de ce vin est encore exclusive. Mais je suis certaine que le nom vous rappelle quelque chose. Le Prosekar est un vin blanc issu de cépages originaires du Karst : la vitovska, la malvasia istriana et le glera. Le nom du vin Prosekar signifie littéralement ‘de Prosek’, Prosek étant la version slovène de Prosecco. Ahhh enfin un nom plus familier. Attention on ne parle pas ici du célèbre vin italien ma...2022-06-0217 minVinoterso, le podcastEp.1 | Prosecco, prosecco!Prosecco, prosecco, vous en avez tous bu, mais savez-vous ce que c’est?Oui, c’est un vin italien, oui c’est l’ingrédient principal du spritz que vous avez bu cet été. Mais encore?Pour ne pas boire sans savoir, vous êtes au bon endroit.Pour commencer, où sommes-nous ? Dans le nord-est de l’Italie, principalement en Vénétie même si le Frioul Vénétie Julienne peut en produire aussi.C’est un vin mousseux méthode charmat -en italien on dit Martinotti- issu de la vinification d’un cépage...2022-05-2513 min