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At The Power Table PodcastEp6: Yujia Du - Energy reform through authentic leadershipYujia Du, founder of the Climate Circle and a dynamic leadership and business coach, energizes every conversation with deep, real-world experience from across the energy sector. Drawing on this background, Yujia offers a candid, inside-out perspective on the industry’s most pressing challenges and emerging opportunities.Yujia’s approach is all about building genuine, human connections—believing that when we lead with authenticity and work together, we spark innovation, unlock new opportunities, and create lasting change. By championing collaboration and trust, Yujia inspires teams and leaders to move beyond business as usual and shape a more...2025-04-1635 min
CharacterYujia Wang - La flamme chinoise de la PoudrièreCe n’est pas en Chine que j'ai rencontré Yujia, mais au 73 Boulevard Saint-Marcel, dans le treizième arrondissement de Paris. C’est l’adresse d’une des écoles d’animation les plus réputées au monde : Gobelins.
Je m’y suis retrouvé en juillet 2019, dans le cadre d’un échange estival avec les étudiants de l’Académie du Cinéma de Pékin. Nos trajectoires étaient diamétralement opposées, nous nous retrouvions à la croisée des chemins.
Je me souviens qu’à l’époque, Yujia m’avait parlé avec passion de sa rencontre avec Glen Keane, dans un anglai...2025-03-281h 16
Energy Futures PodcastPositive Energy Pt1 Ep12: Yujia Du / Leo Barnett / Selin CalikIn this episode of The Energy Futures Podcast, titled Positive Energy, we shine a spotlight on three incredible social and tech entrepreneurs making waves in the climate and energy space. Through their community-driven projects, innovative apps, and empowering educational programs, they’re proving that purpose, creativity, and collaboration can drive real progress toward a net zero future.Guests:1. Yujia Du – Founder of The Climate CircleYujia shares how her passion for decarbonisation and empowering women in climate led to the creation of The Climate Circle, a community fostering meaningful connections among women in the...2024-12-091h 37
狂喜播客节 Pod Kuanival240821 Yujia+老A+孔老师：「狂喜播客节」主播志愿者代表复盘本期嘉宾：Yujia，《Coffeeplus 播客》主播老A，《足球无双》主播孔老师，《什么电苔 | 认真调侃电影》主播这次「狂喜播客节」的复盘节目我会录很多期，其实所谓「复盘」（梵一如说的反省）是一方面，对我更重要的是，借着录节目的机会，跟这次参与、帮助「狂喜」的朋友们能做来下踏实聊会天，互相多一些了解，不然平时工作来去匆匆，网上可能微信都聊不了几句，所以，「复盘节目」多录几期，就是跟大家多聊几次。至于内容，一如既往的「开放对话」，就是我没期待，没要求，请来的主播/志愿者，大家聊自己想聊的感想，问自己关心的问题。本场三位主播，都是这次「狂喜」的主播志愿者，大家在这次活动中都以极高的热情和投入程度参与到了这次活动当中，想想也是一件比较神奇的事。一方面是播客本身自有魅力，有相同志趣的朋友，就更容易聚集到一起，互相理解和支持。另一方面，从活动设计角度，如何能让一帮志趣相投，但又个性鲜明的每一位能和谐协作，像水一样流动起来，让活动的所有设想顺利达成，的确并不容易。对我而言，只有难的事和只有很少人相信的事，才值得去做。所以从8.10-11两天的「一狂」到11.2一天的「一狂+」，就必须给出全新的活动设计思路，给出不同的活动内容和创新环节，这才能不断吸引更多共同志趣的朋友愿意花时间（比花钱更宝贵）投入到这个活动当中。「一狂+」也是在创新中打补丁，很多尚未完善的部分，进一步优化和完善：【不追求完美】这是我反复强调的，也【不尝试取悦所有人】同样很重要，我们就是做一个相对简单、纯粹的活动，除了主播和听友见面的真诚互动，没有更多。【不做直播】【不建观众群】【不做市集板块】【不会在现场把观众喂饱，不提供过量高热量食品】【除了必要的合影、录像，尽量不诱发现场观众多操作手机】……上面这些，都是我多年世界各地各种生活、比赛、工作复杂经历，换来的一些感受和思考，都要落实在活动的很多细微设计之处，当然不会让所有人满意，但至少我不是随便做的判断，也是反复想了又想。如果有感兴趣和愿意交流的，我当然非常愿意倾听和面谈。目前「复盘对话」里还没有纯粹购票观众场，如果你在上海，刚好也是「一狂」的付费观众，非常欢迎你跟我联系，工作微信kaifangduihua，我们凑两三个人，可以再录一期纯观众视角的复盘节目。这次非常感谢Yujia，偶然我俩认识，她帮忙介绍了Coffee Buff的创始人Lee。我们为了帮助现场观众有足够的咖啡因摄入，我们还提前去场地两次，就是为了搞定专业咖啡机电压问题，最后是协调了整个传媒港物业公司，单独给我们从影院外面拉了一条专业电源线，解决了这个问题。最重要的是，Coffee Buff的咖啡好喝，我每天两杯，的确好喝。Yujia跟我说，可爱的六层楼六老师在上午活动中间跑出去，特意领了一杯Coffee Buff，回头坐在台前还跟身边嘉宾推荐，说：这咖啡好喝。如果不是Yujia介绍，我不会了解到Coffee Buff和它背后的故事，非常值得推荐给大家，也希望能成为「狂喜」的老朋友。这一场最大的收获其实在关掉录音机之后，我们四个又坐着继续聊了一个多小时，我当时想怎么就提前关机了呢哈哈哈跟孔老师和老A、Yujia关机后的开放对话，核心要解决一个问题：「主播志愿者来参加狂喜的根本性动力是什么？」因为这显然跟听友志愿者的动力是明显不同的，而且这是一个值得讨论的「真问题」。我很高兴，最后创造性的讨论出一个大家目前比较满意的解决方案，会在「一狂+」里以独立模块的方式呈现出来，也会把更多的主播志愿者，只要报名参与，就尽量容纳进来，真正为推广播客这件事，做一些实打实的贡献。最后，梵一如也加入讨论，前面他在录音间外认真工作，果然他又给出了升级方案，非常有创意。而我脑子里只盘算一件事：执行流畅度如何？是否增加执行现金成本？是否消耗更多资源导致性价比缺失？还好，目前这个创意模块，至少在我脑子里是能够跑通，大概我就可以基本完整呈现出来。到底是怎样的一个创新模块，我们还是等一个多月后陆续揭晓吧。2024-08-221h 32
Coffeeplus播客Vol.63 Meet Mikael Jasin，How mindfulness shapes a World Barista ChampionMikael Jasin, the 2024 World Barista Champion, has significantly impacted both the global coffee stage and the future of Indonesian coffee. His journey to prominence began with his participation in the Indonesian Barista Championship, where he placed second in 2018 and 2019 before winning the national title in 2020. His dedication and innovative techniques have earned him a reputation for excellence, culminating in his recent world championship win in Busan, South Korea.Jasin's approach to coffee is deeply rooted in mindfulness and sensory engagement. At the World Barista Championship, he captivated judges with his carefully crafted beverages, each designed to...2024-06-271h 18
三五环No.150 Yujia：人类咖啡上瘾史，和我的咖啡上瘾史嘉宾 | Yujia，「Coffeeplus播客」「咖啡馆GO」「冠军的手冲咖啡课」主理人主播 | 刘飞，内容创作者，产品经理，袋泡原叶茶「三五杯」联合创始人本期邀请了 Coffeeplus 播客的 Yujia，从Yujia这里了解了很多咖啡的知识，在精品咖啡的世界里，优质的咖啡不仅依赖于烘焙技术，而且更加注重咖啡豆的选择和种植过程中的精细管理，这保证了精品咖啡独特风味和高品质。虽然精品咖啡市场规模相对较小，但它代表了一种生活方式和文化的传递，超越了简单饮品的范畴。精品咖啡的追求反映了人们口味的提升和对咖啡体验的不同寻常期待，了解咖啡的不同种类及其制作方式，不仅可以增进对咖啡文化的认识，也能体会到咖啡带来的健康益处和愉快体验。希望本期节目能让你对咖啡有新的了解和体会。内容索引04:33 Part1 精品咖啡和咖啡简史好的精品咖啡可以不受期货市场的制约狭义的精品咖啡包括：品种、种植、储存、烘焙、咖啡师、萃取工艺等一整个完整链条咖啡品质：麻袋农产品 - 商业化杯测模型 - 借鉴葡萄酒风味轮人类舌头上感知到的一份苦，可能要400到500份的甜才能把这份苦给掩盖掉喝的多了，自然能喝出差别来了好的咖啡可以有各种水果的风味，或者类似于花香，喝起来一定是不苦不涩，很干净、很圆润、很舒服22:13 Part2 咖啡文化的传播咖啡版图扩张：非洲原生地 - 也门摩卡港 - 宗教功能性需求 - 土耳其 - 欧洲咖啡馆里诞生了思想家，孵化出了证券交易所工业革命和经济发展让喝咖啡变成打工人的主流2024-06-181h 28
Coffeeplus播客Vol.59 聊聊世界冠军Emi Fukahori与MAME背后的故事Emi Fukahori出生在日本，在瑞士苏黎世度过了十多年的黄金时光，被更多咖啡爱好者熟知的身份是2018年世界咖啡冲煮冠军，MAME Coffee的联合创办人。2018年，在巴西举行的世界咖啡冲煮大赛WBrC上，她大胆地使用了巴西达特拉Daterra农场的Laurina尖身波旁，这不仅是之前没有任何选手在舞台上使用过的品种，还是一种低咖啡因咖啡。她还开创性地把Gina滤杯带到世界赛的舞台，呈现了一场完美的展演，最终赢得冠军奖杯。三月底，Emi在老朋友Feyfey的邀请下来到上海，我们有幸一起录制了Vol.58 The Things You Don't Know About Emi Fukahori and MAME。考虑到语言的问题，又专程请Feyfey返场，针对采访内容做了这集中文内容，尽管不是对原文的逐字转述，却加进了很多我们的观察和理解，也补充了一些英文版没有花边内容，大家可以配合收听！Emi在节目里分享了她从日本到苏黎世，由素人转行进入精品咖啡行业，直到问鼎世界冠军，又同商业伙伴Mathieu一起创立了MAME的故事。近年来Emi和Mathieu不仅自己一直活跃在世界赛的舞台上，还以教练的身份陪伴很多选手走上了世界赛的舞台，同样作为世界赛评审的Feyfey，直呼MAME简直堪比欧洲的“咖啡赛事黄埔军校”，因此前半部分，我们聊了很多关于比赛的花边故事！后半部分的内容，更多是对于MAME这个品牌的好奇，很轻松的后半程内容，还有很多Feyfey从世界咖啡圈带回来的第一手新鲜见闻哦（是英文版里都没有Bonus）！『本期嘉宾』本集部分内容基于Emi Fukahori亲述呈现！Emi Fukahori (Ins: emifukahori/mamespecialtycoffee)2018 World Brewers Cup Championship Champion�2021 World Barista Championship Finalist 2018 World Barista Championship 3rd - Mathieu Theis(coach: Emi)2019 World Barista Championship 6th - Mathieu Theis(coach: Emi)2022 World Barista Championship 4th - Takayuki Ishitani (coach: Emi)2022 World Brewers Cup Championship 3rd - Elysia Tan (coach: Emi)2023 World Barista Championship 2nd - Daniele Ricci (coach: Emi)2024 World Brewers Cup Championship 3rd - Ryan Wibawa (coach: Emi)Fey(Ins:kinaluga/小红书:feyfey)荷兰咖啡师决赛、冲2024-04-281h 27
Coffeeplus播客Vol.58 The Things You Don't Know About Emi Fukahori and MAMEIn 2018, at the World Brewers Cup stage in Brazil, a cute lady with pigtails brought huge surprises to specialty coffee professionals. She boldly used Laurina (a low-caffeine coffee) from Daterra farm in Brazil, which none of the competitors had ever used on the stage. Pairing it with a brand-new brewing vessel - the Gina, she presented a perfect performance and took the crown back home. Since then, her name has been memorized by the world. She is Emi Fukahori, a girl from Japan, who spent her best time in Zurich, Switzerland for over a decade.Unlike the...2024-04-281h 05
Coffeeplus播客Vol.57 我们在云南咖啡农场经历的欢乐辛酸和苦辣原产地是每一个喜欢咖啡的人都有的执念，他们先去了，有开心、有汗水、有泪水、有无力、也被激励到！2024年初，又是一年咖啡新产季，云南精品咖啡社群YSCC和BottleDream共同策划了一场「带云南咖啡回家」的活动，咖啡人和爱好者们一起来到边境小城孟连县，开幕活动后，主车队从这里出发，途径澜沧、西双版纳，再度拜访沿途的咖啡庄园；与此同时，其他自由组成的车队被分配到不同的咖啡农场，带着主办方为大家安排的任务，和咖农们一起生活、劳作了几天，最后在普洱市汇合。深度体验了几天咖啡原产地的生活，让每个人都感触良多，于是在现场，Yujia和我们的老朋友、咖啡夫妇微胖及Echo，和还是大学生却一心想做咖农的的佩瑾，共同记录下了这期节目。分享他们在咖啡农场里生活和劳作的日常，以及这趟旅程带给大家的，在这个当下，关于云南咖啡新的感受和思考！每个人的视角都如此不同，Echo带着女性的感性和细腻，得到咖农家奶奶的信任，临走前被托付一件人生大事；微胖带着咖啡人的理性和睿智，看见咖啡产业的浮沉；佩瑾身上独有的是久违的热血，是对咖啡和产地，最纯粹的热爱，它闪闪发光，很难不让人打动。这是一场充满了欢乐、热血，也不免有些无奈、无力感的谈话...但是，他们都是真实的，是在云南经历过的、看见的、发生过连结的人和事！结尾送给所有本次活动的共同经历者留作纪念！再次借用流浪导演阿坤、也是摄影师说：“在友谊的加持下，我们勇敢的去结识新的朋友、认识新的庄园、尝试新的事物，思考我们还能为原产地真正做些什么！公路旅行结束了，但接下来，YSCC还会做更多正确的、哪怕别人认为没有意义的事情，所有美好的、真诚的、谦卑的事情还会继续在原产地发生！”『本期嘉宾』何锦麟 Simon人在上海，来自广州。从事咖啡十年，现在专心让大家关注水！星巴克中国首批咖啡烘焙师中国碧然德商用技术顾问咖啡公众号「微胖的烘焙师」主理人《咖啡沙龙》年刊特约作者Echo斜杠咖啡摄影师佩瑾一个关心土地、科技和人文的杂食性咖啡爱好者2024-04-121h 26
Coffeeplus播客Vol.56 对话Archers Coffee：从阿联酋到全球顶流烘焙商2024HOTELEX上海，咖啡免费喝，庄园主免费见，不见不散！播客结尾有重磅限时福利等你来领～本期播客中间部分00:05:23-01:26:08为英文专访（带翻译）；开头、结尾各5分钟是和极光圈的中文对谈，做介绍和信息补充，可以根据下方『本期内容』内时间戳跳转至感兴趣的内容。回顾2023咖友们喝过的十佳咖啡榜单，一支来自埃塞俄比亚的Hamasho Village Lot 2 74158 必须榜上有名。这支咖啡带我们认识了来自阿联酋的精品咖啡品牌——Archers Coffee射手咖啡。经由极光圈的推荐，让一票咖友们深深入坑，顶级咖啡的风味与香气，埃塞的价格，谁不会心动呢？不信你听听大家的年终盘点「和老饕们闲话买豆圣经2.0」https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/65c41c994502b2a7426735e2，让我们对这个来自中东的品牌升起了更多的好奇...五年前，Archers Coffee的其中两位创始人，Frederick和Kemal因一次偶遇, 让同为精品咖啡从业者的俩人惺惺相惜，开始共事。彼时，阿联酋的精品咖啡市场还是一片蓝海。有趣的是，他们二人都不是阿联酋本地人，Frederick来自菲律宾，Kemal来自印尼。他们凭着对咖啡的一腔热情和无所畏惧的胆识，2018年在异乡和其他伙伴共同成立Archers Coffee射手咖啡。仅仅六年的时间，一个寂寂无名的品牌迅速成长为阿联酋精品咖啡的一张"镶金"名片！ 这发展速度都能赶得上国内的高铁了创始人Fredrick与Kemal自品牌成立开始，一直都没有间断地比赛，为了在竞争激烈的阿联酋拿到好成绩，大家不惜代价地卖最好的生豆、请最好的教练、不间断的练习。Frederick坦言，最初为了得到阿联酋精品咖啡圈的认可，走上了比赛的道路。面对竞争选手的强硬资源，一直跟冠军失之交臂的Frederick，终于在2023年11月阿联酋的冲煮赛场上，代表Archers Coffee拿下了他首个属于团队的冠军。在赛场上，拿着奖杯的他与Kemal搭肩并行，掩面落泪，是真的感慨吧！射手咖啡去年在国内爱好者圈子里可谓是大红大紫，令咖友们津津乐道的是他家的生豆资源，各产区的顶级名庄，都是他们的合作伙伴。Fredrick谈及与生产者及咖农们的合作，坦诚地说，他们选择的合作庄园，要么是彼此信任的朋友，要么是在国际上有良好声誉的庄园。而Hamasho Village的故事，恰恰是从阴差阳错开始的...至于阿联酋的咖啡爱好者，其实跟咱们国人也没什么两样，也热衷于不同产地批次、对比年份产季，热衷于学习，爱好收集专业证书，也爱在家里摆辣妈、Slayer、EK43！经由射手的讲述，能看到一个真实、鲜活的的中东咖啡市场。『本期嘉宾』Frederick BejoUAE Brewers Champ. 2024 冠军UAE Brewers Champ. 2021 亚军Archers联合创始人Archers生豆买家Q Arabica GraderQ Processing Pro2024-03-221h 31Coffeeplus播客Vol.55 瑰夏的身世之谜：和邵长平博士聊聊纯化瑰夏听邵博士如何用染色体分析技术探寻咖啡的风味密码！瑰夏的传奇始于2004年，作为全球顶级生豆赛事的BOP（Best of Panama）最佳巴拿马，当年翡翠庄园（Hacienda Esmeralda ）呈送瑰夏参赛，惊讶了在场的每个人——包括他们自己，杯测风味细致优雅，富有层次的茉莉花、佛手柑、热带水果，是评审们从未在中南美洲咖啡中体会过的，最终以史无前例的94.1分赢得了比赛。而这只瑰夏更以20.5美元一磅的竞拍价创造了历史，一度让主办方巴拿马精品咖啡协会以为是系统出错、买家写错了价格。正是这次意想不到成功点燃了全球痴迷巴拿马瑰夏咖啡的风潮！二十年过去了，2023年的BOP标王依旧是瑰夏，标金已高达10005美金一磅，名副其实成为全世界最昂贵的咖啡！但是，令很多像邵博士这样的老饕苦恼的是，价格连年攀升，风味也似乎正在逐年弱化，即使是名庄瑰夏也不例外，当年的瑰夏随便烘都好喝，如今为何风华难再？2020年，由牛津大学发行的分析科学领导国际期刊AOAC，针对2533个阿拉比卡咖啡品种样本，进行SRR技术指纹辨视，以评估特定品种的遗传一致性。没想到，在88个收罗的各地瑰夏咖啡样本中，仅有39%的样本，是真正具有遗传一致性的纯种巴拿马Geisha （来自 CATIE 的 T.2722）。24%的瑰夏样本，是与Gesha有关的“集群(Gesha Cluster)”，意思是，它可能是瑰夏与其他品种(如波旁、铁皮卡)的杂交物。而有高达37%的瑰夏样本，经过DNA指纹辨视，发现其实与瑰夏一点关系都没有。无独有偶，邵博士在针对台湾种植的瑰夏进行染色体分析时，也发现很多咖农自以为种的是瑰夏，其实并不尽然！进而质疑，瑰夏风味在台湾的弱化会不会是因为染色体纯度的下降呢？与此同时，阿里山豆御香(Royal Bean Geisha Estate)庄园主曾福森耳濡目染到良好的农业素养，早年种植的铁皮卡在同类生豆竞赛中已经数一数二，但受限于品种的天花板，一直拿不到更好的回报。因此他极富远见，深知在高人工土地成本的台湾岛种咖啡，只有高品质的咖啡才能提高售价进而得以生存。于是曾福森毅然砍掉铁皮卡老树，特地溯源到当年从巴拿马引入台湾岛内的第一代瑰夏咖啡，买下母树的枝条，选择用人工嫁接的方式，嫁接了几千株瑰夏。尽管庄园主如此严谨，在邵老师的基因测序报告上，依然显示很多株受到不同程度的基因污染，并非想象中的纯种巴拿马瑰夏，曾庄园主反而很开心，决然再次砍掉混血瑰夏重新嫁接，这批树产出的纯化瑰夏被称为1.0版本。得益于邵老师的科学辅助，庄园主出色的田间管理和后置处理技术，纯化瑰夏1.0不仅成为2022年台湾PCA生豆竞赛的黑马，更是在2023台湾CoE卓越杯示范赛囊括第1、2、3、5、以及8名的好成绩！但是，他们都认为这只是个热身而已，2.0版本的纯化瑰夏已经在赛场初露头角，将会是未来的主打...那又会是什么样的黑科技呢？在染色体分析研究咖啡品种的过程中，邵博士也逐渐追溯到阿拉比卡咖啡和各品种有趣的身世之谜，比如绿顶瑰夏为何比铜顶瑰夏风味更佳？比如铁皮卡、波旁的身世之谜；比如瑰夏从埃塞流转坦桑尼亚、哥斯达黎加，浪迹三十年才被种在巴拿马的土地，起初因为杯测风味不佳不被重视，直到扎根巴拿马四十年后才被翡翠庄园发掘，一鸣震惊世人，这又是为什么呢？以上种种，且听邵老师事无巨细，娓娓道来～注释：CATIE｜哥斯达黎加热带农业研究及教育中心『本期嘉宾』邵长平 博士2024-03-071h 48Coffeeplus播客Vol.54 从咖啡厅到咖啡馆，聊聊台湾咖啡的三十年每个精品咖啡爱好者从入坑到懵懂，总是绕不开台湾的咖啡品牌、书籍和咖啡人，我们过去有不少嘉宾来自海峡对岸，每次都忍不住好奇那到底是个怎样的市场，大家讲着一样的语言、有着共同的文化流源，那么在喝咖啡这这件事上，又会有什么差别呢？由于19世纪末先被日本殖民统治，后又有美军驻地的影响，台湾民众很早就接触咖啡，也种植咖啡。有趣的是，早期的咖啡“厅”还曾是声色服务场所，凑巧民国时期的上海滩也不乏这样的记载，这点倒是都可以回溯到日本本土早期的咖啡史。后来，咖啡“厅”变成了提供咖啡和简餐的正经咖啡厅，虹吸壶是那时最具代表性的器具，但当时的咖啡对于普通民众依旧算是奢侈消费！千禧年前后，第三波精品咖啡浪潮在西方国家兴起，得益于网络，台湾没有落下一步，咖啡玩家们有了论坛据点，咖啡馆里也逐渐有了更丰富的咖啡豆单，听蔡老师如数家珍地回忆当年如何走进精品咖啡这个新世界，他们那时的偶像玩家，大概好比当代的James Hoffmann吧，是在那一代人心中封神的人物！逐渐地，咖啡走进了台湾人的生活日常，就像这些年咖啡也刻进了上海人的DNA里一样。十五年前台湾便利店开始售卖8块一杯的咖啡，再回看如今风靡大江南北的9.9咖啡价格大战，是不是也似曾相识呢？在韩怀宗老师的《精品咖啡学》中，2011年前台湾本土种植的咖啡风味空空、还拥有令人不愉悦的魔鬼尾韵，这不就像是五年前的云南咖啡嘛，是被本土咖啡人都嫌弃的存在。但就是这样一个微小咖啡产区，终于在2023年成功举办了首届台湾CoE（Cup of Excellence）生豆竞标赛事，堪称化腐朽为传奇！其中豆御香庄园的“纯化瑰夏”斩获了前十名的六个席位，更是包揽了前三名的瞩目！蔡老师正是促成这次CoE举办的幕后成员之一，纯化瑰夏我们且留着下集细说，这集先听蔡老师聊聊这个跨度三十年的咖啡故事，这个我们理应熟悉却倍感陌生的咖啡市场！『本期嘉宾』蔡治宇达文西咖啡品牌创立人台湾咖啡发展协会理事长台湾咖啡产业策略联盟营销推广组长『本期内容』Table of Contents 00:03:15 蔡志宇老师打招呼00:06:05 96年台湾还有一些“咖啡厅”00:09:41 台湾人和上海人谁喝咖啡更多？00:11:50 咖啡厅和咖啡馆00:16:54 日据时代和美军驻地影响下的台湾咖啡00:21:48 独特的日式咖啡文化2024-02-291h 36Coffeeplus播客Vol.53 和Matt Crowley聊聊冠军豆、冠军品牌和冠军的养成！咖啡赛事早就和普通爱好者的日常密不可分了！爱好者们越来越倾向于通过咖啡赛事来认识优秀的咖啡师、烘焙品牌，了解当下最出色的产区、庄园和新豆种。每年的世界赛，也是国外豆爱好者开荒其他国家优秀烘焙品牌的秀场，冠军豆、冠军品牌成了近年精品咖啡市场的一块金字招牌。同时，咖啡行业和从业者们也不断地从比赛中吸收着新科技、设备的变革：2013年澳大利亚选手Matt Perger首次在世界赛上使用EK43做意式咖啡，引领了接下来风靡全球近十年的“磨王”盛况；2017年加拿大Monogram的Ben Put优先在世界赛上使用了冷冻蒸馏牛奶，至今无数选手仍然选择用各种技术预处理牛奶，也有越来越多的门店开始用冰博客、旋蒸奶制作咖啡；2022年世界冠军Anthony Douglas首次使用的Auto Comb布粉器，近几个月越来越多地出现在国内的咖啡店；还有太多了...如今大家习以为常的器具、制作技术大多源自于赛场，并且越来越多年轻的咖啡师开始选择走上了赛场。所以我一直在想除了邀请冠军做专访，也许我们还可以换个角度来聊一聊咖啡比赛！很幸运，这次请来了活跃在世界赛事圈十余年的专家，前叙那些所有的变革，他不止是见证者、还是亲历者，在幕后辅佐过很多优秀世界选手的Matt Crowley默默地看着大家功成名就，是当之无愧的无冕之冠。2023年12月初，在南京见到了远道而来的Matt和Fey。Matt拥有15年精品咖啡从业经验，其中12年间以烘焙师、教练、澳洲国内赛事主审的身份投身于咖啡赛事，他是2022年WBC世界咖啡师大赛总冠军Anthony Douglas、以及2023年WBC世界咖啡师大赛季军Jack Simpson的教练。而Matt、Anthony、Jack共同来自墨尔本的精品咖啡烘焙品牌Axil Coffee Roasters！而初次见Fey，是在2023年雅典WBC世界咖啡师大赛直播中的亚裔主持人，让人印象深刻。因为主动询问朱金贵的全名，一直活跃在欧洲的Fey因此接触到了国内咖啡人。当Jeremy（张寅喆）在寻找擅长烘世界级比赛用豆的人的时候，Fey应邀带着Matt来到中国...『本期嘉宾』FeyFey荷兰咖啡师决赛、冲煮决赛感官评审雅典WBC世界赛、台北世界烘豆赛主持人尼加拉瓜/瓜地马拉/哥伦比亚卓越杯CoE国际评审德国SCA教育统筹委员Matt CrowleyAxil Coffee Roasters首席烘焙师和生豆采购Axil所有咖啡师选手的烘焙师（10次参赛不同的咖啡）2022年世界咖啡师大赛冠军Anthony Douglas的烘焙师兼教练2024-02-151h 31
咖啡馆GO和老饕们闲话买豆圣经2.0（下），坑我帮大家踩了回望2023那些让人期望很高失望很大的豆子，新年多喝好咖啡少抬杠！这是Coffeeplus播客社群一年一度的保留节目，每到新旧交替，我们会举办线上开放麦，和群里最会买豆子的爱好者们一起盘点过去一年的心得！2023年的精华剪辑版：https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/63c9d72e100157008c4265a42024年开放麦上：https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/65b1994cc2bedd4be8083a292023年精品咖啡的世界迎来了太多变化，作为爱好者，大家想表达的太多，于是就有大家期待中的加场——开放麦下！除了过去一年那些让人有些失望、略显奇葩的榜单，这也是咖啡中的新豆种、新物种大爆发的一年！大家笑称一个月四十天都在买买买，咖啡豆买到爆仓，就要认真考虑怎么保存、分装，分装就要考虑用什么包装袋、要不要抽真空，是否冷冻、研磨要不要解冻、养豆怎么办....年年掰扯这个问题，但是这次最清楚明白，因为这一年大家都从实践里寻到了真知！盘点2023年，当然不能忽视那些被9.9咖啡浪潮裹挟独立咖啡店，谁身边还没几个开店的朋友呢，也来听听他们的故事吧！『时间戳』00:02:27 不懂的2023年期望很高失望很大的榜单00:04:20 BOP多品种组00:05:37 the Barn00:08:28 歪楼个19grams00:09:53 90+00:11:41 黛博拉00:14:25 艾力达00:16:19 Scott Rao00:18:52 别喷我，天堂庄园在进步00:20:39 插播个澳洲市场的黛博拉2024-02-081h 55
Coffeeplus播客Vol.52 喝海外豆就真的比较香吗？！或许是年末的“繁花”风潮太过上头，上海的许多马路，但凡跟电视剧里的场景有所沾边，都被流量博主们争相打卡征用。比起电视剧里黄河路的灯红酒绿，人声鼎沸；进贤路上的夜东京反倒独树一帜，显得有些意兴阑珊！现实中的苔圣园早已不复往昔，然而沪上的“夜东京“，并不难寻。如果真要细细盘点一下上海必逛的咖啡馆马路，你大概率不会错过奉贤路。在这条狭长的，极具烟火气的街道里，被戏称走过路过一定会错过的这家咖啡馆，我愿称它是咖啡馆里的“夜东京”。浩瀚跟Nana是前广告从业者，无意间的一杯手冲咖啡，让他们双双跌入这个万劫不复的坑。说起对咖啡的着迷，浩瀚说就像是在贵州钻山洞，一个洞钻完了，前面还有一个洞等着你。这个有趣的形容，实在是把爱好者的心路历程总结得精辟到位。咖啡爱好者永远会对自己没喝到的咖啡充满占有欲，一有时间就去探店的他们，也因咖啡结交了志同道合的朋友。因缘际会下，他们认识了孔孔小哥，志趣相投的他们，就这样在命运的召唤下，合伙开了这家来喝来闹咖啡馆，也正式开启了他们的斜杠人生！浩瀚仍保留了大厂的全职工作，以收入养店；而Nana则到处喝咖啡，收集信息；孔孔就负责店内的日常出品与运营，分工清晰。有了正儿八经的编制，他们便开始了"丧心病狂"式的全球扫货模式。他们喜欢找寻一些刺激的，新鲜的，多样的，高品质的咖啡，以满足他们的贪婪之欲。相较于国内生豆商的有限选择，海外豆商的清单简直就是另一个世界，加上烘焙师们鬼斧神工的手艺，总是能带给他们不同的惊喜。于是乎，他们越试越多，越喝越上瘾，直到试过的品牌贴满了外间的墙面，上百家的烘焙商尽收囊中的这滋味，我也好想体验一把啊.....（严肃地）聊起国内外烘焙商的差异，讨论的共识是差距在慢慢缩小，国内烘焙师们这俩年也都在蹭蹭涨功；选豆的品味也越来越能抓住消费者的心。那还有什么是值得我们去超越的呢，无疑是生豆品质的溯源！丹麦La Cabra品牌主理人分享的观点，跳脱出了固有思维，而早已把更多的精力投入在了找寻优质生豆的任务上；毕竟巧妇难为无米之炊，优质原材料的一手资源，才是大势所趋~从爱好到经营，他们没有细致的规划，没有清晰的定位，随性自由，不受拘束。三五好友，围坐吧台，喝咖啡噶三壶；主理人还会贴心地准备各种零食，虽然没有宝总泡饭，但会有隔壁家的蟹壳黄。喜欢浩瀚对自己家咖啡馆的评价：它就是一个城市的客厅，你知道你有地方可以去，你的朋友在哪里可以找到你！欢迎你到上海，去来喝来闹“搞点事情”~ 『本期嘉宾』浩瀚 Nana (公众号/小红书：来喝来闹咖啡店)来喝来闹咖啡馆合伙人『本期内容』Table of Contents 01:31 嘉宾介绍02:26“来喝来闹”的由来06:55 入坑的第一杯咖啡居然是....10:20 突然被Cue的Drippers成了海外烘焙商的温床？2024-02-011h 00
咖啡馆GO和老饕们闲话买豆圣经2.0，告诉你什么才是性价比回望2023那些值得铭记的，种草2024那些值得期待的好豆子！这其实是Coffeeplus播客社群一年一度的保留节目，每到新旧交替，我们会举办线上“开放麦”，和群里最会买豆子的资深爱好者们一起盘点过去一年的的买豆心得！去年的精华剪辑版：https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/63c9d72e100157008c4265a4今年依旧是一年花6w买豆的不懂和颗粒，和随机开麦的“群友”们。但今年又有些不一样，无论是聊到这一年来备受爱好者喜爱的新晋国外烘焙商们，还是埃塞、巴拿马的产地信息，卧虎藏龙的“群友”们都能及时补充一手内幕。连续盘点两年，我们才发现2023年精品咖啡豆世界的变化也来得太快了，前年还背负各种刻板印象的特殊处理法，这一年不再是难闻的酱味、可怕的酵感，而是更多的人更容易喝到了“好的特殊处理法”，干净、风味清晰、浑然一体。最有趣的是，去年盘点时，身在澳洲的咖啡师Yike还很不解国内市场（重口味）特殊处理豆子的流行，这次直言“现在没人喜欢的（重口味）特殊处理法，在我们澳洲反而比较能被接受，好喝的水洗已经成了难得的口福！” 所以，关于特殊处理法的话题，大家展开了很多，爱好者的角度、烘焙商的考量、产地处理的信息都有涉及，不妨在播客里探索一下！尽管每月买豆开销几大千，大家提倡的还是不买最贵的、只买最对的！那么什么是性价比呢？应该是每个人都有不同的考量吧，有的人觉得口粮豆几毛钱但好喝是性价比；有的人觉得好豆理应贵但物有所值是性价比；对于烘焙师傅们来说，顶级豆的风味自然更胜一筹，但持续给消费者提供价格合理、酸甜适口的日常咖啡才是性价比...听完告诉我们你的性价比是什么呢？本期节目已入选豆瓣播客2024 新春精选推荐活动，欢迎大家到豆瓣收听～『时间戳』00:02:18 没长进，一年买豆还是花了五六万00:08:28 不懂的2023值得铭记榜单00:16:37 韩国冠军品牌：MOMOS COFFEE00:19:15 英国Special guest00:24:04 颗粒的2023值得铭记榜单00:32:02 新一年值得期待的宝藏产区00:39:06 备受关注的新处理厂牌：Lost Origin00:41:15 越来越自然的特殊处理，你也有同感吗？00:44:26 暗房干燥和ASD的差别01:01:03 抛开聊烂的风味，特殊处理对酸甜的影响呢？01:06:32 2023梦开始的地方：叶师傅说天皓庄园180001:15:51 国内豆和国外豆的老battle，全是内幕消息01:27:16 当红阿联酋烘焙商：Archers01:32:25 2024值得留意的口粮豆推荐01:42:15 烘焙师最后为浅烘感慨发言01:47:16 彩蛋『本期声音』李不懂颗粒Yike2024-01-251h 49
Coffeeplus播客Vol.51 烘焙师坦白局：咖啡不好喝，到底是谁的锅？聚齐啟程拓殖、无限福气、白鲸咖啡豆子店、德林造味四大烘焙师的聊天局，耿直发布！这是2023年底，在景德镇的德林造味咖啡工厂内，正是12月份最冷的那几天，我们围坐在暖炉边，得亏一杯热红酒，才打开了烘焙师傅们的话匣子。从大家懵懵懂懂入行的往事开始，到他们各自在烘焙上的追求，又意外聊起咖啡人心中共有的“肯尼亚情结”，想不到单在喜欢肯尼亚这件事上，大家也有截然不同的看法。当谈及国内豆是否真的不如国外豆的时候，你猜他们是怎样回应的？说到这两年国内风潮正盛的浅烘、极浅烘，烘焙师们极具自嘲精神、似乎又总有些说不出口的无奈，直言“相信没有人是为了追求浅而浅，谁会愿意把烘得半生不熟的咖啡给客人喝呢？” 但说起烘焙师的角色，每个人都很清晰，无一例外不看重上游、生豆品质，在他们眼里，咖啡豆是特殊的食材、农产品，烘焙是一种取舍，是为了尽可能还原食材的本味、表达出食材最好的状态！录制前向热心网友们征集了问题，大家好奇的议题基本在这集做了回应。唯独没有过多涉及烘焙技术型问题，因为烘焙师傅们直言：“没有办法给出答案，甚至我们的答案都可能是错的！”但是整场对话，正如他们所说的那样，是“把寻找答案的方法讲给你听，努力不会亏待你！”作为一个不被普通人熟知的工种，咖啡烘焙师总爱自嘲是“卖炒货的”，当下越来越多“炒货师傅”意识到该把“炒货”做成产品了，希望未来能在这个市场上看到更多优秀的烘焙品牌！『本期嘉宾』纪恒涛啟程拓殖 TERRAFORM COFFEE ROASTERS曾祥健无限福气 FU ROASTERY叶磊白鲸咖啡豆子店柴煜恒德林造味 DAILY ROUTINE『本期内容』Table of Contents 2024-01-181h 42
咖啡馆GO咖农故事｜90后咖三代梅子和她的远山树林“毕业回家成为咖农、种咖啡，从来没有后悔过！”——梅子“1988年，普洱的大开河村是第一个跟着雀巢大规模种咖啡的村子。而大开河咖啡庄园的梅子，在产区可算得上是最红咖三代了。爷爷是第一批咖啡树保育员，爸爸是大开河的村书记，一直带领大家种咖啡，和咖啡树一起长高的梅子早期对咖啡的印象却只有“苦”，直到大学毕业后，一杯偶然的手冲咖啡似乎让她感受到了某种命运的召唤，毅然决定回到村里成了一名90后咖农！”——这是声音纪录片「云南咖啡，声入其境」里的大开河和梅子！时隔一年，再次回到大开河咖啡庄园，看到熟悉的朋友们和熟悉的大开河，我真正有了“回家”的感觉！去年还是一片工地的咖啡体验空间，如今已经成了社交媒体上最热门的普洱必游览点，这里既是原产地、紧挨着咖啡大田和远山，也是专业的咖啡馆，无论是咖啡人还是远道而来的游人，都能坐下来喝杯咖啡，再也不用担忧打扰到庄园的农忙生产。大开河的故事就像是近代三十年云南咖啡的一个缩影，从大规模种植处理商业品种卡蒂姆，到Seesaw、炬点当年来推广精品化处理，再到如今轰轰烈烈地响应政策、发展文旅搞“三产融合”...所有这些看起来宏大的叙事，在梅子口中不过是一段段真实、生动的人生故事...『时间戳』00:00:00 在最美户外录音间里见到梅子啦00:02:42 为什么在原产地做咖啡体验空间？00:04:02 “三产融合”原来是...00:06:10 1988年开始种咖啡的普洱大开河村00:12:17 在咖啡地里长大的梅子00:18:34 2017年去看咖啡的路上九死一生00:22:33 那一年普洱开始做精品咖啡00:26:08 第一个回来接手庄园的咖二代00:30:20 做咖啡，打开门和全世界做生意00:33:24 旧的土壤和新的品种00:40:47 大开河的村民开始喝咖啡了00:43:42 做原产地最美的咖啡馆2024-01-101h 16
Coffeeplus播客Vol.50 物优无虑，咖啡滤杯知多少？你想过吗？最早人们喝咖啡是不用滤杯的，而是把研磨好的咖啡粉倒入锅里煮沸，沉淀咖啡渣后再饮用；自从咖啡走出埃塞俄比亚传入欧亚大陆，这样的饮用方式持续了几百年，土耳其咖啡就是古老的饮用方式之一。如今风靡全球的手冲咖啡，起源于100多年前一位家庭妇女，她就是咖啡滤纸及滤杯的发明者、也是德国美乐家品牌的创始人一— Melitta夫人。1908年，Melitta夫人尝试在凿了孔的黄铜壶里放入一张儿子写作业用的吸墨纸，上面铺咖啡粉，再用热水冲泡，结果惊奇地发现这种方法不仅很好地解决了咖啡渣问题，也能够萃取出醇正香气，让制作咖啡变得更简单。热衷收藏中古滤杯、探究滤杯流变历史的树老师不仅播客中给我们讲了这个关于滤杯起源的故事，还给我们展示他收藏的初代滤杯（见下）。借由2023年CTI趣味冲煮总决赛在景德镇落地，德林造味同期举办了一场名为「物优无虑」陶瓷滤杯主题聚会，树带来了50多只具有划时代意义的中古滤杯收藏，办了一个小小的展览，把我看得目瞪口呆，惊觉原来作为一个咖啡爱好者，我竟然对每天使用的滤杯一无所知！回想过去十年，你一定在早期的精品咖啡店看到过Chemex滤杯，无论是用来陈列还是插花，它一定会出现，但是你是否也像我一样疑惑过：“它无处不在，却几乎没见现在的咖啡人再用Chemex冲咖啡了？”这算是问对人了，听东源老师从门店运营的背景、树老师从滤杯流变的视角的在播客里的回答吧！知来路，方知去处。作为一种生活方式的新趋势，景德镇的陶瓷从业者们也将目光投入至咖啡器具的领域中，陶艺工作室斯摩格和落米fong豆都做过咖啡滤杯，这次也带着作品加入了讨论。当陶艺作者对器物的表达，和滤杯使用者的诉求存有激烈的矛盾时候该如何取舍？好用的器物是否真就一定不好看呢？本期节目内容图文版：https://mp.weixin.qq.com/s/vD-kaCgxfWMeUYJwASLr3Q『本期嘉宾』林东源 GABEE.创始人树「咖啡足矣」创始人斯摩格景德镇陶艺作者胡春宇2024-01-041h 56
咖啡馆GO咖农故事｜做个咖农，像红果果一样闪亮孟连、西盟和澜沧是中国最西南的三个城镇，又因为与缅甸、老挝、泰国等国家接壤，位于边境上的它们又被称为边三县。而果给庄园，就位于这三县的交界处。它的前身是一家粮油贸易公司，隶属于国家粮食体系，后来经营不善，经历改制。现在果给咖啡的三位庄园主——邹姐，张叔叔与杨姐是前同事、也是三十年的挚友，改制时不仅接手了咖啡基地，也接手了基地的债务，邹姐戏称“这是下岗再就业，别人是从零开始，我们是负数起家！”这原本是一手烂牌，经历三个人二十年的苦心经营，成就了今天这一张云南咖啡的名片！然而这一路并不好走，初期他们还保持着粮食和咖啡业务一起做，后来做粮食的仓库也被收走了，只好专注做起了咖啡，谁知才做了两年又赶上了天灾霜冻...问邹姐她们没有想过放弃么？她说：“没想过放弃，就是一直尝试一直探路，人的一生不会一直不好的，主要是别的也真的不会做了，哈哈哈...”『时间戳』00:00:00 平时也听Coffeeplus播客的邹姐00:00:52 「七分饱」主播思遥也在00:02:27 负债起家的传奇故事00:08:29 开始做精品咖啡00:12:19 咖农好学起来谁都怕00:17:17 也爱翡翠和瑰夏村00:22:42 在上海也能看到果给的宝贝咖啡树00:28:29 除了咖啡，民族文化、服饰也是邹姐的骄傲00:31:22 咖啡全身都是宝00:33:25 现在咖农们忙碌的一年00:39:36 未来的打算和红果果『延伸资料』带云南咖啡回家活动 公众号https://mp.weixin.qq.com/s/wy3a2024-01-0345 min
咖啡馆GO咖农故事｜佤族黑珍珠咖二代-梅梅姐和信岗茶咖往云南产区跑得多的都说信岗的豆子做得好，好到产季的时候难求一豆，海外咖啡烘焙品牌也跟着买。但我今天才知道「信岗亚内茶咖」才是是信岗庄园的全称，梅梅姐还告诉了我“亚内”在佤语的含义，你听了就知道了！从孟连县城西北方向驱车34公里，就能到达一个叫做“富岩”的小镇。在当地语言中，这个地名是佤族老大哥居住的山头的意思，信岗茶咖是这里第一家做咖啡的庄园，梅梅姐的父亲岩冷1999年就看到咖啡的前景，并且一坚持就是二十几年。梅梅姐是大女儿，回忆起老一辈做咖啡只觉得劳作辛苦，一开始不愿意从事咖啡，毕业后做护理工作也在外漂了几年。但也不能怪她，她说以前家里“特别废白糖，买好多白糖泡咖啡（哈哈哈）”，直到有次帮忙家里去上海出咖啡展会，惊觉“原来我们不喝的东西，那么受到大城市里的人的欢迎”，才开始逐步了解咖啡喜欢上咖啡，现在一心扑在咖啡上...『时间戳』00:00:48 信岗茶咖庄园-赵梅00:02:02 父亲是当地第一个做咖啡的人00:02:24 梅梅姐：以前不想接受咖啡，因为觉得苦00:06:04 梅梅姐的好搭档班班哥00:07:33 用茶叶的渥堆方式发酵咖啡00:09:03做了二十年商业大货，2018年开始做精品00:11:50 早期尝试用生姜发酵精品豆的趣事00:13:51 CP群友请注意：硬班班日晒的故事00:15:22 新产季很棒！庄园设备惊人00:18:50 回想老一辈做咖啡真的很苦很不容易00:22:05 在外漂了几年回来做咖二代00:24:15 产季的劳作时间，有条不紊00:28:57 做咖啡很辛苦，所以做个好看的空间喝咖啡00:31:08 咖啡是梅梅姐唯一的爱好00:34:49 唱歌! 唱歌！唱歌！2024-01-0235 min
咖啡馆GO咖农故事｜在孟连，找到一个好地方我又回到了云南，在普洱下辖的孟连，傣语原意是“找到一个好地方”，这里地处边境三县，从杭州出发日夜兼程，刚到这边就遇见流浪的导演阿坤，他说：“从孟连出发去哪个城市、无论选择什么交通工具算算时间都要一天！”也正是因为这种“不便利”， 让这片土地得以保留最后一份原始的富饶和美丽，吸引着城市的年轻人。这次，YSCC 云南精品咖啡社群延续公路旅行计划的核心，和共益企业 BottleDream 共同发起「“带”云南咖啡回家」之旅，将消费地的云南咖啡带回到云南产地。活动招募来自全球各地的人们，抵达不同的云南乡镇（咖啡种植地），为咖农们制作咖啡。来自城市消费地的咖啡相关者和爱好者们纷纷到来，回溯到乡野间，体验根植产地生产者们的生活方式和文化。从今天开始到1月5号，我们把播客的录音间也搬来了山里，谢谢RODE慷慨赞助的设备！让我们能在最高的山顶，录最自由的播客！和旅途中遇见有趣的人聊天，用多元的视觉，分享最即时的见闻和感受，会更新在《咖啡馆Go》，后续内容请关注《Coffeeplus播客》这是12月31号，我们在孟连的联斯达庄园的山顶开幕式现场，远道而来的咖啡人和老朋友中，意外选中了两位看起来和咖啡本身没有太多羁绊的参与者，一位是任职于大理大学民族文化研究院的人类学博士缪芸，一位是友台《七分饱》播客的主播思遥。缪老师不久前刚出版了一本书《命运·主场·限：一个茶村的生长故事》，写的是景迈山古茶林的故事，是她因为课题往返景迈山多年后，献给茶村和每个鲜活个体茶人的作品。思遥说因为听了声音纪录片「云南咖啡，声入其境」这次才想要深入云南，能在遥远的山顶，遇上另一个播客主播，是我没有预料到的惊喜，面朝云海群山，这场对话就是这样自然发生了...『时间戳』00:00:00 带云南咖啡回家，在联斯达的山顶开幕啦00:00:58 思遥，七分饱主播00:01:17 缪芸老师，大理大学00:03:30 「云南咖啡，声入其境」00:06:48 云南咖啡越来越多出现在普通人的生活里00:12:59 为什么不种咖啡了？00:17:02 普洱会成为下一个爆红的淄博么？00:29:26 “文化中介者”和女性力量00:40:42 产地，一定要亲自去看看01:00:42 缪老师为什么要写一个茶村的故事？01:06:55 七分饱—适度得摄取信息、食物和一切2023-12-311h 14Coffeeplus播客Vol.49 从0到1，怎样开一家咖啡馆？辞职开家咖啡馆，是越来越多从大厂或是体制内被裹挟的打工人们的绝地反卷计划。然而，开家咖啡馆真的就比打工来得轻松吗？究竟是梦想中的诗与远方，还是琐事中的一地鸡毛，这期就来聊聊最具“败家相”的创业项目：开咖啡馆。有着多重斜杠身份的“艾老师”, 在精品咖啡业界有着不可动摇的江湖地位。知名咖啡馆馆主、咖啡赛事专业评审、自媒体博主，也是打工人下海，过去12年在不同城市开店（并且赚钱），通过实战摸索出独到的经营哲学是一座取之不竭的大金库。Coffeeplus播客的代班主播心悦，也是一位从业多年的咖啡馆经营者，她懂咖啡圈也会开店，除了每年统筹超棒的合肥城市咖啡节，还把精品咖啡馆开进了合肥、武汉的高校校园里。她毫无保留地分享这一路以来的创业辛酸史与实用的避坑指南，咖啡人既有的浪漫与倔强，从她身上一览无遗。从一个念头到一个成熟的想法，再到最后的落地执行，其实是一条漫长的路径。财力、体力和脑力缺一不可。梦想的丰满总也敌不过现实的骨感，若没有十足的心理准备加上百分的执行力，那不如趁早放弃。但如果你已做好万全的准备（比如：all in, all loose)，那希望本期节目能帮你乘上东风。作为一名前职业商业地产人，艾老师在选址上的精准眼光就已甩开了普通人好几条街，听她对于选址上的分析判断，让原本懵懂的我们豁然开朗；商圈还是社区？街角还是马路？面积还是位置？选址就像是在断舍离，找到核心需求，不做过多挣扎。设计的氛围感，装修的体验感，如何将这部分预算物尽其用且不超支；吧台动线的设计、桌椅的摆放与空间舒适度如何平衡；开馆必备的各项证照，该找谁审批；究竟是全新设备好还是二手设备香，如何找对人买设备才少踩坑....这些个实用知识, 可不是在哪儿都能找到的。选择靠谱的供应商家，铺排流量策略，提升曝光率；维系客户关系，打造高情商服务意识的团队，应对点评上的差评与反馈等等，这些需要你翻遍公众号文章才能找到答案的解决方案，咱们都给安排得明明白白！『本期嘉宾』杨逸凡（艾老师）咖啡味儿Cafér 创始人（洛阳）Coffee Buff 品控（上海）Barista Hustle 中国区教练2017-2024 WBC世界咖啡师大赛中国区 评审2018-2024 WBrC世界咖啡冲煮大赛中国区 评审2022-2024 WCRC世界咖啡烘焙赛中国区 评审CQI Q-Grader心悦 UNILAB2023-12-211h 44
咖啡馆GO跟着菠萝在杭州做个快乐的街(gai)溜子两个热爱苏州的咖啡博主聊起了杭州的吃喝玩乐，聊到来不及讲咖啡！菠萝在杭州生活了十一年，独立运营公众号「菠萝DE海」，写的是“饮啡旅行、三餐四季”。她爱跑苏州，说起两座城市，她写过：“要说杭州更多自然灵韵野趣，苏州则是随处可见的雅致与精巧。”我一直是菠萝公众号的读者，随她探索到过很多城市里隐秘宝藏的角落，一点点发掘生活日常的乐趣。我之前在苏州生活时爱跑杭州，今年彻底搬了过来，四季才过了三季，苏州的“不时不食”在这儿变成了“不时不玩”，这座城市太适合街溜子了，季节更迭，总有看不完的风景，走不完的山野，喝不完的好咖啡...我赌你听完一定也想立马去个杭州～『时间戳』00:01:12 全职博主的街溜子日常00:02:46 椿不老/老苏州茶酒楼/五卅酒家/协和菜馆00:06:31 同得兴的枫镇大肉面、三虾面00:07:33 杭帮菜老馆子：宝中宝、福缘居、别饮居00:08:53 别饮居：吃土菜送咖啡，体验太特别了00:13:44 杭帮菜，爱吃臭到不可思议00:16:15 在苏州不时不食00:16:32 东山的白玉枇杷00:18:28 裕兴记的三虾面00:20:44 秋天的鸡头米，仅苏州才有的记忆00:23:25 在杭州的一年四季，街溜子不重样00:26:19 春天：看樱花、郁金香，在西湖划摇橹船00:28:41 夏天：西湖乘凉好去处、虎跑泉打水秘籍00:30:10 避开灵隐寺、法喜寺的人潮，去永福寺00:31:13 夜爬宝石山喝啤酒，早爬宝石2023-12-101h 19Coffeeplus播客Vol.48 漫游日本咖啡馆之京都大阪篇从时髦现代的东京，跨步到历史厚重的京都；虽然是共享这同一片土地，但却是是两个世界！京都的生活节奏明显慢了许多，生活的气息更加浓厚。没有行色匆匆的上班族，倒是有许多猎奇探访的游客！作为一个全球知名的旅游地，不管是本地的精品咖啡馆，还是海外的连锁巨头，都不愿错过这样一个自带流量的城市。在这趟旅程中，探访了数家京都本地的人气咖啡馆。与东京紧贴流行趋势的店主们不同，京都的馆主们更加专注在经营自己的一亩三分地，提供日常的好咖啡，重视服务与顾客体验，才是他们至始至终的追求! 连锁咖啡巨头蓝瓶子，也选择在京都落脚，千挑万选的风水宝地，极致的空间美学，让前来游玩的顾客无法控制那该死的分享欲！经营了半个多世纪的日式传统喫茶店，在一波又一波精品咖啡浪潮的席卷下；仍然不忘初心，驻守品质与服务；长远的经营规划，重视环境生态，让咖啡馆陪伴一代又一代的人共同成长，是一份艰巨但伟大的事业！旅途的点滴，都用声音记录在案，有意外也有惊喜；探索未知，不就是旅行的意义嘛~『本期嘉宾』Yozo Otsuki 大槻洋三 (Ins: Yozo Otsuki)KURASU 创始人@kurasu.Kyoto @Kurasusg @kurasuid @kurasujp @kurasu_hk @kigu_coffee @2050.coffee https://kurasu.kyoto/『声音出场』 艾琳 Blend Coffee 店长 Daiki Blend Coffee 店员 Niku Weekenders Coffee店员Lilo Coffee Roasters店员 Lilo Kissa 店员2023-11-271h 06
咖啡馆GO没错！4988一杯的咖啡就是我们竞拍回来的杭州一家咖啡店的一杯咖啡卖4988元上了热搜，有人说是噱头、智商税、虚假宣传，即使售价128.8都觉得离谱！有人好奇这个跟9.9的咖啡有什么区别？吃瓜吃了两周，大众媒体的乱写、大网红的流量、网友的评论让人看得哭笑不得！这次请来了从「BOP最佳巴拿马」生豆赛上亲自拍回了这只来自卡门庄园的标王的团队，聊聊这只成交价$10005/kg 的“天价咖啡”～『时间戳』00:00 4988一杯咖啡上热搜啦00:05:52 蹭热度的人连“卡门”是什么都没搞清楚 00:07:45 万里挑一的竞标级咖啡 00:12:52 原本不认同BOP标王，没想到这次拍了下来 00:23:45 猫屎咖啡vs竞标咖啡豆 00:32:25 大网红探店，人参果喂了猪八戒了就是说00:38:52 96.5分的咖啡花香四溢 00:42:11 4988比9.9能给到500倍的感官快乐吗？ 00:54:41 那些关于BOP标王的阴谋论！？『本期嘉宾』丸子剁手咖啡群群主 手多多咖啡联合创始人 嘴刁的吃货 露营深度玩家吴三岁2023-11-221h 04
XR-OMBREAKING BOUNDARIES & POWERING THE FUTURE OF HEALTHCARE- DR. GAO YUJIA ASST CTO: NUHS- SINGAPOREDr Gao Yujia graduated from the Yong Loo Lin School of Medicine, National University Hospital in 2011. He joined the Residency Program at the National University Hospital in 2012, and obtained his Membership of the Royal College of Surgeons of Edinburgh in 2013, and the Master of Medicine (Surgery) in 2017. He is currently an Associate Consultant in the Division of Hepatobiliary and Pancreatic Surgery, Department of Surgery at the National University Hospital and Ng Teng Fong General Hospital, and an Associate Consultant at the Adult Liver Transplant Program, National University Centre for Organ Transplantation.
Apart from his clinical work, Dr Gao is...2023-10-3042 min
Coffeeplus播客Vol.47 出发吧巧克力：可可咖啡和茶，风味人情与热爱这是一部关于“巧克力”的声音纪录片，也是一个关于风味、人情和热爱的故事！今年5月初，我（Yujia）和本土精品巧克力品牌Nibbo一起，从上海出发环绕华中，途径南京、合肥、武汉、重庆、成都、贵阳、长沙、南昌、景德镇再回到上海，历经二十天，十一个人、三辆车完成了一场几近环绕半个中国、跨越五千多公里的公路旅程。我们带着满满后备箱的巧克力，在路过的城市空间举办分享会、参加市集；也会驱车上百公里，探访优质的食材，不错过每一个地道的风味原产地。沿途寻访深藏不露的茶农、茶园，我们对茶知之甚少，他们也许从没尝过精品可可和咖啡，却丝毫不影响大家以「风味」为名侃侃而谈、惺惺相惜！除此之外，我们还沿途邂逅了众多咖啡人的偶像们：李震、叶伟伟、杜嘉宁、犀牛哥、顾沁如、孙磊、张寅喆、彭近洋、胡颖...他们不仅是顶级的风味玩家，也深深影响着本土精品咖啡行业，当巧克力遇见咖啡英雄，又会碰撞出什么样的故事呢？一路上和巧克力师们的朝夕相处，让我重新认识了巧克力，真正打开了精品巧克力世界的大门，所以迫不及待想要分享给你！旅途中形形色色的人最让人难忘，他们有着各不相同的背景、深耕在不同的领域，却无一不是怀着“生涯仕事”的初心，做着自己热爱的事！“做成巧克力的每一粒可可都是独一无二的，我与你的分享也是。”『本期内容』楔子：出发前一天精品巧克力和百户茶09:42 记忆中好吃的巧克力13:14 Bean to Bar Chocolate20:17 商业巧克力和百户茶风味：茶、可可和咖啡24:51 茶里喝到了鸡汤的“鲜”味29:40 小满夏渐浓，一园藏风华32:39 好品种、好风土、好照顾38:27 感知风味，是天性？咖啡英雄和漂亮的酸43:54 回望精品咖啡萌芽52:00 巧克力也会熟成57:11 漂亮的酸01:01:05 多变的可可和巧克力春丘：“它值得，我们还不够好”01:03:05 高可可比，却更甜了01:04:50咖啡英雄都觉得它像一款传奇咖啡2023-10-261h 43
Coffeeplus播客预告片｜出发吧！巧克力一部关于巧克力的声音纪录片！下期见～内容提纲楔子精品巧克力和百户茶风味：茶、可可和咖啡咖啡英雄和漂亮的酸春丘：“它值得，是我们不够好”结尾从这次的公路旅行回来已经将近半年了除了这一路上的故事被做成了这部即将要发布的声音纪录片一路上的好食材也已经被做成的更好吃的巧克力开头提到的那只用哥斯达黎加蓝火山庄园的瑰夏做成的咖啡巧克力几经调整终于也在今天正式发布啦！这次Nibbo巧克力联名上海Coffee buff的李震、冠军烘焙师叶伟伟、南京意可坊的顾娘娘、苏州马路咖啡的孙磊、贵阳乔治队长的彭近洋以及贵阳对的咖啡的胡颖和卢源特别出品了六款咖啡巧克力。为了纪念这次公路旅行，这套包含六款咖啡巧克力的礼盒就叫做「咖啡英雄」！现在在微信小程序搜索“Nibbo精品巧克力”订购可以享受超级早鸟价以及早鸟价优惠也欢迎大家来上海陆家嘴咖啡节找到Nibbo巧克力线下试吃～纪录片的故事下期见啦～但是巧克力一定要先吃起来哦！『出发吧！巧克力』2023-10-1810 min
Coffeeplus播客Vol.46 论世界冠军的养成需要几步-揭秘2023世界杯测冠军Young Baek2023年6月的希腊世界赛，在世界杯测大赛的决赛现场，当最后一位身着黑衣的小伙拎起手中的最后一杯咖啡，2023世界咖啡杯测大赛的冠军也尘埃落定。主持人难掩激动地咆哮着，现场此起彼伏地欢呼声不绝于耳。这位来自澳洲悉尼的精神小伙，或许怎么也想不到，走到这一步，他仅仅用了4年。他叫Young Baek，韩裔新西兰人。网球运动员出身，攻读心理学。而在大学期间，出于对人生方向的思考，机缘巧合下，与朋友结伴来到悉尼；却因囊中羞涩而半推半就地加入了咖啡行业。从懵懂无知到确定方向，似乎是命运的召唤，他的精品咖啡探索之路，走的尤为顺畅。或许是出于运动员的强大意志力训练，目标感由为清晰的他，总能在合适的时间，合适的地点，做出最优的职业规划方案。不得不承认，小哥哥的职业规划能力，堪称咖啡界打工人天花板。世界杯测大赛的赛制规程，选用了三角杯测的方式进行。8组咖啡，每组3支；其中一支有别于其他两支，参赛者需要在最快的时间内，找出与众不同的那杯，以此类推，直至完成8轮考验。准确度优先，用时短者获胜。这个看似只需要勺子跟嘴的比赛，难易程度却与肉眼所见相距甚远。哪怕是简简单单地喝，都很有讲究。咖啡与咖啡，按不同比例稀释，勾兑，搅拌，打乱次序后放上比赛桌；很多时候，准备这些工作的“幕后黑手们”甚至会将比例调到微乎及微的程度；而这样的考验，对于选手们来说，就是差之毫厘失之千里的较量。或许听完本期节目，你会对杯测比赛这件事儿，开始有了兴趣，也想在家自己动手张罗练习，Young也分享了低门槛居家杯测练习的操作方法。拿上杯测勺，一起愉快地Slurp~『本期主角』Young Baek 2023 世界咖啡杯测冠军 2022 澳洲咖啡杯测冠军『本期嘉宾』Yogi Numerno Uno 首席咖啡师/烘焙师Jimmy 新晋咖啡从业者Young『本期内容』Table of Contents2023-10-121h 38
Coffeeplus播客Vol.45 Cup Taster is fun? Interview with 2023 World Cup Taster ChampionYoung BaekIn June 2023, at the Greek World Cup, on the finals stage of the World Cup Tasters' Championship, the champion was determined when the last young man in black lifted the final cup of coffee. The host couldn't hide his excitement and roared, while cheers erupted sporadically from the audience. This spirited young man from Sydney, Australia, perhaps never imagined that it would only take him 4 years to get to this point. His name is Young Back, a Korean grew up in New Zealand. Originally a tennis player and psychology student, he and a friend...2023-10-121h 41
Coffeeplus播客Vol.44 精品咖啡一定是在精品咖啡馆吗？二十年前，她们决定种一颗精品咖啡胶囊！历经二十年培育、被Q-Grader认证为精品咖啡的Nespresso 20号咖啡终于迎来了第一个采收季，从这一杯橙香浓遇的咖啡讲起，查老师、Eric和Yujia聊起了他们经历的产地故事。在哥伦比亚，除了交错的山谷丛林和高原山脉，是咖农们的热情和生命力造就了这片咖啡乐土；在印度尼西亚，这里的猴子“品味别致”，独独钟爱Nespresso的新树种，导致试种计划的终止…南北回归线之间，承载着无数咖啡产区、命运的跌宕起伏！曾经辉煌了两百年的波多黎各、古巴咖啡为何再难见于今日市场？即使是哥伦比亚这样繁荣的产国，也有暴力冲突不断的产区，这样的情况下，Nespresso Reviving Origins源地复兴计划致力于让众多走向落寞的咖啡源地，重燃活力与希冀。所以我们才能听见战火退去的南苏丹产地迎来复苏希望的鼓点，听见地球那一边的咖农奶奶迎风清唱，也应了查老师的话：“无论是更多的产区、新树种，还是更多的不同需求，都是多样性的表现；只有当多样性变得足够丰富，它才会达到一个相对健康的、稳定的、平衡的状态；我们也有机会能喝到更多有趣的咖啡！当全世界的人都在喝巴拿马瑰夏、埃塞俄比亚，也许，反而是一件非常危险的事情！”感谢Nespresso浓遇咖啡对本期节目的赞助支持！『本期嘉宾』Eric Nespresso咖啡专家黄俊豪查老师的咖啡宇宙（小红书，B站同名）创始人CBC中国咖啡师大赛主审在咖啡界打滚十多年，现在希望透过互联网，推广有理有据的科学喝咖啡『本期内容』Table of Contents00:02:19 Eric打招呼00:02:29 查老师来代班00:06:12 天呐！Nespresso胶囊里装的不是速溶咖啡啊2023-09-171h 31
Coffeeplus播客Vol.43 和感官主审顾娘娘聊聊新规下的世界咖啡锦标赛每一年的咖啡"奥林匹克", 是整个咖啡业界的大事件。今年6月，在雅典刚刚结束的WCC世界咖啡赛事，自然也成为了流量风口。此次全新的评分系统也成为了业界焦点，延用了20年的赛事评分表，在今年，做出了颠覆性调整，这背后的前因后果是什么？又会给我们喜爱的选手、日常钟爱的咖啡带来怎样的影响？作为世界咖啡冲煮大赛WBrC的感官主审、世界咖啡师大赛WBC的感官评审，顾娘娘每年都保持着高强度的评审工作。而本次评分表的大动作调整，也让这位经验老到的咖啡人，略感一丝压力与紧张。不同于以往，将咖啡好不好喝作为决定性的致胜条件，调整后的评分表则多了些"人性化"。除了衡量世界赛选手们的硬技术，也同时考察着他们的软实力；如展演状态，谈吐咬字，观念传递，服务意识，个人形象等。不仅考察了选手对于所制作咖啡的了解程度，也考验选手们是否能够成为精品咖啡行业向前发展的引领者。在冲煮赛WBrC的感官评分中，延用新的SCA评分表体系，摒弃了“醇厚度body”与“平衡度balance”；新增了"甜感Sweetness"，既顺应了最新的感官科学研究，也呼应了精品咖啡的发展趋势；而在咖啡师大赛WBC中，可选用植物奶来替代牛奶的这一新规则，则呼应了以减少碳排放为目的的全球化议题，不可谓不与时俱进。相对应的，对于分制所作出的调整，摒弃了小数点的嗜好程度，改为了整分进制，让每一个评分的落点，都更为清晰且合理。纵观此次评分系统的改变，精品咖啡这个小小的赛道，我们戏称它正从应试教育向着素质教育的转变。当天价难求的咖啡豆，不再成为选手们趋之若鹜的选择，而是让比赛重新回归至最本真的部分，去展现每一个来自不同国家、不同地区、不同咖啡馆的咖啡师们的状态；更多地去思考咖啡与生活、与社区、与周围人们的联系，为咖啡所作出的每一点的努力，或许这才是比赛最具魅力的地方吧。『本期嘉宾』顾沁如 (B站/小红书：@咖啡猎人顾娘娘)意可坊咖啡 创始人/寻豆师Sensory Pro 专业感官课程讲师WBrC 世界咖啡冲煮大赛 感官评审/主审WCrC 咖啡烘焙赛国际感官评委CoE 咖啡原产国生豆评委新晋咖啡馆运营顾问『本期内容』Table of Contents 00:00:00 精彩片头00:01:40 世界咖啡赛事简介00:03:55 评审、影子评审、主审2023-08-311h 25Coffeeplus播客Vol.42 漫游日本咖啡馆之东京篇东京，这座现代与传统交织的城市，不仅是日本的心脏，更是无数咖啡文化的融汇点。从繁华的都市到静谧的巷子，东京的咖啡馆文化不仅是品味咖啡的场所，更是探索和发现城市韵味的绝佳地点。5月，快闪日本的的临时起意，让我切实感受了一把在地咖啡文化的独特魅力。从第三波精品咖啡浪潮下孕育的咖啡馆，到仍保留日本传统技艺的喫茶店；每一家馆子在主理人的精心呵护下，都彰显着个性，向顾客展示着旺盛的生命力。在咖啡市场如此成熟，竞争如此激烈的东京，每一家店都能找到自己的定位，深深扎根，不疾不徐。本次旅途中，打卡了9家门店，并且用声音记录下了真实的消费体验。请闭眼，带你沉浸式云逛东京咖啡馆！『本期嘉宾』石井康雄 日本前职业拳击手Leaves Coffee Roasters & Leaves Coffee Apartment主理人2019 JRC 日本咖啡烘焙大赛第三名『声音出场』艾琳MihoSakumaFuglen涩谷店 店长Glitch神保町店 店长琥珀咖啡 咖啡师Mameya 咖啡师Kabuki 老板『本期内容』Table of Contents 2023-08-131h 26
Coffeeplus播客Vol.41世界咖啡馆美食大赏｜不是所有的早午餐都叫澳式Brunch这是一集美食节目，吃饱再听！在咖啡馆发展的历史上，除了主角咖啡，食物从来没有缺席过。即使是当今的精品咖啡店，不提供任何餐食的咖啡专门店也是少部分的存在；咖啡馆里的食物在不同的国家地区、文化背景下呈现出多元丰富的状态。日本昭和时期开始流行的喫茶店，标志性的那不勒斯意面、三明治不光成了日本人的时代记忆，至今还影响着我国人对于“咖啡厅”的想象。随着第三波精品咖啡的浪潮席卷全世界，日本也涌现出了新的咖啡店，新的食物搭配。作为精品咖啡文化引领者的澳洲，甚至发展出了独特的澳式Brunch文化。Brunch一词最早诞生于19世纪末的英格兰，是由早餐Breakfast加午餐Lunch结合的复合名词，之后传入北美；然而现如今，却是在澳洲这片年轻的新大陆被重新诠释。如今的澳洲人日常走进一家咖啡店，不光能喝到一杯好咖啡，大概率还能吃到一份食材考究的餐点。从酥皮点心开始，澳洲的咖啡馆主们似乎被点亮了隐藏在基因里的食物DNA一发不可收拾。 这里得天独厚的自然环境给予了农业最好的发展土壤，从食材的种植到处理加工，供给当地最优异、最天然的食材；而多元移民文化的背景，带来了不同族裔的饮食文化，也造就了独一无二的澳式Brunch，如今这波浪潮正在势不可挡地反向输出到世界的各个角落！在地球另一端的北美大陆，咖啡馆里的饮食文化就没有这么繁荣了！但好的咖啡本就是珍贵稀有的食材，满足着世界上最挑剔的味蕾，即使本土饮食还差点意思，最优秀的咖啡店也会绞尽脑汁去搭配最优质的食物满足咖啡客的口腹。听着，我们要开始报菜名了..... 约上三五好友，周末咖啡Brunch走起～『本期内容』Table of Contents 00:02:46 为什么聊咖啡馆里的吃的？00:06:39 日本咖啡馆：布丁/濑祭酒冰激淋/套餐拼盘..00:13:17 日本喫茶店：那不勒斯意面、三明治...00:15:02 澳洲经典：Ham & Cheese Criossant 、Bacon&Egg Roll、Food Wraps00:19:30 经典单品卷食材，卷出新高度00:20:43 无麸质、素食、低碳水...00:24:51 世界人民都在吃香肠，却各不相同00:26:35 定制化菜单design your own00:30:48 餐品灵魂：酱汁2023-07-271h 16
Coffeeplus播客Vol.40未来会没有咖啡喝吗？｜和雀巢、OATLY、雨林联盟、YSCC聊聊可持续咖啡能让未来一直有都咖啡喝、有好咖啡喝，就是可持续咖啡～“对于绝大多数咖啡人来说，对于可持续的了解，仅仅局限在一个简单的词语之上，对其所能够包含的工作、内涵知之甚少。我们意图藉由这一活动，向大众讲述何为可持续、如何可持续，以及通过已经在产区或消费地有所建树的品牌、项目来启发大家，从而鼓励更多人能够找到参与其中的方法。” ——YSCC首届可持续咖啡论坛在雅典刚结束的2023世界咖啡锦标赛WCC中，关于可持续的讨论依旧不停地被顶尖选手们在比赛主题中提及，这个看起来宏大又陌生的词意味着什么？可持续咖啡和我们日常喝的咖啡又有什么不同？感谢我们阵容强大的嘉宾们，从不同角度给出了真诚的分享。对于个体，可持续是令人愉悦的生活乐趣；对于企业，可持续是持续增长和破局的机会；对于扎根产区的人，可持续是追求土地和人的和谐共生。可持续咖啡并不遥远，在原产地，种植方式在改变，鼓励农户们种植荫蔽树、更少地使用化学农药、投入更科学的仪器辅助农业决策，推动可再生农业的普及，不仅保障了咖农们的生活，养护了土地环境，也让我们能喝到品质更好的咖啡；在地社区的可持续同样值得被关注，繁荣有活力人文社区才能吸引更多的年轻人，可持续地生产好咖啡才能成为一种可能。在商品的生产过程中，是对原料的溯源、包装的迭代、乃至全生命周期的碳足迹的追溯，尽管在可持续产业链尚未完善的当下，追求“可持续”会产生更高的成本，依旧不妨碍“可持续”正被越来越多地刻进企业发展的DNA，像甘蔗基做的燕麦奶盒盖，小至每一个单元都可以循环再生的咖啡包装...而在消费端的我们，更是构建这条可持续咖啡价值链的关键，每一杯有责任的消费、每一次善意的支持都能让可持续咖啡变得更务实一点。如果看到这里你还觉得可持续是个虚无缥缈的名词，我要安利一下我最喜欢的部分，在播客的最后段，谈及个人投身可持续事业的获得感，她们讲出了属于各自的故事，睿智不加雕琢，真诚不失感性...『本期嘉宾』Sherry赵雪玫-雀巢大中华区咖啡传播与创新总监Chloe林春燕-OATLY大中华区可持续发展负责人Maggie秦佳梅-雨林联盟上海办公室主任Yiki赵倚 - YSCC可持续项目经理『本期内容』Table of Contents 00:00:00 片头00:02:48 Sherry赵雪玫-雀巢大中华区咖啡传播与创新总监00:03:19 Chloe林春燕-Oatly大中华区可持续发展负责人00:04:57 Maggie秦佳梅-雨林联盟上海办公室主任2023-06-291h 59
咖啡馆GOS1E6深圳·KONOMI｜冷萃咖啡也能低温慢煮，打工人也值得好咖啡在KONOMI，究竟还能有多少新奇有趣的咖啡出品方式可以期待？被称为“深圳CBC三杰”之一的Sammul，大家都叫他三秒（不要像我一样老是叫人家三秒哥），近年来活跃在世界咖啡师大赛中国区的比赛中，第一家KONOMI开在写字楼下，毕竟打工人也值得好咖啡！第二家店KONOMI MASTER则是把咖啡比赛搬进了店内，他说备赛很多年，太多有意思的想法来不及在15分钟的展演中表达，不如和客人们一起分享和交流！三秒的会把比赛的主题用在门店出品，用低温慢煮做的冷萃咖啡，最大程度保留咖啡的香气，我也是第一次听到；店里的常规拼配用豆就好几款，SOE更是分为亲民的、和竞赛级的不同两款；还时不时会有“去产地化”的点单方式、还能有机会像冲煮赛评委一样，感受对比不同研磨粒径分布的咖啡出品...KONOMI在日语里的意思是爱好，就像是爱好者们因为对咖啡的热爱聚在这里；KONOMI的LOGO是一个可爱的相扑手，Sammul说在这项运动中，相扑手要兼具高超的技术和高尚的品德才能真正意义上取得最高境界，在他眼里，这就和咖啡师一样，咖啡冲得好是本职，还要有更好的品德修养才能成为最棒的咖啡师！『本期嘉宾』张嘉蔚 Sammul 三秒2020世界咖啡师大赛WBC中国区第三名2019世界咖啡师大赛WBC中国区第六名B站：三秒的咖啡很好玩KONOMI COFFEE深南大道大冲商务中心A座一楼KONOMI MASTER（大冲都市花园店）科发路大冲都市花园2楼135号铺『时间戳』00:00:12 三秒打招呼00:01:17 CBC三杰（霸）的称号是怎么来的？2023-06-211h 08Coffeeplus播客Vol.39 一年一度咖啡展，有哪些新趋势、好物和宝藏活动？HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会期间的上海，就像是业者和爱好者们集体共赴一场年度盛宴；因为咖啡从全球赶来的咖啡人和爱好者老饕们，早起去心驰已久的在地咖啡品牌探店打卡，白天在展会现场和喜欢的品牌、大咖交流，直到夜幕降临，随着展会散场的人流簇拥着挤上开完市区方向的交通...马不停蹄地奔向散落在城市各处的活动加场，得益于展会的举办，这些天各式各样的分享会、杯测会令人应接不暇；而每年此时的星巴克臻选上海烘焙工坊的「工坊大咖秀」也总会如期举办，2018年起至今已经邀请十八位世界级的嘉宾：粕谷哲、Aga、杜嘉宁、Jooyeon Jeon...这次是我们熟悉的新晋世界冠军Sherry在现场为大家冲咖啡和分享比赛心路历程，这一集的故事就是从这场临场感满满的活动中拉开序幕...当看到咖啡爱好者们千里迢迢，哪怕请假也要去上海逛展，咖啡人们宁愿暂停营业几天也要来赶这一场盛会，我们也很想知道大家这几天的行程和收获，于是组织了一场线上开放麦，邀请听友们一起来聊一聊展会期间的体验、收获的战利品、还有那些宝藏好玩儿的活动！从今年展会读出来哪些未来趋势？最近发布了什么新奇的冲咖啡器具？大家最近来上海爱去的馆子是哪家？时下流行的手冲咖啡流水席是什么席？杯测活动上喝到的珍稀豆种尤金背后是什么故事？工坊大咖秀活动上的世界冠军又带来了什么精彩的分享？一起来听听看吧～『本期声音』感谢参与开放麦的听友们：唐云、坛坛、Sun、llll、盒子、Chase...感谢工坊大咖秀中偶遇到的：三岁老师公众号「吴三岁的咖啡笔记」主笔人感谢展会现场声音：微胖Simon、Echo、佳蕾、高雪、Joe、Kitto、Faris Sheibani『特别感谢活动现场』星巴克臻选上海烘焙工坊「工坊大咖秀」现场声音：Sherry、主办方、星巴克伙伴、现场观众2023-06-161h 17
Coffeeplus播客Vol.38 蹲得低才能跳得高，对话世界咖啡冲煮冠军徐诗媛Sherry在这里感受到一位丰富真实的世界咖啡冠军Sherry，毫无保留的和我们分享她对咖啡的执着、鬼马精灵的日常、和对未来的期待。我们喜欢她的笑容，开朗又治愈；喜欢她做咖啡时的眼神，笃定又从容；更喜欢她作为一个咖啡人的态度——永远保持好奇。2022年9月, 暌违两年的WCE世界咖啡赛事在被誉为精品咖啡之都的墨尔本举办, 主持人在颁奖台前，喊出了台湾选手Sherry的名字，此起彼伏的欢呼声冲破分贝，2022年WBrC世界咖啡冲煮大赛的冠军尘埃落定，她击败了来自32位国家代表选手，拿下世界冠军！与Sherry聊起作为咖啡从业者的经历，从“半路出家”到世界冠军，短短7年，她一直以运动员的姿态来备战每一场比赛。如果比赛的战绩是一份成绩单，那么Sherry一定是位优等生。作为2019年/2020年蝉联台湾本土咖啡冲煮赛事的冠军，到2019年世界赛的六强，直至2022年的世界冠军。然而，每一个冠军都有一段执着辛酸的备赛历程，日复一日的枯燥训练，身心满载的负荷强度，加之外界不可控因素的制约，让过去两年的备赛变得困难重重，历经三次赛事的反复搁置，从满腹斗志到一泻千里; 不间断地练习注水直至肌腱撕裂而不自知; 在聊起这些似乎有些悲伤的过往，倒是从Sherry稀松平常的描述里, 透露出她的乐观与豁达。幸好，每一个坚持不懈的比赛选手或多或少都能等来命运的馈赠，一波三折的寻豆之旅，最后意外成就了冥冥之中的缘分。细聊起比赛方案，Sherry采用多个变量元素的搭配重组，将咖啡萃取的可玩性直接拉满～『本期嘉宾』Sherry 徐诗媛2022 WBrC世界咖啡冲煮大赛 冠军2019 WBrC世界咖啡冲煮大赛 第五名2019~2020 台湾咖啡冲煮大赛 冠军(蝉联）『本期内容』Table of Contents 00:01:15 认识一下Sherry00:02:08 谢谢廖老师让Sherry与Coffeeplus播客结缘00:03:37 夺冠后的不真实感仍需时间平复00:05:43 真正踏入埃塞产区给Sherry的触动2023-05-271h 28
Coffeeplus播客Vol.37 咖啡节，也是漫长的季节｜在合肥咖啡节散场时正在散场的时间，我们坐在门口的户外草坪记录下这疯狂漫长的四天！这是第三届合肥咖啡节系列的最后一集，没有再采用「一录到底」的形式，从PodFest China回来的我也终于突破了自我，在户外的开放场地录音，聊彼此在一场咖啡节里的收获和过往的遗憾，让过路的路人、冠军、咖啡师也随时加入到了这场“开放对话”里！然后，我们带着麦克风在最后时刻去和撤场的摊主们一一道别！�2023-05-141h 29
Coffeeplus播客一起逛咖啡节，偷偷录下别人的对话｜合肥在咖啡节闲逛，悄悄录下他们的对话～5.11-14，合肥城市咖啡节，一起来玩！『时间戳』00:00:00 去做一个新任务00:02:44 走在路上捡遍地的优惠券00:04:58 又从另一侧回到了穹顶00:05:47 听一段现场Jazz00:07:15 在Nibbo吃巧克力的CC和黄黄00:11:17 云澜庄园的杯测会00:16:52 酒桶的知识00:17:49 听友又是一位热情的咖啡人00:22:41 抓到白天喝酒『本期主播』 心悦Yujia东海CC黄黄毛毛如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 - Coffeeplus播客,豆瓣小组Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。感谢3月为我们发电我们的伙伴，比心～2023-05-1325 min
Coffeeplus播客一起逛咖啡节，狗狗 咖啡 酒和好天气｜合肥一个「一录到底」日更的新点子，记录我们在合肥城市咖啡节遇见的人，讲过的话！聊天的规则是我们首先随机选择一位摊主聊天，并由ta随机推荐指引我们去到下一家～有碰撞出一些小惊喜和火花！今天的主角是狗狗二郎神带我们逛咖啡节！5.11-14，合肥城市咖啡节，一起来玩！『时间戳』2023-05-121h 01
Coffeeplus播客一起逛咖啡节，咖啡碰杯快乐起飞的第1天｜合肥这是个「一录到底」的日更新点子，记录我们在合肥城市咖啡节遇见的人，讲过的话！聊天的规则是我们首先随机选择一位摊主聊天，并由ta随机推荐指引我们去到下一家～有碰撞出一些小惊喜和火花！5.11-14，合肥城市咖啡节，一起来玩！『时间戳』00:00:03 5.11 再合肥喝咖啡00:15:32 合肥 District Coffee00:18:00 上海Coffee Buff00:27:02 合肥 咖啡因研究所00:31:11 北京 一介野生00:35:15 北京 1/4 Coffee四分之一咖啡00:42:40 天津 DECADE CAFE00:53:12 扬州 扶南咖啡01:00:27 合肥 叄条01:03:24 上海 DOE01:07:25 景德镇 德林造味01:10:46 Ending和惊喜『本期对话人』 俣佳心悦2023-05-111h 14咖啡馆GOS1E5深圳·集福｜都说“不能错过”的咖啡店是什么样？这是在深圳不能错过的集福咖啡，我们展开Menu，每一个出品都称得上是件作品，每件作品里都能听见Stephen和TwoTwo的匠心。Stephen是2022年世界咖啡师大赛中国区总冠军，“最会做咖啡的人”是我听到身边人对他最多的评价！集福除了有一位这样的冠军主理人，还有一位对风味品质有着极高审美的主理人TwoTwo，也是Stephen的太太。内敛的性格下很少有滔滔不绝的表达，但她的三言两语中，总会透露出对食材溯源、团队经营上的小小坚持，也总会不经意间被二位的狗粮甜到！“因为比赛是残酷的，除了冠军，没人会记得第二名！”我们又聊到比赛的过程以及所见所得。聊到了店里的出品，是哪怕1g差异也要精确称量的倔，是为每一杯咖啡精细调试的倔，是对好咖啡极致追求的倔，但是最倔的还是店里的小伙伴们。明明已经做到那么好，但他们又是那样谦逊，总是不忘提及朋友的陪伴，感谢团队的努力。然后，这一场对话，让我看见了和喜欢的人一起共同做着喜欢的事业，这大概也是生活最美好的样子吧！而他们描绘出的这份事业，也正是精品咖啡在我心中的样子！『本期嘉宾』Stephen & TwoTwo 深圳 集福咖啡创始人2022世界咖啡师大赛WBC中国区总冠军集福咖啡GIF COFFEE（八卦岭店）深圳市福田区八卦岭工业区541栋A106号集福咖啡GIF COFFEE（南头古城）南头古城中山西街9号『时间戳』00:00:00 沉浸式声游集福00:01:31 这里是来深圳不容错过的集福咖啡00:03:45 主理人Stephen是新晋咖啡师总冠军2023-04-211h 27Coffeeplus播客Vol.36 怎么让“水”给咖啡味道加分？无论你平时习惯喝手冲、意式、挂耳、冻干还是冷萃咖啡液，都该关注一下水！我们往往舍得投资好的设备、剁手顶级的豆子，却很容易忽视水的重要性。很多爱好者和咖啡人被启蒙了“水确实会影响咖啡风味”的概念，却碍于枯燥难懂的水化学知识，无法向前征服这个知识的壁垒。这次我们请来对“咖啡用水”颇有研究的专家微胖，呈现了这一期有视野有干货，同时破除坊间各种谣传误区，由浅入深、从入门到永不放弃的知识！我们从流传于世界咖啡圈的小故事开始，将你带入到咖啡用水的科学刚刚萌芽的时空，认识一本划时代著作《Water For Coffee》，也被微胖称做梦开始的地方！接着SCA精品咖啡协会和学界针对这本书联合再版了水质手册《Water Quality Handbook》，其中又有着怎样的纠葛故事呢？除了对基础概念的解释，爱好者们爱用的农夫山泉、各种调水包的迷惑被一一解开，甚至具体到怎么根据咖啡豆的种类选择冲煮用水，能让咖啡更好喝？如果听了这期你还无法扔掉TDS笔，那麻烦再多听几遍，不带倍速的那种～『本期嘉宾』何锦麟 Simon人在上海，来自广州。从事咖啡十年，现在专心让大家关注水！星巴克中国首批咖啡烘焙师中国碧然德商用技术顾问咖啡公众号「微胖的烘焙师」主理人《咖啡沙龙》年刊特约作者『本期内容』Table of Contents 00:00:00 精彩片头00:01:20 开场00:01:53 微胖自我介绍2023-04-1303 min咖啡馆GOS1E4深圳·Planting｜咖啡、烈酒与发酵：风味的无限可能主理人全日辉从2018年开始便活跃在世界咖啡赛事的竞技场上，从参加拉花艺术大赛、咖啡与烈酒比赛到打咖啡师比赛，每次都能跻身前四，也因此被朋友称作全能咖啡人！在2020年的世界咖啡师大赛中国区总决赛CBC中，来自深圳的三位选手夺得了第二、三、四名的好成绩，「深圳CBC三杰」的称号就这样在咖啡圈里流传开来。幸运的是，作为普通爱好者的我们和赛场并没有想象中的遥远，在深圳可以一次性体验三位顶尖赛级选手的咖啡门店。今年初的假期，我第一次来到深圳，下了高铁就直奔PLANTING COFFEE，店前的生活广场让这个不大的社区店显得格外松弛，节目里小辉和蔡老师告诉我，这个状态可能就是广东人所说的“hea一下”吧！无论是店里出品的Combo还是手冲咖啡，都让那个安静的早上在我的记忆里格外鲜活，那是一种喝到好喝咖啡的满足感！再次来到店里，喝到创意咖啡“野玫瑰”，不仅口感清晰高级，摇一摇还能体验到不同口感的惊喜玩法。难怪Parking的潘冠军都夸赞小辉对创意咖啡格外有想法！这次小辉更是不吝公开“赛级创意咖啡的底层逻辑”，我犹如被打开一个新世界的大门，对即将到来的夏天也有多了几分期待。这是换了设备后第一次坐下来，大家对着话筒聊天，小辉还给我们调了杯酒，除了聊店里的出品。我最喜欢的部分是，关于选手们在咖啡赛事中寻找的意义，是杯酒下肚后咖啡师自然流露出的对咖啡的热爱，是关于“发酵对咖啡风味的馈赠”的讨论，是他们有关于咖啡日常的那些碎碎念...『本期嘉宾』全日辉PLANTING COFFEE 主理人咖啡豆烘焙品牌：MOWENT COFFEE深圳市民治街道大岭社区莱蒙春天花园六期B区1292018年世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛 第三名2020年世界咖啡师大赛中国区总决赛CBC 第四名2021年世界咖啡与烈酒比赛中国区总决赛 第三名2022年世界咖啡师大赛中国区总决赛CBC 第三名特别感谢我们的共同好友：蔡老师FLIGHT COFFEE深圳广电文创中心 7楼2023-04-071h 04Coffeeplus播客Vol.35 林健良：用19年做一场咖啡沙龙每年的1月和3月，作为咖啡人的朋友圈，都会被资深咖啡自媒体「咖啡沙龙」刷屏。1月初，是面向咖啡人和爱好者征集咖啡年度普查；3月是新一年出版的《咖啡年刊》开始预售。这本聚集了全年咖啡行业热点动态，数据分析报告，咖啡馆经营现状，咖啡知识与技术的更迭，业界领军人物的采访；500多页的内容，洋洋洒洒。信息量之大，覆盖面之广，让从业者与爱好者们都能从中获取最优质的咨询。在自媒体浪潮的裹挟下，还能坚持传统，做这样一本”负重“的纸质书刊，难免不让人存有敬意。咖啡沙龙的主编林健良，大家都叫他良哥，咖啡和摄影是他的两大爱好，也是工作内容。2004年，从一个小小的网站论坛开始，咖啡沙龙慢慢地陪伴行业成长，也积累着自己的影响力。很多当时活跃在论坛的咖啡爱好者们，是时至今日还坚持在耕耘着的前辈们，或是已经成为了行业的中流砥柱。而2017年“被逼无奈”做出来的《咖啡年刊》，一出刊就引爆了热度，成为了咖啡人和爱好者们人手必备，咖啡馆里也总能看到它的身影。在此之前，因为内容过于垂直小众，哪怕是2013年就已经搭上了公众号的”顺风车“，业务的接洽仍无法覆盖这个凭借热爱的”兴趣小组“的日常运营，以至于小团队也濒临瓦解的窘境。回想那段经历，很难说是良哥作为媒体人的灵敏嗅觉成就了沙龙，还是他孤注一掷地all in, 让沙龙九死一生。每年为咖啡年刊供稿的撰稿人，都是国内外业界的顶流，超过200位笔者为《咖啡年刊》贡献才智。有见闻视角也有干货，良哥希望把好的文章用这样的方式沉淀下来，让更多人看见。已经从事了这个行业19年的他，仍旧笔耕不辍，遇到想写的话题，哪怕是半夜也会爬起来，一气呵成，是因为真心想要表达，希望能帮到有需要的人！同样作为自媒体新人的我们，听着良哥这一路走来的经历，也会思考，或许这些困境，这些机遇同样在等着我们；感触最深的还是，既然选择了热爱，那就走好脚下的每一步，静待花开！『本期嘉宾』林健良 (B站/小红书/公众号/视频号：咖啡沙龙)咖啡沙龙主编摄影师『本期内容』Table of Contents00:01:35 认识一下咖啡沙龙的良哥00:03:39 十八年前开始做咖啡内容自媒体「咖啡沙龙」00:08:27 咖啡沙龙从论坛到短视频，赶上了每个风口00:12:12 十八年前的咖啡爱好者们的喜好00:15:05 咖啡媒体人的包容性00:16:53 中国咖啡圈大事活历史2023-03-231h 23
Cryptonian™ ID Podcast#104 Fintech Banking Collapses, Where did the High Yield APY Come From? w/ Yujia Li from KlideFeaturing Yujia Li from Klide
We discuss Banking in Crypto, High Yield, Fixed vs Floating Rate, Adjusted Risk Fixed Rate, etc2023-03-1405 minCoffeeplus播客Vol.34 城市咖啡多样业态—深圳杭州篇本期是久违的城市咖啡业态的讨论，我们将焦点投射到深圳/杭州这两个咖啡产业急速发展的城市。作为大湾区的核心城市，"改革开放"的命题似乎一直牵引着这座城市每一天的发展。未来感与科技感全然是这所城市近40年发展的最佳写照。深圳的人才计划一直吸引着全国敢拼敢造的年轻人到此追逐梦想，名副其实地被冠以"打工人的城市"。而正是因为这些打工人，才孕育了这片土地，成为了咖啡消费的中坚力量。集福咖啡的创始人Stephen，从小生长在深圳。因对咖啡的不懈追求，选择在2018年开了自己的第一家店；同年，对深圳精品咖啡而言，也是蓄势待发的重要节点。因亲身体会到打工人的不易，大部分咖啡馆主更愿意将自己的小店开在远离CBD的居民社区，抚慰顾客们疲累的心灵。深圳咖啡的发展，在短短5年的时间里，势如破竹。精品小店，连锁大厂，网红主题店，包罗万象。只要你想要，就都能在深圳找到适配的那一家。在深圳逛店，Combo这个套餐是不能放过的，一次尝试3杯风格迥异的饮品，饱了口腹之欲的同时，咖啡因摄入直接拉满。当然，作为星巴克工坊最为骄傲的华南区伙计们，大湾区从业者们循循善诱，如沐春风般的服务，才是成就他们的杀手锏。资深咖啡从业者柏楷，则是在杭州创业的深圳人(这该死的缘分)。他所描述的杭州业态，则是全然不同的景象。虽然两座城市的咖啡业态都丰富多元，但相较于深圳的产品同质化程度，杭州的咖啡业态则有些剑走偏锋。从顶级竞标贵价咖啡豆专卖店到平价亲民，以量取胜的现象级咖啡馆，再到只售卖手冲的单一门店，外加需要碰运气才能喝到的馆子。杭州的馆主们各自有着一颗放荡不羁的灵魂。他们将自身的经历与个性都投射到了咖啡馆里，等待着与他们 "臭“味相投的顾客们。如果你今天想去杭州逛店，请千万做好事前的规划，以免被”任性”的店主们吃了闭门羹。作为国内咖啡发展最具潜力的城市，深圳与杭州虽然风格迥异，但发展的步调齐头并进。或许未来，更多有趣多样的咖啡馆在这两个城市安营扎寨。而作为消费者，我们更期待不经意的"偶遇" 带来的惊喜。如果你未来的行程单里，有这两个城市，不妨去那里的咖啡馆，喝一杯吧~『本期嘉宾』Stephen 深圳 集福咖啡创始人2022世界咖啡师大赛WBC中国区冠军柏锴资深咖啡从业者世界咖啡冲煮大赛WbrC中国区感官评审 世界虹吸大赛WSC评审咖啡品牌运营顾问2023-03-021h 22Coffeeplus播客Vol.33 Hey Barista！让自然回到自然关于全球可持续咖啡馆见闻，OATLY“无声咖啡师”项目幕后故事，一点也不遥远的可持续生活，把燕麦奶咖啡做得更好喝的干货，家庭燕麦奶饮品提案！嘉宾和主播们生活学习过的城市遍布澳、美、亚、欧四大洲，在这一集里交换见闻。过去十年里，我们看见、经历了植物奶如何在世界各国的咖啡馆里被消费者们骄傲地选择和热爱。我们不约而同地在澳洲和德国光顾过只提供植物奶的咖啡馆；在生活超市的货架上，尝试过琳琅满目的植物基饮品；见证了来到咖啡馆的爱好者们是多么乐于为可持续的理念买单。无论是在澳洲、法国还是加拿大，过去十年里，植物奶早就是咖啡馆的常规菜单并且占据相当可观的流水份额，除了燕麦奶Oat Milk、豆奶Soy Milk、巴旦木奶Almond Milk、椰子奶Coconut Milk，种类繁多的植物基饮品也正在成为日常必需；它繁荣蓬勃地在海外国家生长，不同地区的消费者，还发展出明显的个人偏好，点单时大有非它不可的趋势。在这样的背景下，回到2019年前后的国内市场，还鲜少有咖啡馆提供植物奶咖啡，Chris是全球燕麦植物基领先品牌OATLY噢麦力中国区的前几号员工，回忆起最初向上海的精品咖啡馆推广燕麦奶，还不得不从“燕麦奶≠燕麦奶”这样的基础概念开始解释，谁能料到短短几年后，植物奶开始越来越多的出现在大家的购物车里，如今的咖啡馆更是“万物皆可OATLY”的天马行空！聊天中，我们发现“环保可持续”不再是个空洞的口号，不论是喜好户外运动希望把自然还给自然的Chris，天生着迷可持续的素食主义者Mia，在悉尼最酷的可持续生活街区生活过的yike，还是不断给生活做减法的Yujia，都是跌跌撞撞通过个体的微小行为，努力为地球做一些善意的改变。这些小事细碎却贯穿在每一天的生活里，它是每一次购物习惯的改变，是每一次交通方式的选择，甚至是每一次走进咖啡馆的自带杯！即使是简单的“自带杯减五元”，这里也可以听到很多讨论的角度，比如到底是为了“自带杯”还是为了“减五元”？“在OATLY可以看到的是，可持续性不仅停留在生产资源层面，更是社会群体的良性发展，也就是一个更具包容性的社会。”2020年起，OATLY启动了“无声咖啡师”项目，用咖啡为听障青年找到了职业和生活的方向，让咖啡成为无声咖啡师们对外交流的语言。Chris回忆初识无声咖啡师的经历，说“从他的眼睛当中看到，充满了对咖啡的热情和想要学习的渴望！”被这份热情触动的他，希望能为这个群体提供一些帮助。于是OATLY启动了“无声咖啡师”项目！Chris和深度参与的Mia在录制时花五分钟说出了长长的一串感谢名单，就如Mia所讲的：“也许凭借一腔头热情发起一个项目很容易，但是持续地维护是靠伙伴们付出了极大的耐心和精力的！”为什么一档咖啡主题内容的播客要如此郑重其事地大聊“可持续”？它毕竟不像好喝的咖啡豆那样触手可及；不像高深的萃取知识，能让我们手中的咖啡立马变得好喝。但只要你亲眼见过那些抱着玻璃罐来咖啡馆买咖啡豆的人，很难忘记她们热切的眼神；如果你是个热爱咖啡的行业人，也很难忽视WBC世界咖啡师锦标赛场上那些优秀的展演流程里无处不在的关于可持续的思考...所以，它关乎的是未来吧，我们杯中的每一杯咖啡都将和它息息相关！『本期嘉宾』陈逸风Chris OATLY首席咖啡官小红书/B站：逸风叔叔Ins: Chrisooth2023-02-091h 29
New Matter: Inside the Minds of SLAS ScientistsAccessibility in Lab | Success Stories in Accessibility with Yujia Ding, M.S., Ed.D.Send us a textWelcome to our series: Accessibility in the Lab, where each episode explores the importance of accessibility in the lab, academia, the workforce and other applications.From our previous episodes, we've learned how accessibility needs compare between academic and professional settings and different approaches to conversating with a colleague or a supervisor. For this episode, we're expanding our look into the conversations that can make all the difference for someone with accessibility needs.Our guest for this episode is Yujia Ding, M.S., Ed.D., who after being d...2023-01-2348 min