Shows
Bak maten med Caroline44 Fra kontroll og strenge dietter til selvtillit, frihet og matglede med Torunn YtrehusI dagens episode møter du Torunn Ytrehus, som i mange år har hatt et vanskelig forhold til mat. Og det er hun ikke alene om! For for veldig mange av oss har mat blitt en av de største kildene til usikkerhet og frustrasjon.
Torunn har derfor skapt plattformen Improving Lives for å hjelpe kvinner å finne tilbake til frihet og glede rundt mat, blant annet gjennom å jobbe med mindset og egenkjærlighet. Hun mener nemlig, at det er umulig å skape varig endring hvis man ikke også jobber med rotårsaken til utfordringene vi står ovenfor. ...2022-05-1057 minBak maten med Caroline43 Landbrukspolitikk, selvforsyning og systemendring med Svenn Arne LieI denne episoden har jeg med meg statsviter, forfatter, bonde og tidligere landbruksforsker Svenn Arne Lie. Svenn Arne har vært med å skrive bøkene “En nasjon av kjøtthuer” og “Mellom bakkar og kjøttberg”, og er kjent som en av de krasseste kritikerne mot norsk landbrukspolitikk.
I forrige episode snakka jeg om hvordan man kan tilnærme seg systemendring ved å begynne med seg selv og sine egne mønstre, tanker og vaner. I denne episoden derimot, skal vi snakke om samme tema, altså, systemendring, men fra helt den andre enden av skalaen, nemlig overordna og fra e...2022-04-2252 minBak maten med Caroline42 Innsikter etter tre år med Bak maten - Systemendring fra innsiden
Og i denne episoden er det jeg som tar deg med dypt, dypt ned i dagens matsystem, og viser deg hva jeg tror er en av nøklene for varig systemendring.
Etter tre år med podcasten Bak maten, og snart 12 år i matsystemet vårt, ser jeg nemlig en enorm ubalanse mellom arbeidet vi legger i indre og ytre arbeid. I denne episoden hvordan jeg derfor hvordan man kan forankre systemendring også i sitt indre.
For eksempel adresserer jeg trenden og ønsket om mer mangfold og diversitet i matsystemet. Hva er egentlig rotårsaken til dette ønsket, og hvorfor har vi skapt o...2022-04-0827 minBak maten med Caroline41 Å være en forvalter av natur - Dypøkologi og klimaangstI denne episoden har jeg tatt turen til Andrew McMillion. Andrew har i mange år jobbet i tech og IT-bransjen, men kjente med kropp og sjel at det ikke var livet for han.
Han kjøpte seg derfor et småbruk for å kunne tre inn i rollen som en forvalter av økologi. På småbruket sitt driver han med produksjon av grønnsaker og frøavl. Han har vært aktiv i lokalpolitikken for De grønne, og er styremedlem i KVANN.
I denne episoden snakker Andrew om hvorfor han ikke tror at teknol...2021-12-131h 14Bak maten med Caroline40 Kniv, sjel og gaffel - Hvordan former maten verden vi lever i?Har du tenkt over hvordan maten vi spiser har forma verden vi lever i? Eller matens rolle for å skape og bryte opp sivilisasjoner?
I denne episoden har jeg med meg skribent, samfunnsdebattant og forfatter Andrew Kroglund. Han har blant annet vært daglig leder for Regnskogfondet og WWF, informasjonssjef i Utviklingsfondet, og skrevet boka Kniv, sjel og gaffel.
Andrew deler i denne episoden hvordan maten og jordbruket har vært med å forme samfunn opp gjennom historien, hvordan måltidet i alle tider har vært viktig som samlingspunkt og hva som har lagt g...2021-11-1753 minBak maten med Caroline39 Det Regenerative Mennesket Del 2 - Økoterapi, plantemedisin og fremtidens økonomiDette er del 2, av 2 episoder med Caroline Hargreaves som brenner for en litt annen del av regenerative matsystemet enn vi vanligvis bruker å snakke om i denne podcasten, nemlig det regenerative mennesket. Denne episoden handler derfor ikke så mye om mat, men går langt “Bak maten”.
Caroline er økoterapeut, og i denne episoden deler hun hva økoterapi er og hvordan hun jobber med det. Vi snakker om planter og naturmedisin, og kommer inn intuitiv plantemedisin, og de to spennende plantemedisinene ayahuasca og fleinsopp.
Caroline deler også sine tanker om dagens økonomiske system og hva...2021-11-1158 minBak maten med Caroline38 Det Regenerative Mennesket Del 1 - Fred og spiritualitet i praksisMange tror at denne podcasten handler om regenerativt landbruk, men det er bare en liten del av det. Det handler om det regenerative systemet, som omfatter hele verdikjeden til mat. Også mennesket.
I denne episoden har jeg invitert en navnesøster som brenner for det regenerative mennesket. Denne episoden handler derfor ikke så mye om mat, men går langt “Bak maten”.
Gjest i denne episoden er Caroline Ināya Hargreaves som er økoterapeut og står bak plattformen Norwegian Sage (www.norwegiansage.no). Der veileder hun mennesker inn i et mer balansert og harmonisk liv gjennom...2021-11-0245 minBak maten med Caroline37 Hvorfor økologisk? Live podcast med Gry Hammer, Markus Hustad og Jon Frede EngdahlDenne episoden er et opptak av en live podcastinnspillingen jeg hadde under økouka i Bergen i oktober sammen med Gry Hammer, Markus Hustad og Jon Frede Engdahl. Temaet var “Hvorfor økologisk?”
Men denne samtalen ble så mye mer, det handla om de store endringene vi ønsker oss i matsystemet, om hvem som har ansvar for å gjøre noe og hvilken verden vi ønsker å bo i. En skikkelig fin prat med tre skikkelig fine gjester.
Gry Hammer er forfatter, blogger, foredragsholder og bærekraftig mat-guru for å nevne noe.
Hun har vært med på podden tid...2021-10-0856 minBak maten med Caroline36 Fremtidens politikk - En samtale om klima, kjøtt og biologisk mangfoldI denne episoden har jeg besøk av Margit Fausko fra MDG i Buskerud. Hun er ikke her for å snakke om de grønnes politikk, men for å dele sine personlige tanker rundt dagens politiske system, biologisk mangfold i landbruket og klima- og kjøttdebatten. Helt til slutt deler hun også hvorfor vi bør heie frem seterkulturen i Norge.
Margit er oppvokst på en melkegård i Hemsedal og har en mastergrad i agroøkologi universitetet i Ås.
Lurer du på noe så finner du meg på instagram under @caroline.alum.solberg og på caroline@bakmaten.no. Mer...2021-09-091h 01Bak maten med Caroline35 Cider, bærekraftig turisme og verdien av kulturelt mangfoldI denne episoden har jeg reist til Balestrand for å snakke med Eli-Grete Høyvik. Der driver hun Ciderhuset sammen med familien sin. Ciderhuset står bak merket Balholm og flere prisvinnende cidere, og tar imot turister til restauranten og gårdsbutikken og for omvisninger for de som er nysgjerrige på håndtverket bak ciderne deres.
Eli-Grete forteller oss i denne episoden hva cider er, og om cidertadisjonene i Sogn. Vi snakker også om alkohol og hva Eli-Grete tenker sunn drikkekultur er.
Hun deler også sine tanker rundt bærekraftig turisme, og hvordan det å drive en virksomhet...2021-09-0152 minBak maten med Caroline34 Kan vi sette dyrevelferd først?I denne episode har jeg vært og besøkt Live Skinnes hjemme hos hennes på Nedre Skinnes gård.
Live er et fyrverkeri av en dame og har mange jern i ilden! Hun har forvandlet hjemgården sin til et vakkert fristed for familien sin, gjester som leier hyttene hennes og ikke minst grisene og sauene som går fritt.
Live står også bak instagramprofilen @farmgirlofnorway, hvor du blant annet kan se bilder av hennes “happy pigs” med egen strandlinje. Grisene er selvfølgelig økologiske, de er soyafritt foret, og dessverre kanskje like uvanlig: stressfr...2021-08-2541 minBak maten med Caroline33 Det regenerative matsystemet - Helse i alle leddI denne episoden har jeg med meg to skikkelig fine mennesker som på hver sin måte er eksperter på det regenerative matsystemet.
Tore Jardar Wirgenes er bonde, og driver regenerative Virgenes gård. Der har de filosofien om at “regenerativ matproduksjon handler om å bygge gode økosystemer i et helhetsperskektiv. Og at det som er bra for naturen er bra for helsa vår”
Gjest nummer to er Marit Kolby, som jeg har hatt på podden tidligere. Hun er en fantastisk formidler, og står blant annet bak noen av de mest populære episodene mine. Hun er ern...2021-08-181h 03Bak maten med Caroline32 Biodynamisk landbruk - En samtale om natur, kvalitet i mat og eierforhold i landbruketHva er egentlig biodynamisk landbruk? Hvilken filosofi er den bygget på? Og er den biodynamiske maten sunnere?
I denne episoden er jeg på besøk hos Asbjørn Lavoll i Vestfold som driver den biodynamiske gården Sverdstad i Sandefjord. Asbjørn snakker om hva biodynamisk landbruk er og det å dyrke mat i tråd med de naturgitte forholdene til gården. Han reflekterer også over eiendomsforholdene i Norge, og hvorfor han synes gårdene er for små til virkelig å forvalte store områder av natur. Jeg lurer også på om Asbjørn tenker det er mer enn kalorier i mat...2021-08-1157 minBak maten med Caroline31 Mer enn mat - Helhetlig helse med Audun MyskjaUkas gjest har jeg gleda meg lenge til å intervjue! Det er lege og forfatter Audun Myskja, som står bak senter for livshjelp som er et tverrfaglig prosjekt som legger vekt på hjelp til selvhjelp.
I denne episoden snakker vi om hvilken forhold vi mennesker har til mat i dag, betydningen av tilstedeværelse og ro i måltider, og mat som medisin.
Vi snakker også om forholdet mellom åndelighet og mat, hva åndelighet er for Audun, og hvordan man kan bygge sterkere broer mellom det vitenskapelige og alternative. Jeg tror nemlig alle har mye å lære av hv...2021-06-121h 00
Bak maten med Caroline30 Hvorfor urbant landbruk?I denne episoden er jeg på besøk hos professor ved NMBU Trine Hvoslef Eide. Trine har de siste årene vært med å bygge opp Norges første mastergrad i urbant landbruk, og snakker i denne episoden om hva urbant landbruk er og hvorfor det er skikkelige mange fordeler ved å dyrke mat også bynært.
Episoden er sponset av økologisk.no, og husk at du finner meg på www.bakmaten.no og på @caroline.alum.solberg på Instagram
2021-06-0240 minBak maten med Caroline29 Taredyrking – Marked og muligheter for fremtidenTaredyrking er en ny næring i Norge. Men hvilken rolle har tare i et fremtidig regenerativt matsystem? Hva kan det brukes til? Og hvordan dyrkes det?
I denne episoden har jeg besøk av Marit Gjerstad fra Norges vel, og Silje Steinsund fra Ocean Forest for å bli kjent med tare og taredyrking i Norge. Silje tar oss gjennom hvordan taredyrking foregår og hva tare kan brukes til. Marit deler hvordan hun er med å jobbe for å etablere en helt ny næring her i Norge, og gjøre tare mer kjent og tilgjengelig for oss alle.
Epi...2021-05-2649 minBak maten med Caroline28 Hva er det faktisk mulig å dyrke i Norge? Flerårige matplanter og naturvennlig skoghageVeldig mange snakker om at vi må dyrke mat på en mer klimavennlig måte, og ikke minst dyrke planter som tåler et tøffere klima. Men hvorfor er det nesten ingen som snakker om flerårige grønnsaker?
Visste du at de aller fleste grønnsakene vi spiser er ettårige vekster som må sås på nytt hvert eneste år? Men visste du at det også finnes grønnsaker som lever i mange år, og at disse kan være sunnere, mer klimavennlige, kreve mindre vann og gjødsel, forstyrre jorda mindre og gi avling tidlig på vå...2021-05-1959 minBak maten med Caroline27 Fisk, matkunnskap og kystfiske - En fiskehandlers perspektivHva er sammenhengen mellom matmangfold og den lokale fiskehandleren? Og hvorfor trenger vi kystfiskeren? Og hva er konsekvensene av det store prisfokuset vi har på mat i Norge?
I denne episoder er Caroline på besøk hos Kjetil Holen, som driver Norges kanskje beste fiskebutikk: Knutstad & Holen i Hamar.
Kjetil deler tankene sine rundt de lokale forretningenes rolle for å ta vare på matmangfoldet vårt, hva kvalitetsfisk er for han og hvorfor det er så viktig å ta vare på matkunnskap.
I tillegg deler han tankene sine rundt betydningen av kystfiskerne våre, hvorfor de er avgjøre...2021-05-1242 minBak maten med Caroline26 Matglede, leken livsstil og eteriske oljerI denne episoden har jeg med meg dama bak instagramprofilen Lila_life. Line Holdal er ernæringsterapaut, jobber med eteriske oljer og på evig jakt etter et lekent liv med podcasten med samme navn.
Hun deler hva et lekent liv er for henne, hva hun legger i begrepet holistisk helse, og hennes liv med eteriske oljer. Hva eteriske oljer er, hvordan de brukes, hvordan man kan bruke de i mat, og ikke minst hvorfor eteriske oljer er et fantastisk verktøy for kropp, sjel og sinn.
Line, ønsker som meg en ny retning for hvordan vi le...2021-05-0551 minBak maten med Caroline25 Den glemte hampenVisste du at det finnes en plante som knapt trenger næring for å vokse, og som passer utmerket inn i et vekstskifte i økologisk drift? Den samme planten blir kalt regenerativ, vokser kjemperaskt og kan brukes til nesten alt. Jeg snakker selvfølgelig om industrihampen. Men visste du at til tross alt dette, så er den ulovlig å dyrke?
I denne episoden har jeg med meg Øyvind Ørbeck Sørheim, administrerende direktør i Norges vel. Vi utforsker hva industrihamp er, hva det kan brukes til og hvorfor Norge som et av det aller siste landene i verden fortsatt h...2021-04-0745 minBak maten med Caroline24 Ernæring, barnemat og villedningHvilke krefter står bak barnematen vi får kjøpt i butikken? Og er det den beste maten vi kan gi barna våre? Hva er egentlig sunn mat?
I denne episoden har jeg besøk av Maja Skogstad, som mener det har vært et stort skifte innen ernæringsfaget som verken fagfolk, industrien eller media har hengt med på. Et skifte fra ultraprosessert mat, og enkelte næringsstoffer og over til hele råvarer.
Maja forteller hvorfor hun mener vi bør styre unna mat med helsepåstander, betydningen av markedsføring mot barn og at...2021-03-3144 minBak maten med Caroline23 Er det plass til fiskehandleren på torget?“Bruk oss i dag, det er ikke sikkert vi er her i morgen”. Budskapet henger på skilt og plakater i små butikker, kafeer og restauranter rundt om i landet, og vitner om en vanskelig tid. Spesielt de små og mellomstore bedriftene har fått kjenne på konsekvensene av corona.
I denne episoden har Caroline besøk av Hildegunn Foldnes, også kjent som “Hildegunn på Torget”. Hun er den eneste kvinnelige Torghandleren på Fisketorget i Bergen, og har stått der i mer enn 20 år. Hun brenner for å gi kundene fersk, kortreist sjømat og at Fisketorget skal være et kvalitetsstemp...2021-03-2436 minBak maten med Caroline22 Mangfold i matplanter, frørettigheter og matsikkerhetDet finnes over 30.000 plantearter i verden som kan brukes til mat. Mange av disse artene har igjen tusenvis av sorter med ulike kvaliteter. Noen tåler tørke godt eller er spesielt næringsrike, noen er skyggetålerante, mens andre igjen motstår skadedyr og sykdommer veldig godt.
Til tross for enorm variasjon, er det kun 200 plantearter som blir dyrka i noe særlig grad i landbruket i dag, og bare et knippe av disse utgjør brorparten av maten vi spiser. Så lite som ni arter utgjør nesten 70 prosent av det som dyrkes på verdensbasis. De siste hu...2021-03-1750 minBak maten med Caroline21 Bli kjent med tang og tare - Sanking, smak og matlagingI en verden som skriker etter bærekraft, hvilken rolle har tang og tare?
Tang og tare finnes i mengder langs kysten, kan dyrkes uten noen innsatsfaktorer og er skikkelig sunt. I denne episoden har Caroline besøk av Arne Duinker og Amanda Bahl for å bli kjent med de fantastiske algene. De snakker om hvorfor tang og tare bør bli en større del av kostholdet i Norge, hvordan man høster det, hva man kan bruke tang og tare til og ikke minst hvordan det smaker.
Amanda er matkritiker og matjournalist, og du så henne...2021-03-1042 minBak maten med Caroline20 Hva er et rettferdig landbruk? Dyrevelferd og systemendring med Dag Jørund LønningI denne episoden har jeg besøk av antropolog og professor i nyskapning og bygdeutvikling Dag Jørund Lønning. Dag Jørund er rektor ved Høyskolen for grønn utvikling, og er både utskjelt og belønnet, provoserende og inspirerende, og har, enten man liker det eller ikke, mange spennende tanker om fremtidens landbruk.
Det skal det handle om forholdet mellom menneske og natur, rettferdighet og dyrevelferd, og jeg lurer på følgende:
Hva betyr det egentlig at landbruket er rettferdig?
Hvem skal det være rettferdig for?
Hvordan ser d...2021-03-031h 01