Shows
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz43. Bölüm - Sokak LezzetleriSokak lezzeti denilince aklınıza neler geliyor?Türkiye'nin sokak lezzetleri açısından en şanslı şehirleri hangileri?Ülkemizde gerçekten sokaklarda ne kadar yemek yeniyor; sokak lezzeti açısından zengin miyiz?Simitten şırdana, midyeden nohutlu pilava, şalgamdan turşu suyuna, Osmanlı döneminden bugüne sokak lezzetlerini konuştuk.Kâh tartışarak kâh gülüşerek konuştuğumuz bir Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz bölümü oldu.Bu konunun daha da uzamasını isteriz ve sizlerden bulunduğunuz il ve ilçelerden enteresan sokak yemeklerini de yazmanız...
2025-09-1548 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz42. Bölüm - Yunanistan: 2. BölümYeni bölümümüzde yoğun istek ve bizim de gönüllü olmamız nedeniyle bir kez daha Yunan adaları var. Farklı adalar, aynı ve apayrı lezzetler, müzeler, koylar, panayırlar... Panayır konusu açılmışken "Türkiye'de hiç bu tür şeyler olmadı ki" ifadelerine yanıt mahiyetinde geçmişten metinler. Bu sefer içerik hakkında az ayrıntı vereceğiz, iyi dinlemeler...
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruzİnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.comEposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com
2025-09-011h 01
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz41. Bölüm - Elvan Uysal Bottoni"Parliamo di mangiare mentre mangiamo"... İtalyanca "Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz" demekmiş. Biz bunu İtalya'da yaşayan gazeteci, yazar, tadımcı #ElvanUysalBottoni'den öğrendik, çünkü onu İstanbul'da bulmuşken podcastimiz'e konuk ettik... İşte size Elvan ile sohbetimizden bazı konu başlıkları... • İyi malzeme, tutku, standart; ucundan İtalyan mutfağı.... • Tadımcı nedir, kime denir? • Nasıl tadımcı olunur? • Tadımcı ile gurme farkı... • Doğal doğum kadar zor; bal tadımı! • Kızartmada kullanılacak ve kullanılmasa iyi olur dediğimiz zeytinyağları • Jack Nicholson'un gıdısı :) • Çiçeğine göre değil mevsimine göre bal ayrımı • Bal asla ait olduğu ç...
2025-06-291h 08
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz40. Bölüm - Kore Mutfağı "Hansik"Bu bölümde konumuz; Kore Mutfağı.Dünyanın pek çok ülkesinde etkisini gösteren "Kore Dalgası-Hallyu", K-Pop, K-Drama kadar K-Food yani Kore yemekleriyle de etkisini gösteriyor.Biz de hazır Seul'e gitmişken bir "Kore Mutfağı-101" çekelim istedik... Bazı başlıklar... • Doğayla uyum, şifa ve paylaşma felsefesi üzerine kurulu bir mutfak; Hansik• Dizi ve filmlerin Kore yemek kültürünün dünyaya açılmasındaki etkisi• Kimchi, kimchi, kimchi.. Ah kimchi...• Kore barbeküsü• Fermente yemek ve sağlık• Chimaek kültürü; kı...
2025-05-2645 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz39. Bölüm - Refika Birgül ve Burak Arpak ile Miras Türk Mutfağı TeknikleriRefika Birgül ile Burak Arpak'ı ağırladık, birlikte "Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1" adlı kitaplarını konuştuk... Mutfağımızla -haklı olarak- övüyor, tarifler alıp veriyor ancak bu mutfağın tekniklerini az konuşuyor, kayda geçirmiyoruz. "Köfte nedir, dolma neye denir?" hepimizin kafasında bir şey canlansa da bunların tekniklerini düşünmüyor, çocuklarımıza ya da diğer ülkelere formülle aktarmayı çok da umursamıyoruz... Refika yıllar yıllar önce bunları dert ederek bir kitap yazmaya koyulmuş, bu hayaline başta Burak Arpak, koca bir ekibi de dahil ederek 9 yılda bir kitap...
2025-05-051h 04
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz38. Bölüm - Koku, Tat ve Aroma - Vedat OzanKonuğumuz parfümör, koku uzmanı, eğitimci, yazar ve radyo programcısı Vedat Ozan. Konumuz yemek, tat ve koku ilişkisi...Vedat Bey gerek kitaplarında, gerekse radyo programı ve eğitimlerinde koku duyusu ve çevresinde gelişenleri "meyaneye et suyu yedirir gibi", sindirte sindirte binbir bilgiyle anlatan biri. Biz de onu bulmuşken sorduk da sorduk, yine pek çok şey öğrendik.Birkaç konu başlığımızı yazalım...• Koku nedir, koku nasıl bir duyudur, “nasıl çalışır”?• Ağızdan koku alınır mı?• Tat nedir, aroma nedir?• Koku olmadan yediğim...
2025-04-211h 10
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz37. Bölüm - SandviçYemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni bölümünde konumuz, iki dilim ekmek arasındaki lezzet: sandviç. Ya da büfelerde sıkça karşımıza çıkan farklı yazımlarıyla: sandwich, sandöviç, sandviç ve hatta sandoöç! Bu bölümde öncelikle sandviçin ne olduğunu tanımlamaya çalıştık, ardından ekmek arası ve hamburger arasındaki farkları tartıştık. Sandviçin tarihine uzanıp dünyanın dört bir yanındaki ikonik tariflere de göz attık. Lezzet dolu bir sohbet sizi bekliyor!
Instagram: @YemekteBileYemek...
2025-03-1847 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz36. Bölüm - Bıçak - Sinan TansalDünyanın ilk aletlerinden biri, günlük hayatımızdaki yeri de çok büyük ama belki teknoloji ve modellerinin gelişimiyle belki şeflerin de birer rock yıldızına dönüşmesiyle "bıçak" artık eskisinden de önemli bir konu, kimi zaman bir "fetiş objesi". Otomobil fiyatına bıçak alanlar, koleksiyonlar yapanlar, bıçak modellerini vücuduna dövme yaptıranlar var.Bıçak konuştuğumuz konuğumuz Türkiye'de bıçak konusunda en bilgili ve insanlardan biri, Krop Knives adlı markasıyla bıçak da yapan Sinan Tansal.Sinan aslında bir dişçi, aynı zamanda...
2025-03-031h 34
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz35. Bölüm - Bir Yabancı Gözüyle Yemeklerimiz - Paul OsterlundBu bölümde konuğumuz bir Amerikalı; gazeteci, flanör ve müzisyen Paul Benjamin Osterlund. Başlığımızda "Yabancı" dedik ama belki pek çoğumuzdan daha "yerli" biri Paul. İstanbul'u, Türkiye'yi karış karış gezen, uygun fiyatlı lezzetli lokantaları da yazıları ya da sosyal medya iletileriyle paylaşan biri.2011 yılından beri Türkiye'de yaşayan, "Ajan mısın?" sorusuna sıkça maruz kalan, "Burası benim vejetaryenliğimi bozdu. Balık ekmekle başladım, köfte, kokoreç derken arkası geldi" diyen Paul ile "dışardan bir bakışla" lokantalarımızı, yemeklerimizi, yemek üzerinden sohbetler...
2025-02-1751 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz34. Bölüm - Ekmek - Hakan DoğanBu bölümde konumuz "ekmek"; konuğumuz ekmeği en iyi bilen insanlardan biri, fırıncı, araştırmacı ve yazar Hakan Doğan...Hakan ve ailesi 1890 yılından bu yana ekmek yapıyor. Rusya'dan başlayıp Türkiye'nin farklı bölgeleri gezilmiş. En son Bursa'da kalınmış. Hamurkâr olan annesinin sancıları fırında başlayınca gerçek anlamda fırında dünyaya gelmiş Hakan.Tıp okumak için dedesinin fırıncılığı öğrendiği Rusya’ya gitmiş ama okulu bırakıp ekmek yapmak için Türkiye'ye dönmüş. Sonra da ekmeğin tarifinin ve t...
2025-02-041h 23
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz33. Bölüm - Gaziantep - Aylin Öney TanTürkiye'de yeme-içmeyle ilgili bir yayın yapıp da Gaziantep konuşmasak olmazdı; biz de konuştuk ama bu daha bir başlangıç, Gaziantep lezzetlerine dair sohbetleri sürdüreceğiz.Bu konuda ilk konuğumuz hayatının bir dönemini mimar ve çok başarılı bir restoratör olarak geçiren, uzun yıllardır da yemek kültürüne dair araştırmalar, söyleşiler, yayınlar yapan, köşe yazıları-kitaplar yazan Aylin Öney Tan."Güneşin ve Ateşin Tadı – Gaziantep Mutfağı" adlı kitabını çok sevdiğimiz Aylin Öney Tan ile çok...
2025-01-1359 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz32. Bölüm - Berlin - Soğuk Şehrin Sıcak LezzetleriAlmanya'nın başkenti Berlin'de hızlı bir yeme içme turuna ne dersiniz? Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un Berlin lezzetlerini konu alan bölümünde Noel pazarından (Christmas Market) dönercilere, barlardan pastanelere, dünya mutfaklarından sosis, Raclette (raklet) ve ekmeklere pek çok konuyu yemek masamıza yatırdık... Tavsiyelerimizi yaparken Alman dostlarımızdan da destek aldık...Bölüm içinde söz verdiğimiz restoran listesinin yer aldığı haritaya şuradan ulaşabilirsiniz: https://bit.ly/ybykberlin Bu bölümün yayınlanması için desteklerini esirgemeyen Garanti BBVA Shop&Fly uçu...
2024-12-3039 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz31. Bölüm - Lakerda: Aylin ÖrnekKonumuz pek bir spesifik, "Lakerda"; konuğumuz, Şehir Planlama okuyup "Lakerdacı" olan Aylin Örnek...Kendi markasıyla bayağı butik lakerda üretimi yapan Aylin'le sohbetimizden bazı konu başlıkları aktaralım...Lakerda nedir? Hangi balıktan yapılır?Neye ya da nelere 'fukara lakerdası' deniliyor?Balık tuzlama kültürünün 'kısa bir tarihi'İyi bir lakerda için nasıl tuz, ne zaman, nasıl bir ortam, hangi yağ?Lakerdanın hazırlanışının ip uçları'Aylak Lakerda' markasının doğuşu; Selami Şahin bu işin neresinde? (Belki de hiçbir yerindedir...
2024-12-161h 10
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz30. Bölüm - Tat ve Sanat: Lezzetli Resimler - Gül İrepoğluYemekte Bile Yemek Konuşuyoruz adlı podcastimizin yeni konusu; Tat ve Sanat: Lezzetli Resimler...Türkiye İş Bankası Resim Heykel Müzesi’nin yeni süreli sergisinin etkisiyle yaptığımız bu bölümde bir de konuğumuz var; müzenin de kurucu küratörü olan Prof. Dr. Gül İrepoğlu.Gül Hanım ile sohbete resmin yemekle ilişkisinden başladık, şiirden edebiyata başka sanatsal üretimlerden de konuştuk.Meyve-sebzeleri, sofraları en çok resimleyenler kimler?Tablodan çıkar yemek tarifini!Bir dönemin tablolarına bakınca bugün neler var, neler yok?Tarlalar, pazarlar, b...
2024-12-021h 06
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz29. Bölüm - Mehmet Y. YılmazGazeteci Mehmet Y. Yılmaz, Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni konuğu. Antalya, Malatya, Denizli, Ankara, İstanbul ve dünyanın pek çok ülkesi, şehri... Çocukluk günlerinden bu yana yemek yapanları izleyerek, yemek yaparak, yemek konuşarak, yemek kültürüne dair yayıncılık da yaparak, yemek-içme keyfi için gezerek geçen bir yaşam. Mehmet Bey ile kah Tuğrul Şavkay'ı andık kah İngiltere'deki 'lezzetli' yürüyüşlerinden bahsettik; kah Japon edebiyatının peşinden gittik kah kızı Yasemin için hazırladığı 'yemek defteri'nden söz açtık. "Kimse Yunanlar gibi balık ızgar...
2024-11-1851 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz28. Bölüm - Turşu 101, 201 hatta 301 :) Begüm YaramancıYemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un 29'uncu bölümünde konumuz #TURŞU, konuğumuz Begüm Yaramancı.Begüm ekonomi okumuş, özel sektörde çalışan, yemeğe, özellikle de turşuya meraklı biriyken ABD'de gittiği bir yemek okulu hayatının gidişatını değiştirmiş. Şimdi, "turşu üzerine 20 yıllık kariyeri var" desek yeri. Turşu kuruyor, turşu konuşuyor, turşu anlatıyor, dersler veriyor, turşunun felsefesini-sanatını-sosyolojisini-dünya üzerindeki hallerini düşünüyor; yayında da söz verdi artık, bir de kitap yazıyor. Sayesinde muhteşem bir turşu yayını yaptık. Bi...
2024-11-041h 26
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz27. Bölüm - Tarihi Yarımada'nın Paha Biçilemez Lezzet DuraklarıYeni bölümde konumuz: Tarihi Yarımada'nın Paha Biçilemez Lezzet Durakları...Geleneksel tatlılar, çeşitli baharatlar, kahvecilerden köftecilere, onlarca yıllık restoranlardan şehrin sevilen yeme-içme mekanlarına pahabiçilemez bir sözlü tur sizleri bekliyor. Tahtakale, Mısır Çarşısı, Kapalıçarşı'nın bazı köşeleri, Fatih'te bazı duraklar, Haliç derken geniş bir çevre...Ve bu bölümde bir de destekçimiz var: Mastercard.Hatta bir de sürprizimiz var; bölümü dinleyenler gerçek bir deneyime hazır olsun...Dinleyiniz...#işbirliği
Insta...
2024-10-2143 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz26- Köklerimiz - 1, Gülay ve İdris HamamsarılarYemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümde konuklar 'daha da yakından'. Sinan Hamamsarılar'ın yeme içme kültürünün köküne, kökenine inme çabasındayız; konuklarımız, onun anne babası, Gülay ve İdris Hamamsarılar.Biri 50 yıldır yeniden gitmemiş olsa da Malatyalı, diğeri Antalya'nın tam içinden. Bu yüzden Malatya, Antalya, İstanbul yemekleri yemek kültürü temelde ama şarkılar türküler dahil her şey var. Birkaç konu başlığı verelim...Bulgurun her türlüsünden yemek yapmakMalatya'nın köfteler-küfteler açısın...
2024-10-071h 01
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz25. Bölüm - Peynir - Berrin Onur Bal ve Neşe Aksoy Biber25’inci bölümünde konumuz "peynir", konuklarımız 25 yıldır peynir için Türkiye ve dünyayı gezen; peynirlerimizi kayda geçiren, dünya çapında yarışmalara sokan, tanıyan-tanıtan iki isim, Berrin Bal Onur ile Neşe Aksoy Biber...Bu bölümde çok şey bulacaksınız, onlardan birkaçı...🧀Peynir nedir?🧀 Peynirin kültür yaratma etkisi...📚Peynirleri kayıt altına almak🧺 Ayvalık 'Kirli Hanım Peyniri' ve dünya çapında aldığı ödül🏡 20 yıl önce büyük şehirlerimizde 'peynir atmosferi' nasıldı?🗣️...
2024-09-161h 24
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz24. Bölüm - DomatesLezzetli podcast serimiz Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni bölümünde konumuz tarihiyle, talihiyle, tarifleriyle #DOMATES... Birkaç başlık verelim... 🍅Ne dominant bir meyve ya da sebzesin sen domates!🍅Domates sosu mu salça mı?🧄🧅Domatesle sarımsak mı soğan mı?🕴️Ercan Kesal deyişi ile "domates gibi insan olmak"🍅Coğrafi işaretli domateslerimiz❄️Domates nasıl saklanır?✈️ Domates suyu uçakta niye terfi eder?🥫🍅Muhteşem bir domates sos tarifi... @tatdedektifi🍅🥫Domates sos yaparken yapılacak ve y...
2024-09-0252 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz23. Bölüm - Kaşığın Arkeolojisi - Nur BaşnurKaşık... Hemen her gün elinize aldığınız bir yeme-içme, mutfak gereci; peki hakkında ne kadar düşündünüz? Anadolu'daki tarihini biliyor musunuz? Kaşığı çokça düşünen, araştıran, anlatan ve şimdi de yazan birini, Nur Başnur'u bulduk, ona sorduk, ona anlattırdık. Dinlerken kaşık kaşık ilham, bilgi aldık. Bölüm şahane; minik bir metinle anlatmak zor ama birkaç başlık verelim... • Anadolu'da kaşığın kabaca tarihi, yeri ve önemi • Bir tasarım-sanat objesi, ölçü birimi, dans gereci ya da dini ritüel aracı olarak kaşık • Refik Halid Karay'ın ka...
2024-08-191h 11
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz22. Bölüm - Çay Hakkında Pek Çok Şey: Ece ErelBu bölümde konumuz çay; konuğumuz bir çay uzmanı, 'tea master' Ece Erel.Ece bizim yayında hissedip dillendirdiğimiz deyim ile bir nevi 'çayın Google'ı. Türkiye'de ve dünyada üretilen, içilen çayın tarihini, fiziksel özelliklerini, demlenme yöntemlerini çok iyi bilen biri. Ve şanslıyız ki bizlere anlattı... Birkaç başlık verelim... Çay nedir?Dünyada kişi başına en çok çay tüketen ülkeyiz ancak çayı ne kadar tanıyoruz?Dünyada ilk çay üreten ülkeEn çok çay üretip içilen ülkelerTürkiye'de çayın tarihiÇay yaprağından demlenmesine, bardağında...
2024-08-051h 29
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz21. Bölüm - Yunanistan: Yemekte Bile Para KonuşuyoruzBu, uzun zamandır böyle, yemekte bile para konuşuyoruz.Yaz mevsiminin gelişi ve Yunanistan'da tatil yapanların sayısının artışıyla Türkiye'nin tatil bölgeleri ile Yunan adaları sıkça karşılaştırılmaya, adisyonlar sosyal medyada paylaşılmaya başlandı.• Peki Yunanistan, Yunan adaları yemekte gerçekten ucuz mu?• Tuzluda-tatlıda-kahvede "bizim" dedik ama şimdi neredeyiz? Bu yeterli mi?• Yemekte neşe, muhabbet arıyoruz• Yunan adalarında bize mutluluk veren ve yüzlerce kişinin bize sorduğu "panigiri"ler...• Panigiri nedir? Yunanistan'da nasıl kutlanıyo...
2024-07-291h 01
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz20. Bölüm - Levon BağışYemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde yeme-içme alanında, özellikle şarap konusunda eğitimler veren, üretime dahil olan, aynı zamanda ortak olduğu lokantayla işletmecilik de yapan Levon Bağış konuğumuz.Levon ile daldan dala pek çok konudan konuştuk. Birkaç maddeyle ipucu verelim..."Yaşadığın yerin nimetlerini, mevsimsel ürünlerini oranın yerlisiysen bilirsin".Mevsimler ve yiyecekler, onların anılarla, şehirlerle ilişkisiArtık olmayan seyyar satıcılarBoza; eski boza mı, taze boza mı?Lezzetseverleri Beymuda Şeytan Üçgeni misali saran Kurtuluş'un nesi eksik?Oburluk-Gurmelik-ŞikemperverlikEğer bir zaman makineniz olsay...
2024-07-191h 04
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz19. Bölüm - Japonya 2. Bölüm - Genel Yemek KültürüJapon yemek kültürünü anlatmaya devam ediyoruz... İkinci bölüme de sığamadık ama yine de merak edenler için dolu dolu bir bölüm çektik. işte bazı konu başlıkları... ** Türkiye'den Japonya'ya gidenlerin sayısı niye arttı?** Japonya ekonomisi ve bugünlerdeki ucuzluk. ama biz Japonya'yı ucuz diye sevmedik!** O pahalı meyveler niye pahalı?** Sinan'ın 60 milyon izlenen Japon barı videosu, (bir diğeri de 35 milyon izlenmiş! Nilay şok)** Japon bit pazarları** Japon tatlı kültürü...** Adana bici bici ya...
2024-07-011h 05
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz18. Bölüm - Tarık Bayazıt ve Savaş Ertunç Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde iki konuğumuz birden var: Tarık Bayazıt ve Savaş Ertunç.Onlar Changa ve Müzede Changa adlı restoranların kurucusu... Bu iki restoran da artık yok ama yemeğe merak, lezzete ilgi baki.Tarık ve Savaş ile neler neler konuşmadık ki... Birkaç konu başlığı verelim: - İlk yemek anıları; istiridyeler, börekler, Ankara, Domaniç, yurtdışı...Hiç bilmediği malzemeden yaratıcı yemekler çıkaran, kendi kendine otururken de en az 4 çeşit yemekle sofra kuran anneler, annean...
2024-06-171h 33
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz17. Bölüm - Japonya 1. Bölüm - Türkler Neleri Sever?Bizim için bir arzu nesnesi haline dönüşen Japonya ve Japon yemek kültürünü anlatacağımız mini serimizin ilk bölümünde “Türkler Neleri Sever” diyerek kendi gözümüzden Japonya’yı size anlatmaya çalıştık.Gerçekten denizden babası çıksa yiyebilecek kadar su ürünlerine düşkün Japonların suşilerinden ekmekle ilişkilerine, pirincin yemek alışkanlıklarındaki yerlerinden izakaya kültürüne, tempura restoranlarının inceliklerinden körilere pek çok şeyi konuştuk ve dahası da yolda!Tokyo’da çektiğimiz Japonya bölümünü seveceğinizi umuyoruz!
2024-06-1054 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz16. Bölüm - Behzat Şahin ile Gizli Kalmış MeyhanelerYemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde konuğumuz, 18 yıllık gazetecilik geçmişinin ardından 20 küsur yıldır meyhanecilik yapan #BehzatŞahin. Bu bölüm diğerlerinden biraz farklı; anlatalım...Aylar aylar önceydi... Cibalikapı Balıkçısı'nın sahibi Şahin'i mezelerden, balıktan, denizcilikten konuşmak için aradığımızda öğrendik ki, bir süredir diken.com.tr bir 'Meyhane Köşesi' yazıyor. Behzat Şahin, şimdilik öncelikle İstanbul'da, Aksaray'dan Bayrampaşa'ya, Gaziosmanpaşa'dan Kurtuluş'a, Kadıköy'den Okmeydanı'na pek çok semtte gizlenmiş, görülmeyen, varlığından b...
2024-06-0358 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz15. Bölüm - Ortak Sevdamız DondurmaBu bölümde dünya genelinde çok sevilen bir yiyecekten, dondurmadan bahsediyoruz...Bölümden bazı başlıklar...Dondurma nedir?Dondurmanın tarihi gelişimine dair teoriler...Dondurma hangi yöntemlerle, nasıl yapılır?Evde yoğurttan dondurma yapmak için bir tarif...Türkiye'de yapılan dondurmanın farkı ne?İtalyan dondurmasından Antalya'nın yanıksı dondurmasına farklı türler..."Türkiye'nin farklı illerinden, bize çocukluğumuzu hatırlatan dondurmacılar" listesiEn sevdiğimiz dondurmacılar, dondurmalar...
2024-05-2737 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz14. Bölüm - Takuhi Tovmasyan ile Sofranız Şen OlsunBilen bilir biz çok severiz, "Sofranız Şen Olsun" bu topraklarda yazılmış en güzel kitaplardandır. O sadece bir yemek kitabı değildir, insanlık kitabıdır; tarihtir, İstanbuldur, Yedikuledir, Makriköy'dür, Çorlu'dur, acıdır, tatlıdır, muhabbettir, yemektir, tattır, sofradır.Bu bölümde -gurur ve mutlulukla- konuğumuz 'Sofranız Şen Olsun'un yazarı, aşçı ve yemek araştırmacısı Takuhi Tovmasyan.Bu bölümde anılar ve mutfaklar aracılığıyla geçmişimizle yüzleşiyor, kah hüzünleniyor kah gülüyoruz..."Mutfakta milliyetçilik olmaz" di...
2024-05-201h 29
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz13. Bölüm - Kral Soğan ile Kraliçe SarımsakBir dinleyicimiz "Acısıyla tatlısıyla Meksika" bölümümüzün yorumlarına "Şahanesiniz.. Kuru soğan bile konuşsanız dinlerim" gibi bir yorum yazdı. Önce gülümsedik, sonra "Soğan ne güzel şey ya" dedik, ardından da tarihinden tariflerine soğan hakkında konuşmaya karar verdik.Ve yüz yıllardır, yüzlerce kültürün beslenme rejiminin yapı taşı olan, kimi toplumlarda el üzerinde tutulan olmazsa olmazımız soğanı ve aynı aileden sarımsak, pırasa ve arpacık soğanı konuştuk.Katman katman açılan soğan bölümümüz...
2024-05-1346 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz12. Bölüm - Mehmet Açar ve Kadir Kaymakçı ile Filmler, Diziler ve YemekYemekte Bile Yemek Konuşuyoruz adlı podcastimizin bu bölümde konuklarımız, birlikte yemek yemeyi de film konuşmayı da çok sevdiğimiz dostlarımız, sinema eleştirmeni ve yazar Mehmet Açar ile gazeteci Kadir Kaymakçı.
🎥 Mehmet Açar ile Kadir Kaymakçı'nın Habertürk'ün YouTube kanalında yaptıkları sinema sohbetlerinden de etkilenerek onlara, sinema ve dizilerde lezzetin, şeflerin, iştah ve sofraların rolünü sorduk. Sorduk ama biz de meraklı ve iştahlı izleyiciler olarak çokça konuştuk.
Yeni nesil platformların dizi, film, belgesel ve programlarla ekranlara ne kadar "lezzet kattıklarını" da tartıştık. Quent...
2024-05-061h 16
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz11. Bölüm - Acısıyla Tatlısıyla MeksikaHayatınızda hiç Meksikaya gitmemiş olabilirsiniz, gitmeyi düşünmeyebilirsiniz de ancak yine de bu bölümü dinleyin...Türkiye'de yeme içme meraklılarının çok keyif alabileceği yiyecek ve içecekleri barındıran Meksika yeme içme kültürüne dair yakın zamanda gördüklerimizi anlatıyoruz. Tabii müzelerden bazı seyahat deneyimlerine, doğru bildiğimiz yanlışlardan bizi çok şaşırtan ayrıntılara kadar pek çok ilginç detay da bu bölümün içinde... Birkaç başlık paylaşalım... - Mısır ve acı kırmızı biber denince niye Meksi...
2024-04-291h 05
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz10. Bölüm - Can KozanoğluYemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'da yine şahane bir konuk, tadına doyulmaz bir yemek muhabbeti var. Konuğumuz sosyolog, yazar, televizyoncu, podcast yayıncısı Can Kozanoğlu...Birkaç konu başlığı yazalım...Adanalı bir yemek sevdalısı olmak.İskenderun, Hatay, Adana, İstanbul farklı ekoller, farklı dönemler... Ve ekoller yarışıyor...6. Günün şafağını bekleyen şalgam:) Şalgam 'kendinden' acılı mı acısız mı, nasıl yapılır, sarımsak konur mu? İstanbul şalgamı nasıl değiştirdi?Sosyal medya yemek yorumlarıEldivenli mi eldivensiz mi?Yemek meraklısı anne baba, mutfaktan kovan anne... İnce bulgur mevzu...
2024-04-221h 03
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz9. Bölüm - Burger 101Döner bölümünün ardından dinleyicilerimizden çokça "köfte bölümü de yapın" isteği aldık. Yapacağız da... Ama köfte işine spesifik bir konudan 'burger'den başladık.* Burger, hamburger, çizburger nedir?* İyi bir burger için olmazsa olmazlar nelerdir?* Burgerin en önemli bileşeni nedir?Alınacak ürünlerden pişirmesine iyi bir hamburger yapmanın yöntemi... Burgerin geçmişi, bugünü, neden önemli, neden bu kadar yaygın?İyi burger yapan bazı mekanlar, en iyi burger yancıları...Nilay Örnek sordu, bugü...
2024-04-151h 07
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz8. Bölüm - Ercan KesalBu bölümde konuğumuz doktor, yazar, aktör, senarist ve yönetmen Ercan Kesal. Onun bütün bu titrlerini saydık çünkü her birinin yemek uzantısını da konuştuk...Hastane yemeklerinden "Bir Zamanlar Anadolu'da" filmi güncesinin bir yemek kitabını andırışına, dizi ve filmlerde sofraların rolünden film festivalleri mönülerine pek çok konuyu masaya yatırdık.Ama sohbete 'domates gibi adam' olmaktan, çocukluktan, Kayseri'den, Peri Gazozu'ndan, Kasap Hacı Mehmet'in torunu olmaktan ve mantıdan konuşarak başladık.Hayatla kurduğu ilişkiyi yemek üzerinden tarif ede...
2024-04-0859 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz7. Bölüm - Fantezi MutfakSınırsız bütçeniz var diyelim; mutfağınızda neler olsun isterdiniz?Küçük ev aletlerinden pişirme ünitelerine, tüm mutfak gereçlerinin rahatlıkla sığdığı kullanışlı dolaplardan bıçaklara... Hayal edin...Pek yemek yapmayan bir kadın ile sürekli yemek yapan bir erkek, mimarisinden ışığına, tezgahlarından 'kompost'a "böyle bir mutfak olsa ne güzel olur"u konuştu."Bana o mutfakta yemek yapan biri yeter"den fazla yanıtınız ve merakınız varsa hayallerimize ortak olun. Hayal kurmak ücretsiz: siz neler isterdiniz? Bu bölüm de...
2024-04-0142 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz6. Bölüm - Osman SezenerYemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'da bir amaç da restoran kültürünü konuşmak. Bunu aşçılarla, onların restoranları üzerinden de yapacağız. Bu alandaki ilk konuğumuz da şef Osman Sezener.Sezener ile sohbete İzmir, Urla'daki restoranı OD Urla'dan konuşarak başladık."OD Urla nasıl bir yer, atmosferi nasıl, orada nasıl yemekler yapılır, nasıl bir ortam var" gibi soruların yanıtlarını konuşurken şeflik, işletmecililik, garsonluk, açık mutfakta çalışmak, genel olarak mutfakta çalışmak gibi konuları da masaya yatırdık.Ünlü konuklardan sır saklama mevz...
2024-03-251h 23
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz5. Bölüm - Paskalya Çöreği ve Bermuda Şeytan Üçgeni"En iyi paskalya çöreği nerede?" sorusunun yanıtı "Bizim evde" değilse eğer, sayılan pastane isimlerinin çoğu İstanbul'da, Kurtuluş ve çevresindedir. Ancak Kurtuluş aynı zamanda lokantalarından pastanelerine, mezecilerinden dondurmacılarına pek çok mekanıyla, ağız tadı yerinde olanların kaçamayacağı tatlı tuzaklarla da doludur! Bu bölümde bunların orta uzunlukla bir listesini yaptık. Ve bonus "En iyi paskalya çöreği benim evimde" dedirtebilecek bir de tarif verdik.
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruzİnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.comEposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com
2024-03-1844 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz4. Bölüm - 40 Katıyla Baklava, Murat Güllü ileBaklavayı, Türkiye'de baklava hakkında konuşulacak en iyi isimlerden biriyle, Murat Güllü ile konuştuk...Sohbete "Baklava nedir?" sorusunun yanıtıyla başladık. Baklavanın tarihinden çeşitlerine, yapılışından Türkiye'deki gelişimine akla gelebilecek hemen hemen her şeyi tatlı tatlı konuştuk. Bol fıstıklı, şekerli, şuruplu, 40 katlı çıtır çıtır bir yayın sizleri bekliyor.
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruzİnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.comEposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com
2024-03-111h 06
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz3. Bölüm - Nihat SırdarYemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'da ilk konuğumuz, "Yemek İçin Yaşayanlar" serimizin de altın madalyalı, daimi üyelerinden biri olabilecek radyocu, yazar ve DJ Nihat Sırdar.Nihat ile bölümümüz 'altın oran'a sahip bölümlerden...Anne tarafından Boşnak, baba tarafından İstanbullu biri olan Nihat anlatmaya ailesinden ve Boşnak yemek kültüründen başladı. 'Soka'dan 'Ayvar'a Balkan tatları, meyhane sahibi bir dede, sokak otları, o otlardan yapılan börekler, anneden geçen yemek kültürü, Samatya'dan Kocamustafapaşa'ya Antalya'dan İzmir'e spesifik lezzetler, bir ara Nihat Sırdar ile...
2024-03-041h 19
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz2. Bölüm - Döner 101Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde, en çok konuşulan yemeklerden birini, döneri masaya yatırdık."Döner nedir?" sorusuyla başladığımız yayında 'yaprak döner-kıyma döner' farkından döner çeşitlerine, en sevdiğimiz -ve hemen hatırladığımız- mekanlardan klasiklere, dönerin en iyi eşlikçilerinden tarihçesine pek çok konuyu konuştuk. Ama yetmedi, "Bu bir dönere giriş bölümü olsun, sonra yine döner konuşalım" da dedik... Umarım siz de sever, tavsiyelerinizi bize de ulaştırırsınız...Bu bölümü Avrup...
2024-02-2654 min
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz1. Bölüm - Sıcak BaşlangıçlarBiz, Nilay Örnek ile Sinan Hamamsarılar, birlikte yeni bir podcast serisine başlıyoruz: Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz...Adından da anlaşılacağı gibi konumuz yeme, içme ve çevresinde gelişen güzel olaylar...Bu bölüm bir kullanma kılavuzu gibi...Niye böyle bir podcast yapıyoruz, niye ikimiz birlikte yapıyoruz, konuklarımız olacak mı, olursa ne tip konuklarımız olacak? Bunlar ve daha pek çok sorunun yanıtı, mönümüzün hemen başında yer alan bu 'sıcak başlangıçlar' bölümünde...Keyifli dinlem...
2024-02-2516 min