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Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand020 Robert RauschmeierRobert setzt sich unermüdlich für die Umwelt und die Tiere ein. Er ist die Stimme derjenigen, die zwar Stimmen haben, die aber noch ungehört oder unverstanden sind. Er und seine Kolleg:innen arbeiten für eine Zukunft, in der Mensch und Natur in Harmonie miteinander leben können.
Jeremy Bryan hat das Gespräch von Robert und mir aufgezeichnet und das Video editiert.
Ich möchte beiden von Herzen danken für ihren Einsatz für die Tiere und für den Planeten. Lass Dich von dieser Folge inspirieren und erfahre mehr, wie Du sel...
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Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand019 Sonja und André SchreiberIn diesem Podcast erzählen Sonja und André Schreiber, vom Restaurant Bürgisweyerbad, von ihren Erfahrungen in der Gastronomie. Sie sprechen über die Chancen der veganen Küche (ich nenne es den Menü-Flip), über ihre Erfolge und Herausforderungen als Gastronomen und über den Personalmangel in dieser Branche.
Sie erwähnen die Wichtigkeit, dass auch die Medien die Arbeitszeiten und den enormen Einsatz der Mitarbeiter in der Gastrobranche anerkennen und darüber berichten.
Ein weiteres Highlight ist der paradiesische Garten, der in über 30 Jahren liebevoll angelegt wurde.
Mach Dir selber ein Bild vom Bürgisweyer...
2024-04-0744 min
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand018 Gastia 2024 Forum: Gesundheit und Nachhaltigkeit in der Gastrobranche:Kürzlich durfte ich an der Gastia 2024 (der Fach- und Erlebnismesse für Gastfreundschaft) im Forum meinen Vortrag halten.
Ich zeige die Vorteile, wenn die Gastrobranche die Themen Nachhaltigkeit und Gesundheit auf ihre Agenda setzt. In der heutigen Zeit ist es wichtiger denn je, die Bedürfnisse der Gäste und Mitarbeitenden im Blick zu haben und sich an die Trends anzupassen. Das ist die Voraussetzung für ein Unternehmen, das auch in Zukunft erfolgreich sein will.
Die 17 SDG und das Pariser Abkommen 2050 helfen uns, die Ziele nicht aus den Augen zu verlieren.
Viele...
2024-04-0535 min
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand017 Updates zu Balteschwiler Consulting und Gastia 24Heute erzähle ich Dir von meinem Unternehmen Balteschwiler Consulting, von meinen Plänen und von der Gastia – Fach- und Erlebnismesse für Gastfreundschaft (vom 24.3. - 26.3.2024):
Warum die Gastia so besonders ist und warum sie mir so viel bedeutet.
Bühne/Forum Halle 3.1:
Gesundheit und Nachhaltigkeit in der Gastrobranche: Eine Win-Win-Situation
Sonntag, 24.3.2024 13:00 - 14:00
Vortrag und Podiumsdiskussion mit Herrn Roland Berger.
Stammtisch: Gastrovision: Bewusst in die Zukunft
Sonntag, 24.3.2024 11:00 - 12:00
Montag, 25.3.2024 13:00 - 14:00
Montag, 25.3.2024 15:00 - 16:00
Dienstag, 26.3.2024 15:00 - 16:00
https://www.gastia.ch/de/p/balteschwiler-consulting.131770
gastia #g...
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Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand016 Sandra DurmazSandra Durmaz ist der kreative Kopf von GENIESSVEGAN und setzt sich dafür ein, pflanzliche Ernährung in den Alltag zu integrieren, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Ihre Vegan Deluxe Kochworkshops bieten eine einzigartige Gelegenheit, die Vielfalt der veganen Küche zu geniessen. Sie kocht auch gerne mal live mit ihren Gästen bei nachhaltigen Veranstaltungen.
Als vegane Ernährungsexpertin und Motivatorin engagiert sich Sandra für eine gesunde rein pflanzliche Ernährungsweise. Dieses Wissen und ihre Leidenschaft für eine vegane Lebensweise teilt sie nicht nur in Kochworkshops, sondern auch als Gastdozentin am Goethe Institut mit ange...
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Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand015 Hans R. AmreinHans R. Amrein hat Hotel Inside (Insights | Thinktank | Club) gegründet. Hotel Inside ist das Hospitality-Fachportal schlechthin im deutschsprachigen Raum. Wie Hans R. Amrein über den Journalismus zur Hotellerie gekommen ist, erzählt er uns in dieser Podcastfolge. Seine Tätigkeiten sind vielfältig: Dozent, Publizist, Coach, Mitglied in diversen Fach-Jurys u.v.m.
Wir sprachen u.a. über Megatrends und Hypes und ich fragte ihn nach der Rolle der Gastronomie und Hotellerie betreffend Veganismus, Gesundheit und Nachhaltigkeit.
Freu Dich auf dieses spannende Gespräch!
https://hotelinside.ch/
https://www.linkedin.com/in...
2023-10-151h 26
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand014 Selina Blaser - Lebenshof KuhErdeZusammen mit einer Schulklasse durfte ich den Lebenshof KuhErde besuchen und lernte Selina und ihre Schützlinge kennen. Sie haben mich so begeistert, dass ich sie Dir unbedingt vorstellen will. Weshalb sind sie diesen Weg gegangen? Was sind die Herausforderungen?
Fotos: https://photos.app.goo.gl/x5wwNp2xz5DgTms27
Auch zu sehen auf YouTube: https://youtu.be/Pz-zV9OyINw
Lebenshof KuhErde: https://www.kuherde.ch/
Unterstützen: https://www.kuherde.ch/unterstuetzen/
Instagram: https://www.instagram.com/lebenshof_kuherde/
Facebook: https://www.facebook.com/le...
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Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand013 Doreen DreslerGenussvoll vegan essen trotz Allergien, ist das möglich? Doreen Dresler ist darauf spezialisiert, Menschen zu beraten, die sich vegan ernähren möchten, aber auch Allergien oder Unverträglichkeiten gegen bestimmte Lebensmittel haben. Mit ihrer oralen Nickel-Allergie hat sie viele Erfahrungen gesammelt, die sie gerne mit anderen Menschen teilt, die in einer ähnlichen Lage sind wie sie.
Auch zu sehen auf YouTube: https://youtu.be/m63jVpUz6FQ
Instagram: https://www.instagram.com/doreen_dresler/
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/doreen-dresler-a7a5b2239
VeganSummer in Eckernförde: https...
2023-07-1837 min
The Vegan Changemaker PodcastMeet The Vreedom! Team – Regula BalteschwilerRegula is one of our trainers, lives in Switzerland and has been supporting sustainable hosts with her business Balteschwiler Consulting since fall 2022.
With her extensive experience in purely plant-based nutrition and sustainable products, she ensures a balanced offer for hosts from all areas. She has been vegan since 2014.
💚 More about Regula ⬇️
https://balteschwilerconsulting.ch/
🤝🏾 As said, please support our Crowd Vunding! Campaign with a contribution, and share it on your social networks ⬇️
https://www.indiegogo.com/projects/the-vreedom-quest/
🍀 More about The Vreedom! Quest ⬇️
https://www.thevreedomquest.com/
2023-06-0439 min
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand012 Pascal Haag:Pascal Haag ist Koch, Rezeptentwickler, Kochbuchautor (Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel. Zusammen mit Esther Kern und Sylvan Müller), gibt Kochkurse, ist Gast-Koch, entwickelt Gewürze, ist Pfeffer-Fan...
Aufmerksam geworden auf ihn bin ich über einen Podcast von Franziska von Grünigen, "My last Goodbye". Diese Podcast-Folge hat mich sehr berührt. Daraufhin habe ich Pascal gegooglet und herausgefunden, dass er veganer Koch ist. Das hat mich dazu bewogen, Pascal in meinen Podcast einzuladen.
Fotocredit: Fabienne Lang
https://www.pascalhaag.ch/
Kochbuch: https://www.pa...
2023-05-1747 min
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand011 GastiaWarum die Gastia 2023 für mich ein voller Erfolg war und welche Highlights ich mitgenommen habe, das erzähle ich Dir in dieser Solo-Folge.
Fotos: https://photos.app.goo.gl/TZeH7dLtun7Q1hqZ7
Links zu den erwähnten Zeitungsartikeln:
https://www.htr.ch/story/hotellerie/veganes-hoteldesign-kann-ein-usp-sein-33150
https://www.htr.ch/edition-francaise/article/gastronomie/schlemmen-auf-vegan-33139.html
https://www.htr.ch/story/hotellerie/ein-plaedoyer-fuer-mehr-gelebtes-umweltbewusstsein-36801
https://gastrojournal.ch/home/gastronomie/wir-muessen-verantwortung-uebernehmen
https://www.gastrofacts.ch/fleischlose-ernaehrung-im-carebereich
Meine Favoriten der Mit-Aussteller:
Kern und Samme...
2023-04-2113 min
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand010 Gerhard Schuster:Gerhard Schuster ist einerseits Verkehrsingenieur und Mobilitätsexperte bei rundum mobil in Thun, andererseits Co-Geschäftsführer mit seiner Frau Marlen Feller vom Oekoladen in Thun.
Er ist Co-Parteipräsident GRÜNE der Stadt Thun, dies wird aber zu einem späteren Zeitpunkt das Thema einer weiteren Podcast-Episode mit Gerhard sein.
Heute geht es um seine Pionierarbeit in Thun mit dem Oekoladen und mit rundum mobil.
Webseite Oekoladen: https://oekoladenthun.ch/
Webseite rundum mobil: https://rundum-mobil.ch/web/
Facebook: https://www.facebook.com/oekoladenthun/
Instagram: https...
2023-02-1534 min.jpg)
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand009 Ristorante Pizzeria Luna PiccanteBlaženka und Drago Žilić führen seit 2009 das Ristorante Pizzeria LUNA Piccante in Wilderswil mit italienischer und Schweizer Küche.
Hier sind alle Gäste willkommen: Seit November bieten sie auch vegane Pizzen an und erweitern nun ihre Menükarte mit weiteren rein pflanzlichen Angeboten.
Was hat Blaženka zu diesem Schritt veranlasst?
Das verrät sie Dir in dieser Folge. Viel Spass beim Zuhören!
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https://lunapiccante.ch/
https://www.instagram.com/lunapiccante/
https://www.facebook.com/www.lunapiccante.ch/
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2023-01-2515 min
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand008 Besichtigung der Produktionsstätte von Steinfels SwissDies ist die 2. Podcastfolge: Herr Näf zeigte mir auf seinem Rundgang, was es alles braucht für die Herstellung ihrer Produkte.
Viel Spass beim Zuhören!
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https://www.steinfels-swiss.ch/de/
Produkte, die erwähnt werden:
Sonnenschutzcrème: https://www.steinfels-swiss.ch/de/cosmetics-and-home-care/cosmetics/marken/sherpa-tensing-sonnenschutz/
Oekoplan: https://www.steinfels-swiss.ch/de/cosmetics-and-home-care/home-care/oekologisch-reinigen/
Naturksometik: https://steinfels-swiss.mdweb.ch/en/cosmetics-home-care/cosmetics/naturkosmetik/
Maya: https://www.steinfels-swiss.ch/de/professional-care/oekologische-reinigung-maya/
Maya MPX: https://www.steinfels-swiss.ch/de/profe...
2023-01-1821 min
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand007 Reinigung, Pflege und Nachhaltigkeit:Was braucht es, um ökologische Reinigungs- und Pflegeprodukte herzustellen - sowohl für den Grossverbraucher als auch für den Einzelhandel?
Steinfels Swiss ist Pionier darin und macht dies schon seit mehr als 20 Jahren!
Ich durfte Herrn Näf von Steinfels Swiss vor Ort in Winterthur besuchen während eines Vormittags. In dieser Podcastfolge erfährst Du, was er mir über dieses innovative Unternehmen erzählt hat.
Viel Spass beim Zuhören!
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https://www.steinfels-swiss.ch/de/
https://www.linkedin.com/company/steinfels-swiss/
https://www.linkedin.com/in/br...
2022-12-1733 min.jpg)
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand006 In Hochdeutsch: Wie Hans-Jürg Däppen...Hans-Jürg Däppen ist der Gründer von Best Choice free from und auch der Gründer der Basel Vegan Messe.
Ich traf Hans-Jürg an der ZAGG Messe in Luzern (Der Branchentreffpunkt mit relevanten Gastro-Trends). Er erzählte mir, wie es dazu gekommen ist, dass er Tirola Kola in die Schweiz importiert. Das ist aber noch nicht alles...
Viel Spass beim Zuhören!
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Für Fachgeschäfte / Gastronomen: https://bestchoice.world/
Für Endverbraucher: https://bestvegan.ch/
Tirola Kola: https://www.tirolakola.at/
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Meine K...
2022-12-0906 min
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand005 In Schweizerdeutsch: Einfach nicht aufgeben!Diese Folge ist in Schweizerdeutsch. Die hochdeutsche Fassung folgt.
Heute mit Hans-Jürg Däppen. Er ist der Gründer von Best Choice free from und auch der Gründer der Basel Vegan Messe.
Ich traf Hans-Jürg an der ZAGG Messe in Luzern (Der Branchentreffpunkt mit relevanten Gastro-Trends). Er erzählte mir, wie es dazu gekommen ist, dass er Tirola Kola in die Schweiz importiert. Das ist aber noch nicht alles...
Viel Spass beim Zuhören!
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Für Fachgeschäfte / Gastronomen: https://bestchoice.world/
Für Endverbrau...
2022-11-0409 min
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand004 In Hochdeutsch: Nachhaltig und schmackhaft: Brewbee macht's vor!Diese Episode ist in Hochdeutsch.
Die ZAGG Messe in Luzern ist der Branchentreffpunkt mit relevanten Gastro-Trends.
Während meines Besuchs traf ich dort Ralph Streule von Brewbee.
Er erzählt uns in dieser Episode, wie Food Upcycling geht:
Die Nebenprodukte des Bierbrauens aus der Brauerei Locher (Treber, Bierhefe, Nebenwürze und Weichbier) werden bei Brewbee zu schmackhaften Müesli, Tschipps, Trellini, Geschnetzeltem, Hack, Pizza, Birratone und Balsamessig.
Viel Spass beim Zuhören!
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https://brewbee.ch/produkte/plant-based/
https://shop.brauereilocher.ch/de/brewbee
Veg...
2022-10-3009 min
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand003 In Schweizerdeutsch: Nachhaltig und schmackhaft: Brewbee macht's vor!Diese Episode ist in Schweizerdeutsch. Die hochdeutsche Fassung folgt.
Die ZAGG Messe in Luzern ist der Branchentreffpunkt mit relevanten Gastro-Trends.
Während meines Besuchs traf ich dort Ralph Streule von Brewbee.
Er erzählt uns in dieser Episode, wie Food Upcycling geht:
Die Nebenprodukte des Bierbrauens aus der Brauerei Locher (Treber, Bierhefe, Nebenwürze und Weichbier) werden bei Brewbee zu schmackhaften Müesli, Tschipps, Trellini, Geschnetzeltem, Hack, Pizza, Birratone und Balsamessig.
Viel Spass beim Zuhören!
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https://brewbee.ch/produkte/plant-based/
https://shop.brauereilocher.ch/de...
2022-10-2713 min.jpg)
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand002 Holzschuhs SchwarzwaldhotelWährend der Basel Vegan Messe lernte ich Bernd Holzschuh kennen, den Inhaber von Holzschuhs Schwarzwaldhotel.
Was an diesem Hotel so besonders ist: Auch vegane Gäste sind herzlich willkommen!
Viel Spass bei dieser Folge,
Deine Regula
Holzschuhs Schwarzwaldhotel
Murgtalstr. 655
72270 Baiersbronn-Schönmünzach
Deutschland
+49 (0)7447 9463-0
info@schwarzwaldhotel.de
https://www.schwarzwaldhotel.de/
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Ein zeitgemässes Angebot für all Deine Gäste, neue Zielgruppen, zufriedene Gäste und erfahrene Mitarbeiter: Mit kleinen Anpassungen bewirkst Du viel!
Ic...
2022-10-2207 min
Von Savona in 100 Tagen um die WeltIntro: Von Savona in 100 Tagen um die WeltMein Podcast "Hullerombuller" heisst jetzt "Von Savona in 100 Tagen um die Welt".
2013 machten mein Mann Martin und ich eine wundervolle Kreuzschifffahrt mit Costa Deliziosa von Savona nach Savona: In 50 Seetagen und 50 Landtagen durften wir auf dieser Schnupperreise unsere Erde erkunden.
56325 km ist „unsere“ Costa Deliziosa mit uns gefahren, zu 22 Ländern, 39 Destinationen, Savona mit eingerechnet. Wie viele Kilometer noch hinzukommen, die wir zu Fuss, in Ausflugs-Bussen und öffentlichen Verkehrsmitteln zurückgelegt haben, wissen wir nicht. Von den 100 Tagen waren nur 1.5 kalt und verregnet: 1 Tag bei den Blue Mountains und ein halber Tag bei Bondi Beach. Die unz...
2022-10-2102 min
Mit nachhaltigen Gastgebenden Hand in Hand001 Ein herzliches Willkommen!Ein zeitgemässes Angebot für all Deine Gäste, neue Zielgruppen, zufriedene Gäste und erfahrene Mitarbeiter: Mit kleinen Anpassungen bewirkst Du viel!
Ich helfe Dir, Deinen Betrieb nachhaltig aufzustellen - beim Speisenangebot, der Ausstattung, den eingesetzten Reinigungsmitteln und Hygieneartikeln.
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Meine Koordinaten, falls Du Fragen hast oder gerne mit mir in Kontakt treten möchtest:
Regula Balteschwiler, Balteschwiler Consulting
Beratung für nachhaltige Gastgeber
info@balteschwilerconsulting.ch
https://balteschwilerconsulting.ch/
Social Media: https://liinks.co/regula_balteschwiler
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Mein 2. Podcast zum Th...
2022-10-2101 min