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Ni Bu Ni EntenduArtigues Monkiff 4 : Les nouveaux vinificateursNi Bu Ni Connu rentre dans l'intimité de la création d'un tout nouveau salon de vins d'auteurs : Artigues Monkiff.
Interviews et rencontres, nous avons interrogé les organisateurs et les acteurs de la première édition de ce salon provençal. Stars dans le monde du vin au naturel, créateurs de boissons fermentées ou nouveaux vinificateurs, Willy Kiezer n'est pas rentré bredouille de cette première édition qui s'est déroulée le lundi 6 mars 2023, en plein coeur de la Provence Verte.
Dans cet épisode 4, Willy Kiezer nous présente quelques nouveaux vinificateurs en herbe ! Chai...2023-05-2422 min
Ni Bu Ni EntenduArtigues Monkiff 3 : Des boissons fermentéesNi Bu Ni Connu rentre dans l'intimité de la création d'un tout nouveau salon de vins d'auteurs : Artigues Monkiff.
Interviews et rencontres, nous avons interrogé les organisateurs et les acteurs de la première édition de ce salon provençal. Stars dans le monde du vin au naturel, créateurs de boissons fermentées ou nouveaux vinificateurs, Willy Kiezer n'est pas rentré bredouille de cette première édition qui s'est déroulée le lundi 6 mars 2023, en plein coeur de la Provence Verte.
Dans cet épisode 3, Willy Kiezer nous fait découvrir la 2023-05-1723 min
Ni Bu Ni EntenduArtigues Monkiff 2 : Les contenants alternatifsNi Bu Ni Connu rentre dans l'intimité de la création d'un tout nouveau salon de vins d'auteurs : Artigues Monkiff.
Interviews et rencontres, nous avons interrogé les organisateurs et les acteurs de la première édition de ce salon provençal. Stars dans le monde du vin au naturel, créateurs de boissons fermentées ou nouveaux vinificateurs, Willy Kiezer n'est pas rentré bredouille de cette première édition qui s'est déroulée le lundi 6 mars 2023, en plein coeur de la Provence Verte.
Dans cet épisode 2...2023-05-1023 min
Ni Bu Ni EntenduArtigues Monkiff 1 : Un nouveau salonNi Bu Ni Connu rentre dans l'intimité de la création d'un tout nouveau salon de vins d'auteurs : Artigues Monkiff.
Interviews et rencontres, nous avons interrogé les organisateurs et les acteurs de la première édition de ce salon provençal. Stars dans le monde du vin au naturel, créateurs de boissons fermentées ou nouveaux vinificateurs, Willy Kiezer n'est pas rentré bredouille de cette première édition qui s'est déroulée le lundi 6 mars 2023, en plein coeur de la Provence Verte.
L'épisode 1 présente les organisateurs Pierre & Max...2023-05-0328 min
Ni Bu Ni EntenduHors-Route des vins : Les Quilles de Joie, petit salon, grande réputationLoin des immenses expositions organisées par les Vignerons Indépendants ou les célèbres salons de vins naturels comme la Dive Bouteille et autres Sous les Pavés les Vignes, découvrez les Quilles de Joie, un petit salon de vigneronnes et vignerons régionaux mais pas que… !
Willy, fondateur de Ni Bu Ni Connu, a interviewé le nouveau président du l'association Guilhem Scarlata, également vigneron dans le Gard. Motivations, valeurs, objectifs et domaines viticoles, voici la carte d’identité des Quilles de Joie, petit salon de vins nature à la grande réputa...2022-12-1318 min
Ni Bu Ni EntenduLa Dégustation Ép.6 : l'Umami par Bruno VerjusDo you speak UMAMI ?
Pour le dernier épisode de la saga Dégustation, Bruno Verjus nous reçoit dans son restaurant doublement étoilé TABLE. On y parle réduction, bouillons, collagène et mucilage... Autant de routes qui mènent à l'UMAMI.
Ce pas de côté vers le patrimoine solide (nous qui sommes SO liquides habituellement) ambitionne de vous livrer la cinquième saveur en 30mn : son histoire, son origine, notre perception et son impact sur nos corps et nos cœurs.
À vous de jouer maintena...2022-11-0430 min
Ni Bu Ni EntenduLa Dégustation Ép.5 : Olivier Dauga, Les défauts du vinDémarrer un enregistrement avec un stylo et terminer avec des frissons, debout, respirer la liberté, la lutte et l'optimisme.
Avec Olivier Dauga, faiseur de vins dans la région de Bordeaux, nous avons parlé des défauts dans le vin mais aussi tous les autres qui l'entourent et auxquels on pense moins : marketing, société, économie, écologie.
Un moment humaniste et engagé avec un révolutionnaire amoureux, déterminé à renouer avec le plaisir de transmettre, de fabriquer, qui prône le retour au bonheur et le droit à la fierté pour le mon...2022-05-0429 min
Ni Bu Ni EntenduLa Dégustation Ep.4 : Vincent Renouf, à la recherche du goût de sourisSavez-vous ce qu'est le goût de souris ? Ce défaut est sur toutes les lèvres depuis l'avènement des vins vivants. Pourtant il peut aussi concerner les vins conventionnels. Réalité chimique ou explication hasardeuse à toute sensation nouvelle ?
Vincent Renouf, passionné de vins au naturel et chercheur au laboratoire Excell, nous explique comment reconnaître cette déviance et ce qu'on peut en déduire. Il nous concocte même en ce moment un kit d'apprentissage, à destination des vignerons mais aussi des consommateur.ices. Photographie d'un rongeur liquide en très bonne compagnie. 2022-04-1929 min
Ni Bu Ni EntenduLa Dégustation Ép.3 : Franck Thomas, l'intuition et la géo-sensorielleFranck Thomas anime des formations complètes qui s'appuient notamment sur la dégustation intuitive. En plus de nous emmener à la découverte de nouvelles approches du vin, notre meilleur sommelier d'Europe nous invite à nous connecter pleinement à nos propres sensations.
Un voyage en pleine conscience, un cheminement vers une autre vision du vin, plus inclusive.
"Essayez de contempler le vin et non plus de le déguster. Con-templum : dans votre temple intérieur, sans ego".
Inspirant !2022-02-2232 min
Ni Bu Ni EntenduLa dégustation Ép. 2 : Vincent Rapin, déguster en musiqueAu mythique domaine de la Dame de onze heures, Vincent Rapin évoque avec nous la musique du vin.
La vigne a-t-elle des oreilles ? La dégustation, qui n'a cessé d'évoluer de l'Antiquité à nos jours en passant par le moyen-âge du tastevin, peut-elle aujourd'hui intégrer une immersion musicale ?
Cet épisode préparé par Flo, Marion et Mademoiselle Jaja, poursuit la Saga DÉGUSTATION (à lire et à écouter) de NiBuNiConnu.
Découvrez ce vigneron rock n'roll qui travaille avec sa femme des Saint-Emilion d'exception, méconnaissables de vib...2022-02-0928 min
Ni Bu Ni EntenduLa Dégustation Ép. 1 : Goûter à la dégustation géo-sensorielle avec Émilie BerquezNouvel épisode ET nouveaux ingrédients pour notre podcast !
Pour cette 2ème saison, c'est désormais Florence, Marion et Mademoiselle Jaja qui retrouvent leurs invités pour continuer d'explorer les profondeurs du vin !
Dans ce premier volet de la saga Dégustation, nous recevons Émilie Berquez, créatrice du Vino Social Club et passionnée par l'approche géo-sensorielle. Comment accueillir le vin et mieux apprécier nos sensations ?
Une ouverture vers de nouveaux ressentis rafraîchissants.
À savourer avec les oreilles su...2022-01-1929 min
Ni Bu Ni EntenduLes vins vivants : Pierre Guigui, de la transparence dans nos bouteillesAncien directeur éditorial Vin chez Gault & Millau, désormais directeur de la collection Savoir boire aux éditions Apogée, Pierre Guigui est un promoteur infatigable du vin sans produit phytosanitaire.
Organisateur de salons, de concours, bénévole à ses heures et passionné de vins bretons, cet homme de goûtS nous régale aussi de son espièglerie.
Une causerie autour de la transparence dans le monde du vin, toujours aussi élusive.
Pourquoi est-il désespérément plus facile d'obtenir la compo d'une bougie d'intérieur - qu...2021-11-3038 min
Ni Bu Ni EntenduLes Vins Vivants : Valérie Murat, lanceuse d'alerte et de véritéRencontre brûlante avec une lanceuse d'alerte qui paie la note de son engagement.
Entre frissons, lutte et espoir, une photographie contemporaine de la France du lobby phytosanitaire.
Combattante pour la santé des viticulteurs pour certains ; calomnieuse pour le Conseil interprofessionnel des Vins de Bordeaux. Deux visions du monde s'affrontent et comme souvent ces dernières décennies : deux visions du Vin.
! Contexte : ce dernier volet de notre Saga VINS VIVANTS fut enregistré en mars après le procès qui oppose l'association Alerte aux pesti...2021-11-1650 min
La Terre à Boire#81 - L'ÉditoBonjour,
Ce thème de la biodynamie qui nous occupe sur 2 émissions est à la fois philosophique et technique, il faut reconnaître que si on en parle beaucoup dans le monde du vin, les ouvrages pour en déchiffrer les grandes lignes ne sont pas légion. je souhaite bon courage à quiconque voudrait se plonger dans les conférences de Rudolf Steiner, son fameux cours aux agriculteurs et les livres techniques qui tentent de décortiquer la pratique mais oiublient parfois de rester accessibles aiu plus grand nombre
Saluons dans ce registre la parution du livre...2021-11-0901 min
Ni Bu Ni EntenduLes Vins Vivants : Alain Déjean, la biodynamie à SauternesPourquoi certains vins liquoreux sont-ils magiques ? Tandis que d'autres souffrent de lourdeur et du désamour des français ?
Parlons du "copain" Botrytis, devenu incontrôlable pour ceux qui lui préfèrent la chaptalisation mais joyau à sublimer pour une poignée d'autres.
Les vins d'Alain qui en sont issus sont encensés par la sommellerie étoilée, figurent parmi les meilleurs Sauternes au monde, d'une "ampleur parfois inquiétante", traversant le temps mais aussi les continents tant ils sont prisés des Japonais et autres gastronomes.
Le...2021-11-0342 min
Ni Bu Ni EntenduLes Vins vivants : Christophe Hebinger, pépinieriste durable et engagéConnaissez vous le métier de pépinieriste ? Le rôle de cet acteur de la vigne est majeur. Les pépinières fournissent aux vigneron.nes les précieux plants qui peuplent les vignobles de France et du monde.
Comment les vignes sont-elles plantées, multipliées, croisées, choisies ..? Christophe Hebinger défend encore et toujours la sélection massale quand les clônes ont envahi la majorité des domaines modernes. Aujourd'hui, il accompagne les vigneron.nes dans leur sélection des vignes de demain, pour les aider à reprendre la main sur le futur de leur matériel vé...2021-10-2042 min
Ni Bu Ni EntenduLes Vins vivants : Vanessa Massé, Lauréate du Prix de la Sommellerie 2021Vous avez sûrement déjà entendu parlé du prix de la sommellerie 2021, décerné par le guide Michelin à une tornade niçoise ?
Jeune mais aussi affirmée qu'avisée, Vanessa Massé rayonne par ses convictions, sa personnalité et son engagement quotidien pour servir des vins naturels sous leur meilleur jour.
Comme une évidence, Mademoiselle Jaja lui a tendu notre micro pour parler des vins vivants. Leur garde, leur goût, leur âme... Vous saurez tout ce qu'elle en pense et comment elle vit sa passion du vin.
B...2021-10-0636 min
Ni Bu Ni EntenduHors-route des vins : le vignoble du LoirAprès l'auxerrois, nous sommes partis dans le Loir, petit et discret vignoble du grand Val de Loire.
Vignoble le plus septentrional de la région, le Loir abrite 3 appellations d'origine contrôlée : Coteaux du Vendomois, Coteaux du Loir et Jasnières.
Au fil des méandres et des coteaux, c'est aussi le terrain de jeu de deux pineaux, les cépages pineau d'Aunis et pineau de la Loire alias le chenin !
Entre averses et éclaircies, nous avons enfin rendu visite à quelques acteurs viticoles du secteur : Cédric Fleury du domaine les Gauchers, Be...2021-06-0933 min
Ni Bu Ni EntenduRencontre ton caviste 4 - Être à l'écouteYann et Jordi sont cavistes au Sourire au Pied de l'Echelle, rue de la Roquette dans le 11ème arrondissement parisien. Gérants du Resto-Zinc Les Marcheurs de planète depuis 17 ans en face de la cave ouverte depuis 4 ans, ils ont pris le temps de faire vivre ces lieux, expliquer ce qu'il se passe derrière les bouteilles, pour ouvrir et accueillir tout un chacun.
Dans cet épisode, ils nous racontent comment leur sélection, leurs ateliers dégustations et leur travail de guide accompagnent ceux qui viennent à leur rencontre.2021-05-2624 min
LES SOURIRES DU VIN#46 - Willy Kiezer - Tout noir ou tout blanc, mais Biodynamique !Hello, c'est Diolo au micro !
Du talent mélangé à de l'audace, de la finesse et de la jeunesse, les idées biens organisées avec une vision engagée du vin, c'est Willy Kiezer full time wine dit-il maintenant à propos de ses activités !
Avec Willy nous avons parlé dans le désordre de vernis, de Géographie liquide, d'artiste vignerons, de lune, d'édition et de chaussures bien sûr !
Une conversation à boire avec les oreilles !
Une parenthèse pour te dire que si tu cherches un cadeau : on te g...2021-05-141h 07
Ni Bu Ni EntenduRencontre ton caviste 3 - Destinée d'une reconvertieAncienne timide, passionnée et pêchue, sa cave est en pleine explosion depuis quelques années : Agnès nous confie son parcours et ses anecdotes.
Le vin naturel est-il un remède à la mélancolie ? Devenir caviste, meilleur pour ton dos qu'un ostéo ?
Inspirante et libre, l'histoire d'une femme qui trace sa route des vins !2021-05-1231 min
Ni Bu Ni EntenduRencontre ton caviste 2 - Vivre avec son époque "Caviste c'est un métier prescripteur, donc on se doit de démonter les idées reçues et d'amener la réalité à nos clients qui nous font confiance pour ça."
Fabien Mahé a développé plusieurs caves à vin parisiennes. Ses multiples expériences ont fait évoluer sa conception du métier de caviste. Aujourd'hui il se lance dans une nouvelle aventure en phase avec ses convictions.
Il nous raconte son histoire en tant que passeur de vin, après avoir évolué dans le monde de la musique. Fabien a vu croître la demande pour des vins...2021-04-2843 min
Ni Bu Ni EntenduRencontre ton caviste 1 - Un métier de poly-vaillancesNous connaissons tous un.e caviste. Parfois réservé, parfois jovial, parfois grandiloquent, voire même extravagant... Ce sont souvent des passionné.es.
Le métier de caviste indépendant est régulièrement glorifié par les amoureux du vin. Ces passeurs vous guident dans un univers vivant. Heureux sont ceux qui passent la porte de ces lieux où trouver de belles bouteilles, de bons conseils et des histoires plein la tête.
Que se cache t'il derrière ce métier tant apprécié ? Comment vient-on à tenir une boutique pour oenophile ?
Dans le premier épisod...2021-04-1438 min
Ni Bu Ni EntenduHors-Route des vins : Le vignoble de l'AuxerroisConnaissez-vous ce beau vignoble à 2h de Paris, dont les vins abreuvaient la capitale il y a un peu plus d'un siècle ? Bienvenue dans l'Auxerrois, la Bourgogne comme vous ne l'avez jamais bue.
L'équipe Nibuniconnu est partie à la découverte de ce vignoble méconnu mais ô combien intéressant. 4 domaines visités, 40 vins dégustés, des dizaines de parcelles foulées du pied, et toujours plus de discussions passionnantes dans cet épisode.
Vous allez entendre parler de Vézelay, de pinot noir, de sol du Kimméridgien et du Portlandien, de sauvignon, de Saint-Bris, de...2021-03-3131 min
Ni Bu Ni EntenduÉpisode 5 - Terroirs du futur, comprendre l'inertie pour avancerMademoiselle Jaja et Valentin reviennent sur leurs échanges à propos du Terroir.
Un debrief et une ouverture pour faire le point sur les explications de nos invités : Vigneron, Cavistes et Avocat de vigneron.nes.
Ce que l'on retient de ces rencontres et discussions ?
Les AOC ne sont plus la garantie de trouver un Terroir authentique derrière l'étiquette.
Ces appellations parlent peu ou plus du tout au public d'aujourd'hui, par manque de transparence.
Le monde du vin en manque justement cruellement, tant envers les con...2021-03-2432 min
Ni Bu Ni EntenduÉpisode 4 - Vin de Terroir et de Droit. Rencontre avec Maître Eric MorainAprès avoir abordé le Terroir du point de vue du vigneron puis du caviste, nous sommes partis explorer l’angle juridique.
La Loi peut-elle protéger le Terroir ? Doit-elle se mêler du goût ? A-t-elle su choisir entre la valorisation du patrimoine et la protection d’intérêts financiers considérables ?
Maître Eric Morain, dont le nom résonne avec écho dans les couloirs du Droit du Vin, nous parle sans langue de bois : de Madame Michu, de jeux de pouvoirs, de délation entre voisins, de résist...2021-03-1035 min
Ni Bu Ni EntenduÉpisode 3 - Des cavistes, des terroirs et des vinsAprès avoir parlé terroirs avec un vigneron, nous poursuivons cette série de podcast avec non pas un mais 2 cavistes. Yann et Jordi œuvrent en tant que passeurs de vins au Sourire au pied de l’échelle, 106 rue de la roquette, Paris 11ème.
Avec ces deux passionnés nous avons parlé de leur manière de servir leur clientèle, leurs curieux, leurs passionnés... Ce service qu’ils rendent apporte son lot d’apprentissage qu’ils distillent au quotidien. Ils ont à cœur de guider ceux qui passent la porte de la cave dans le monde du vin et ces t2021-02-1728 min
Ni Bu Ni EntenduÉpisode 2 - Terroirs, sols vivants et mains de vigneron.nes avec Alexandre GendrierDans ce deuxième épisode consacré au terroirs, nous avons discuté avec Alexandre Gendrier, vigneron du Domaine des Huards sur les appellations Cheverny et Cour-Cheverny. Alexandre est le fils de Michel Gendrier, actuel président du Syndicat des vins des AOC Cheverny et Cour Cheverny. L'histoire de cette famille de vignerons est intimement liée à celle de ces appellations.
Ces terroirs nous intéressent tout particulièrement dans notre série consacrée.
Avec Alexandre Gendrier nous avons parlé de sols vivants, un aspect essentiel selon lui de ce fameux terroir. Nous avons aussi parlé de l'influence...2021-02-0335 minNi Bu Ni EntenduEpisode 1 - Parlons TerroirsPour ce premier épisode d'une série consacrée à la notion de terroir, Mademoiselle Jaja et Valentin posent les bases d'un vaste sujet.
Qu’est-ce que le terroir ?
Quels éléments déterminants se cachent derrière ce terme souvent galvaudé ?
Pourquoi est-il sur tant de lèvres ?
Autant de questions, et bien d'autres encore, sont et seront soulevées.
Dans cette série, les voix de nos présentateurs curieux se mêleront à celles et ceux qui font le vin. Des vigneronnes et vignerons, des cavistes, des agent.e.s, des scientif...2021-01-1226 min