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Probeschluck - WeinpodcastWein richtig sammeln - mit Clemens Riedl von trinkreifDer Podcast mit Raphael Barbi
Welche Geschichten verbergen sich hinter deiner Weinsammlung? Eine gut durchdachte Weinsammlung ist mehr als nur eine Ansammlung hochwertiger Flaschen. Sie ist eine Investition, eine Leidenschaft und ein Genussprojekt für Jahrzehnte. Doch worauf kommt es wirklich an? Welche Weine kaufe ich? Von wem kaufe ich Wein? Wo und wie lagere den Wein? Die neue Kooperation von trinkreif und Wine Wallet vereint alles, was das Herz von Weinsammler:innen – und jenen, die es werden wollen – höherschlagen lässt: trinkreif bietet eine sorgfältige Auswahl an lagerfähigen Weinen sowie die Möglichkeit, diese auch gereift zu...
2025-09-0455 minProbeschluck - WeinpodcastGenossenschaft neu gedacht - mit Roman Horvath der Domäne WachauDer Podcast mit Raphael Barbi
Eine Genossenschaft neu gedacht! Die Domäne Wachau ist mit ihrem Konzept schon fast eine Revolution in der Weinwelt. Winzergenossenschaften sind in der Branche nicht unüblich, die Domäne Wachau jedoch überzeugt mit einer qualitativen Herangehensweise. 200 Weinhauer:innen arbeiten selbstständig, aber dann doch wieder gemeinsam an dem Erfolg des Weinguts. Kleinstrukturiert und weitgehend von Hand bearbeiten die Weinhauer:innen durchschnittlich weniger als zwei Hektar – mit vollem Fokus auf jeden einzelnen Rebstock.
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2025-08-141h 01Probeschluck - WeinpodcastHerkunft & Sprudel - mit Fred LoimerDer Podcast mit Raphael Barbi
Wine Wallet - die smarte Art zu lagern!
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Ganz egal, wie heiss oder kalt es draussen ist. Bei uns lagern deine kostbaren Weine bei optimalen Bedingungen, in Sicherheit und erschütterungsfrei. Und trotzdem hast du sie immer bei dir, denn Wine Wallet ist die smarte und topmoderne Lösung, um 24/7 und überall auf der Welt dein Weinlager im Überblick zu haben. Wine Wallet verbindet analoge Sicherheit mit digitalem Zugang.
2025-07-1858 minProbeschluck - WeinpodcastWinzerchampagner & Dosage - mit Friso SchopperWine Wallet - die smarte Art zu lagern!
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2025-06-261h 01Probeschluck - WeinpodcastProbeschluck Challenge - NaturalDer Podcast mit Raphael Barbi
Probeschluck Challenge - Natural
2025-05-2933 minProbeschluck - WeinpodcastProbeschluck Challenge - IsraelDer Podcast mit Raphael Barbi
Probeschluck Challenge - Israel
2025-05-2222 minProbeschluck - WeinpodcastDie Probeschluck Challenge - GeorgienDer Podcast mit Raphael Barbi
Der Podcast mit Raphael Barbi
2025-05-1530 minProbeschluck - WeinpodcastDie Probeschluck Challenge - SchweizDer Podcast mit Raphael Barbi
Die Probeschluck Challenge - Schweiz
2025-05-1128 minProbeschluck - WeinpodcastGibt es "Einsteigerweine" überhaupt? - mit Michael PrünnerDer Podcast mit Raphael Barbi
Gibt es "Einsteigerweine" überhaupt? - mit Michael Prünner
2025-04-241h 04Probeschluck - WeinpodcastSo schmeckt Wachau! - mit Hartmuth Rameder aus der Hofmeisterei HirtzbergerDer Podcast mit Raphael Barbi
So schmeckt Wachau! - mit Hartmuth Rameder aus der Hofmeisterei Hirtzberger
2025-04-1851 minProbeschluck - WeinpodcastEhrlich & Ungeschminkt - mit Uibel LeoDer Podcast mit Raphael Barbi
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2025-04-101h 13Probeschluck - WeinpodcastHeute wurzeln wir tief - mit Tom DocknerDer Weinpodcast mit Raphael
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2025-03-271h 03Probeschluck - WeinpodcastWeißweine über 16 Jahre im Holzfass? - mit Nikolaus Saahs vom NikolaihofDer Podcast mit Raphael Barbi & Gästen
Weißweine 16 Jahre im Holzfass? - mit Nikolaus Saahs vom Nikolaihof
2025-03-131h 08Probeschluck - WeinpodcastDas Weinviertel aus den Augen verloren? - mit Matthias Lobner vom Weingut Dr. WundererDer Podcast mit Raphael Barbi & Gästen
Haben wir das Weinviertel vergessen? - mit Matthias Lobner vom Weingut Dr. Wunderer
2025-03-0654 minProbeschluck - Weinpodcast"Die smarte Art, zu lagern" - Raphael´s neue HerausforderungDie smarte Art, zu lagern? Was das wohl heißen mag?!
Seit einiger Zeit habe ich euch versprochen, mehr über meine neue berufliche Herausforderung zu erzählen... heute ist es endlich soweit!
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Wi...
2025-02-2747 minProbeschluck - WeinpodcastDie Provence Österreichs? - mit Andreas JechsmayrDer Podcast mit Raphael Barbi
Die Provence Österreichs? - mit Andreas Jechsmayr
2025-02-201h 01Probeschluck - WeinpodcastAbseits des Mainstreams?! - mit Hannes RinnhoferDer Weinpodcast mit Raphael Barbi
Abseits des Mainstreams?! Hannes Rinnhofer importiert und verkauft sogenannte Hidden Treasures in Österreich. Kleine, unbekannte und großartige Weine aus großen Gebieten, die man jedoch noch nicht kennt.
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2025-02-131h 13Probeschluck - WeinpodcastMein letzter Probeschluck?Der Weinpodcast mit Raphael Barbi
Mein letzter Probeschluck?
2025-02-0614 minProbeschluck - WeinpodcastPremium Weine Entalkoholisieren? - mit Katja von ZeronimoDer Podcast mit Sommelier Raphael Barbi
Premium Weine Entalkoholisieren? - mit Katja von Zeronimo
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2025-01-232h 06Probeschluck - WeinpodcastSilvester, Sprudel & guten Rutsch - mit den MayersistasDer Podcast mit Sommelier Raphael Barbi
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2024-12-311h 03Probeschluck - WeinpodcastOrange zu Weihnachten?! - mit den Ottern von Otter am MarktDer Podcast mit Sommelier Raphael Barbi
Orange zu Weihnachten?!
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2024-12-191h 03Probeschluck - WeinpodcastDer Wirtshaus Wandel - mit Ditmar SchönerDer Podcast mit Sommelier Raphael Barbi
Wirtshaus im Wandel?
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2024-12-161h 02Probeschluck - WeinpodcastWein und GenZ? - mit Georg DambergerDer Podcast mit Sommelier Raphael Barbi
Ist Wein bei der jungen Generation überhaupt noch im Trend? Zu diesem Thema habe ich mir Georg Damberger, Sommelier im Landhaus Bacher, eingeladen. Er ist vor kurzem bester Nachwuchs Sommelier Österreichs geworden. Also Wein-Ahnung hat er schon mal & jung ist er auch… also der optimale Gast für diese Folge mit mir.
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2024-12-051h 10Probeschluck - WeinpodcastWas macht "Fine Dining" wirklich aus? - mit Berthold ObauerDer Podcast mit Sommelier Raphael Barbi
Der nächste Kracher im Probeschluck Podcast! Es geht weiter mit der Fine-Dining Reihe. Was macht Fine Dining wirklich aus?
Heute zu Gast im Probeschluck Podcast - Berthold Obauer vom Restaurant & Hotel Obauer. Gemeinsam philosophieren Berthold und Raphael über Fine Dining, gutes Essen & Trinken, Familienbetriebe & Generationenwechsel. Berthold ist nach seiner lehrreichen F&B Zeit im Ausland im Familienbetrieb am Salzburger Land als Restaurantleiter eingestiegen. Berge, großartiges Essen & gute Weine… gibt´s was besseres?
Nein, für mich auch nicht. Daher werde ich die nächsten Wochen sicherlich im Restaurant Obauer und bei der groß...
2024-11-2858 minProbeschluck - WeinpodcastFine Wine - mit Sebastian Gabriel vom Palais CoburgHerzlich Willkommen zurück im Probeschluck Podcast, der Podcast mit Sommelier Raphael. Wir starten diesmal mit einer spannenden Reihe – und zwar mit Sommeliers & Gastgeber der TOP Restaurants in Österreich – Silvio Nickol im Palais Coburg, Obauer & Landhaus Bacher.
Heute zu Gast – Sommelier & Restaurantleiter Sebastian Gabriel auch genannt Basti vom Palais Coburg.
Gemeinsam philosophieren wir über Fine Wine, den Sekundärmarkt und Qualität bei Wein.
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2024-11-211h 19Probeschluck - WeinpodcastDie Umami Rebsorte - mit Martin ArndorferDer Podcast mit Sommelier Raphael Barbi
Die Umami - Rebsorte?? Naa da musst du schon bis zum Schluss hören ;)
„Gut verwurzelt im Kamptal, haben wir in jungen Jahren den Freiraum genutzt, den uns unsere Familien damals gaben. Reich an Eindrücken, Erfahrungen und tragfähigen Freundschaften kehrten wir zurück an den Ursprung, um unseren eigenen Weg im Kamptal zu gehen. Unsere Weine sind der beste Ausdruck von „was“ und „wer“ wir sind. Sie tragen all unsere Gedanken, unsere Herkunft und unsere Reisen. Sie zeigen unsere Persönlichkeit, Handwerk und Geschichte.“
Die beiden sind offen, für das was der Wein wirkl...
2024-11-071h 03Probeschluck - WeinpodcastDie Käseheldin & der Süßwein-Papst - LivePodcast mit Eva ScharnaglDer Podcast mit Sommelier Raphael Barbi
Live-Podcast 2.0! Die Käseheldin Eva Scharnagl war da zu Käse & Wein, – ohh yess! Endlich wieder eine Möglichkeit meine Süßwein-Sammlung zu zeigen! Als Süßwein-Papst hat man natürlich immer eine Käsebegleitung parat. Es war grandios. 15 Probeschluck Zuhörer*innen hatten die Möglichkeit live mitzuverkosten. Genießt die Folge, lernt über Käse und Weinbegleitungen zu Käse.
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2024-10-241h 09Probeschluck - WeinpodcastDer neue No/Low Dealer - mit Lucas MatthiesDer Podcast mit Sommelier Raphael Barbi
Dieser Mann weiß, was er tut: Lucas Matthies, bis vor kurzem noch Marketingleiter bei Wein & Co., hat mit „kein & low“ Mitte August sein eigenes Handelsunternehmen gestartet. Nomen est omen umfasst sein Sortiment ausschließlich alkoholfreie und alkoholreduzierte Getränke, von entalkoholisierten Weinen über Kombucha, Säfte, Fruchtcuvées und Proxies bis hin zu einer kleinen Auswahl an alternativen Spirituosen.
Über einen Trend, der gekommen ist, um zu bleiben, das unsägliche Wort „Alternativen“ und eine inklusive neue Trinkkultur.
Bei mir als Sommelier ist der Genuss sowieso immer im Vordergrund - egal ob mit oder ohne Alkoho...
2024-10-171h 04Probeschluck - WeinpodcastQueen of Sparkling - mit Michele MetzDer Weinpodcast mit Sommelier Barbi Raphael
An wen denkst du, wenn du an Sparkling, Sekt, Schaumwein denkst? Denkst du direkt an Schlumberger? Die Wein- & Sektkellerei ist mit Sicherheit seit Jahrzehnten die bekannteste Schaumweinmarke Österreichs. Mit Brand Ambassador Michele Metz philosophiert Sommelier Raphael Barbi über Sekt Reserve, Sekt & Schaumwein in der Gastronomie und Premium Sekt im Supermarkt.
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2024-10-1055 minProbeschluck - WeinpodcastRegionaler Wein aus Ungarn - mit Tanja Fischer und Daniel FuchsDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Ungarn und regional - wie passt das zusammen?
Heute beschäftigen wir uns über die Thematik der Regionalität im Weingeschäft. In der österreichischen Gastronomie setzt man auch auf heimische Weine, laut Statistiken sogar zu 90%. Wein aus Nachbarländern finden jedoch wenig Beachtung in den Weinkarten Österreichs. Ungarn, Tschechien, Slowenien und Slowakei - 4 Nationen die man weintechnisch auf dem Zettel haben sollte… bekommen tut man fast nichts (Tanja Fischer).
Gemeinsam philosophieren wir wie regional Wachauer Weine in Ischgl oder im Burgenland sind, und ob es nicht doch näher liegende Regionen gibt.
Bere...
2024-09-261h 01Probeschluck - WeinpodcastDie perfekte Rebsorte der Zukunft? - mit Johannes NehrerDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Weinlese im August?! Wahnsinn… Dieses Jahr war aufgrund der frühen Blüte auch die Ernte sehr früh. Heute zu Gast im Probeschluck Studio – Johannes Nehrer. Johannes hat sich direkt nach der Lese die Zeit genommen um mit mir ein wenig im Podcast zu plaudern.
Das Weingut Nehrer wird von Johannes Nehrer gemeinsam mit Vater Hans, Mutter Eva, Cousin Philipp und den Mitarbeitern Vlad und Philipp geführt. Zusammen, als familiäres Team bewirtschaften sie rund 20 ha biologisch und nachhaltig rund um St. Georgen, einem Ortsteil von Eisenstadt an den Südosthängen...
2024-09-191h 04Probeschluck - WeinpodcastDie Kunst des Food Pairings - mit Christoph Essl vom AeliumDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Warum Artischocke ein-Katastrophen Produkt für den Wein ist? Die einen lieben es, die anderen lassen es lieber aus. Foodpairing! Die letzten Monate haben wir uns unter anderem den Themen allgemeine Getränkebegleitungen, Schaumweinbegleitungen oder Sakebegleitungen gewidmet.
Heute fokussieren wir uns speziell auf ein Thema… die Weinbegleitung.
Dafür sind wir zu Gast im renommierten Haubenrestaurant Aelium in St. Pölten und probieren sowie philosophieren wir gemeinsam mit Sommelier Christoph Essl die Speisen/Weinkombinationen. Auf was schaut Christoph beim Food Pairing? Was hält er von den bekannten Regeln - zu dunklem Fleisch Rotwein...
2024-09-121h 05Probeschluck - WeinpodcastAuf dem Vormarsch - mit Michael Pöcheim PechDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Kalk & Kegel auf dem Vormarsch in der Branche! Michael Pöcheim Pech, der Geschäftsführer und Herausgeber von Kalk & Kegel, im Gespräch mit mir.
Nach dem Sommelier Bootcamp im Kamptal philosophierten wir im Hotel Toni Mörwald in Feuersbrunn weiter über die Zukunft des Weins. Seit Folge 1 warfen wir die Frage nach der Weinwelt in 50 Jahren in den Raum. Heute dreht sich doch ein wenig mehr über diese Frage?
Ist es eventuell sogar verwerflich in 50 Jahren keinen BIO Wein zu trinken oder nicht Vegan zu essen? Michael unterstreicht seine Spekulationen mit dem Arg...
2024-09-0545 minProbeschluck - Weinpodcast6L Rosé beim Apres-Ski - mit Peter LameranerHerzlich Willkommen zurück im Probeschluck Podcast! Der Podcast mit Sommelier Raphael.
Heutiges Thema: Rosé is schee!
In einer der letzten Podcast Episoden hat mir Albert erzählt, dass er in Restaurants in Dänemark war, in denen 8 verschiedene Rosés im offenen Ausschank waren. Da habe ich mir sofort gedacht… und wo bleibt dann der vielversprochene und prophezeite Rosé-Trend in Österreich?
Genau darüber sprechen wir heute gemeinsam mit Peter Lameraner. Und natürlich hat er auch ein paar Rosés mitgebracht. Trinkst du Rosé-Weine?
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2024-08-2250 minProbeschluck - Weinpodcastpur, purer, Sekt pur - mit Matthias HagerDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Pur - Purer - am Puresten, der Sekt von Matthias Hager. Ja so pur ist der Sekt pur von Weingut Matthias Hager wirklich. Der leidenschaftliche biodynamische Winzer aus dem Kamptal hat sich das Ziel vor einigen Jahren gesetzt, einen puren und außergewöhnlichen Sekt zu vinifizieren. Trauben aus biodynamischem Anbau, 1 Jahr Lagerung vom Grundwein im Granitfass, so wenig Schwefelzugabe wie möglich, 3 Jahre Hefelagerung. Purer geht nicht! Naja doch… Matthias verwendet für die zweite Gärung, in der Flasche, keinen Zucker sondern süßen Most von denselben Trauben vom selben Garten. Wahnsinn...
2024-08-1548 minProbeschluck - WeinpodcastDie nächste Generation - mit Albert DeckerDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Die nächste Generation? Es ist unglaublich wichtig, dass wir junge Menschen für Wein und Genuss begeistern. Doch welche Themen und Trends interessieren die jungen Sommeliers & Sommelieren? Keine Branche ist so schnell-lebig wie die Weinbranche, deshalb sind auch die Vorlieben der nächsten Generation interessant.
Dazuhaben wir heute einen ganz besonderen Gast im Studio. Albert Decker, Fachvorstand an der Tourismusschule in St.Pölten und einer meiner früheren Lehrer. Wenn einer weiß, was der nächsten Generation wichtig ist… dann er!
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2024-08-0848 minProbeschluck - WeinpodcastHerr der Lagen - mit Michael MoosbruggerDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Heiligenstein, Pfaffenberg & wie sie nicht alle heißen! Ein großer Schritt für die österreichische Weinwirtschaft – die erste gesetzliche Lagenklassifikation außerhalb von Frankreich. Heute zu Gast im Probeschluck Weinpodcast - Michael Moosbrugger. Als Obmann der Österreichischen Traditionsweingüter und Geschäftsführer vom Weingut Schloss Gobelsburg ist er natürlich vertraut was eine gute Lage ausmacht.
Die Güte einer Lage alleine anhand ihres Bodens zu beurteilen, sieht er als problematisch. Denn nicht in jeder Steillage mit einem kargen Boden entsteht automatisch ein großartiger Wein. Doch was macht dann eine Lage erstklass...
2024-08-0141 minProbeschluck - WeinpodcastÜber Geschmack lässt sich streiten!Der Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
JA ich bekenne mich! Ich bin Österreichs Süßwein-Baron… na und? Welchen Weinstil magst du, der gerade nicht so gehyped ist?
Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Deswegen ist es auch wichtig, dass es unterschiedliche Stilistiken gibt. Wenn du zum Beispiel ins Restaurant gehst möchtest du ja etwas trinken was dir schmeckt. Aber ist das so?
Mehr als 70% der Gäste in einem Restaurant vertrauen auf die Empfehlungen des Sommeliers. Die Weinempfehlungen, aber auch die Weinempfehlungen sowie die Zusammenstellung der Weinkarte des Restaurants werden von den persönlichen Geschmacksvorlieben des Experten in über 85% de...
2024-07-2531 minProbeschluck - WeinpodcastMehr als vergorener Traubensaft - mit Jürgen NobisDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Mit wem trinkst du eigentlich Wein? Hoffentlich den nächsten mit mir.
Ich hab aufgehört Wein nur zu bestimmten Momenten zu trinken.
Es gibt keinen perfekten Moment für einen Wein, aber die perfekten Leute.
Wein ist bekanntlich mehr als einfach vergorener Traubensaft. Wein ist nicht nur ein Zusammenspiel von Naturphänomenen, sondern verbindet uns alle. Jürgen Nobis ist sich sicher, dass die Geschichte der Menschheit ohne Wein anders verlaufen wäre. Also ich sag immer, Wein ist das perfekte Small Talk Thema. Die Frage die sich wir im Podcast stellen, wie es...
2024-07-1856 minProbeschluck - WeinpodcastAb in´s Wirtshaus, heit wird´s Österreichisch! - mit Jens KaiserDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Jawoi, heit wird´s Österreichisch! Mein Lieblingswirt war zu Gast im Probeschluck Studio. Jens Kaiser vom Wirtshaus Beringer und Ich plaudern heute ein wenig über das was uns wichtig ist - die österreichische Wirthaus-Kultur.
Egal ob Döner, Fine-Dining oder Schweinsbraten - Ich liebe ehrliches und gut gemachtes Essen! Und da spielt die österreichische Küche bei mir persönlich ganz oben mit, vor allem Emotional. Die Frage ist, ob sich auch das Weinangebot in den Gasthäusern weiterentwickelt?! Ein "Achterl weiß" oder der klassische "Spritzer" ist nicht wegzudenken. Doch auch immer mehr Gasthäuser...
2024-07-1141 minProbeschluck - WeinpodcastBergland in Kärnten? mit Mirjam Orasch von Domäne LilienbergDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Wein aus Kärnten? Wenn man Kärnten hört, dann denkt man sofort an die wärmsten Seen Österreichs, wie den Klopeinersee. Aber hast du an professionellen Weinbau gedacht? Die Weinregion Kärnten ist im Vormarsch, immer bessere Weine entstehen. Leider ist dies nicht auf dem Etikett ersichtlich. Weine aus Kärnten, wie auch Weine aus Oberösterreich, werden unter "Bergland" abgefüllt. WAHNSINN! Was denkst du?
In Kärnten, wie auch in der Domäne Lilienberg, entstehen Chardonnay, Grauburgunder, Sauvignon Blanc und erinnern stark an Norditaliener. Mirjam Orasch, Winzerin, beschreibt es wie eine Re...
2024-06-2042 minProbeschluck - WeinpodcastInformationen vom Terroir - mit Robert vom Weingut FeldtheorieDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Informationen vom Terroir weitergeben… das ist das Ziel von Ulrike Filp und Robert Bormuth vom Weingut Feldtheorie. Die beiden konnten ihren jahrelangen Traum eines eigenen Weinguts 2022 verwirklichen. 3,3 Hektar sollten es zu Start des Projektes in Langenlois Umgebung sein.
Der Name Feldtheorie leitet sich aus der Physik ab (Ulrike & Robert kommen beide aus den Naturwissenschaften), dort beschreibt er die Weitergabe von Information. Ebenso verstehen wir die Rebe als eine einzigartige Pflanze, welche es dem Menschen ermöglicht, die Information des Bodens, Klimas, Jahrgangs und der Bearbeitungsweise sensorisch wahrzunehmen. Und genau um diese Informationen soll es...
2024-06-131h 07Probeschluck - WeinpodcastStartschuss zweier Sommelier-Karrieren - mit Marlies & JonasDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Wie man Weine blind verkostet? Das Blindverkosten von Wein gehört mit unter zu den schwierigsten Aufgaben eines Sommeliers bzw. Weinexperten. Auch absolute Profis scheitern öfters als sie richtig liegen. In der heutigen Episode habe ich zwei angehende Jungsommeliers aus meiner ehemaligen Schule zu Gast. Von mir erfahren sie Tipps & Tricks, wie man in einer Blindverkostung weiterkommt. Heute geht es weniger darum, den Wein, Jahrgang, Erzeuger etc. "zu nageln", sondern mit gewissen Tricks eine plausible Weinbeschreibung geben zu können.
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Der Probeschluck Onli...
2024-06-0645 minProbeschluck - WeinpodcastWas du heute kannst entkorken... - mit Günther & Lorenz von KorkenschiesserDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Normalerweise lassen wir hier die Korken knallen oder befreien Weine von deren Kork, heute geht es um den Korken selber!
Naturkork, Schraubverschluss, Glaspfropfen, Plastik, Mikrogranulat… es gibt mittlerweile sehr viele Möglichkeiten Weinflaschen zu verschließen. In den romanischen Weinländern, speziell in Frankreich und Italien, ist der Naturkork nicht wegzudenken. Selbst frische Pinot Grigio aus Südtirol oder Roséweine aus der Provence werden mit Kork verschlossen. In Österreich und Deutschland sieht´s hier ein wenig anders aus. Durch vermehrten TCA (Korkgeschmack) verblasste das Vertrauen.
Doch der Technologiefortschritt und Innovationen sorgen für gewaltig...
2024-05-301h 02Probeschluck - WeinpodcastWie reif muss Wein sein?Der Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Bist du bereit für gereiften Wein? An welchen Jahrgang denkst du, wenn du "gereifter Wein" hörst? Sicherlich nicht an 2023 oder 2022 oder? Die meisten Weine aus Österreich werden jedoch leider in den ersten beiden Jahren getrunken.
Mein gereiftester Wein, den ich probieren durfte, war über 100 Jahre alt und stand noch super da. In dieser Episode mit Magdalena und Robin von Magvinum probieren wir uns durch verschiedene Reifestufen und Jahrgänge. Eines war uns dabei besonders wichtig… die Trinkreife. Wann ist ein Wein trinkreif und was muss ich dabei beachten? Eines kann ich euch sa...
2024-05-231h 08Probeschluck - WeinpodcastWasser predigen und Wein trinken - mit Andi Kollwentz & Michael ObermüllerDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Was haben Wein & Wasser gemeinsam? Vermutlich nicht viel. Aber sie passen einfach extrem gut zusammen. Nein wir reden heute nicht über Spritzer (Wein-Schorle für unsere Nachbarn). Heute gibt es zu den legendären Weinen von Andi Kollwentz eine Wasserbegleitung von Sommelier Michael Obermüller - Crazy! Glaubt mir, solche Wässer habt ich noch nicht getrunken! Gloria, Tatschler, Katterstein, Dürr, Point & Steinzeiler - Andi hat heute die volle Palette mit… und die eine oder andere interessante Geschichte.
Im 1. Live-Podcast im neuen Probeschluck Studio konnte das Publikum (also ihr) mitverkosten und waren begeiste...
2024-05-162h 11Probeschluck - Weinpodcast"Früchte die keiner kennt gehören zu meinen Lieblings-Weinbeschreibungsbegriffen" - mit WeinfürWeinDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
"Wenn des ah Kumquat is, daun is des ah sch* Kumquat - mir is des wurscht". **
Jaaa, genau Kady solche konkrete Meinungen wollen wir im Probeschluck Podcast hören. Wenn ich ehrlich bin hab´ ich zwar noch nie Kumquats-Aromen im Wein wahrgenommen, aber vielleicht kommt das noch. Wer das bestimmt schon erlebt hat ist Kady - sie liebt Früchte die keiner kennt :D und nicht nur das…
Gemeinsam mit Michael macht sie den WeinfürWein Podcast, bei dem sie sich gegenseitig jede Woche einen Wein vorstellen. Und genau das machen wir heute im Pro...
2024-05-091h 11Probeschluck - WeinpodcastBubbles: es knallt und sprudelt - mit Christina HuglDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Sekt? Nein Sekt ist kein Überbegriff für alle Schaumweine. Champagner, Prosecco, Frizzante, Franciacorta, Cava, Cremant… das sind alles Bezeichnungen für den Schaum-oder Perlwein in einer gewissen Region, mit diversen Kriterien wie Rebsorte oder Produktion. Heute soll´s aber speziell über Sekt gehen, also Schaumwein aus Österreich. Ich bin ehrlich… ich war noch nie so ein großer Sekt Fan wie heute. Qualität und Angebot österreichischer Produzenten steigt und steigt. Klar gönn ich mir hin und wieder einen guten Champagner, Cava oder Franciacorta (selten auch mal einen Sparkling aus England), aber der Sekt...
2024-05-021h 32Probeschluck - WeinpodcastIn erster Linie wollen wir gute Weinbauer sein - mit Niki MoserDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Respekt Biodyn oder Demeter? - das ist hier die Frage! Oder doch nicht?!
Nachhaltigkeit - ein Wort welches in der Weinbranche nicht mehr weg zu denken ist. "Ich bekomme einen Bio-Wein" hört man im Restaurant dennoch nicht. Der Zusatz Bio oder Biodyn wird eher mehr als nettes "Add-On" gesehen. In erster Linie soll es darum gehen, dass die Weine schmecken. Das ist klar. Was aber viele nicht wissen. Weltbekannte und herausragende Weingüter arbeiten biodynamisch. Roederer Champagne, Romanee Conti, Chateau D´Yquem usw. Und in dem heutigen Fall Vitikultur Moser. Aber warum bes...
2024-04-251h 11Probeschluck - WeinpodcastWie Obelix als Kind in die Amphore gefallen - mit Florian EhnDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Amphorenwein.. ich bin mir ziemlich sicher, du hast jetzt einen bestimmten Weinstil im Kopf. Maischevergoren/Orangewein/Naturwein wie auch immer. Was ist aber, wenn ich dir sage, dass das nicht unbedingt sein muss. Ich bin ehrlich… mich überzeugen die Weine aus den traditionellen Georgischen Behältern nicht. Das liegt vielleicht auch an der häufigen Maischevergärung. Welcher Amphorenwein mich jedenfalls überzeugt hat ist der Probeschluck von heute…. wo du den herbekommst?
Der liebe Florian Ehn von unchained selections hat den zufällig in seinem Sortiment: zum PetNat
Zu Flo´s Webseite
2024-04-181h 14Probeschluck - WeinpodcastWenn einer den Wald trotz lauter Bäume sieht... dann er - mit Georg BenningerDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Was ist deine Theorie… warum schmeckt der Wein vom Weingut Leth aus den großen Benninger Fässer intensiver nach Holz? (Es ist derselbe Wein, selbe Lage, selber Jahrgang, gleiches Toasting beim Fass). Kommentiere auf Instagram und gewinne eine Flasche Leth Roter Veltliner Ried Fumberg Jahrgang 2022!
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2024-04-1156 minProbeschluck - WeinpodcastEs gibt NEUIGKEITEN - mit SpezialepisodeDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
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2024-04-0429 minProbeschluck - WeinpodcastWahre Schätze & das Entsorgen von Kellerleichen - mit Roman BolschetzDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Hattest du bereits schlechte Erfahrungen mit Weinbegleitungen? Ich bin ehrlich… ich hatte bereits viele! Meistens waren 1-2 Weine/Kombinationen herausragend, 2-3 gut & 1-2 mittelmäßig oder schlecht.
Da ich aber ein sehr offener Sommelier Genussmensch bin, diskutiere ich mit Sommelier Roman Bolschetz über genau dieses Thema. Roman ist im Vergleich zu mir sehr begeistert, wenn es um Begleitungen geht. Egal ob Sake, Wein, Bier, Tee, Säfte… er will nicht entscheiden bzw. will er sich überraschen lassen! Mal sehen auf welche Kompromisse wir heute kommen.
Falls du ein Fan von Wein- & Getränkeb...
2024-03-2830 minProbeschluck - WeinpodcastIch habe Hunger, ich habe Durst - mit Sommelier Roman BolschetzDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
"WIR BRAUCHEN EINE FACHLICHE UND SOGAR PHILOSOPHISCHE AUSEINANDERSETZUNG" sagt das Sommelier Fachmagazin Kalk & Kegel. Die echten Trends setzen nur jene, die sich auch das Hintergrundwissen zu ihren Produkten angeeignet haben. Das braucht jedoch Zeit und Gefühl. Ein Trend muss wachsen. Und mit ihm der Sommelier. Hier zum vollständigen Bericht
Was ein Sommelier macht? Ausbildung zum Sommelier
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2024-03-2127 minProbeschluck - WeinpodcastEin königliches Gespräch über österreichischen Wein - mit Weinkönigin Sophie HromatkaAchtung, rollt den roten Teppich aus, es wird majestätisch! Die österreichische Weinkönigin ist zu Gast im Probeschluck Podcast, und das war auch nicht so einfach! Denn wenn sie nicht im eigenen Weinkeller steht und fleißig arbeitet, ist sie auf der ganzen Welt unterwegs um den österreichischen Wein zu repräsentieren. Düsseldorf, Paris, London, Japan - und jetzt im Probeschluck Studio! Mit Raphael spricht sie über ihr Amt, was den Wein aus Österreich so ausmacht und wie Konsumenten aus dem Ausland darüber denken.
Sophie Hromatka redet aber nicht nur viel über österreichischen Wein, sondern produziert ihn auch - im We...
2024-03-1428 minProbeschluck - WeinpodcastErkennt man eine PhiloSophie? - mit Sophie HromatkaDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Seit einigen Jahren werden wir Weinliebhaber überfüllt mit Ausdrücken wie "naturbelassenen Weinen", "Terroir", "Boden" und vor allem "Herkunft". Klar ist Wein ein Naturprodukt und mit Sicherheit ist die Arbeit im Weingarten essentiell und enorm wichtig. Ich bin mir aber auch sicher, dass der Mensch hinter dem Wein mindestens genauso viel beiträgt, wenn nicht sogar mehr.
Als österreichische Weinkönigin hat Sophie schon einiges gesehen, mit vielen Winzerkolleginnen geplaudert und selbst gesehen. Auch als Winzerin auf dem Winzerhof Erber ist sie mittlerweile tatkräftig dabei. Was sagt Sophie dazu? Gemeinsam philosophieren wir übe...
2024-03-0735 minProbeschluck - WeinpodcastDer Prophet im eigenen Land ist wenig wert - mit Thomas BreitwieserDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Mittlerweile vinifizieren die oberösterreichischen Winzer ca. 100ha Weinrebfläche. Ein Trend, der durch hohe Investitionen einiger wenige Weingüter immer höher steigt. Doch steigt auch der Konsum der Weinbauregionen aus dem Bergland? Immerhin ist Oberösterreich mehr für die Produktion von Bier, Most oder Sturm bekannt.
Wein aus Oberösterreich kann mit knackiger Säure und eleganter Frucht punkten, die physiologisch reif aber nicht überreif und alkoholisch ist.
Wie oft trinkst du Wein aus Oberösterreich?
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2024-02-2936 minProbeschluck - Weinpodcast"Ist das ein guter Wein?" - mit Thomas BreitwieserDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Was ist Qualität bei Wein? Schwierig zu definieren? Also ein Wein mit Qualität bedeutet für mich, dass er offensichtlich keinen Weinfehler hat, Spaß macht zu probieren, ich ein zweites Glas davon gerne hätte…!
Ich bin mir sicher, dass du gewissen Weine mehr/weniger magst als ich. Hat das aber was mit Qualität zu tun? Spielt der Preis eine Rolle?
Beim Court of Master Sommelier wird unter anderem "Qualität" in zahlreiche Kriterien untergliedert - Eleganz, Typizität, Komplexität und noch viele weitere. Den Ansatz finde ich eigentl...
2024-02-2235 minProbeschluck - WeinpodcastSpontan vergoren & unfiltriert - mit Mike NährerDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Wie schmecken Weine von Winzer, die Natur ihren Lauf nehmen lassen, wenn sie Trauben ohne zugeführte Hefen vergären lassen. Entdecke die einzigartigen Aromen und Charaktere, die die spontane Gärung hervorbringt. "Ein klassischer Grüner Veltliner mit etwas Sauvignon Blanc Hefe vergoren" - wer kennt´s nicht?! Am besten schön kühl vergoren ohne Restzucker, mit so wenig aromatische Veränderungen. Übertrieben? Wenn du nur wüsstest, was wirklich in vielen Kellern der "konventionellen Weingütern" passiert.
Doch die spontane Gärung ist nicht nur eine technische Entscheidung - sie spiegelt oft...
2024-02-1533 minProbeschluck - WeinpodcastWie weit geht "Terroir"? Die vergessenen Gärten - mit Mike NährerDer Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Ich frage mich, ob das Thema Terroir nicht ein wenig zu weit gegriffen ist.
Mike Nährer von den vergessenen Gärten!
Ganz klar ist Terroir besonders wichtig, vor allem weil Terroir das Zusammenspiel aus all dem wichtigen im Weingarten ist. Der Boden, das Klima, das Wetter, die Rebe, der/die Winzer*in, Jahrgang.
Apropos Jahrgang… Viele denken bei Terroir Weinen immer an säurebetonte, trockene und "steinige" mineralische Weine. Bei Weinen von heißen Jahren wie 2015 oder 2018 usw. sprechen viele von meinen Sommelier Kollegen nicht mehr von Terroir? Wieso ist das so? Sollte...
2024-02-0829 minProbeschluck - WeinpodcastWein aus dem Granitfass - mit Oliver WolfWeinpodcast 46
Willkommen zu einer neuen aufregenden Probeschluck Podcast-Episode mit Raphael. Heute tauchen wir tief ein in die faszinierende Welt der Weine aus dem Natusteinfass.
Stell dir vor, wie der Wein in den Poren des Granits atmet, seine Mineralik und Nuancen entfaltet, um eine wahre Symphonie für deine Geschmacksknospen zu komponieren - oder ist das doch alles nur Humbug.
Aber das ist noch nicht alles! Wir haben eine besondere Überraschung für dich. Die Weine, die wir heute verkosten, sind nicht nur Gegenstand unserer philosophischen Diskussion hahah, sondern du hast auch die exklusive Möglichkeit, sie selbst zu probieren. Besuche einf...
2024-01-1835 minProbeschluck - WeinpodcastDie Kunst der Reifung: von Fässern bis Amphoren - mit Oliver WolfWeinpodcast 45
Von A wie Amphore bis Z wie Zisterne!
Die Möglichkeiten bei Gärung und Lagerung von Wein ist so vielfältig, da muss man sich schon mal unterhalten - dachten sich die Sommeliers Raphael und Oliver.
Ich mein...hast du gewusst, dass die ersten Weine der Welt unter anderem in Leder oder Tonamphoren produziert wurden? Die Weinwelt ist einfach crazy!
Oliver Wolf von der Loisium Weinwelt zu Besuch im Probeschluck Podcast! Oliver hat schon viel erlebt und probiert. Hört rein, was er zu sagen hat.
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2024-01-1130 minProbeschluck - WeinpodcastWACHAU DAC - Segen oder Fluch für die Region?: Eine DiskussionWeinpodcast 37
Kennst du die Klassifizierungen der Vinea Wachau - Steinfeder, Federspiel & Smaragd? Seit Lese 2020 gibt es zusätzlich noch WACHAU DAC. Eine gute Entscheidung?
Gemeinsam mit Florian & Gregor aus der Kalmuck Weinbar diskutiert Sommelier Raphael über Wachau DAC, gebietstypische Weine und andere Klassifizierungen.
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2023-11-1628 minProbeschluck - WeinpodcastDie Zukunft der Wachauer Weine - mit den Kalmuck Weinbar- JungsWeinpodcast 36
Die Zukunft der Weine aus der Wachau. Florian & Gregor aus der Weinbar Kalmuck in Melk kennen die Wachau praktisch auswendig. In ihrer Weinbar verkaufen sie auch hauptsächlich Wachauer Weine. Was denken sie über die Entwicklungen der jungen Wachau? Den Kllimawandel kann man im Weinbau nicht übersehen - das rechte Ufer der Weinbauregion Wachau wird immer relevanter. Was denkst du über die Auswirkungen?
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2023-11-0933 minProbeschluck - WeinpodcastDer weiße Spritzer: zuerst Wasser oder Wein? - 2 Flaschen & 1 Sommelier EditionWeinpodcast 35
Gibt es DEN perfekten Spritzer? Die beiden Flaschen Mo & Mo und der Sommelier Raphael sind schon länger auf der Suche danach. Gemeinsam verkosten sie in dieser Weinpodcast Episode alle möglichen Spritzer Varianten durch und beantworten alle Spritzer Mythen.
Spritzer - zuerst Wasser oder Wein? Spritzer mit Soda oder Mineralwasser? Welches Glas für Spritzer? Ist die Wein-Qualität im Spritzer egal?
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2023-11-0238 minProbeschluck - WeinpodcastWas absolute Weinanfänger schon immer wissen wollten - 2 Flaschen & 1 Sommelier EditionWeinpodcast 34
Du fragst dich, was absolute Weinfanfänger schon immer wissen wollten? Dann bist du hier in der 2 Flaschen & 1 Sommelier Edition richtig. Mo & Mo löchern den Sommelier Raphael Barbi mit Fragen über die Weinwelt. Fragen, die sich Raphael selbst noch nicht gestellt hat oder sogar nicht beantworten kann. Nach diesem Podcast sieht man so manches mit anderen Augen.
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2023-10-2627 minProbeschluck - WeinpodcastNaturwein, Low-Intervention Wein, Orange - oder doch einfach nur Wein? - mit Peter aka HeimlichwirtWeinpodcast 32
Für "Naturwein" gibt es doch schon viel zu viele Begriffe und Synonyme... was damit gemeint ist und wo es eine Abgrenzung gibt? Und ob wir eine genaue Definition und Abgrenzung bei Wein überhaupt brauchen? Sollte es nicht einfach Wein heißen? Diese Fragen stellen wir uns heute gemeinsam mit dem Heimlichwirt aus Gols.
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2023-10-1927 minProbeschluck - WeinpodcastWeintipps Shorts: Dekantieren oder Belüften?Weinpodcast 33
Leider wird der Begriff Dekantieren bei Wein immer noch falsch verwendet. Aber was ist jetzt richtig? Wie heißt es jetzt... Dekantieren oder Belüften?
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2023-10-1604 minProbeschluck - Weinpodcastkonventionell, biologisch oder biodynamisch... eine Religionsfrage? - mit Heimlichwirt Peter HeimlichWeinpodcast 31
Welcher Religion bei Wein bekennst du dich konventionell, biologisch oder biodynamisch? Anscheinend gibt es momentan nur "entweder - oder". Der Grundgedanke geht dabei leider oftmals verloren. Heute möchten wir allerdings nur etwas über das Thema Biodynamie lernen, indem wir mit Peter Heimlich aka dem Heimlichwirt philosophieren und natürlich Wein probieren.
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2023-10-1231 minProbeschluck - WeinpodcastYamahai bis Kimoto: Die Magie hinter Sake - mit Mio SchildWeinpodcast 30
Die Herstellung von Sake ist extrem komplex, es werden dabei sogar verschiedene Methoden verwendet. Mio meint, dass die Herstellung um einiges aufwendiger als bei Wein ist - da bin ich mal gespannt. Bei der traditionellen Kimoto Methode sollen die Produzenten sogar Lieder singen während des Reis rührens. OHA!
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2023-10-0521 minProbeschluck - WeinpodcastSake - Reiswein, Schnaps oder doch Bier? Eine Einführung durch die Welt des Sake - mit Mio SchildWeinpodcast 30
In dieser Episode haben wir einen ganz besonderen Gast - und zwar Mio, eine wahre Expertin im Bereich Sake. Mio hat unter anderem bereits in einer "Sake Brewery" in Japan gearbeitet. Sie weiß also genau, auf was es ankommt wenn es um Qualität geht. Mit Raphael spricht sie heute über ihre Erfahrungen in Japan, warum Sake ein wahnsinnig spannendes Produkt ist und wie er hergestellt wird.
Bist du bereit auf eine außergewöhnliche kulinarische Reise nach Japan?
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2023-09-2829 minProbeschluck - WeinpodcastWeintipp Shorts: Die richtige WeintemperaturWeinpodcast 29
Mit diesem neuen Format lernst du jede Woche etwas mehr über das Thema Wein.
Gibt es DIE richtige Weintemperatur? Spoiler vorweg - NEIN! Ich möchte dir trotzdem ein paar Tipps mitgeben, wie sich die Weine sehr gut präsentieren.
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2023-09-2606 minProbeschluck - WeinpodcastPinotage 2020: Die unerzählte Geschichte - mit Ludwig GruberWeinpodcast 28
Sei ehrlich - wie oft trinkst du Pinotage? Leider haben wir diese besondere Rebsorte viel zu selten im Glas.
Eine Hybride aus Pinot Noir & Cinsault, auf rund 6.000 Hektar in Südafrika bepflanzt. Vor allem aromatisch eine Besonderheit. Macht euch am Besten selbst ein Bild davon.
Außerdem erzählt uns Ludwig, warum es 2020 so wenig Wein aus Südafrika gegeben hat. Schrecklich die Vorstellung...
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2023-09-2132 minProbeschluck - WeinpodcastSüdafrika, die unterschätzte Weinperle der neuen Welt - mit Ludwig GruberWeinpodcast 26
Sei ehrlich... wie oft probierst du südafrikanischen Wein oder liest etwas über die Region... selten oder? Wir sollten uns etwas öfters mit den Weinbaugebieten der Welt vertraut machen. Ludwig Gruber war selbst für eine längere Zeit in Südafrika, hat in einem sehr bekannten Weingut gearbeitet. Ludwig erzählt uns von seinen Erlebnissen und wieso wir mehr südafrikanischen Wein trinken sollten.
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2023-09-1427 minProbeschluck - WeinpodcastDie Wahrheit über Supermarktweine - mit Albert StöcklWeinpodcast 25
Wo kaufst du noch deine Weine, außer im Probeschluck Onlineshop? 🧐 Kaufst du auch im
Supermarkt oder sogar Discounter ein?
Raphael spricht in der kommenden Podcast Episode mit Prof. Dr. Stöckl Albert über genau dieses Thema. Erfahre, wie du gute Weine im Regal erkennst und welche Weine der Studiengangsleiter der IMC Krems kauft
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2023-09-0732 minProbeschluck - WeinpodcastDer Bachelor im Wein Business - mit Albert StöcklWeinpodcast 24
Die Weinausbildung der Superlative - International Wine Business an der IMC FH Krems. Heute sprechen wir mit Prof. Dr. Albert Stöckl, MA über den außergewöhnlichen Studiengang. Was lernt man denn überhaupt in einem Wein-Studium? Ist eine Ausbildung in der Weinbranche unbedingt notwendig? Und wieso sollte ich genau diese Ausbildung starten?
Wir stellen dein Wein-Fachwissen auf die Probe mit einem kleinen Rätsel...
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2023-08-3139 minProbeschluck - WeinpodcastGeständnisse einer WinzerinWeinpodcast 23
Die Podcast Serie - Geständnisse in der Weinbranche geht weiter. Angelehnt an Anthony Bordain´s "Geständnisse eines Küchenchefs", erzählen Sommeliers, Winzerinnen und andere Profis aus der Branche aus deren Leben. Heute sprechen wir mit Kathrin vom Weingut Brachmann über die Vorurteile als Winzerin, zu romantische Berufsbilder und das Achterl Wein am Morgen. Bist du bereit für den Probeschluck?
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2023-08-2426 minProbeschluck - WeinpodcastGrüner Veltliner durch & durch - mit Kathrin BrachmannWeinpodcast 22
Der Grüne Veltliner & das fehlende Pfefferl? Wie schaut´s bei dir aus... bist du ein Grüner Veltliner Fan? Die Österreichische Rebsorte fühlt sich ja auf Löss im Traisental besonders wohl. Dort beheimatet bewirtschaftet Kathrin vom Weingut Brachmann um die 6 ha - hauptsächlich mit der autochthonen Rebsorte Veltliner. Wir bei Probeschluck sagen - wir müssen unbedingt mehr Grüner Veltliner probieren.
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2023-08-1727 minProbeschluck - WeinpodcastGereifte Weine Teil 2 - Raritäten Tasting mit Joshua Peter CanWeinpodcast 21
wart ihr genauso gehypted auf den zweiten Teil wie wir?
Joshua Peter Can aus Deutschland und Raphael von Probeschluck probieren die letzten beiden gereiften Raritäten Weine.
die Frage die bleibt - welcher gereifter Wein wärst du?
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2023-08-1027 minProbeschluck - WeinpodcastGereifte Weine - Raritäten Tasting mit Joshua Peter CanWeinpodcast 20
Wie verändert sich Wein im Alter? und gibt es da Unterschiede bei Weißwein und Rotwein?
Joshua Peter Can aus Deutschland und Raphael von Probeschluck stellen sich heute der Raritäten Blindverkostung. Wir werden heute 4 Weine probieren, die teilweise bis zu 50 Jahre alt sind.
Was ist alter Wein wert? Steigt der Preis kontinuierlich oder gibt es bestimmte Parameter?
Genau diese Fragen werden wir für euch klären.
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2023-08-0337 minProbeschluck - WeinpodcastKulinarisches Österreich & Food Trends - mit Alexandra GorscheWeinpodcast 19
Du zählst auch zu den Gourmets in der Runde? 😉
In der zweiten Folge mit Alexandra Gorsche, Herausgeberin von Falstaff Profi, sprechen wir über kulinarische Trends in Österreich 😋
Welchen Wein würdest du zum klassischen Wiener Schnitzel empfehlen? 😍
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2023-07-2721 minProbeschluck - WeinpodcastFalstaff Profi - mit Alexandra GorscheWeinpodcast 18
Ein Highlight für alle Genuss-Menschen. Falstaff Herausgeberin Alexandra Gorsche erzählt über ihren Alltag beim Magazin. Was macht eigentlich das Falstaff-Profi Magazin so besonders? Was wird darin berichtet? Und welche Themen sind gerade im Trend?
All diese Fragen wird uns heute Alexandra beantworten. Freut euch, auf eine spannende Episode...
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2023-07-2022 minProbeschluck - WeinpodcastTriple Sommeliers: die Challenge Teil 2 - mit Katrin Moderbacher & Magdalena GleissWeinpodcast 17
Die Sommelier Challenge mit den beiden TOP Sommelièren geht in die zweite Runde. Ob Katrin und Magdalena die beiden Weine noch erraten? Wie ist es überhaupt mit Weinprofis zusammen zu verkosten? Das alles hört ihr in dieser Folge bei Probeschluck...
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2023-07-1335 minProbeschluck - WeinpodcastTriple Sommeliers: die Challenge - mit Katrin Moderbacher & Magdalena GleissWeinpodcast 16
3 Sommeliers - 3 Weine
"2 Flaschen & 1 Sommelier" mit Vali und Mo war ein voller Erfolg. Jetzt gibt es endlich ein Revival - und zwar mit zwei vollkommenen Weinprofis. Die beiden Sommelièren Katrin Moderbacher und Magdalena Gleiss dürfen heute ihr Können unter Beweis stellen und Weine aus dem Probeschluck Online Weinclub blindverkosten. Werden sie die 3 Weine erraten?
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2023-07-0631 minProbeschluck - WeinpodcastCool Climate & coole Weine - mit Christina und David Juen-WessWeinpodcast 15
Das Geheimnis der kühlen Lagen 🧐 frische, saftige Weine mit Trinkfluss
Früher war die Einstellung klar: Sonne, Zucker & Alkohol ☀️
Weißweine aus Niederösterreich mit über 13,5% Alkohol sind mittlerweile keine Seltenheit mehr. Ein Ausweg muss her...
Die Lösung? Kühlere Lagen bedeuten weniger Zuckerproduktion der Rebe und mehr Trinkfluss 😋 mehr dazu HEUTE ab 17:00 überall wo es Podcasts gibt
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2023-03-0227 minProbeschluck - Weinpodcast100% Kremstal in your face - mit Christina & David Juen-WessWeinpodcast 14
Die umgebenden Lagen so unverfälscht, ungekünstelt und pur in die Flasche zu bringen wie möglich - ein Leitsatz den das Weingut Wess vorlebt. Christina & David versprechen ausnahmslose Qualität bereits in den Einstiegsweinen zu garantieren. Wie sie das schaffen und woher diese Philosophie kommt, erfahrt ihr in dieser Episode.
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2023-02-2326 minProbeschluck - WeinpodcastRotweine - Kampf um Körper & Konzentration - mit Jürgen WitschkoWeinpodcast 13
In Österreich wurden die Rotweine kräftiger und konzentrierter, das Streben nach Körper und Alkohol wurde immer mehr. Umkehr-Osmose und Co. wurden genutzt, um Wasser zu extrahieren und noch mehr Konzentration im Wein zu schaffen 🧐
Doch hat das überhaupt noch Zukunft? 🤨
Jürgen Witschko spricht mit uns daher über leichte Rotweine und welche er besonders empfehlen kann 🍷
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2023-02-1626 minProbeschluck - WeinpodcastGeständnisse eines Sommeliers mit Jürgen WitschkoWeinpodcast 12
Angelehnt an Anthony Bordain´s
"Geständnisse eines Küchenchefs" starten wir ab
morgen mit einem Mini-Format "Geständnisse
eines/einer... ". Jürgen Witschko, einer der wissendsten Sommeliers aus
Österreich, hat international und auch national schon
viel erlebt 😉Jürgen verrät uns ab morgen 17:00 seine verrücktesten
und lustigsten Geschichten aus seiner bisherigen Zeit
als Sommelier, überall wo es Podcasts gibt.
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2023-02-0923 minProbeschluck - WeinpodcastWein-Business in der Zukunft - mit Andreas SchachenhuberWeinpodcast 11
Weingüter als Aktiengesellschaften oder Weine als NFT`s? Manche Themen mögen vielleicht noch skurril klingen, sind aber wahrscheinlich schneller relevant als man glaubt.
Andreas Schachenhuber - Entrepreneur | Visionär |Honorarprofessor - philosophiert mit uns gemeinsam über mögliche Szenarien in der Wein-Business Zukunft.
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2023-02-0230 minProbeschluck - WeinpodcastPet Nat - der neue Champagner? - mit Andreas SchachenhuberWeinpodcast 10
Pet Nat oder Pétillant Naturel 🍾 bedeutet auf französisch „natürlich perlend“ und bezeichnet Schaumweine, deren Perlage (also die Kohlensäurebläschen) das Ergebnis einer Flaschengärung nach der sog. Méthode Rurale (auch Méthode Ancestral) ist.
Alles kann - nichts muss! 🧐
Pet Nat ist oft trüb, aber nicht immer. Er ist trocken, kann aber auch eine Restsüße aufweisen, die Aromatik kann fein und duftig sein – genausogut kann die Aromatik aber auch an oxidierten Apfel- oder Quittensaft erinnern.
Andreas Schachenhuber fokussiert sich im Weingut Weinschach ausschließlich auf hochwertigste Pet Nat. Strukturiert, klar und einzigartig - so beschreiben wir die...
2023-01-2632 minProbeschluck - WeinpodcastChampagne for the brain - mit Suwi ZlaticWeinpodcast 8
"Kommt schnell, ich trinke Sterne" 🥂 Wer liebt sie nicht die Bubbles?!
Vor allem, wenn so viel Tradition, Wissen, Geschichte und Herzblut in jeder Flasche steckt. Ambassadeur du Champagne 2015 & 2016 und absoluter Champagne Profi Suwi Zlatic bringt uns seine Insights über Champagner näher 🍾
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2023-01-1932 minProbeschluck - WeinpodcastWie werde ich Weinexperte - mit Suwi ZlaticWeinpodcast 8
Suwi Zlatic - eine Legende! Österreichs bester Sommelier teilt seine Tipps & Tricks mit uns. Wie werde ich ein Weinexperte? Wie hat er es geschafft, so erfolgreich zu sein? Was möchte er jungen Sommeliers mitgeben? Diese Fragen hat er sich gestellt - und eines können wir euch sagen... die Antworten haben es in sich!
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2023-01-1226 minProbeschluck - Weinpodcast2 Flaschen & 1 Sommelier - SilvestereditionWeinpodcast 7
Was kommt raus, wenn man 2 völlige Anfänger Weine verkosten und beschreiben lässt? 🧐 Eines können wir euch schon vorweg sagen - es war zu wild 😂 In unserer Silvesteredition verkosten wir gemeinsam 5 verschiedene Weine. Unsere 2 Flaschen dürfen die Weine beschreiben und bewerten - wie es ihnen dabei wohl geht?
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2023-01-051h 14Probeschluck - WeinpodcastBordeaux muss nicht immer teuer sein 2/2 - mit Eric BoutonWeinpodcast 6
Teil 2 von Bordeaux muss nicht immer teuer sein steht in den Startlöchern!
Petrus, Chateau Mouton Rothschild oder Laftite? Und wie sie nicht alle heißen mögen. Aber wie wir in dieser Episode mit Eric Bouton erfahren, muss Bordeaux nicht immer teuer sein! Die hochkarätige Region hat mehr als nur 300 überteuerte Chateaus zu bieten. Insgesamt sind es nämlich 10.000 Weingüter - WAHNSINN! Unser waschechter Bordelaise verrät uns seine Geschichten aus der Heimat.
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2022-12-2926 minProbeschluck - WeinpodcastBordeaux muss nicht immer teuer sein 1/2 - mit Eric BoutonWeinpodcast 5
Petrus, Chateau Mouton Rothschild oder Laftite? Und wie sie nicht alle heißen mögen. Aber wie wir in dieser Episode mit Eric Bouton erfahren, muss Bordeaux nicht immer teuer sein! Die hochkarätige Region hat mehr als nur 300 überteuerte Chateaus zu bieten. Insgesamt sind es nämlich 10.000 Weingüter - WAHNSINN! Unser waschechter Bordelaise verrät uns seine Geschichten aus der Heimat.
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2022-12-2230 minProbeschluck - Weinpodcast2022 ein vielversprechender Jahrgang? - mit Weingut AlphartWeinpodcast 4
Wein Jahrgang 2022 - ein gutes oder ein schlechtes Jahr? Kann man das so überhaupt einteilen? Flo vom Weingut Alphart lässt mit uns das letzte Jahr revue passieren. Selbstverständlich muss dabei der neue Wein probiert werden - mhm das hat Potenzial! Jahrgänge werden von der Weinpresse immer eingeteilt - schlussendlich kommt es darauf an, was man will. Bereit für den Probeschluck?
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2022-12-1528 minProbeschluck - WeinpodcastRotgipfler gibt den (Autoch)thon an - mit Weingut AlphartWeinpodcast 3
Eine leider fast vergessene Rebsorte - unser Rotgipfler. Als eine der weißen autochthonen Rebsorten in Österreich galt sie früher als einer der verbreiteten unseres Landes. Was ist überhaupt eine autochthone Rebsorte? Flo vom Weingut Alphart zeigt der Welt, wie er sagt, mit dem bestem Team, wie Gebietstypizität schmecken kann und worauf es eigentlich in der Weinwelt ankommt.
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2022-12-0823 minProbeschluck - WeinpodcastHassliebe mit den Punkten - mit Thomas WatzingerWeinpodcast 2
Wein ist mehr als nur ein vergärter Traubensaft! Kann man deshalb Weine einfach mit Punkten bewerten? ... hmm, gute Frage!
Robert Parker, Gault Millau, Falstaff Weinguide, Wine Enthusiast, Wine Spectator, James Halliday und Luca Maroni - oder wie sie nicht alle heißen! Aber was sagen die Punkte bei Weinbewertungen wirklich aus - und was ist überhaupt Qualität bei Wein? Darüber sprechen wir heute mit Sommelier Thomas Watzinger aus Salzburg.
2022-12-0126 minProbeschluck - WeinpodcastCrazy Weinwelt - mit Thomas WatzingerWeinpodcast 1
Wie verrückt die Weinwelt wirklich ist?
von Champagner die auf Skianzügen landen über wahnsinnige Weinpreise bis zu Adventmärkte in Ischgl. TOP Sommelier Thomas Watzinger aus Salzburg spricht mit uns über die Crazy Welt des Weines.
Bereit für den Probeschluck?
2022-11-2424 minProbeschluck - WeinpodcastÜber Probeschluckmit Sommelier Raphi
Der Probeschluck Podcast mit Raphi & hochkarätigen Gästen. In den nächsten Folgen sprechen wir gemeinsam über aktuelle Themen in der Weinwelt. Um mich und Probeschluck genauer kennenzulernen gibt es die Über-Probeschluck Folge, so dass wir uns in den nächsten Folgen ganz auf die Gäste fokussieren können. Bist du bereit für den ersten Probeschluck?
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2022-11-2311 min