Son nom vous le connaissez depuis des années et comme moi vous l’associez peut-être à celui de naturalité.
Ce mot, pas si commun, on le doit à Alain Ducasse et c’est au Plaza Athénée qu’il l’a déployé mais si le grand chef l’a prononcé en premier,
il a bien fallu l’écrire et pour cela, il fallait des mains habiles et surtout un esprit bien fait.
Et c’est Romain Meder qui a fait de la naturalité, une réalité.
Il y a quelques mois, je suis allé au Domaine de Primard voir ce qui, des années après finalement, perdurait de cette idée… et j’ai été bluffé…
Cette nouvelle grammaire Romain Meder l’avait emportée, des années après le plaza Athénée et sans l’ombre d’Alain Ducasse, il continuait à revoir tout par le prisme de cette pensée.
Alors forcément j’ai voulu savoir comment il en était arrivé là,
d’où il venait pour s’être un jour retrouvé à porter cette cuisine qui pour moi désormais,
marque un tournant dans l’idée qu’on se fait aujourd’hui de la gastronomie…
Pour découvrir la cuisine du chef Romain Meder, et je vous le recommande mille fois, il faut prendre ce chemin.
Son livre, au titre bien senti: Naturellement libre
Prod: NOLA
Journaliste: David Ordono
Réalisation: David Ordono
Création Musicale: Nathan Cohen
Assistant montage: Thomas Ladonne
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