Cet épisode a été enregistré en live, il y a une semaine à Lyon, à l’occasion du Festival des terroirs.
Le festival des terroirs existe depuis deux ans maintenant et c’est déjà un très beau succès car pour célébrer les savoir-faire et les produits de nos régions, plus de 10 000 gourmands, gourmandes et gastronomes sont venus ici pour découvrir des professionnels passionnés.
J’ai eu le plaisir d’y animer des tables rondes et notamment un échange qui portait sur un sujet central pour tous les métiers de la restauration et de l’artisanat : la transmission.
Et j’ai voulu que vous aussi, via ce podcast vous puissiez écouter ce débat donc on a enregistré cette table ronde et je vous propose de l’écouter aujourd’hui.
On se parle donc de la manière de transmettre un héritage de savoir faire et pour en débattre autour de moi,
Solenn Le Squer, fille du célèbre chef mais surtout entrepreneuse à l’origine avec son mari des boulangeries Frappe à Paris,
Davy Tissot, chef, bocuse d’or 2021, Meilleur ouvrier de France
et Jean-Christophe Giol, conchyliculteur, ostréiculteur à la Seyne sur mer.
Je vous laisse donc découvrir l’échange qu’on nous avons eu autour de cette idée de la transmission sur la scène du Festival des terroirs
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